Mesir wat , linsgryta från Eritrea

Veckans sista land i den första av två internationella veckor är Eritrea . Eritrea ligger i Afrika och gränsar till Etiopien och delar mycket av matkultur med grannlandet , bland annat injera. Injera är en syrad pannkaka av teff som är en mjölsort från Afrika . Till injera äter man olika grytor och röror och man äter med fingrarna . Man använder injerabrödet att plocka upp maten med höger handen och formar ett litet paket som man stoppar i munnen . Ofta serveras flera olika röror till injeran och dagens maträtt är en vegetarisk linsgryta som passar bra till injera.

Förra året under de internationella veckorna serverade jag faktiskt injera men det föll inte barnen i smaken så i år tänker jag servera en eritreansk linsgryta Mesir wat med couscous istället .

Mesir wat med couscous

Du behöver: lök, morötter, vitlök, röda linser, krossade tomater , ingefära, berberekrydda, olja, vatten, salt och en gnutta socker.

Hacka en stor lök och ett par klyftor vitlök och låt löken svettas i en gryta tillsammans med olja. Låt den bli mjuk och genomskinlig och gärna börja byta färg mot det bruna hållet . Det tar minst fem minuter ….rör om under tiden .

Hacka eller riv ett par tre morötter beroende på storlek ,( lika mycket som löken) och låt dessa gå ner i löken i grytan och fortsätt fräsa . Nu tillsätter du berberekrydda . Berberekrydda är en kryddblandning och du kan enkelt blanda den själv om du inte hittar den i affären . Den innehåller bland annat kanel , paprika, chili, fänkålsfrö, ingefära , kardemumma och koriander. Berberekrydda är ganska het men var inte snål med kryddan , maträtten ska vara kryddstark och smaka mycket . Minst ett par matskedar berberekrydda, mer om du vill ha den hetare .

När kryddan har åkt ner i grytan så är det dags för de röda linserna . Tre dl torra linser fräser du runt i lökig morotsblandningen . Sedan tillsätter du 6 dl vatten och en paket med krossade tomater . Låt linserna koka tills de kokat sönder och grytan är en röra snarare än en gryta . Späd ev med ner vatten om det behövs . Smaka av med salt och en msk socker .

Jag valde att servera med couscous men har du möjlighet att hitta injera , som man kan hitta färdig i vissa utländska affärer så skulle jag rekommendera att prova . Att göra egen injera tar flera dagar eftersom den ska syras och jäsa och är inget man kommer på samma dag .

Rosta lite sesamfrö och sprinkla på linsröran , servera med ett kokt ägg och grönsaker du gillar . En klick svalkande yoghurt är gott till . En smakrik och god vegetarisk rätt som är bra för klimatet och magen .

Filippinsk Arroz caldo

De internationella veckorna på jobbet fortsätter och idag gick turen till Filippinerna. Jag hade valt ut en maträtt som heter arroz caldo. Det en maträtt med ris och kyckling som kokas i buljong så att den blir som en simmig soppa med ris . Den påminner om peruansk aguadito de pollo fast en helt annan smakbild .

Här är smakbilden asiatisk med ingefära , vitlök och fisksås som smaksättare . Vårlök /salladslök och friterad lök eller vitlök ger färg och textur . Och för att göra den riktigt mättande serveras den med ägghalvor .

Arroz caldo

Ingredienserna du behöver är :

  • Kyckling , jag använde lårfilé
  • Gul lök
  • Vitlök
  • Ingefära
  • Fisksås
  • Kycklingbuljongtärning
  • Ris
  • Vatten
  • salt och peppar
  • Salladslök
  • Rostad lök
  • Ägg, kokta
  • Olja

Hacka 1 lök , tre-4 vitlöksklyftor och skala och hacka ingefära ca 4 msk . Fräs detta i lite olja tills det får lite färg. Under tiden dela kycklingen i mindre bitar.

När löken fått lite färg så tillsätt kycklingen och låt den gå några minuter och sedan tillsätter du 1 kopp ris och låter detta fräsa ett par minuter under omrörning för att inte riset ska brännas och fastna . Tillsätt ca 3-4 msk fisksås och sedan 6 koppar vatten och ett par buljongtärningar av kyckling . Rör runt så att buljongtärningarna löser upp sig .

Låt koka tills riset svällt . Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer fisksås . Maträtten är färdig när du har en simmig halvt grötliknande konsistens . Den fortsätter att tjockna ju längre du kokar , så när du tycker den är lagom i konsistensen då serverar du den direkt . Annars späd med mer kycklingbuljong .

Till servering lägger du lite strimlad salladslök och rostad lök på toppen och en ägghalvor på tallriken . Droppa gärna några droppar fisksås på vid servering.

De asiatiska karaktäristiska smakerna kommer fram i denna lättätna och värmande rätt. Det är riktig comfort food. En bra asiatisk variant på peruansk aguadito .

Mormors pepparkakor

Som ni kanske vet vid det här laget har jag mycket att tacka min mormor för att jag är den matlagerska jag är. Många är de recept som jag har med mig i bakhuvudet som kommer från henne. När det lackar mot jul är det ett speciellt recept som alltid får mig att minnas min mormor och det är hennes underbara pepparkakor. Det är ett ganska speciellt pepparkaksrecept, inte riktigt som andra som innehåller de speciella pepparkakskryddorna kanel, nejlikor och ingefära, utan detta recept har en annorlunda smaksättning.

Mormors pepparkakor innehåller nämligen bara ingefära och sedan några droppar cedroolja dvs citronsmak. Det betyder inte alls att de är sura eller smakar citron men det finns en liten hint av citron i dem. Dessutom blir de lite ljusare i färgen än traditionella pepparkakor eftersom där inte finns någon kanel i dem. Har man en gång smakat dessa förstår man vad jag menar med att andra pepparkakor kan slänga sig i väggen.

Mormors pepparkakor är lövtunna och spröda , och helt omöjliga att bara äta en kaka av. Recepet som jag nu kommer att dela med mig av är mormors originalrecept och det blir en faslig massa pepparkakor, eftersom de bakas ut så tunt. Och man kan INTE skynda på och tro att man kan göra dem tjockare, … glöm det…. då blir de inte goda. Så kavla ut degen så att den nästan blir genomskinlig. Jag stod i morse och kavlade på min köksbänk som ser ut som marmor , och jag såg marmormönstret igenom degen. Så tunn måste den kavlas.

mormors pepparkakor recept

Jag halverade detta receptet eftersom jag inte ville ha ett hav av pepparkakor och även så fick jag ca 200-250 pepparkakor. Då förstår ni att det blir många….

Börja med att väga upp alla ingredienserna och blanda dem antingen i en matberedare eller assistent. Cedrooljan hittar du på bakhyllan i affären i närheten av de små flaskorna med karamellfärg och bittermandeloljan. Degen ska stå över natten i kylskåpet för att mogna och ska alltså inte bakas ut direkt. Obs! häll inte i allt mjölet utan spara ca 1 hg till utbakningen annars får du för mycket mjöl i degen och pepparkakorna smakar då bara mjöl.

pepparkaksdeg till mormors pepparkakor

När du ska börja kavla ser du till att bakbordet är väl mjölat och kavlen likaså. Kavla ut degen tills du kan se igenom den, ca 1mm. Stansa ut pepparkakor med formar som du gillar. Min mormor brukade alltid kavla ut den här degen på ett mjölat lakan, då tyckte hon att det gick lättare att få dem riktigt tunna , men det funkar bra på mjölat bakbord också bara man är noggrann och försiktig. Ta alltid en klick ny deg tillsammans med resterna från den förra utbakningen , då får du inte för mycket mjöl i degen till slut.

Ett tips när du bakar dessa pepparkakor är att baka ut alla kakorna först innan du sätter igång och gräddar dem . Det tar inte många minuter i ugnen och man måste hela tiden passa dem så att de inte bränns. Alternativet är att man har en ugnsvakt, dvs en person som sköter gräddningen medan en annan bakar ut dem. Jag bakade ut alla kakorna först och la dem på bakplåtspapper och sedan när jag var nästan färdig värmde jag upp ugnen till 160* varmluft. Om du inte har varmluft kan du ha 180*. Jag gräddar bara en plåt i taget även om jag använder mig av varmluftsfunktionen detta på grund av att det går väldigt snabbt. Någon stans mellan 3-5 min /plåt, det beror på din ugn. Kakorna ska vara gyllene.

När du tagit ut plåten så låt hela bakplåtspappret glida av plåten på en kall yta, då stannar du gräddningen och de blir inte brända. Låt dem inte ligga kvar på plåten, då fortsätter de att gräddas eftersom plåten är varm . Låt dem sedan svala helt innan du paketerar dem i burkar, annars riskerar du att de slår sig och blir mjuka av kondensen som bildas i burken.

Nu kan det äntligen bli jul ! Pepparkakorna är färdiga, degen provsmakad och de färdiga pepparkakorna likaså… Alltså det finns inga bättre pepparkakor än mormors pepparkakor. Barndomsminnen….. och du , prova att lägga ihop två med lite smör emellan….Men kom ihåg att jag varnade dig …. man kan inte sluta äta dem när man väl har börjat.

Gris, Gumma och Gubbe av mormors pepparkakor

Gör din egen ketchup

Ibland när man odlar egna grönsakerna önskar man att man kunde fördela skörden på hela året och inte bara få allt slängt i knät under ett par veckors tid . I somras hade jag sallad så det vällde ut ur öronen på mig och nu är det tomater och chili. Det finns alltså inte en rimlig chans att kunna äta upp allt om man inte gör något annat med dem . Frysen är full av krossade tomater . Torkat har jag gjort , och det här är nu tredje omgången ketchup jag gör .

Jag följer ett vanligt ketchuprecept men ger det en liten twist för jag älskar curryketchup och är egentligen inte så förtjust i vanlig ketchup även om denna blir så mycket godare än köpeketchup.

  • 1 kilo tomater
  • 1 stor röd lök ( för färgens skull) gul fungerar också
  • 1dl vinäger
  • 1 dl socker ( syltsocker om du vill att den ska hålla längre)
  • Salt

Hacka tomater och lök i en matberedare och koka tills den mesta vätskan har försvunnit ca 40 min . Tillsätt sedan

  • En klick senap
  • En tsk pepparrot eller wasabi
  • 1 tsk worcestersås ( kan uteslutas)

Om du som jag gillar curryketchup och starka grejor kan du lägga i chili och curry . Och snåla då inte på curryn . 2-3 msk . Och chili givetvis efter smak . Du kan hacka ner så mycket chili du önskar . Låt sedan ketchupen koka några minuter till och smaka av .

Mixa ketchupen slät och slå den på flaskor . Jag använde sirapsflaskor men du kan även använda glasflaskor vilket är att föredra om du ska förvara den en längre tid . Ketchupen förvaras bäst svalt . I matkällare eller kyl . Men den kommer inte att bli långvarig för den är ju så god .

Curryketchup

Samtidigt som jag kokte ketchupen hade jag en annan variant av chilisås på plattan . Hacka grovt 1 liter chili. ( här kan du blanda hej vilt)! Och lägg i en kastrull. Använd handskar!!! Slå sedan på en kopp vinäger och låt detta sjuda under lock i tjugo minuter . Hacka ner en bit ingefära och låt koka med och sedan 1 dl farinsocker och 1-2 tsk salt. Låt koka någon minut till innan du tar av det från plattan och låter det svalna en stund .

När det har svalnat mixar du det helt slätt i mixern och slår det på små flaskor. Obs att den här chilisåsen är sådan du äter droppvis .. det beror ju givetvis på styrkan i chilin du använder.

Het chili med ingefära och farin

Båda de här kan man ha till grillat , som smaksättare i maten eller varför inte ta med som en gåbortpresent. Vem blir inte glad av att få nåt hemmagjort ?

Låt nu inte skörden bara ligga och bli dålig . Ta hand om den och förläng livet på den .

Två gånger chili

Har du odlat chili? Då vet du att skörden kan bli mycket stor. Vad ska man göra med all chili?

Ja man kan ju alltid torka den , eller frysa den . För att torka den så trär du bara upp dem på en tråd och hänger upp dem på ett torrt och varmt ställe tills de har torkat . För att frysa brukar jag bara lägga dem i en plastpåse och ta ut vart efter jag behöver ur frysen . Det går lätt att riva en frusen chili . Och den tinar på nolltid om du behöver .

Men vad mer kan man göra ? Jo man kan göra sweet chili sås och vanlig chilisås, typ Heinz. Det är absolut inget svårt och det är ju sånt man använder och brukar köpa i affären . Den här blir dessutom mycket godare och du kan själv reglera styrkan .

Igår var jag hos min mor och vattnade hennes växthus. Och jag överdriver inte … hon har chili till ett helt kompani. Jag föreslog att hon skulle ställa sig på torget och sälja. Jag fick med mig tomater och chili hem . Physalis och vaxbönor och persikor, fikon och hallon fick jag också med mig .

När jag kom hem satte jag igång att ta hand om skörden . Först satte jag på chilisåsen . Jag tog tomater ca 1 kg , 1 rödlök och två chili ( eller efter smak) utan kärnor och hackade allt och la i en kastrull tillsammans med 1 dl vinäger och 1 dl socker och kokade upp. Låt koka några minuter och ta sedan stavmixern och mixa slät. Fortsätt att koka på låg värme tills du får en bra konsistens och vätskan försvunnit. Salta och lägg i 1 msk riven pepparrot och 1 tsk senap . Smaka av .

Chilisås

Min chili var av den starka sorten men om du använder en mildare variant kan du säkert lägga i fler . Det är ju dessutom en smaksak hur mycket hetta du vill ha i såsen . Häll upp på flaska eller burk medan den är het och stäng locket .

Under tiden chilisåsen kokte tog jag och gjorde en sats sweet chili sås. Det går betydligt fortare . Ta gärna på dig handskar när du handskas med chili .

Ta fyra chili med kärnor, fyra vitlöksklyftor och en bit ingefära stor som en tumme och hacka fint i mixer.

Lägg hacket i en kastrull . Slå på 1,25 dl risvinäger, 3 dl vatten , en gnutta salt och 2,5 dl socker . Koka upp och låt det koka ihop några minuter tills sockret har löst sig .

Sen reder du av den med majsstärkelse till önskad konsistens. Jag ville ha såsen ganska tjock så jag använde ca en halv dl majsstärkelse utrörd i vatten . Såsen hällde jag sedan på glasflaskor och burkar .

Min sweet chili sås blev het och söt , men man kan ju själv reglera styrkan genom att använda mildare chili.

Jag fick ju också med mig massor med persikor hem och det blev både persikojuice och persikor i sockerlag av dem .

Persikor i sockerlag
Persikojuice

Eftermiddagen gick åt till att ta hand om skörden men det har man gott åt vid senare tillfälle . Förråden börjar fyllas på nu så smått . Det är det bästa med den här årstiden tycker jag . Att kunna safta sylta och lägga in egna odlade grönsaker . De smakar så mycket godare än köpta . Och sweet chili sås kommer jag nog aldrig köpa igen , det var alldeles för enkelt och gott att göra egen . Så nu står de här … burkarna med två gånger chilisås bredvid mina goda persikor i sockerlag .

Persikor i sockerlag

Leche de tigre , bara för de modiga

Leche de tigre , eller tigermjölk som det skulle bli om du översatte ordagrant är marinaden du får när du gör ceviche. Ceviche är den kanske mest kända maträtten från mitt älskade Peru, det är väl det närmaste du kan komma till nationalrätt. Ceviche , för er som inte vet vad det är , är citrongravad fisk och skaldjur. Det äts tillsammans med camote eller sötpotatis, choclo, dvs en speciell sort vit majs med jättestora korn, sallad eller sjögräs och alger, och gärna lite rostad majs. I Peru finns det restauranger som specialiserar sig på att bara göra ceviche. Det finns hur många olika sorter som helst och varje peruan har nog sin egen favorit.

Leche de tigre som är citronsaften som fisken gravas i , säljs även separat, som en aptitretare eller coctail/shot. Den smakar mycket så jag rekommenderar den bara till de modiga. Het , salt, syrlig, och med smak av hav och komplexa smaker , ger den dig en kick när du dricker den. Det är dock inget för den vekmagade . Hettan från både chili och ingefära och vitlök, river tillsammans med citron/limesmaken i halsen hela vägen ner till magen. Den dödar nog både en och två bakterier på väg ner så en leche de tigre kan nog vara på sin plats om man vill hålla tillbaka förkylningen.

Idag tog längtan efter Peru överhanden, kanske för att jag vet att jag snart kommer åka tillbaka dit , faktiskt redan till sommaren. När längtan blir för stark brukar jag laga peruansk mat, det hjälper faktiskt lite . Idag blev det en ceviche mixto. Jag använde mig av sej, och skaldjursmix, bestående av calamares, bläckfisk och crabfish. Fisken/skaldjuren jag använder har varit frysta eftersom det dödar eventuella parasiter i fisken.

Jag börjar med att pressa citroner/lime. I vissa recept står det lime, i andra citron. Saken är den att citronerna i Peru är lite av ett mellanting mellan citron och lime. De är inte lika syrliga som våra citroner här, så ett exakt alternativ finns inte. Använd gärna en blandning av lime och citron om du kan. Det går bra med vilken som. Du behöver beräkna citronsaften utefter hur mycket fisk du ska använda. Saften ska täcka fisken.

Häll den nypressade citronsaften i mixern. Det är viktigt att använda sig av färsk citronsaft, inte den på flaska! Skala en bit ingefära och dela och lägg i tillsammans med en klyfta vitlök, en chili, med bra smak, det ska var styrka i den. Lägg även i en stjälk blekselleri och lite fisk, ett par msk bara. Salta. Kör tills allt är en marinad.

Skär fisken i kuber eller strimlor , jag föredrar strimlor och lägg i den i en glasskål, salta även fisken. Slå på citronmarinaden och rör om. Låt stå och under tiden hackar du ytterligare en till två stjälkar blekselleri, och skär minst två rödlökar i plymer, väldigt tunnt. Använd gärna mandolin.

Till fisken tillsätter du nu hackad koriander, minst en kruka och vänd även ner den hackade bleksellerin. Rödlöken i plymer lägger du i ett durkslag och saltar rikligt på den samtidigt som du kramar den . Då känner du att den släpper ifrån sig sin saft och sedan sköljer du av den under rinnande kallt vatten och låter den rinna av. Detta gör du för att ta bort den stickande löksmaken. Jag föredrar att ha kvar crunchet i löken så därför blandar jag inte ner den i cevichen utan lägger på den precis innan servering.

Efter ca en halv timme i marinaden tycker jag att fisken är färdig. Vissa låter den inte ligga länge alls, utan den serveras direkt efter att du blandar , men jag vill att den ska få bli lite fast. Du ser på fisken när den börjar vitna, då är det dags att servera och äta dagens dos av c-vitamin och omega-tre. Och jag , jag drömmer mig bort till varmare breddgrader och mitt eget lilla paradis på jorden , nämligen Peru.

Provecho!

Två gånger kyckling

Het kycklingsoppa med yuca och krispiga kycklingvingar med pommes det blev kvällens mat.

Var så sugen på båda så det fick det bli. Ni har säkert ett superbra sätt att göra kycklingsoppa på. Ett sätt som är just din favorit, och det här är ett av mina.

Lägg kycklingen i vattnet tillsammans med lite hackad vitlök och selleri och salta. Har du korianderstjälkar kan du lägga ner dessa i vattnet. En cm stor bit ingefära och lite chili låter du koka tills kycklingen är mör. Ta sedan bort sellerin och ev korianderstjälkar, samt ingefärabiten och kassera dem. Lägg i lite soppnudlar, en näve spenat och lite hackad salladslök och låt koka i några minuter till. Avsluta med hackad koriander och smaka av med salt. Vid servering lägger du en kokt bit yuca i tallriken .

Ibland blir man ju bara så där jättesugen på något och idag var en sån dag. Krispiga kycklingvingar, med pommes. Jag vet , jag tog en genväg, det är frusna pommes men ärligt talat man behöver ju inte slita ihäl sig en vanlig onsdag. Jag älskar riktiga pommes gjorda från scratch men genvägar är ok när det behövs.

För att få kycklingvingarna knapriga finns det flera sätt. Jag ska lära er ett av dem idag. Jag börjar med att dela kycklingvingarna . De är ju tredelade normalt sett. Spetsen, armbågen och ner, samt den övre delen . Den spetsiga delen kan med fördel avändas till kycklingsoppan, den använder vi inte här. Dela resten i två bitar vid leden och lägg dem tillsammans med dina favoritkryddor och salt i en skål. Låt dem ligga där en timme. Jag använde mig idag av en kryddmix som heter Ras el hanout, som inhåller gurkmeja, spiskummin, kummin, koriander och cayennepeppar. Jag tog även paprikapulver och salt. Snåla inte med kryddorna.

Efter en timme kan du doppa dem i majsstärkelse och sedan är det dags att fritera dem. Använd antingen en kastrull med olja på spisen eller en fritös. Om du gör det på spisen se till att ha ett lock jämte dig utifall att du skulle behöva det för att kväva eventuella eldslågor. Häll ALDRIG vatten på!!!

Vingarna ska dubbelfriteras. Dvs de ska friteras två ggr med en liten vila emellan detta för att de ska bli färdiga inuti och inte bara bli svarta utanpå. Första omgången friteras dem i 4 minuter sedan vila minst 3min och sista friteringen är 3 minuter. Kontrollera nu att de är färdiga genom att dela en vinge. Är köttsaften klar och köttet släpper från benet är de färdiga. Annars kör de nån minut ytterligare i fritösen.

Servera gärna med nån dipsås och lite sallad, eller en coleslaw. Njut av krispiga kycklingvingar en onsdagskväll med lite hjälp av genvägar i köket. Krångla inte till det för mycket en vanlig onsdag men nöj dig inte heller med den gamla vanliga vardagsmaten.

Filmjölkskaka

Sprang på ett recept häromdagen som jag inte hade provat förut. Filmjölksbröd har jag hört talas om och gjort , men inte en kaka. Det fina med kråksången var att den dessutom gick snabbt, bara till att röra ihop och inte hade några ägg i sig.

God blev den också , det doftade ljuvligt av pepparkaka i hela huset.

Här kommer receptet : 8 dl mjöl, 6 dl socker,2 tsk kanel, 2tsk malda nejlikor, 3tsk bikarbonat , 1,5 dl smält smör och 6 dl filmjölk.

Blanda alla torra ingredienser , smält smöret och rör sedan i smör och fil i de torra ingredienserna. Häll i bakplåtspappersklädd långpanna. Ställ in i 175grader ca tjugo min.

Jag tänker att det här receptet skulle vara perfekt till muffins. Varför inte prova och då kan man ju byta ut smaksättningen mot tex kakao, kardemumma, malen ingefära, eller citron och kanske lite blå vallmofrö. Höj då ugnsvärmen till 225 och grädda ca 10-12 min beroende på storlek .

Kakan var otroligt fluffig och helt makalöst god när jag tog den första biten för att smaka. Den försvann i ett nafs!

Grönt är skönt

Grönt är skönt! Snart kommer våren och grönskan ! Idag var första dagen man kunde sitta ute och äta lunch ! Det blev en rökt kungsfisk i foliepaket med grönsallad. Stoppa in fisken i folie tillsammans med salt , malen koriander, citrongräs och hackad chili, vitlök , färsk koriander, och salladslök och en klick smör . Stoppa in den i röken och stick i en termometer i fisken så ser du lättare när den är färdig. Jag drog upp den till 61 grader. Då var fisken saftig och lossade fint från benet och skivade sig . Stick några hål i ovansidan på foliepaketet så att röken kan tränga in .

Men det var ju det där med grönt…. det var ju smoothien jag nyss gjorde som jag vill dela med er. En riktigt grön och fräsch bomb. Till en full mixerkanna tog jag tre cm färsk ingefära, saften av en halv citron, ett halvt äpple, åtta gröna druvor och en kvist grönkål utan stam, och två nävar färsk spenat, och en till två msk flytande honung. Fyll mixen till hälften med kallt vatten. Mixa ihop och njut ! Frisk, fräsch och grön. Ger dig en nyttig känsla i kroppen .

Misosoppa med nudlar och pak choi

När magen är tom och kroppen frusen då passar en värmande soppa alldeles utmärkt. Soppa är snabbmat, det är billigt och du kan göra soppa av nästan vad som helst .

Idag kände jag mig lite frusen och ville ha nåt snabbt och värmande . Jag var inte sugen på nåt kött så jag bestämde mig för att göra en soppa med miso som bas. Jag tog en rågad tsk misopasta och en tsk riven ingefära och blandade med kokande vatten ca 4 dl . Jag tillsatte några tsk buljongpulver och lite ljus soya , bara en skvätt. Lät det koka upp . Jag skar en pak choi , en sorts asiatisk kål, i bitar , den översta delen med bladen lät jag vara större . En salladslök skar jag på snedden och tog fram lite nudlar ur skåpet lagom till en portion. Nudlarna delade jag på mitten . Mina nudlar är av en tunn sort så de behöver nästan ingen koktid alls.

Jag tillsatte till grytan med buljong lite torkad sjögräs, Wakame, ca en halv msk , sedan lade jag i de grova bitarna av pak choien och så fick det koka i nån minut. Sedan åkte min salladslök i och sist nudlarna och så rörde jag om om tog soppan från värmen och lät den stå fem minuter tills nudlarna var färdiga. Toppa med lite koriander om du vill.

På mindre än tio minuter fick jag en värmande, välsmakande och mättande vegetarisk soppa . Soppa är mycket underskattad mat. Mer soppa åt folket!

%d bloggare gillar detta: