Ordlista

Den här sidan kommer att uppdateras efter hand

Vad betyder det?

  • Agar Agar- vegetabiliskt gelatin.
  • Ají- spanska ordet för chili.

    ají amarillo, en peruansk chili, känd för sin vackra färg och goda smak. Inte så stark
  • Anticucho- peruank maträtt. Grillspett av marinerat nöthjärta i tunna skivor
  • Caigua- gurkväxt från sydamerika. Liknar ett mellanting mellan paprika och gurka i både smak och konsistens.

    caigua
  • Camote- sötpotatis. Finns i olika färger och storlek. Vanligast här i Sverige är den oranga. Potatisliknande men inte så stärkelserik, mycket sötare smak.
  • Frejoles eller frijoles- bönor, balgväxter
  • Platain- Matbanan, vanlig i afrika, sydamerika och i vissa delar av asien. Kan ätas på olika sätt beroende på mognadsgrad. Kokt, stekt, grillad, friterad, som mjöl, variationen är oändlig.
  • Porotos- bönor, balgväxter.
  • Quinoa- frö som kan användas ris eller bulgur, finns i flera färger. Näringsrikt.
  • Sapayo- Pumpa
  • Spiskummin- krydda . Används mycket i sydamerika och i mellanöstern och asien. Ingår i kryddblandningarna curry och tacokrydda. Inte att förväxla med kummin.
  • Wakame- torkat sjögräs, asiatiskt livsmedel