Ordlista

Den här sidan kommer att uppdateras efter hand

Vad betyder det?

  • Agar Agar- vegetabiliskt gelatin.
  • Ají- spanska ordet för chili.
    ají amarillo, en peruansk chili, känd för sin vackra färg och goda smak. Inte så stark
  • Anticucho- peruank maträtt. Grillspett av marinerat nöthjärta i tunna skivor
  • #bäst-före-snooza . Att förlänga användandet av maten genom att lukta , smaka och titta.
  • Caigua- gurkväxt från sydamerika. Liknar ett mellanting mellan paprika och gurka i både smak och konsistens.
    caigua
  • Camote- sötpotatis. Finns i olika färger och storlek. Vanligast här i Sverige är den oranga. Potatisliknande men inte så stärkelserik, mycket sötare smak.
  • #dekantera  Att skära bort möglet i kanten på osten. Ingen fara att äta resten.
  • Frejoles eller frijoles- bönor, balgväxter
  • #kaos-komponera  Att fantisera ihop  nya rätter av sånt som annars skulle slängas
  • #klimat-klipp  Att fynda en vara som närmar sig bäst-före-datum.
  • #klimatro   Känslan som infinner sig när du inte har slängt mat på hela veckan.
  • #klimatchilla  Att sänka temperaturen i kylen och sedan chilla , för maten håller ju längre.
  • Leche de tigre- marinaden i en ceviche. ”Tigermjölk”, består  bland annat av citron/lime, vitlök, ingefära, chili
  • Platain- Matbanan, vanlig i afrika, sydamerika och i vissa delar av asien. Kan ätas på olika sätt beroende på mognadsgrad. Kokt, stekt, grillad, friterad, som mjöl, variationen är oändlig.
  • Porotos- bönor, balgväxter.
  • Quinoa- frö som kan användas som ris eller bulgur, finns i flera färger. Näringsrikt.
  • #restotto   Festrätt gjord på riset som blev över.
  • #restsamtal  Att ringa hem och kolla vad som redan finns innan du handlar mer.
  • Sapayo- Pumpa
  • Spiskummin- krydda . Används mycket i sydamerika och i mellanöstern och asien. Ingår i kryddblandningarna curry och tacokrydda. Inte att förväxla med kummin.
  • #svinntage  När gårdagens middag är ännu godare dagen efter.
  • #svinnventera  Att djupdyka i skåpen efter maten som du kanske har glömt.
  • Udonnudlar- japanska tjocka vetenudlar för soppa eller wok
  • Wakame- torkat sjögräs, asiatiskt livsmedel
  •