Inlägg

Publicerat

Marmorerade ägg

Påsk =ägg

Ägg kan man göra många roliga saker med. En rolig sak att göra med ägg är att färga dem. Det finns många olika sätt  att färga ägg på och jag tänkte dela ett av dem. 

Lägg dina ägg i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker. Tillsätt 2 msk vinäger/ liter vatten och tillsättanden valfri karamellfärg. Ju mer färg desto intensivare färg på ägget. Koka sedan äggen så länge du vill ha dem. 

För att marmorera dem blandar du sedan i en tallrik vid sidan av vatten , annan karamellfärg 1 tsk olja och 1 msk vinäger . När äggen är färdigkokta skölj dem i kallt vatten under nån minut. Ta sedan äggen ett och ett och doppa/rulla dem i den andra färgblandningen och torka sedan av dem med papper.  På grund av oljan i vattnet fastnar bara färgen på vissa ställen. Så här fina blev mina ägg! Jag använde blå och sedan grön. 

Publicerat

Ny bekantskap bland proteiner

Idag har jag prövat en ny sak som jag hittade i kyldisken på butiken i närheten. Ett nytt protein. Istället för att använda kött, fisk eller fågel , kan man byta ut det mot andra proteinkällor och då är det alltid roligt att prova nya saker. När jag köpte den hade jag en föreställning att det var nåt liknande tofu , men där fick jag nog ändra tanken lite.

Mifú hette produkten och det var ett mjölkprotein, som man kan steka. Det är små kulor av mjölkprotein, dessutom laktosfritt,glutenfritt och fritt från soja. Mifu är dock ej mjölkfritt, så en mjölkallergiker kan inte äta detta.

Den såg lite ut som keso fast bara kulorna . Dessa stekte jag och de fick fin färg, tillsammans med lite grönsaker i strimlor. Jag tillsatte lite röda risnudlar och lite teriyakisås, och toppade med lite koriander. Vips …på mindre än en kvart hade jag en färdig vegetarisk måltid. Smaken var mild och god . De gav tuggmotstånd och framför allt protein i min måltid.  Definitivt en produkt som jag kommer att använda mig av igen. Varför inte använda den i en lasagne eller i en vegetarisk pastasås. Möjligheterna är många.

Publicerat

Honungsrostade nötter

Vem vill inte ha nåt att tugga på i soffan på kvällarna? En av de nyttigare varianterna är nötter. Här tänkte jag dela med mig av hur man gör torrostade nötter i ugnen . Med smak av honung, malen koriander och spiskummin och en touch av chili och flingsalt som bryter av sötman är det här ett gott och i alla fall nyttigare alternativ till chips. 

Blanda 3 msk flytande honung med 1 tsk koriander , 1/2tsk spiskummin , 1 tsk flingsalt och chili efter smak. Lägg dina blandade naturella nötter, jag tog jordnötter, mandel och hasselnötter, men det går med vilka naturella nötter som helst, i en ugnsfast form.  Ta de nötter du gillar. Häll på honung och kryddblandningen och fördela den över nötterna.

 Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Håll koll så de inte bränns. Rör gärna i dem under tiden de är i ugnen åtminstone nån gång. 

När de är klara ta upp dem ur formen och lägg dem stt svalna och torka på ett bakplåtspapper. Ta inte i dem med fingrarna. Honungen är jättevarm och det blir rejäla brännsår om du rör vid den. Salta ev något lite till. När de har svalnat helt kan du separera dem från varandra och stoppa dem första i munnen. 

Publicerat

Kycklinglårfilé med spenat och bacon, allt i ett

Jag tänkte dela med mig av ett recept som precis kom till nu på lunchen. Vi, jag och min dotter skulle fixa mat och tillsammans kom vi på den här goda allt i ett rätten som var jättesmaskig. Det kommer vi definitivt att göra om fler gånger. Vi hade kycklinglårfilé  som vi lade i en ugnsfast form. Vi delade  potatis i åttondelar, det vill säga lagom stora munsbitar och lade dem tillsammans med kycklingen . Sedan klippte vi över ett paket bacon och delade tio babyplommontomater på längden och lade dem också i formen. Ovanpå detta saltade vi lite, inte så mycket eftersom bacon i sig är salt. Svartpeppar och pepparblandning ur pepparkvarnen fick också vara med på ett hörn. Sist men inte minst toppade vi den ugnsfasta formen med stuvad spenat och lite riven ost. In i ugnen tills potatisen blivit mjuka och kycklingen nått en temperatur på 75 grader. Här är den redo att ställas in i 200 graders ugn.

Ett litet tips till dig som stuvar spenat är att krydda den med malen koriander och muskotnöt och en liten gnutta socker.  Malen koriander är en krydda som vi svenskar inte använder så ofta men den är mycket användbar till många rätter. Den är speciellt god till grönsaksrätter och till fisk eller kyckling. Den har en lätt smak av citron. Varför inte prova nästa gång du steker fisk till exempel. 

Den här maträtten tog ca en halvtimme att göra från grunden . Inga konstigheter och en suverän vardagsrätt. Kanske nåt för dig att prova veckan som kommer. 

Publicerat

Kalvdans, en utrotningshotad delikatess

Jag är så glad! Jag har fått en guldklimp eller rättare sagt en flaska råmjölk. 

Råmjölken är den mjölk som en ko ger direkt efter att hon har fött fram sin kalv. Man brukar ta den från den andra mjölkningen efter födslen. Den mjölken innehåller massor av nyttigheter och är lite tjockare än vanlig mjölk och den har en annan färg. Den är mycket gulare. Råmjölk kan man inte köpa i affärerna och därför är det så roligt att ha fått tag på den genom en vän som jobbar på ett lantbruk. Om ni har möjlighet att få tag på råmjölk så ska ni veta att den går utmärkt att frysa in , för senare användning. Det gjorde jag med en del , men en del kommer jag att använda direkt och jag tänkte dela med mig av två olika recept.

Min mormor gjorde alltid när hon hade tillgång till råmjölk något som kallas kalvdans eller råmjölkspannkaka. Konsistensen blir lite lik en brylé, men smaken får man av russin och kanel.När jag letade efter receptet så tog jag fram mormors lilla svarta receptbok , där hon samlade eller skrev ner sina recept. Den boken är för mig en riktig skatt! Så mycket som man glömt bort och så mycket bra saker man gjorde förr.

I boken finns smakminnen , mormors fina handstil och massor av recept. Här är receptet på kalvdans så som mormor skrev ner det.

Blanda alltså råmjölk och mjölk , söta med socker, och smaksätt med kanel. Lägg russin i botten på formen och häll över mjölkblandningen. Grädda den i ugnen i vattenbad längst ner i ca 175 grader tills den har stannat. 45 min lite drygt. Akta så du inte bränner dig när du tar ut den från vattenbadet. 

En annan variant är med mandel och den blir mer lik en ostkaka. Den serveras med sylt och grädde. Blanda då 2 dl råmjölk med 1,5 dl mjölk och 0,5 dl grädde. Tillsätt ca 2 msk socker och 2 droppar bittermandelolja eller 2 rivna bittermandlar. Blanda tills sockret löst sig. Häll i en smord ugnsfast form och strö sedan över 15 rivna mandlar och ställ den i vattenbad i ugnen i 150 grader ca 1 timme til den stannat. 

Det finns m@ssor av olika recept på kaalvdans eller råmjölkspannkaka . Bara i min mormors lilla svarta bok hittade jag 9 olika. Men de två här ovan är de två jag minns och som fastnat i mitt matminne. Nu ska jag njuta. 

Dessutom finns ju tre burkar till i frysen till kommande dagar när lusten att äta kalvdans kommer på. Just namnet kommer av den dallriga konsistensen ,” den dansar”. Kalv för att det är ju faktiskt kalvens mat , mjölken, som dansar på våra tallrikar. 

Publicerat

Efterrätten, pricken över i

Hur många gånger har du lagat en jättegod måltid ,men när den är slut så känns det somom det saknas något? Det har hänt mig …många gånger. Det som saknas då är ju pricken över iet, efterrätten. Den där lilla söta twisten som avslutning. Iblad behöver det inte vara så mycket, det kan till och med räcka med en bit choklad eller en frukt men det är som om kroppen behöver det för att bli tillfredsställd. 

En enkel men ack så god efterrät som går supersnabbt att göra är honungs och sesamgratinerad fetaost.Sältan i osten möter den söta lena honungen och sesamfröna gr tuggmotstånd och chewiness. Har du inte provat så bara måste du göra det, det kan bara liknas vid himmelriket för efterrätter. 

Ett paket feta räcker till två portioner. Dela osten så att du får en tunn skiva fetaost, lägg den på ett ungsfast serveingsfat för en person. Häll över ca två msk flytande honung. Det fungerar med fast honung också. Strö sedan sesamfrö över honungen så att osten blir täckt, en dryg msk på varje ostskiva. Gratinera i några minuter i het ugn tills honungen bubblar och osten blivit varm och efterrätten ser gyllene ut. 

Ska jag va riktigt ärlig så åt jag upp min efterrätt innan jag kom ihåg att ta ett kort på den så ni får försöka er på den själva. Jag kan nog lova att ni inte ångrar er…..

Publicerat

Första skörden

Idag var det dags för första skörden! Mina black eyed beans har groddat sig rejält och kan provsmakas . Så här ser de ut!

Detta är bara en del av dem.. jag var tvungen att plocka ur några ur burken för de hade växt så att de inte fick plats. Se därför till att ha en stor burk! Smaken är lite lik ärtskidor, krispet finns där också och ger ett gott tuggmotstånd samtidigt som de tillför saftighet. Det här kommer jag göra fler gånger. Barnen på förskolan kommer att få smaka och se hur det gror och växer bara genom att lägga dem i blöt. Fantastiskt!

Solrosfröna är också på gång, mina har jag nu ställt ut i solljuset för att de ska bli gröna och fina . Om någon dag så provsmakar vi även dem , fast jag kunde inte riktigt hålla mig. De smakar krispigt och lite nötaktigt. Kommer bli riktigt goda att ha i sallader eller bara på mackan. 

Publicerat

Vårkänslor i köket

Jag vet!! Det är bara mars men häromdagen tittade solen fram och som ett brev på posten kom de…vårkänslorna. Det kliar i mina fingrar att få odla lite fina fräscha grönsaker i trädgårdslandet, men än så länge är det ju lite tidigt att göra nåt ute så jag fick lite experimentlusta. Nu ska vi odla lite inne. Förra året gjorde jag egna ärtskott på ett par dar och det kan du läsa om här på bloggen. Den här gången tänkte jag ge mig på lite andra saker som finns i skafferiet. 

Jag älskar groddar och skott. Det är krispigt, fullt med smak , snyggt att garnera med och för att inte säga nyttigt. Att det sen är kul att experimentera själv med är ju bara ett plus i kanten. Man kan grodda de flesta fröer , linser och bönor. Varför inte prova dig fram till din favorit. Det tar från tre-fyra dagar upp till dryga veckan, beroende på sort och hur långa skott/ groddar du vill ha. 

Man kan odla på flera sätt. I burk, på papper , eller i jord. Jag tänkte använda mig av den första varianten i det här experimentet. Mina fynd i skafferiet ledde fram till röda linser, black eyed beans, solrosfrö och quinoa. Jag börjar med att lägga dem i en burk med ljummet vatten i ca 6 timmar för att de skall svälla och påbörja groddningen. På burkarna har jag trätt på en nylonstrumpa som hålls fast av ett gummiband. Detta för att du ska kunna hälla av vatten vid sköljningen. När de har blötlagts och sugit upp vatten . Häll då av vattnet och skölj de och häll av vattnet ur burken. Ställ burken mörkt och varmt, varför inte i skåpet ovanför kylskåpet eller ovanför spisen i en eller två dagar. Kom bara ihåg att skölja dem två eller tre ggr varje dag för att de ska behålla fuktigheten. 

Efter några dagar händer det…Nu bör du kunna se resultat. Vita små groddar i hela burken. Ställ dem nu ljust i nån dag så att de blir gröna och när du ser hjärtformade blad är det färdigt. På den här sidan  kan du läsa mer om groddning och om olika sorter.

Groddar är fulla av mineraler och vitaminer och proteiner. Varför inte prova på mackan, i salladen eller på soppan, ja  överallt. Kul experiment med barnen och kanske kan det vara en nyckel till att få dem att smaka och gilla grönsaker om de själva får vara med och odla fram dem. Än så länge har inte fröerna kommit ut i butikerna men tills dess de kommer kan man ju försöka med det som finns i skafferiet. 

Här ser ni mina burkar med mina skafferifynd i som står och sväller i vatten.

 

Publicerat

Mandelmassa utan mandel

Semletider är härliga tider, men tyvärr är det ju inte alla som kan äta mandelmassa av en eller annan anledning, kanske allergi eller dylikt. Då har jag ett knep för dig. Eller egentligen två….

Vi börjar med en fejk mandelmassa som en arbetskamrat till mig har givit mig receptet på och som är supergod och enkel. Man tar helt enkelt en halv kkp grädde och kokar upp. Sedan tillsätter man en knapp halv kkp mjöl och rör ihop till en gegga. Låt den svalna och när den sedan är kall rör du i ca 150 gr florsocker. Och vips …har du mandelmassa utan mandel men som faktiskt kan lura vem som helst.

Sedan har vi ju det andra alternativet … att byta ut mandeln mot solrosfrö. Mixa solrosfrö och florsocker och tillsätt lite vatten eller äggvita för att få ihop den.

Min favorit är den första , men båda två går utmärkt att använda om  man inte kan använda den äkta varan. På förskolan får vi inte ha varken mandel eller nötter så där måste jag vara uppfinningsrik och hitta andra alternativ. För inte kan vi ju vara utan semlor på själva fettisdagen. img_1073

Publicerat

Proteinrik paprikasoppa eller Bamsebarnens orangea soppa

Idag gjorde jag en Kajsa Varg på jobbet..man tager vad man haver..Soppa visste jag att det skulle bli eftersom det var torsdag. Tittade in i kylskåpet och hittade röda paprikor, en bit selleri och lite lök och vitlök. Dessa rostade jag i ugnen med lite olja på riktigt hög värme med grillfunktionen  och när paprikan började svartna i kanterna tog jag ut dem ur ugnen och täckte dem med folie för att de skulle få svettas lite så att jag sedan skulle kunna dra bort skalet på paprikan. 

När det svalnat något drog jag bort skalet och lade allt i en kastrull och fräste på det tillsammans med grovt riven morot. Häll på vatten och lägg i grönsaksbuljongtärning och tillsätt bönor eller kikärtor. Jag använde mig av båda delarna . Ta gärna vita bönor eftersom dessa blir krämigare än röda. Borlottibönorna är också ett bra alternativ. Låt koka några minuter och mixa sedan soppan slät och späd den med mer vatten tills du har den konsistens som du önskar. Tillsätt en rejäl klick ajvar för mer paprikasmak och smaka av med salt och chiliflakes. Önskar man kan man mot slutet lägga i lite stellini, en sorts stjärnformad pasta för soppor.

Servera gärna soppan med nybakat bröd, en klick matyoghurt och en citronklyfta vid sidan som man kan droppa i soppan. Eller bara som den är med lite hackad persilja på toppen. 

Barnen på förskolan fick förmånen att proväta den här maträtten för allra första gången och då var det ju inte mer än rätt att de skulle få välja namn på soppan. Efter mycket dividerande och röstning kom vi gemensamt fram till ett namn som vi kunde enas om: Bamsebarnens orangea soppa. 

Barnen älskade soppan och detta till trots att där var bönor i den som de normalt sett inte gillar, men efterom de inte syntes så kan man ju låtsas som om de inte fanns. 

Soppan är helt vegetarisk , glutenfri och laktosfri om du utesluter yoghurtklicken vid servering. Kontrollera att din buljongtärning inte innehåller gluten om du är känslig.