Vill önska er ett Gott nytt år , med betoning på gott.. vet du att imorgon är första dagen på din nästa 365dagars egenskrivna kokbok. Du har chansen att välja vad du ska äta till frukost lunch och middag varje dag och min önskan till dig är att du gör det mesta och bästa av dessa tillfällena .
Jag vet att ibland vill man inte laga mat och har ingen inspiration och ork alls men mat behöver inte vara tungt och jobbigt så länge det är gott och du gillar det , är det ok att ta genvägar i köket .
Jag har en del nyårslöften när det gäller mitt förhållande till mat…
Släng mindre mat
Var kreativ
Ät godare
Ät hälsosamt men utan att tumma på smaken
Upptäck nya smaksensationer
Idag på nyårsafton bjuder jag på laxtartar på gravad lax med hovmästarmajo och parmesanflarn .
Huvudrätt blir ost och dynamitmajogratinerade gröna musslor , serveras med vitlöksbröd och grönsallad .
Till dessert en baked Alaska med sharon .
Önskar er alla ett gott slut och ett gott nytt år !
Så här i juletider vill jag passa på att önska alla följare och andra en riktigt God och smakfull jul. Jag vet att ni äter gott och har fullt upp med både sill, lax och skinka och kanske till och med kalkon , lutfisk och annat gott.. men glöm inte att ta hand om resterna …
En riktigt god jul är en jul där ingen mat slängs och allt äts upp och tas till vara. Det behöver inte vara juliga maträtter och kanske inte ens just nu och du använder din frys . Att tänka på är att separera de olika matvarorna och bara plocka fram det som äts upp, så att du bara värmer det som går åt .
I kommande inlägg kommer jag ge exempel på vad du kan göra med dina rester från julbordet så på återseende snart !
Vardagen är ibland stressig, tråkig, inte alls glamorös, men vem har sagt att det måste vara så? Med enkla knep kan du få till lite vardagslyx utan att kompromissa på ekonomi eller tid eller för den skull ändra din matsedel. Låt mig ge några exempel .
Ni har bestämt att ni ska ha pannkakor till kvällsmat för att blidka ungarna. Rulla ihop /vik till trekanter alla pannkakor och lägg dem på ett serveringsfat. På ett annat fat ställer du olika toppings : sylt kanske lite vispad grädde, nutella , bär, creme fraich , finhackad rödlök och röd kaviar. Nu har du helt plötsligt en pannkaksbuffe att välja på . Vardagslyx med små enkla medel .
Ett annat exempel som dessutom har en fördel till och det är att du endast äter en lagom portion , det är att lägga upp maten du lagar snyggt direkt på tallriken så att säga ”plejta”. När maten ser snygg och vacker ut ger det dig en känsla av lyx . Lite grönt på tallriken gör susen. Eller varför inte lägga salladen i en portionsskål vid sidan av , det gör dessutom att du mest troligt äter upp salladen .
Det tredje och sista exemplet för den här gången är att göra nya maträtter av dina rester och servera dem på ett snyggt sätt . Sätt dig vid matsalsbordet eller där du brukar sitta när du har gäster. Häll upp något gott i ett snyggt glas , använd finporslinet, det gör ingen glad inställt i ett skåp, och tänd ett ljus. Har du en partner så gör måltiden till en romantisk date mitt i veckan . Även om du bara har överblivna tortillabröd , några äggulor , en burrata och lite hummus från veckan innan kan detta bli en fantastisk måltid som känns lyxig mitt i veckan .
Vispa upp äggulorna med en skvätt grädde . Hacka en cm purjolök en liten bit paprika och en skiva salami salta och peppra. Ta fram en stekpanna lika stor som dina tortillabröd och lägg i smör . Häll i äggsmeten och lägg på din tortilla , stek en stund på medelvärme . Ta ett lock och vänd och stek en minut på tortilla sidan . Skär i bitar och lägg upp på ett fat.
Låt burrata rinna av lägg den i en djup tallrik . Skär ett fikon i skivor och placera dem runt osten. Skiva sedan en avokado och placera även dessa runt osten . Klicka ut hummusen runt osten och vik en skiva lufttorkad skinka till en ros och placera på burratan . Ringla över olivolja och ev granatäpplesirap eller crema du balsamico och lite flingsalt . toppa med några blad med basilika om så önskas .
Mat ska vara vacker att se på , god att äta och passa både mage och plånbok . Har du inte burrata , ta en mozzarella har du ingen lufttorkad skinka hoppa över den . Använd det du har och lägg ner tid på att få det snyggt och aptitligt . Det gör din måltid så mycket godare och roligare och du känner dig mer omhändertagen av lite vardagslyx.
Vardagen är ibland stressig, tråkig, inte alls glamorös, men vem har sagt att det måste vara så? Med enkla knep kan du få till lite vardagslyx utan att kompromissa på ekonomi eller tid eller för den skull ändra din matsedel. Låt mig ge några exempel .
Ni har bestämt att ni ska ha pannkakor till kvällsmat för att blidka ungarna. Rulla ihop /vik till trekanter alla pannkakor och lägg dem på ett serveringsfat. På ett annat fat ställer du olika toppings : sylt kanske lite vispad grädde, nutella , bär, creme fraich , finhackad rödlök och röd kaviar. Nu har du helt plötsligt en pannkaksbuffe att välja på . Vardagslyx med små enkla medel .
Ett annat exempel som dessutom har en fördel till och det är att du endast äter en lagom portion , det är att lägga upp maten du lagar snyggt direkt på tallriken så att säga ”plejta”. När maten ser snygg och vacker ut ger det dig en känsla av lyx . Lite grönt på tallriken gör susen. Eller varför inte lägga salladen i en portionsskål vid sidan av , det gör dessutom att du mest troligt äter upp salladen .
Det tredje och sista exemplet för den här gången är att göra nya maträtter av dina rester och servera dem på ett snyggt sätt . Sätt dig vid matsalsbordet eller där du brukar sitta när du har gäster. Häll upp något gott i ett snyggt glas , använd finporslinet, det gör ingen glad inställt i ett skåp, och tänd ett ljus. Har du en partner så gör måltiden till en romantisk date mitt i veckan . Även om du bara har överblivna tortillabröd , några äggulor , en burrata och lite hummus från veckan innan kan detta bli en fantastisk måltid som känns lyxig mitt i veckan .
Vispa upp äggulorna med en skvätt grädde . Hacka en cm purjolök en liten bit paprika och en skiva salami salta och peppra. Ta fram en stekpanna lika stor som dina tortillabröd och lägg i smör . Häll i äggsmeten och lägg på din tortilla , stek en stund på medelvärme . Ta ett lock och vänd och stek en minut på tortilla sidan . Skär i bitar och lägg upp på ett fat.
Låt burrata rinna av lägg den i en djup tallrik . Skär ett fikon i skivor och placera dem runt osten. Skiva sedan en avokado och placera även dessa runt osten . Klicka ut hummusen runt osten och vik en skiva lufttorkad skinka till en ros och placera på burratan . Ringla över olivolja och ev granatäpplesirap eller crema du balsamico och lite flingsalt . toppa med några blad med basilika om så önskas .
Mat ska vara vacker att se på , god att äta och passa både mage och plånbok . Har du inte burrata , ta en mozzarella har du ingen lufttorkad skinka hoppa över den . Använd det du har och lägg ner tid på att få det snyggt och aptitligt . Det gör din måltid så mycket godare och roligare och du känner dig mer omhändertagen av lite vardagslyx.
Blir du som jag lika frustrerad varje gång man köper sallad i påse i affären ? Man öppnar den och använder hälften och sen dagen efter tittar man i påsen igen för att använda resten och allt är bara en geggig sörja .
Då ska du definitivt läsa vidare . Här kommer nämligen ett tips på hur du får din sallad eller bladgrönt att hålla länge. Upp till tre veckor om det vill sig väl . Nu på sommaren är detta knep också väldigt bra eftersom jag odlar hemma och älskar sallad så har jag väldigt mycket bladgrönsaker i mina land och som de flesta vet är det inte så lätt att gå ut och plocka sallad i solsken . Den är nämligen alldeles vissen. Då är det bra att plocka och ha i kylen så att man alltid har fräsch sallad till maten .
Så här gör du : börja med att skölja salladen ordentligt . Jag brukar ta en stor skål och fylla med vatten och plocka av salladsbladen ett och ett och skölja . De sköljda salladsbladen får sen vila och rinna av på en ren handduk .
Nyskördad och sköljd romansallad från trädgården
Ta sedan en stor plastburk med lock och lägg i en lång remsa med hushållspapper som du sedan viker mellan salladslagren . Lägg inte för mycket salladsblad mellan varje lager papper. Och försök se till att salladen inte är för blöt .
Avsluta med ett lager hushållspapper. Om salladen har varit för blöt kan du behöva byta ut pappret efter någon dag eller två . Annars ruttnar bladen .
Samma sak gör du med den köpta salladen i påse. Skölj ev , och låt rinna av . Varva med hushållspapper i en stor burk och sätt på locket . In i kylen. Och nu håller din sallad utan att bli geggig och ruttna i upp till tre veckor .
Om pappret har blivit för blött byt ut det . Det ska bara vara lätt fuktigt . Hoppas det här lilla husmorstipset hjälpte dig lite . Så att du som jag slipper frustrationen med rutten sallad eller spenat i påsar och att du alltid kan ha fräsch sallad i kylskåpet.
Vad är sommarmat för dig? För mig är sommarmat mat som är enkel att tillaga , lättare, inte tar så lång tid ( ialla fall ibland) , färggrann, och inte nödvändigtvis varm.
Den ska vara lätt att fixa till och fräsch att äta . Många gånger uppkommer de bästa sommarmatrecepten genom att jag öppnar kylskåpet och ser efter vad som behöver ätas upp. Finns där till exempel någon köttrest från tidigare i veckan , har jag grönsaker som skulle passa till, finns det någon form av kolhydrat dvs bröd, pasta , potatis gryn, ris? När inventeringen är färdig då sätter hjärnan igång att komponera. Kanske behöver jag addera någon ny ingrediens eller komponent .
Tänk textur, tänk smak, tänk färg, tänk syra, krämighet. Alla dessa saker bör finnas med i din färdiga rätt . Något som alltid är bra att ha hemma är filodeg eller smördeg ( den frysta smördegen är bättre än den färska ) eller tortillabröd . På nolltid kan du göra knyten eller piroger av det du har , eller varför inte pizza eller paj.
På sommaren tenderar i alla fall jag att äta mycket grönsaker, och jag äter gärna vegetariskt flera ggr i veckan. Det är som att på sommaren kräver inte kroppen så mycket kött. I trädgården finns sallad, lök, tomat och gurka ..och en massa annat . Bara att gå ut och hämta och tillaga . Det finns inget bättre !
Har du ett recept på sommarmat som du vill dela med dig ? Skicka i så fall receptet i kommentarerna . Tillsammans så kan vi fylla på vår inspiration till sommarmat
Kanske har du ätit Tapiocapudding nån gång . En del asiatiska restauranger kan servera dessa som efterrätt i små koppar . De kan variera i smak men grunden är densamma . I Asien görs den med cocosmjölk men du kan göra den med vanlig mjölk också. Dock föredrar jag den subtila cocossmaken man får av cocosmjölken .
Tapiocapudding
Tapiocapudding görs av tapiocapärlor. Du hittar dem i välsorterade asiatiska affärer. De finns oftast i flera färger . Det är samma sak som sagogryn som var populärt här förr i tiden . Då gjorde man sagosoppa, fråga gärna din mamma eller nån du känner som var ung på 50-60talet om de tyckte om sagosoppa. Tapiocapärlor kan även användas till bubbeltea, som är ett sött tea som är populärt på sociala medier . Men idag blev det efterrätt av pärlorna .
Tapiocapärlor
Jag tog en burk cocosmjölk och hällde i en kastrull . Igår tog jag en och en halv dl tapiocapärlor och lade i blöt över natten . Dessa silade jag av vattnet ( skölj inte) och lägg dem i cocosmjölken . Låt koka upp och låt koka tills pärlorna blir genomskinliga . Du kommer märka att det tjocknar så rör under tiden i botten . Nu smaksätter du efter eget tycke och smak . Jag använde vanilj extrakt , citronsaft av en halv citron och florsocker(du kan även använda kondenserad mjölk men tänk då på att den inte längre är mjölkfri). Hur mycket sötma du vill ha är individuellt . Jag föredrar lite mindre socker , tog därför ca 1 ,5 dl florsocker men om du vill ha den sötare tillsätter du lite till . Smaka till du är nöjd med smaken .
När pärlorna är genomskinliga och krämen tjocknat häller du upp den i portionsglas. Jag plockade fram hallon ur frysen och dekorerade min Tapiocapudding med hallon . Låt sedan svalna till åtminstone rumstemperatur. När den svalnat stelnar puddingen ytterligare lite .
Enkel och trevlig dessert-Tapiocapudding med citron och vanilj serverad med gula hallon
En enkel och trevlig dessert . Glutenfri och mjölkfri som den är när du använder cocosmjölk och sötar med florsocker gör att den kan ätas av de allra flesta . Den går utmärkt att förbereda innan och smaksättningen går att variera i oändlighet .
Just nu är det tid för ramslök! I rabatten hemma så står den så fin och grön. Och väntar på att bli plockad . Men jag kom ihåg att jag hade kvar ramslök från förra året i frysen . Och likaså förra årets skörd av mangold och vad passar då bättre än att använda det innan man lägger in nytt .
Ramslök
Mangold liknar spenat , lite mörkare i färgen och lite tjockare blad och stjälkar . Men det går utmärkt att byta ut mot spenat om du vill och inte får tag på mangold .
Ramslök och mangold direkt från frysen
Jag började med att hacka den frusna ramslöken och mangolden och fräste den sedan i lite smör . sen slog jag på ett par msk vitt vin som fick ånga bort och sedan gick jag i med en buljongtärning av kyckling ( det går även bra med en grönsaksbuljong). Slog på två dl vatten och två dl mjölk. Lät det koka i fem min och tillsatte sedan lite muskotnöt och vitpeppar . I med en halv dl creme fraisch och mixa sedan soppan slät med en stavmixer . Efter att ha smakat av soppan så för att balansera upp syran i soppan tillsatte jag två nypor socker .
Mangold och ramslök i buljong med mjölk Mixad soppa av mangold och ramslök med creme fraisch
Soppan kommer jag att servera som en lättare lunch med ett krämigt kokt ägg och lite rädisor. Servera med en brödbit eller en brödpinne.
Soppa med mangold och ramslök
Vardagsmat behöver inte vara så avancerad och ta så lång tid . Den här tog ca 15 min . Genom att ta till vara på det du har i frys och kylskåp eller det naturen ger får du dessutom en måltid som inte gör ont i plånboken .
En riktigt vårlig tallrik full med gröna vitaminer och smakrik soppa.
Den som spar han har… som ni kanske läst har jag i dagarna grävt upp mina jordärtskockor ur jorden . Där har de legat sedan förra året , eftersom de mår bäst där då de inte går att spara några längre stunder när de väl är upptagna . Så nu gäller det att hitta på olika maträtter med jordärtskocka. En annan grönsak som jag har kvar av från förra årets skörd är min pumpa . Två pumpor finns fortfarande kvar att äta och ikväll gjorde jag en soppa av pumpa och jordärtskocka.
Till soppan 2 portioner behöver du :
En chalottenlök
En msk smör
4-5 jordärtskockor ( jag hade rester från de ugnsrostade häromdagen )
2,5 dl pumpa i bitar
En tsk egen grönsaksbuljong
Vatten
Peppar
1/2 dl grädde
Några droppar citron
Till garnering skivad rädisa , citron och timjan
Gör så här : smält smör och lägg i lök och pumpa och jordärtskockor och fräs en stund . . Lägg i en tsk grönsaksbuljong, för recept se länkGör din egen buljongtärning. Slå på vatten tills det täcker pumpan och lägg på lock och koka tills pumpan blivit mjuk . Mixa med mixerstav tills soppan är slät. Red av soppan med en skvätt grädde och smaka av med peppar och ev salt . Droppa i lite citron för en god fräschör. Slå upp soppan i tallrik garnera med skivad rädisa , citron och en kvist timjan . Ät med ett gott bröd .
Chatlottenlök och pumpa fräses i smör
Allt som allt en riktig snabb måltid. Mycket smak, vegetarisk och billig när man använder den egna skörden och rester för att göra en ny maträtt . Middag på en kvart !
Inget går upp mot en riktigt god focaccia . Fluffigt frasigt och mycket smak . Till påskensbuffe passar det utmärkt att göra en vacker focaccia . Passa på och dekorera den vackert och låt dig inspireras av våren .
Focaccia
Just denna är bakat med ett recept från Leila , dekorationen är eget påfund . Ville att löken skulle se ut som tulpaner , timjan stjälkar och röda tomater fick bli andra vårblommor . Flingsalt på toppen . Länk till receptet finner du Här
