Våren är här

Det är nåt som händer när våren kommer . Man längtar efter nyskördat. Det brukar klia i mina fingrar och jag planterar och planterar och groddar och växthuset jag fick för två år sedan är redan alldeles för litet .

Igår planterade jag ut mina tomatplantor som har stått i vartenda fönster här hemma och trängts ett par månader . Stora fina plantor som faktiskt redan har börjat blomma , i alla fall den tidiga sorten , Chou. Det är en sort jag inte har odlat innan men den ska vara väldigt tidig och jag tänkte att det var bra att sprida ut säsongen lite .

Eftersom de redan blommade inomhus var jag där med en liten pensel och hjälpte till i pollineringen och tro det eller ej men när jag planterade ut dem så hade det faktiskt redan blivit små tomater . Gröna men dock små tomater . Chou är en mindre tomat av typen större körsbärstomat, alltså inte en fullstor tomat .

Chou tomat

Eftersom jag ville förlänga säsongen så valde jag dessutom en tomat som är sen … som är en sorts plommontomat och med en annorlunda form . Den ser mer ut som en spetspaprika än som en tomat, den heter Ukrainsk sabel. Den här är ingen du driver upp snabbt utan den behöver tid så därav att jag sådde mina plantor tidigt .

Lite andra sorter har jag också, plommontomat, oxhjärta, och en mörk tomat som jag inte vet namnet på men som är verkligen god och smakrik . Den har jag haft i flera år och tar egna frön från årets skörd för att fortsätta ha den . Som ni förstår är det trångt i växthuset , men i år får nog en del plantor husera på friland också . Och några plantor kanske till och med hittar andra hem .

Mörk tomat

Men jag odlar ju inte bara tomater … sallad lök , rädisor, dill, persilja, jordärtskocka, koriander, selleri, och libbsticka och inte att förglömma gurka och pumpa. Pallkragarna jag odlar i fick utökas i år och jag har även dragit ner på vad jag odlar … platsbristen är påtaglig . Men det är kul och rogivande och så fantastiskt roligt att kunna använda trädgården som skafferi .

Sallad på gång
Libbsticka

Som ni säkert har sett förädlar jag en del . Dvs jag lägger in och tar till vara på min skörd och förlänger livslängden . Många av recepten här på bloggen är förädlingsrecept. Det gör att man kan njuta av det man odlar året runt . Det är dessutom väldigt bra gåbortpresenter. Vem blir inte glad av att få en hemgjord sylt eller gurkburk?

Rabarber

Nu ser jag återigen fram emot en ny odlingssäsong . Redan nu kan jag plocka ramslök i rabatten , snart blir det en rabarberpaj och om några veckor kan jag börja plocka sallad . Då är det fest !

Ramslök

När kylen gapar tom och magen likaså

Ibland kommer man till de där dagarna när kylen är tom för man har inte hunnit handla . Men likväl vill magen ha mat . Där ligger några förskrämda lökar och nån vitlöksklyfta . Kanske nåt grönt , eller nån potatis och en ensam morot . I skafferiet är det lika tomt . Lite spagetti hittar du , det kan man alltid få till nåt med .

Nu ska jag ge dig ett smakrikt recept på nästan inga ingredienser . Pasta alla cipolina !Vegetariskt , ekonomiskt och supersmaskigt ! Du behöver till två personer:

  • Spagetti eller annan pasta
  • En skvätt olja
  • En gul lök
  • Två klyftor vitlök
  • Spiskummin ca 1 tsk
  • Paprikapulver ca 1-2 tsk
  • Salt ca 1 tsk
  • Svartpeppar ca 1 krm

Skär löken i större fyrkanter ca 1 cm. Skiva vitlöksklyftorna . Koka upp vatten med rikligt med salt och koka pastan al dente. När det återstår fem minuter av koktiden på pastan tar du och börjar fräsa löken i oljan .

Låt den bli mjuk utan att ta färg . Häll i resten av ingredienserna och lägg i en dl av pastavattnet och låt det koka in .

När pastan är klar lägger du pastan i stekpannan och blandar allt . Smaka av med ev mer salt och peppar . Servera genast .

Pasta alla cipolina

Tänk att så få ingredienser kan smaka så mycket !

Vegetarisk bolognese

Vem gillar inte spagetti och köttfärssås, eller bolognese som det heter i Italien? Men ibland vill man inte äta kött utan vill ha ett vegetariskt alternativ. Jag gillar inte att använda vegofärs eller annat köttsubstitut. Ska jag göra vegetarisk mat så använder jag baljväxter , i detta fallet gröna linser .

Min bolognese är nämligen gjord på gröna linser . För att få den förslummade konsistensen blötläggs torra linser över natten och mixas sedan till en smulig massa , liknande konsistensen på färs . Men vi börjar med ingredienserna:

  • 1 gul lök finhackad
  • Vitlök 1-2 klyftor
  • Olja
  • Tomatpuré en rågad matsked
  • Paprikapuré eller paprikapulver en rågad matsked
  • Oregano ca 1 msk
  • Salt
  • 1 Grönsaksbuljongtärning eller vegeta
  • Spiskummin 1 msk
  • Svartpeppar
  • Passerade eller krossade tomater ett paket a 500 gr
  • 1/2 liter gröna linser somligts i blöt över natten =ca 1 liter blötlagda
  • Vatten ca 1 liter

Börja med att hacka lök och vitlök och fräs dessa i olja . Tillsätt sedan tomatpuré och paprikapuré eller pulver och alla kryddor och låt det fräsa en stund till under omrörning så att det inte bränner i botten men så att smaken i kryddorna kommer fram .

Tillsätt sedan tomatkross eller passerade tomater och buljongtärning . Låt detta få ett uppkok. Mixa nu de blötlagda gröna linserna i en matberedare med kniv till en smulig massa så att de är ungefär lika stora bitar som färs . Dvs mixa inte linserna för mycket . Det ska inte vara en slät massa! Häll sedan i linserna i tomatsåsen och späd med vatten . Låt koka tills linserna är färdiga minst en halv timme gärna längre eftersom smakerna djupnar . Smaka av och se om du behöver mer kryddor .

Var inte rädd för kryddor . En pastasås ska smaka mycket annars försvinner den när du blandar den med pastan . Rör i botten på grytan då och då så att det inte fastnar i botten . Späd till önskad konsistens . Ät med valfri pasta och toppa gärna med lite riven ost .

Vegetarisk bolognese av gröna linser

Mesir wat , linsgryta från Eritrea

Veckans sista land i den första av två internationella veckor är Eritrea . Eritrea ligger i Afrika och gränsar till Etiopien och delar mycket av matkultur med grannlandet , bland annat injera. Injera är en syrad pannkaka av teff som är en mjölsort från Afrika . Till injera äter man olika grytor och röror och man äter med fingrarna . Man använder injerabrödet att plocka upp maten med höger handen och formar ett litet paket som man stoppar i munnen . Ofta serveras flera olika röror till injeran och dagens maträtt är en vegetarisk linsgryta som passar bra till injera.

Förra året under de internationella veckorna serverade jag faktiskt injera men det föll inte barnen i smaken så i år tänker jag servera en eritreansk linsgryta Mesir wat med couscous istället .

Mesir wat med couscous

Du behöver: lök, morötter, vitlök, röda linser, krossade tomater , ingefära, berberekrydda, olja, vatten, salt och en gnutta socker.

Hacka en stor lök och ett par klyftor vitlök och låt löken svettas i en gryta tillsammans med olja. Låt den bli mjuk och genomskinlig och gärna börja byta färg mot det bruna hållet . Det tar minst fem minuter ….rör om under tiden .

Hacka eller riv ett par tre morötter beroende på storlek ,( lika mycket som löken) och låt dessa gå ner i löken i grytan och fortsätt fräsa . Nu tillsätter du berberekrydda . Berberekrydda är en kryddblandning och du kan enkelt blanda den själv om du inte hittar den i affären . Den innehåller bland annat kanel , paprika, chili, fänkålsfrö, ingefära , kardemumma och koriander. Berberekrydda är ganska het men var inte snål med kryddan , maträtten ska vara kryddstark och smaka mycket . Minst ett par matskedar berberekrydda, mer om du vill ha den hetare .

När kryddan har åkt ner i grytan så är det dags för de röda linserna . Tre dl torra linser fräser du runt i lökig morotsblandningen . Sedan tillsätter du 6 dl vatten och en paket med krossade tomater . Låt linserna koka tills de kokat sönder och grytan är en röra snarare än en gryta . Späd ev med ner vatten om det behövs . Smaka av med salt och en msk socker .

Jag valde att servera med couscous men har du möjlighet att hitta injera , som man kan hitta färdig i vissa utländska affärer så skulle jag rekommendera att prova . Att göra egen injera tar flera dagar eftersom den ska syras och jäsa och är inget man kommer på samma dag .

Rosta lite sesamfrö och sprinkla på linsröran , servera med ett kokt ägg och grönsaker du gillar . En klick svalkande yoghurt är gott till . En smakrik och god vegetarisk rätt som är bra för klimatet och magen .

Filippinsk Arroz caldo

De internationella veckorna på jobbet fortsätter och idag gick turen till Filippinerna. Jag hade valt ut en maträtt som heter arroz caldo. Det en maträtt med ris och kyckling som kokas i buljong så att den blir som en simmig soppa med ris . Den påminner om peruansk aguadito de pollo fast en helt annan smakbild .

Här är smakbilden asiatisk med ingefära , vitlök och fisksås som smaksättare . Vårlök /salladslök och friterad lök eller vitlök ger färg och textur . Och för att göra den riktigt mättande serveras den med ägghalvor .

Arroz caldo

Ingredienserna du behöver är :

  • Kyckling , jag använde lårfilé
  • Gul lök
  • Vitlök
  • Ingefära
  • Fisksås
  • Kycklingbuljongtärning
  • Ris
  • Vatten
  • salt och peppar
  • Salladslök
  • Rostad lök
  • Ägg, kokta
  • Olja

Hacka 1 lök , tre-4 vitlöksklyftor och skala och hacka ingefära ca 4 msk . Fräs detta i lite olja tills det får lite färg. Under tiden dela kycklingen i mindre bitar.

När löken fått lite färg så tillsätt kycklingen och låt den gå några minuter och sedan tillsätter du 1 kopp ris och låter detta fräsa ett par minuter under omrörning för att inte riset ska brännas och fastna . Tillsätt ca 3-4 msk fisksås och sedan 6 koppar vatten och ett par buljongtärningar av kyckling . Rör runt så att buljongtärningarna löser upp sig .

Låt koka tills riset svällt . Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer fisksås . Maträtten är färdig när du har en simmig halvt grötliknande konsistens . Den fortsätter att tjockna ju längre du kokar , så när du tycker den är lagom i konsistensen då serverar du den direkt . Annars späd med mer kycklingbuljong .

Till servering lägger du lite strimlad salladslök och rostad lök på toppen och en ägghalvor på tallriken . Droppa gärna några droppar fisksås på vid servering.

De asiatiska karaktäristiska smakerna kommer fram i denna lättätna och värmande rätt. Det är riktig comfort food. En bra asiatisk variant på peruansk aguadito .

Sopa à la minuta

Eftersom vi har haft dessa internationella veckor nu i några år och vissa länder har varit med länge har jag avverkat en del recept från de länderna . Då kan det bli ett lite mindre känt recept den här gången .

Idag går turen till Peru och tisdagar betyder soppa hos oss . Det än här soppan gör jag annars också eftersom det är en av de soppor som barnen älskar . På en sån här vecka behöver man veta att barnen känner igen sig i några maträtter så inte allt blir nytt för dem. Nyheter kan vara svåra att ta till sig ibland om man är mellan 1-6 år.

Sopa à la minuta är en köttfärssoppa med små spagetti i och ägg. Den är fullspäckad med protein och väldigt mättande . Till soppan behöver du :

  • Köttfärs
  • Gul lök
  • Vitlök
  • Paprikapuré eller pulver
  • Ägg
  • Kondenserad mjölk , obs osötad!
  • oregano, salt, peppar
  • Små fina spagetti , typ cabello de angel
  • Till servering : vitlöksbröd och grönsaker

Hacka löken och fräs den i lite olja eller smör. tillsätt ett par matskedar paprikapuré eller paprikapulver om du inte hittar puré. Låt fräsa en stund och tillsätt sedan färsen . Tillsätt salt , peppar och oregano och fräs allt så det blir smuligt . Slå på vatten och låt koka tills färsen är genomkokt . Vispa upp ägg och låt ägget sakta strila ner i soppan under omrörning så att det bildas små äggtrådar .

Tillsätt sedan lite cabello de angel och låt det få ett uppkok . Red av med kondenserad mjölk .

Under tiden som soppan kokar kan du göra lite vitlöksbröd i ugnen . Bred på smör blandat med vitlök på brödskivor och sätt in i varm ugn för att rosta till dem . Det går på några minuter . Servera med grönsaksstavar

Älskade köttbulle

Köttbullar är nog en av de mest älskade svenska rätterna. Vem blir inte glad av köttbullar, sås , potatis och lingonsylt? Eller stuvade makaroner och köttbullar? Det sistnämnda kanske är en av de maträtterna som lagas allra flest gånger under ett år i vårt avlånga land. Men köttbullar kan faktiskt vara så mycket mer. De kan faktiskt ta med dig ut på en resa runt jorden om du bara vill och vågar. Hur? Jo, själva fenomenet små bollar av malet kött finns i de flesta kök i någon form, dvs att om du använder andra kryddor, kanske annan köttfärs eller bara byter ut lite ingredienser kan köttbullarna ta med dig ut på en smakresa ut i världen.

De flesta av oss har ett recept på köttbullar som man gillar och som fungerar. Använd då detta recept men gör lite ändringar. Men först några små tips och tricks för att lyckas med köttbullarna.

För att köttbullarna ska hålla ihop är det viktigt att det finns bindemedel. Man kan använda flera olika sorters bindemedel, det vanligaste kanske är ströbröd och vatten. Men ströbrödet kan bytas ut mot många saker, tex mjöl, potatismjöl eller maizena, havregryn eller bara vanligt bröd. Det mesta som innehåller stärkelse kan du använda. Ja till och med potatis, ris och pasta. En del gillar att ha ett ägg i smeten andra föredrar en skvätt grädde. huvudsaken är att det tillsätts lite vätska av något slag som stärkelsen kan binda och behålla i köttbullen för att inte den ska bli torr.

Apropå torra köttbullar. Vi har väl alla nån gång fått köttbullarna riktigt torra och tråkiga. Undvik det genom dels använda en del fetare färs, kanske fläskfärs eller se till att du har mer av stärkelse och tillsätt mer vätska som kan bindas i bullen. Inte så att smeten blir lösare utan man får då öka både vätskan och tex ströbrödet.

Lök i köttbullarna är en vattendelare. Jag gillar och använder det, men det är viktigt att inte bitarna är för stora. Ska man ha lök i kan man finhacka den eller riva den på rivjärnet, och ännu hellre om man vill ha en inte så rå smak steka den först innan man blandar den i smeten. Ett annat alternativ är att använda sig av lökpulver.

Hur får man in smak i köttbullarna? Krydda ordentligt. Snåla inte . Häll gärna i kryddorna i ströbrödsblandningen innan köttfärsen . Använd gärna buljong, antingen pulver eller tärning som du kan lösa upp i vätskan du har i köttbullesmeten. Smaka på smeten! ( om du inte vill smaka på rå färs får du steka ett smakprov ). Vilka kryddor du använder beror på vart du vill att köttbullarna ska komma ifrån.

Låt gärna smeten stå en stund efter att du blandat den färdig så att smakerna kan sätta sig .

Rulla bullar och ställ in i kylen en stund så att de håller formen. Stek i varm stekpanna tills de fått färg runt om . Använd både smör och olja. Skaka gärna stekpannan så att bullarna rullar runt i smöret och samtidigt steks. Flytta dem sedan när de har fått färg runt om till en ugnsfast form och låt dem gå färdigt i ugnen. De är färdiga när innertemperaturen är 75-80 grader.

Ett annat knep är att låta dem glida ner i kokande buljongvatten innan de hamnar i stekpannan. Just för att de ska hålla formen . Vi pratar om någon minut så att ytan hinner bli fast. Andra föredrar att steka dem helt i ugnen på en plåt.

Ett knep för att göra köttbullarna lite mer klimatsmarta är att mixa bönor utan spad och blanda i smeten . En bra tumregel är en del bönor, två delar köttfärs. Då kan man behöva justera mängden ströbröd en aning så att konsistensen på smeten blir den samma som vanligt.

Nu tar vi köttbullarna ut på resa….. om du har riven ingefära, vitlök, koriander och chili i smeten så kommer du till asien. Glasera dem till sist med lite ketjap manis , som är en söt sojasås, och servera dem med glasnudlar och hackad salladslök och dröm dig bort till asien. Varför inte lite kimchi eller en Asiatisk blomkålssallad till.

För att åka till medelhavet gör du en riktigt god tomatsås med mycket olivolja, lök, tomater, vitlök, paprika, och oliver och kanske lite kapris, basilika eller oregano och salt och svartpeppar. Och så inte att förglömma en liten gnutta socker….. låt det koka en bra stund, det är då du får fram umamismaken från tomatsåsen. Låt köttbullarna koka med den sista kvarten så blir de mjuka och goda och alldeles fulla med smak. Servera med nykokt spagetti, precis som Lady och Lufsen vill ha det….. mamma mia…. den godaste spagetti en la stada och massa frikadelli……

På andra sidan medelhavet ligger Marocko och arabvärlden…. en liten ändring av smakerna kan få dig att hamna rakt in i en marockansk marknad…..använd endast nötfärs och eller lamm i bullarna, vitlök och massor av persilja, svartpeppar, spiskummin och paprikapulver. Rulla bullarna men gör dem lite avlånga och lite större. Lägg dem i en ugnsfast form och slå på en paket med krossade tomater och strö över rikligt med persilja , salta och peppra. In i ugnen på 175 grader i ca 45 -60 min. Servera bullarna med ett arabiskt ris Tillbehör till Kalle kalkon, ris på arabisk vis eller stoppa dem i ett varmt pitabröd tillsammans med lite rå lök och dina favoritgrönsaker.

Eller varför inte titta österut… mot Rumänien, Polen, Ungern…..då gör vi återigen en helt vanlig köttbulle som vi bryner runt om, men sedan lägger i en gryta tillsammans med en burk ajvar och en rejäl näve surkål och paprika i olika färger i bitar. Där får köttbullarna koka färdigt. Servera med ev potatis, Gnocchi, eller potatispasta eller ett gott surdegsbröd typ levain som en gryta.

Tänk vad köttbullar kan smaka så olika ……! Det känns nästan lite insnöat att bara äta dem som de är.

Locro med pumpa

I den här månadens Ica buffé hade man flera recept från mitt älskade Peru . Även om det var en peruan som reportaget handlade om så är de recepten försvenskade och inte så som de görs i Peru . Det är väl alltid bra att söka kan komma så nära som möjligt på svenska råvaror men ibland vill man verkligen att det ska vara autentiskt .

Peru är väl inte känt för sina vegetariska rätter men den här rätten , locro, är faktiskt vegetarisk . Enkel att göra med billiga ingredienser och med mycket smak . Till 4 port behöver du :

Locro med pumpa
  • 1 röd lök
  • 1tomat
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 aji Amarillo ( alt en orange paprika och en röd chili efter smak )
  • Spiskummin , salt, svartpeppar
  • Grönsaksbuljong
  • Vit majs ( fungerar även med gula majskorn )
  • 3-4 potatisar
  • 300gram pumpa
  • 1 dl ärtor
  • 1dl sojabönor
  • 1/2dl evaporerad mjölk
  • Koriander färsk
  • Om så önskas kan man lägga i fetaostkuber eller paneerkuber

Hacka lök chili och tomat . Börja med att i lite olja steka lök, vitlök, tomat och chili tillsammans med spiskummin och salt och peppar tills det blir genomskinligt . Slå på buljong och låt koka upp .

Tärna potatis och pumpa grovt och lägg i grytan tillsammans med kokt vit majs . Låt koka tills pumpan och potatisen mjuknar . När potatisen kokar en stund tillsätter du frysta ärtor och frysta soyabönor. Låt koka några minuter till . Slå i en halv dl evaporerad mjölk och smaka av . Om du vill kan du nu vända ner tärnad feta eller paneerost och sedan toppar du med lite färsk koriander .

Servera med ris som är kokt med vitlök. Först fräser man vitlök och olja och ris i kastrullen . Tillsätt salt och vatten . Koka utan lock i några min på hög värme . Lägg sedan på lock och sänk värmen till minimum . Vänta 15 min .

En vegetarisk rätt för en billig peng . Bra mat för en dag mitt i veckan . Och självklart med smak av Peru. Passa på att göra den här rätten nu när pumpan är i säsong .

Gör din egen ketchup

Ibland när man odlar egna grönsakerna önskar man att man kunde fördela skörden på hela året och inte bara få allt slängt i knät under ett par veckors tid . I somras hade jag sallad så det vällde ut ur öronen på mig och nu är det tomater och chili. Det finns alltså inte en rimlig chans att kunna äta upp allt om man inte gör något annat med dem . Frysen är full av krossade tomater . Torkat har jag gjort , och det här är nu tredje omgången ketchup jag gör .

Jag följer ett vanligt ketchuprecept men ger det en liten twist för jag älskar curryketchup och är egentligen inte så förtjust i vanlig ketchup även om denna blir så mycket godare än köpeketchup.

  • 1 kilo tomater
  • 1 stor röd lök ( för färgens skull) gul fungerar också
  • 1dl vinäger
  • 1 dl socker ( syltsocker om du vill att den ska hålla längre)
  • Salt

Hacka tomater och lök i en matberedare och koka tills den mesta vätskan har försvunnit ca 40 min . Tillsätt sedan

  • En klick senap
  • En tsk pepparrot eller wasabi
  • 1 tsk worcestersås ( kan uteslutas)

Om du som jag gillar curryketchup och starka grejor kan du lägga i chili och curry . Och snåla då inte på curryn . 2-3 msk . Och chili givetvis efter smak . Du kan hacka ner så mycket chili du önskar . Låt sedan ketchupen koka några minuter till och smaka av .

Mixa ketchupen slät och slå den på flaskor . Jag använde sirapsflaskor men du kan även använda glasflaskor vilket är att föredra om du ska förvara den en längre tid . Ketchupen förvaras bäst svalt . I matkällare eller kyl . Men den kommer inte att bli långvarig för den är ju så god .

Curryketchup

Samtidigt som jag kokte ketchupen hade jag en annan variant av chilisås på plattan . Hacka grovt 1 liter chili. ( här kan du blanda hej vilt)! Och lägg i en kastrull. Använd handskar!!! Slå sedan på en kopp vinäger och låt detta sjuda under lock i tjugo minuter . Hacka ner en bit ingefära och låt koka med och sedan 1 dl farinsocker och 1-2 tsk salt. Låt koka någon minut till innan du tar av det från plattan och låter det svalna en stund .

När det har svalnat mixar du det helt slätt i mixern och slår det på små flaskor. Obs att den här chilisåsen är sådan du äter droppvis .. det beror ju givetvis på styrkan i chilin du använder.

Het chili med ingefära och farin

Båda de här kan man ha till grillat , som smaksättare i maten eller varför inte ta med som en gåbortpresent. Vem blir inte glad av att få nåt hemmagjort ?

Låt nu inte skörden bara ligga och bli dålig . Ta hand om den och förläng livet på den .

Chupe de cangrejos

Chupar betyder suga, slicka på fingrarna på spanska . Cangrejo är krabba … chupe de cangrejo är en matig soppa med hel krabba . Den innehåller ris och majs och är en riktigt mättande maträtt. Det är med all rätt som maträtten heter det den heter för det blir lite kladdiga fingrar men det är det värt . Det är en av mina absoluta favoriträtter. Man skulle kunna döpa om den till fingerslickarsoppa med krabba på svenska men det blir ändå inte rättvist översatt.

För att göra soppan till två portioner behöver du :

  • En krabba (kokt)
  • En gul lök
  • En vitlöksklyfta
  • En bit stjälkselleri
  • En tomat
  • En halv aji amarillo ( eller en halv orange paprika och en liten röd chili)
  • Aji panca eller Paprikapulver
  • Olja
  • Kokt ris ca 1,5 dl
  • Majs en liten burk
  • Huacatay eller oregano
  • Ett ägg
  • 1/2 dl evaporerad mjölk ( osötad) eller grädde
  • Fiskbuljong 7 dl

Börja med att hacka grönsakerna fint och fräs sedan lök och vitlök i olja tills löken blivit genomskinlig

Tillsätt sedan aji amarillo , tomat och selleri och låt det fräsa en stund till med lite salt och paprikapulver . Slå sedan på buljongen .

Lägg i majs och ris och huacatay eller oregano . Låt koka en stund, ca 10 minuter . Huacatay kan vara väldigt svårt att hitta här i Sverige , då är oregano ett alternativ. Huacatay är mexikansk tagetes, den säljs som frö men de frö jag köpte grodde inte . Jag hade däremot tagit med mig hem från Peru och hade huacatay i frysen .

Under tiden dela krabban och låt den sedan få åka ner i soppan . Min krabba var redan kokt men om du använder okokt krabba kan du lägga i den direkt efter buljongen och låta den koka med de tio minuterna . Då kan det vara svårt att dela den innan utan det får du göra vid servering istället .

Nu är soppan strax färdig . Det fattas bara det där lilla extra . Vispa upp ett ägg i en kopp och tillsätt det i en fin stråle medan du rör i soppan

En skvätt evaporerad mjölk eller grädde är pricken över iet. Ett snabbt uppkok och dra sedan bort från plattan . Häll upp soppan . Servera med en citronklyfta och en bit kokt yuca eller cassava. Potatis fungerar också . Välj då en mjölig potatis .

Gör dig sedan redo att hugga in i tallriken med både sked och fingrar och låt din fingerslickarsoppa med krabba smaka . En god värmande matig soppa från Peru , chupe de cangrejo. Provecho!!

%d bloggare gillar detta: