Inlägg

Publicerat

Ett år som företagare- vilken resa!

Nu har det snart gått ett helt år sedan jag tog steget och startade mitt företag Circlefoods AB Ett år fyllt av sena kvällar, tidiga morgnar, massor av lärdomar och massor mer matlagning. Det har varit en berg-och-dalbana ibland, men framför allt ett år som fått mig att växa – både som människa och entreprenör.

Jag är så otroligt tacksam för alla kunder som valt att stötta mig, alla peppande ord, alla beställningar och alla som tipsat vänner och kollegor. Ni gör det möjligt för mig att fortsätta skapa och utveckla det som från början bara var en idé.

Matlådor och catering – hjärtat i verksamheten

Det som från början startade som en passion för god, hemlagad mat har nu blivit min vardag. Under året har matlådorna blivit ett av de mest uppskattade inslagen – perfekta för dig som vill äta gott och nyttigt utan att lägga tid på planering och matlagning.

Och för dig som planerar fest, företagsevent eller familjesammankomst: jag erbjuder catering för både små och stora tillfällen. Tillsammans skapar vi en meny som passar dina önskemål – vare sig du vill ha buffé, mingelmat eller något helt annat.

Julklappar med omtanke – presentkort

Nu när julen närmar sig vill jag också passa på att tipsa om presentkort – en perfekt gåva till någon som uppskattar god mat, vill spara tid i vardagen eller bara unna sig något extra. Presentkortet kan användas till både matlådor och catering, och bestäms helt efter din budget.

Det här året har gett mig energi, inspiration och massor av motivation inför framtiden. Jag ser fram emot nya utmaningar, ännu fler samarbeten och fler möjligheter att få leverera riktigt god mat till er alla.

Tack för att du är med på resan – och tveka inte att höra av dig om du vill beställa matlådor, boka catering eller fixa årets julklapp!

Kontaktuppgifter hittar du i länken i översta stycket

Publicerat

Nu har det hänt !!

Nu har det faktiskt hänt ! Jag tog steget och öppnade eget ! Får jag lov att presentera Circlefoods för er .

Circlefoods är ett företag som producerar frysta matlådor av svinnprodukter samt erbjuder cateringtjänster . Att vi använder oss av svinn gör att vi är ett hållbart alternativ både för klimatet men också för plånboken . Eftersom vi använder svinn i produktionen kan vi sänka våra inköpskostnader och det får våra kunder del av genom att vi kan sänka priset på vår matlåda .

Våra matlådor köps frysta av den anledningen att vi vill att de ska hinna ätas upp . Om du inte äter den just den dagen du köper den klarar den sig flera månader i frysen och du har god tid på dig att äta den .

Vi har alltid flera olika rätter i frysen för direkt leverans , men eftersom vi använder svinn kan vi inte sätta menyn i förväg för vi vet ju inte vilka svinnproduketer vi kan köpa in . På vår hemsida och på sociala medier ser du vad som finns i frysen just nu .

Vi erbjuder dessutom prenumeration på matlådor . Perfekt för den som inte vill eller kan laga mat . Kanske din gamla mamma eller pappa vill ha en matlåda lagad med kärlek och omtanke istället för de färdiga rätter som kan köpas i butiken . Dessutom till en billigare peng …

Gå gärna in på Circlefoods Hemsida och följ oss gärna på sociala medier . Vi finns på Facebook ( Circlefoods) , Instagram ( circlefoods_varberg) och LinkedIn ( CirclefoodsAB ) gå gärna in och följ oss och dela med andra att vi finns ..

Kanske prova några lådor att ta med till jobbet ? Beställ enkelt på hemsidan

Publicerat

Gott nytt år 2025!

Oj vad tiden går fort ! 2025 har varit igång i ungefär tio timmar…

Gårdagens kväll bjöd på några riktiga godbitar. Bland annat en toast Skagen som jag blev riktigt riktigt nöjd med . Den har en liten twist som gör den lite extra speciell och oväntad men när har man inte tyckt om överraskningar ?

Toast Skagen

Jag är ganska säker på att du kanske nån gång har ätit en toast Skagen . Den innehåller ju räkor , helst handskalade, majonnäs helst hemslungad , dessa två är ju huvudkomponenter i rätten vid sidan av det smörstekta krispiga brödet. Många gånger serveras Skagen röran ovanpå brödet men jag tycker att man missar en del av crunchen när man lägger röran på brödet och det blir fuktigt. Jag serverar hellre brödet vid sidan . Brödet ska vara stekt till perfektion . Lägg gärna några minuter extra på att få den där riktigt krispiga ytan , och kanske en extra klick med smör .

Själva röran då och min twist? Min Skagen röra innehåller små små kuber av äpple och riven pepparrot. En klick fiskrom och en splasch av dill. Romen ser man ofta som garnering men jag har inkorporerat den i själva röran ,för att man ska få den i varje tuggga. Viktigt att man inte får röran för lös . Den ska hålla ihop och inte flyta ut. Majonnäsen ska bara täcka varje del i ett tunt lager. När du serverar ska den kunna formas och har du fått den för lös eller för mycket majonnäs i så kommer den garanterat att lägga sig platt. Då kommer dessutom brödet att tappa sin crunch fortare och upplevelsen av njutningen minskar.

  • 3 dl handskalade räkor, lätt hackade
  • 1/2 äpple i små små tärningar
  • 1 msk romkulor
  • Knappt 1 dl majonnäs
  • Ny riven pepparrot ca 1 dl men det beror på din egen smak
  • Hackad dill
  • Salt och peppar

Blanda allt och smaka av . Lägg upp på fat och servera med något grönt. Ett salladsblad eller lite avokado. Glöm inte att lägga en liten klyfta citron som man själv kan pressa på .

Enkelt men ack så gott! Ibland behöver man inte krångla till det . Kanske blir detta nästa fredagsmys?

Nästa år då? Jag ser med stor spänning fram emot nästa år. Nya utmaningar väntar och den som hänger kvar här får med all säkerhet ta del av dem. Så håll ögonen öppna och så tar vi snart nya steg in i framtiden.

Med detta sagt så vill jag önska alla mina följare och läsare ett riktigt Gott Nytt År och jag hoppas att du tar dig tiden att titta in här med jämna mellanrum och få lite inspiration till din egen matlagning och jag hoppas också att ditt kommande år ger dig många nya fantastiska matupplevelser…. för mat ska upplevas !

Publicerat

Pepparkakor på tre sätt

Pepparkakor är gott , det tycker nog de flesta , men många drar sig för att baka pepparkakor för de tycker det är jobbigt . Här kommer nu tre olika sorters pepparkakor som du kan göra genom att enkelt köpa färdig deg .

Nummer ett: färdig pepparkaksdeg hyvlas med osthyvel och läggs på plåt . Se till att degen är kylskåpskall när du gör detta . Det ska vara tunna skivor . Pepparkakorna bakas i några minuter i 150grader varmluft tills de är riktigt knapriga . Färdigt pepparkaksbak på mindre än trettio minuter .

Nummer två: hacka dina favorit nötter och blanda in i pepparkaksdegen . Jag tog valnötter men det fungerar fint med mandel eller hasselnötter också . Rulla degen till en rulle och skär tunna skivor 2-3 mm och baka av i ca 10 minuter i 150 tills kakorna är torra och spröda .

Nummer tre : pepparkakspinnar med sesamfrö och flingsalt . Kavla ut degen till ca två till tre mm . Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och flingsalt . Skär eller sporra ut långa smala pepparkakspinnar. Du kan använda pizzaslicern om du vill . Gör dem så långa som du vill ha dem . De här är perfekta att ha till ostbrickan eller brietårtan eller ostdipen .

Att baka pepparkakor behöver inte vara krångligt …och de är fantastiska i olika former och smaker .

Låt julens doft komma in i ditt hem .

Publicerat

Sura remmar

Sura remmar eller fruktläder som man också kan kall det , vem gillar inte det ? Men visste du att du kan göra såna själv ? Nyttigare också .

Sura remmar

Dessa är gjorda helt utan socker . Bara frukt ! Det är lika delar röda vinbär och banan. Och tro mig när jag säger att de smakar inte banan.

Jag mixade lika delar banan och röda vinbär och bredde ut på en plåt med bakplåtspapper. Jag använde mig av ett bakplåtspapper i silikon för att det är lättare att få loss dem sen.

Bred ut tunt inte mer än ett par mm och sätt sen in i ugnen på strax under 100 grader varmluft tills du ser att hela ytan är torr. Det tar ca 1,5 timme. Dra loss från pappret medan den fortfarande är ljummen och rulla ihop till en rulle . Rullen klipper du sen i lagom breda bitar . Förvara i lufttät burk .

Här kan man om man vill doppa i socker men då försvinner ju hela grejen med att vara nyttig . Även om det nog är jättegott ….

Man behöver inte koka först utan mixa frukten slät och slå på plåten och sen direkt in i ugnen.

Publicerat

Snickerskaka

Vad gör man endast på semestern när regnet öser ner? Jo man bakar . Är man dessutom i en sommarstuga eller husvagn där det kanske inte finns ugn så är detta den perfekta kakan . Den behöver nämligen inte in i ugnen. . En kastrull på spisen och sen en stund i kylskåpet är allt som behövs . Och vem älskar inte snickers ? Sött salt och crunchy. Bästa kombon .

Jag har ett gammalt recept på snickerskaka men jag gjorde en uppdaterad version av denna den här gången. Därför tänkte jag dela med mig av den här .

Snickeskaka

Det här behöver du : en burk jordnötssmör , 2 dl sirap, 1 liter cornflakes, 1 dl cocos och 1,5 chokladkaka, 1 dl rostade salta jordnötter, 2 msk cacaonibs.

Gör så här: Ta fram en stor kastrull. Lägg sirap och jordnötssmör i kastrullen blanda och värm upp utan att det kokar . Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt cocos och cornflakes och blanda ordentligt. ( obs. När du mäter upp cornflakesen krossa dem då lätt så att flingorna inte är så stora )

Klä en form med bakplåtspapper och tryck ut cornflakes röran i botten. Tryck till ordentligt. Smält sedan en och en halv chokladkaka ( jag blandade mörk bakchoklad och en halv Marabou mjölkchoklad ) antingen i Microlån eller över vattenbad på spisen . Se till att inget vatten kommer i chokladen för då blir den grynig . Bred sen chokladen på cornflakesblandningen och toppa med hackade salta jordnötter och cacaonibs . Låt kakan sätta sig i kylen några timmar innan du skär upp kakan i rutor med en vass kniv .

Sen är det bara att njuta ! Jag varnar er … de är beroendeframkallande…ett tips för att få dem att räcka längre är att gömma dem i frysen, de går nämligen alldeles utmärkt att frysa

Publicerat

Sommarmorgon

God morgon! Snart är sommarsemestern här….som vi längtar! Sommar och semester för mig är att ta det lugnt. .Ta dagen som den kommer och äta gott och njuta! Dagen börjar ju som bekant redan vid frukost, så varför vänta med att äta gott .

Jag är kaffedrickare , men även te slinker ner, men för mig är kaffe min nödvändighet på morgonen. Te kommer lite senare på dagen när kaffekvoten är fylld . Som bekant kan man dricka kaffe på många olika sätt och idag testade jag att göra kaffesmoothie, och det mina vänner måste ni testa ! Jag kommer definitivt att göra det fler gånger i sommar. Enkelt snabbt och gott. Perfekt också om du vill nåt på språng också i höst och vinter .

Varför inte prova redan idag ? Gör så här :

1 glas smoothie

1 banan, 2 dadlar, 1,5 dl av din favoritmjölk, 4 isbitar, en msk snabbkaffe. Mixa i en högmixer tills den blivit riktigt slät . Häll upp i glas och drick med sugrör . Njut i solskenet . Ha en riktigt bra dag !

Publicerat

Mat till många

Ibland vill man kunna laga god mat till många utan att det ska vara svårt och krångligt . Jag är van vid att laga mat till många men andra tycker att det är jättesvårt . I mitt arbete lagar jag varje dag mat till 35 personer . Det är inte svårare än att laga till fyra …. Det är snarare så att det är svårare att laga mat till en person .

En dag fick jag en förfrågan från en vän som skulle ha folk hemma som skulle hjälpa till och min vän skulle få bjuda på mat . Han frågade om jag kunde rekommendera nåt enkelt som inte innebar att han stod vid spisen hela dagen .

Absolut sa jag och gav honom två alternativ till mat som sköter sig själv i mesta mån och där förberedelserna kan göras dagen innan om så behövs . Jag tänkte att jag idag skulle dela med mig av de recepten till er också. Den första maträtten jag föreslog var en ärtsoppa . Men istället för fläsklägg så gör man den med bacon. Det ger en lätt rökig smak .

Den andra maträtten jag gav honom att välja på var en kycklinggryta . Den här kycklinggrytan innehåller allt det vill säga du behöver inte koka nåt ris eller potatis upptill utan allt finns med i grytan och kokas tillsammans vilket gör att det får en riktigt god smak av paprika . Det som ger den här rätten dess färg och smak är ajvar. Ajvar finns i olika styrkor och är en blandning av grönsaker men framför allt paprika . Det finns att köpa i matvaruaffären .

Riktigt god blir den här kycklinggrytan om du använder kyckling på ben men det fungerar även att göra med filéer . Låt koka tills kycklingen blivit riktigt mör.

Att laga mat till många behöver inte vara svårt .. våga prova du också !

Publicerat

Hjälp, vad ska jag göra med sillen från julbordet !

Hjälp, vad ska jag göra med den överblivna sillen från julen ? Den frågan har nog många frågat sig de senaste veckorna . Det gick inte åt så mycket som man trodde och sillburkarna trängs nu i kylskåpet. För att svara på frågan ska jag nu ge er några tips och idéer för hur ni kan äta upp sillen utan att för den skull tycka att ni egentligen äter sill ….

Först ska vi klargöra en sak och det är att sillar i klar vätska, så som löksill och glasmästarsill, klarar sig utmärkt till påsken om ni förvarar de i kylskåp och inte har kontaminerat lagen med smutsiga bestick . Den har därför andra prioritet i dagens inlägg. Passa på att äta av den till äggfrukosten eller på knäckebröd när andan faller på .

De sillar vi nu ska fokusera på är de krämiga , typ senapssill, kräftsill, drömsill, etc. Förutom att äta dem till ägg och på knäckebröd kan man göra till exempel en gubbaröra , eller en laxpudding fast med sill istället för lax, eller kanske till och med om du är riktigt vågad … en sillpizza …

Till sillpizzan tar du en pizzadeg och tar och brer på creme fraisch i tunt lager , skivad rödlök och tunt skivad kokt potatis och ost. Baka av och lägg på sillbitarna när pizzan kommit ut ur ugnen . Toppa ev med några klickar creme fraisch.

Jag gav mig in på ett annat spår idag när jag skulle göra slut på min sill . En ljummen potatissallad! Den gav mig lite vibbar om en kommande sommar och den smakade utsökt som lunch . Till min ljumna potatissallad behöver du :

  • Potatis
  • Sallad tex iceberg eller grönsallad
  • En liten bit gurka
  • En liten bit melon
  • En salladslök
  • Sill , jag hade tre olika sorter. Drömsill, senapssill med äpple och senapssill.
  • Smör
  • Ev röd kaviar, stenbitsrom
  • Friterade tortillabröd i bitar

Sätt på potatisen och koka med lite dill. Jag hade amadine potatis . Ta fram ett uppläggningsfat och strimla salladen och lägg i mitten . Hacka gurkan i små kuber och melonen i små bitar och skiva salladslöken och placera allt ovanpå salladen

Bryn smöret och ställ åt sidan , sila ev av bottensatsen . Om du ska fritera dina tortillabröd gör det nu annars kan man även använda sig av krutonger eller andra små kex .

När potatisen är färdig häll av den och låt den ånga av . Jag kokte mina med skal då amadine har ett väldigt tunt skal som med fördel kan ätas . Dela potatisen i cm tjocka skivor och placera runt salladen . Lägg sillbitarna utan för mycket krämighet runt innanför potatisen och strö sen på kex/krutonger runt om . Toppa potatisen med resterna från julbordet, lite stenbitsrom och precis innan servering ringla över det brynta smöret . Servera resten av det brynta smöret i en liten kanna vid sidan för den som vill .

Ljummen potatissallad med sillrester och brynt smör

Det var nästan så jag trodde det var midsommar när jag åt … men så råkade jag titta ut och kom ihåg att det var mitt inne i smällkalla vintern och veckan efter nyår .

Publicerat

Man tager vad man haver …

Januari är sedan länge känd som den fattigaste månaden och i dessa tider med höga matpriser och inflation är det nog bättre än vanligt . Jag vill bidra till lite tillförsikt med att komma med lite förslag på hur man minskar sina matkostnader utan att för den skull leva på gröt eller nudlar .

Det första man kan göra är att inventera frys och kylskåp och skafferi. Vad finns ? Bönor , linser , potatis , rotsaker och pasta och ris eller gryn är bra bas . Finns konserver? I frysen kanske det finns köttfärssås sen nån annan gång , lite kalkon sen i julas eller skinkan som inte hanns äta upp . Jag är medveten om att alla inte har lika mycket i frysen som jag men allt som jag inte vill eller hinner äta innan det blir dåligt åker in i frysen för att tas omhand vid andra tillfällen . Det gör att min frys innehåller det mesta .

Annat som kan vara bra att ha till hands är smördeg eller filodeg eller ingredienser till en pajdeg . I piroger , pajer och knyten kan man baka in det mesta , och det blir lika gott med eller utan kött ..

Idag har jag tänkt att laga en gratäng på en kålrot och en bit selleri som jag köpte i affären för en tia. En halv lök och lite creme fraisch , en skvätt vin , senap från julbordet och lite riven ost och lite persilja . Gratängen kan serveras som den är som vegetarisk lunch eller så kan den ackompanjeras med lite kallskuret. Jag har tex kvar från en rökt fårfiol och kallrökt oxkött och till och med lite gravad lax .

Gör så här : skala och skiva kålrot och selleri och lök . Varva dessa i en ugnssäker form . Salta och peppra . Blanda creme fraisch , vitt vin , persilja, senap och hälften av den rivna osten och slå över rotsakerna i formen . Strö resten av osten ovanpå . Sätt ugnen på 200 grader och gratinera tills kålroten är mjuk.. ca 30-40 min beroende på hur tjocka skivor du har gjort .

Ett annat smart sätt att dra ner på kostnaden är att göra en kålsallad. Kål håller mycket längre i kylen än vanlig grönsallad och är betydligt billigare än tomat och gurka . Picklad kål är jättegott och du kan blanda med andra rotsaker också . Du kan till och med köpa färdig picklingslag om du inte vill göra den själv. Picklade grönsaker håller flera veckor o kylen . Det tillför syra och crunch till din maträtt. I min affär har de alltid grönsaker till nedsatt pris och finns det något där brukar jag köpa det , dels för miljön dels för plånboken . Kan man bara lägga några minuter på att göra i ordning grönsakerna och ta bort det som behöver tas bort kan man få grönsaker till halva priset .

Nu är det strax dags att äta . Kålrotsgratängen ser fantastisk ut och tillsammans med en sallad och kallskuret blir det en riktigt smakfull lunch .

Direkt från ugnen
Kålrotsgratäng med vin och senap serverat med rökt fårfiol och gravad lax .