Pepparkakor är gott , det tycker nog de flesta , men många drar sig för att baka pepparkakor för de tycker det är jobbigt . Här kommer nu tre olika sorters pepparkakor som du kan göra genom att enkelt köpa färdig deg .
Nummer ett: färdig pepparkaksdeg hyvlas med osthyvel och läggs på plåt . Se till att degen är kylskåpskall när du gör detta . Det ska vara tunna skivor . Pepparkakorna bakas i några minuter i 150grader varmluft tills de är riktigt knapriga . Färdigt pepparkaksbak på mindre än trettio minuter .
Nummer två: hacka dina favorit nötter och blanda in i pepparkaksdegen . Jag tog valnötter men det fungerar fint med mandel eller hasselnötter också . Rulla degen till en rulle och skär tunna skivor 2-3 mm och baka av i ca 10 minuter i 150 tills kakorna är torra och spröda .
Nummer tre : pepparkakspinnar med sesamfrö och flingsalt . Kavla ut degen till ca två till tre mm . Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och flingsalt . Skär eller sporra ut långa smala pepparkakspinnar. Du kan använda pizzaslicern om du vill . Gör dem så långa som du vill ha dem . De här är perfekta att ha till ostbrickan eller brietårtan eller ostdipen .
Att baka pepparkakor behöver inte vara krångligt …och de är fantastiska i olika former och smaker .
Hjälp, vad ska jag göra med den överblivna sillen från julen ? Den frågan har nog många frågat sig de senaste veckorna . Det gick inte åt så mycket som man trodde och sillburkarna trängs nu i kylskåpet. För att svara på frågan ska jag nu ge er några tips och idéer för hur ni kan äta upp sillen utan att för den skull tycka att ni egentligen äter sill ….
Först ska vi klargöra en sak och det är att sillar i klar vätska, så som löksill och glasmästarsill, klarar sig utmärkt till påsken om ni förvarar de i kylskåp och inte har kontaminerat lagen med smutsiga bestick . Den har därför andra prioritet i dagens inlägg. Passa på att äta av den till äggfrukosten eller på knäckebröd när andan faller på .
De sillar vi nu ska fokusera på är de krämiga , typ senapssill, kräftsill, drömsill, etc. Förutom att äta dem till ägg och på knäckebröd kan man göra till exempel en gubbaröra , eller en laxpudding fast med sill istället för lax, eller kanske till och med om du är riktigt vågad … en sillpizza …
Till sillpizzan tar du en pizzadeg och tar och brer på creme fraisch i tunt lager , skivad rödlök och tunt skivad kokt potatis och ost. Baka av och lägg på sillbitarna när pizzan kommit ut ur ugnen . Toppa ev med några klickar creme fraisch.
Jag gav mig in på ett annat spår idag när jag skulle göra slut på min sill . En ljummen potatissallad! Den gav mig lite vibbar om en kommande sommar och den smakade utsökt som lunch . Till min ljumna potatissallad behöver du :
Potatis
Sallad tex iceberg eller grönsallad
En liten bit gurka
En liten bit melon
En salladslök
Sill , jag hade tre olika sorter. Drömsill, senapssill med äpple och senapssill.
Smör
Ev röd kaviar, stenbitsrom
Friterade tortillabröd i bitar
Sätt på potatisen och koka med lite dill. Jag hade amadine potatis . Ta fram ett uppläggningsfat och strimla salladen och lägg i mitten . Hacka gurkan i små kuber och melonen i små bitar och skiva salladslöken och placera allt ovanpå salladen
Bryn smöret och ställ åt sidan , sila ev av bottensatsen . Om du ska fritera dina tortillabröd gör det nu annars kan man även använda sig av krutonger eller andra små kex .
När potatisen är färdig häll av den och låt den ånga av . Jag kokte mina med skal då amadine har ett väldigt tunt skal som med fördel kan ätas . Dela potatisen i cm tjocka skivor och placera runt salladen . Lägg sillbitarna utan för mycket krämighet runt innanför potatisen och strö sen på kex/krutonger runt om . Toppa potatisen med resterna från julbordet, lite stenbitsrom och precis innan servering ringla över det brynta smöret . Servera resten av det brynta smöret i en liten kanna vid sidan för den som vill .
Ljummen potatissallad med sillrester och brynt smör
Det var nästan så jag trodde det var midsommar när jag åt … men så råkade jag titta ut och kom ihåg att det var mitt inne i smällkalla vintern och veckan efter nyår .
Januari är sedan länge känd som den fattigaste månaden och i dessa tider med höga matpriser och inflation är det nog bättre än vanligt . Jag vill bidra till lite tillförsikt med att komma med lite förslag på hur man minskar sina matkostnader utan att för den skull leva på gröt eller nudlar .
Det första man kan göra är att inventera frys och kylskåp och skafferi. Vad finns ? Bönor , linser , potatis , rotsaker och pasta och ris eller gryn är bra bas . Finns konserver? I frysen kanske det finns köttfärssås sen nån annan gång , lite kalkon sen i julas eller skinkan som inte hanns äta upp . Jag är medveten om att alla inte har lika mycket i frysen som jag men allt som jag inte vill eller hinner äta innan det blir dåligt åker in i frysen för att tas omhand vid andra tillfällen . Det gör att min frys innehåller det mesta .
Annat som kan vara bra att ha till hands är smördeg eller filodeg eller ingredienser till en pajdeg . I piroger , pajer och knyten kan man baka in det mesta , och det blir lika gott med eller utan kött ..
Idag har jag tänkt att laga en gratäng på en kålrot och en bit selleri som jag köpte i affären för en tia. En halv lök och lite creme fraisch , en skvätt vin , senap från julbordet och lite riven ost och lite persilja . Gratängen kan serveras som den är som vegetarisk lunch eller så kan den ackompanjeras med lite kallskuret. Jag har tex kvar från en rökt fårfiol och kallrökt oxkött och till och med lite gravad lax .
Gör så här : skala och skiva kålrot och selleri och lök . Varva dessa i en ugnssäker form . Salta och peppra . Blanda creme fraisch , vitt vin , persilja, senap och hälften av den rivna osten och slå över rotsakerna i formen . Strö resten av osten ovanpå . Sätt ugnen på 200 grader och gratinera tills kålroten är mjuk.. ca 30-40 min beroende på hur tjocka skivor du har gjort .
Ett annat smart sätt att dra ner på kostnaden är att göra en kålsallad. Kål håller mycket längre i kylen än vanlig grönsallad och är betydligt billigare än tomat och gurka . Picklad kål är jättegott och du kan blanda med andra rotsaker också . Du kan till och med köpa färdig picklingslag om du inte vill göra den själv. Picklade grönsaker håller flera veckor o kylen . Det tillför syra och crunch till din maträtt. I min affär har de alltid grönsaker till nedsatt pris och finns det något där brukar jag köpa det , dels för miljön dels för plånboken . Kan man bara lägga några minuter på att göra i ordning grönsakerna och ta bort det som behöver tas bort kan man få grönsaker till halva priset .
Nu är det strax dags att äta . Kålrotsgratängen ser fantastisk ut och tillsammans med en sallad och kallskuret blir det en riktigt smakfull lunch .
Direkt från ugnen Kålrotsgratäng med vin och senap serverat med rökt fårfiol och gravad lax .
När du får rester över så är det bästa sättet att ta tillvara dem att använda dem som ingrediens i en ny måltid . Dels för att du slipper att äta samma sak en gång till och dels för att du sparar tid och pengar när du lagar nåt nytt av det gamla .
Rester behöver inte vara att bara värma upp samma mat en gång till . Det man då behöver tänka på är att separera resterna så att man inte lägger alla rester från middagen i samma burk . Potatis eller pasta för sig, protein i sin egen burk . Såsen får sin egen burk och grönsakerna som inte äta upp paketeras separat .
Låt mig ge ett exempel . I mitt kylskåp fanns denna veckan ganska mycket rester . Igår tog jag tag i några av dem. Och förvandlade dem till en restfest
Potatis och pumpapuré kan bli underbara gyllene gnocchi med hjälp av lite mjöl. Något så tråkigt som uppvärmt mos blir istället smörstekta gnocchi med en köttfärsröra . Det kallar jag restfest . Blanda bara moset med mjöl tills du får en deg och rulla ut den i längder och skär i bitar . Gör mönster med hjälp av en gaffel eller använd en räfflad bräda som ni ser på bilden nedan . Koka sedan i saltat vatten tills de flyter upp . Nu kan du smörsteka dem gyllene.
Gnocchi av pumpa och potatispuré från kylen Gnocchi in the making Gnocchi före och efter kokning
I restfesten igår fanns det plats för ytterligare rester … en bit paprika , en halv lök sen ett par dar , några skrumpna tomater och lite kokta gröna ärtor sen en föregående middag . Tillsammans med köttfärs och vitlök smaksatt med svartpeppar, spiskummin och örtsalt och soja . Toppat mer persilja och sist men inte minst lite mozzarella.
Gyllenbruna gnocchi med köttfärsröra
Det blev en restfest som heter duga ! Mycket bättre än en uppvärmd tallrik med mos .
Potatismos i all ära men ibland behöver man förnya sig lite . Då kan det räcka med att tillsätta en ingrediens eller två för att det ska bli nåt annorlunda. Idag hade jag morotsbiffar till lunch Januari , resternas månad där beskriver jag hur man gör biffarna . Till biffarna skulle jag servera potatismos men i kylen låg också en pumpa . Den fick åka med i grytan tillsammans med potatisen . När jag sedan hällde av och vispade ihop moset hällde jag i en klick av mangochutney och salt och vitpeppar tillsammans med smör och mjölk . Vispa med elvisp tills moset har en fin konsistens .
Se så fint moset blev , med gyllene färg och en rund smak som går åt det sötare hållet .
Vardagen är ibland stressig, tråkig, inte alls glamorös, men vem har sagt att det måste vara så? Med enkla knep kan du få till lite vardagslyx utan att kompromissa på ekonomi eller tid eller för den skull ändra din matsedel. Låt mig ge några exempel .
Ni har bestämt att ni ska ha pannkakor till kvällsmat för att blidka ungarna. Rulla ihop /vik till trekanter alla pannkakor och lägg dem på ett serveringsfat. På ett annat fat ställer du olika toppings : sylt kanske lite vispad grädde, nutella , bär, creme fraich , finhackad rödlök och röd kaviar. Nu har du helt plötsligt en pannkaksbuffe att välja på . Vardagslyx med små enkla medel .
Ett annat exempel som dessutom har en fördel till och det är att du endast äter en lagom portion , det är att lägga upp maten du lagar snyggt direkt på tallriken så att säga ”plejta”. När maten ser snygg och vacker ut ger det dig en känsla av lyx . Lite grönt på tallriken gör susen. Eller varför inte lägga salladen i en portionsskål vid sidan av , det gör dessutom att du mest troligt äter upp salladen .
Det tredje och sista exemplet för den här gången är att göra nya maträtter av dina rester och servera dem på ett snyggt sätt . Sätt dig vid matsalsbordet eller där du brukar sitta när du har gäster. Häll upp något gott i ett snyggt glas , använd finporslinet, det gör ingen glad inställt i ett skåp, och tänd ett ljus. Har du en partner så gör måltiden till en romantisk date mitt i veckan . Även om du bara har överblivna tortillabröd , några äggulor , en burrata och lite hummus från veckan innan kan detta bli en fantastisk måltid som känns lyxig mitt i veckan .
Vispa upp äggulorna med en skvätt grädde . Hacka en cm purjolök en liten bit paprika och en skiva salami salta och peppra. Ta fram en stekpanna lika stor som dina tortillabröd och lägg i smör . Häll i äggsmeten och lägg på din tortilla , stek en stund på medelvärme . Ta ett lock och vänd och stek en minut på tortilla sidan . Skär i bitar och lägg upp på ett fat.
Låt burrata rinna av lägg den i en djup tallrik . Skär ett fikon i skivor och placera dem runt osten. Skiva sedan en avokado och placera även dessa runt osten . Klicka ut hummusen runt osten och vik en skiva lufttorkad skinka till en ros och placera på burratan . Ringla över olivolja och ev granatäpplesirap eller crema du balsamico och lite flingsalt . toppa med några blad med basilika om så önskas .
Mat ska vara vacker att se på , god att äta och passa både mage och plånbok . Har du inte burrata , ta en mozzarella har du ingen lufttorkad skinka hoppa över den . Använd det du har och lägg ner tid på att få det snyggt och aptitligt . Det gör din måltid så mycket godare och roligare och du känner dig mer omhändertagen av lite vardagslyx.
Vardagen är ibland stressig, tråkig, inte alls glamorös, men vem har sagt att det måste vara så? Med enkla knep kan du få till lite vardagslyx utan att kompromissa på ekonomi eller tid eller för den skull ändra din matsedel. Låt mig ge några exempel .
Ni har bestämt att ni ska ha pannkakor till kvällsmat för att blidka ungarna. Rulla ihop /vik till trekanter alla pannkakor och lägg dem på ett serveringsfat. På ett annat fat ställer du olika toppings : sylt kanske lite vispad grädde, nutella , bär, creme fraich , finhackad rödlök och röd kaviar. Nu har du helt plötsligt en pannkaksbuffe att välja på . Vardagslyx med små enkla medel .
Ett annat exempel som dessutom har en fördel till och det är att du endast äter en lagom portion , det är att lägga upp maten du lagar snyggt direkt på tallriken så att säga ”plejta”. När maten ser snygg och vacker ut ger det dig en känsla av lyx . Lite grönt på tallriken gör susen. Eller varför inte lägga salladen i en portionsskål vid sidan av , det gör dessutom att du mest troligt äter upp salladen .
Det tredje och sista exemplet för den här gången är att göra nya maträtter av dina rester och servera dem på ett snyggt sätt . Sätt dig vid matsalsbordet eller där du brukar sitta när du har gäster. Häll upp något gott i ett snyggt glas , använd finporslinet, det gör ingen glad inställt i ett skåp, och tänd ett ljus. Har du en partner så gör måltiden till en romantisk date mitt i veckan . Även om du bara har överblivna tortillabröd , några äggulor , en burrata och lite hummus från veckan innan kan detta bli en fantastisk måltid som känns lyxig mitt i veckan .
Vispa upp äggulorna med en skvätt grädde . Hacka en cm purjolök en liten bit paprika och en skiva salami salta och peppra. Ta fram en stekpanna lika stor som dina tortillabröd och lägg i smör . Häll i äggsmeten och lägg på din tortilla , stek en stund på medelvärme . Ta ett lock och vänd och stek en minut på tortilla sidan . Skär i bitar och lägg upp på ett fat.
Låt burrata rinna av lägg den i en djup tallrik . Skär ett fikon i skivor och placera dem runt osten. Skiva sedan en avokado och placera även dessa runt osten . Klicka ut hummusen runt osten och vik en skiva lufttorkad skinka till en ros och placera på burratan . Ringla över olivolja och ev granatäpplesirap eller crema du balsamico och lite flingsalt . toppa med några blad med basilika om så önskas .
Mat ska vara vacker att se på , god att äta och passa både mage och plånbok . Har du inte burrata , ta en mozzarella har du ingen lufttorkad skinka hoppa över den . Använd det du har och lägg ner tid på att få det snyggt och aptitligt . Det gör din måltid så mycket godare och roligare och du känner dig mer omhändertagen av lite vardagslyx.
Blir du som jag lika frustrerad varje gång man köper sallad i påse i affären ? Man öppnar den och använder hälften och sen dagen efter tittar man i påsen igen för att använda resten och allt är bara en geggig sörja .
Då ska du definitivt läsa vidare . Här kommer nämligen ett tips på hur du får din sallad eller bladgrönt att hålla länge. Upp till tre veckor om det vill sig väl . Nu på sommaren är detta knep också väldigt bra eftersom jag odlar hemma och älskar sallad så har jag väldigt mycket bladgrönsaker i mina land och som de flesta vet är det inte så lätt att gå ut och plocka sallad i solsken . Den är nämligen alldeles vissen. Då är det bra att plocka och ha i kylen så att man alltid har fräsch sallad till maten .
Så här gör du : börja med att skölja salladen ordentligt . Jag brukar ta en stor skål och fylla med vatten och plocka av salladsbladen ett och ett och skölja . De sköljda salladsbladen får sen vila och rinna av på en ren handduk .
Nyskördad och sköljd romansallad från trädgården
Ta sedan en stor plastburk med lock och lägg i en lång remsa med hushållspapper som du sedan viker mellan salladslagren . Lägg inte för mycket salladsblad mellan varje lager papper. Och försök se till att salladen inte är för blöt .
Avsluta med ett lager hushållspapper. Om salladen har varit för blöt kan du behöva byta ut pappret efter någon dag eller två . Annars ruttnar bladen .
Samma sak gör du med den köpta salladen i påse. Skölj ev , och låt rinna av . Varva med hushållspapper i en stor burk och sätt på locket . In i kylen. Och nu håller din sallad utan att bli geggig och ruttna i upp till tre veckor .
Om pappret har blivit för blött byt ut det . Det ska bara vara lätt fuktigt . Hoppas det här lilla husmorstipset hjälpte dig lite . Så att du som jag slipper frustrationen med rutten sallad eller spenat i påsar och att du alltid kan ha fräsch sallad i kylskåpet.
På måndag den 4 oktober är det kanelbullens dag och eftersom jag har en ledig dag från jobbet idag och regnet öser ner och blåser gör det också, så tänkte jag att jag bakar lite bullar till på måndag. Dessutom är det alltid gott att ha i frysen. Sagt och gjort…
Jag gick till skafferiet och började plocka fram ingredienserna och till min fasa upptäcker jag att jag inte har tillräckligt med vetemjöl! Hur ska jag nu kunna baka? Efter lite funderande och velande fram och tillbaka om jag skulle strunta i bullbaket eller inte, eller om jag skulle använda glutenfritt mjöl eller hur jag skulle få till det kom jag på en lösning. En mindre mängd mjöl hade jag ju men mesta delen av det skulle vara till utbakning och därför behövde jag hitta något som jag kunde använda istället. Tankarna gick runt i skallen. En annan gång har jag bakat med hjälp av överbliven pasta, som ju är mjöl, men jag hade ingen överbliven pasta idag men däremot har jag för vana att lägga bröd som börjar bli torrt i en papperspåse och låta det torka . Det brödet kom jag nu på att det kunde jag använda istället för mjöl, för det är ju trots allt mjöl i grunden. Anledningen till att man lägger det i en papperspåse är att papperspåsen andas och brödet torkar utan att mögla och bli dåligt.
Det finns två sätt att använda det… det ena är att lägga det i blöt med degvätskan och det andra att mixa det torra brödet till mjöl . Jag valde det första alternativet. Jag hällde degvätskan dvs mjölken i det här fallet i degblandaren och lade i brödet som jag delat i något mindre bitar och så fick det ligga där och dra en stund. När brödet blivit uppblött tog jag fram stavmixern och körde ner den och mixade brödet så att det blev till en slät smet.
Det här är nu grunden för mina kanelbullar. En sorts brödvälling av gammalt torrt bröd och mjölk. Bröd som hos många åker i soporna eller komposten men som här hemma läggs i en papperspåse och kan ligga där antingen tills jag behöver ströbröd eller behöver tjocka till en gryta eller behöver krutonger eller som nu baka. Att ta till vara på rester är bra för miljön, klimatsmart och framför allt svinnsmart, dvs man minskar svinnet. Det är även bra för plånboken.
Eftersom de här ändå skulle bli andra bullar… så tänkte jag göra dem extra speciella genom att istället för vanligt smör tillsätta brynt smör. Just den smaken älskar jag och det kan inte bli fel med smaken av brynt smör i en kanelbulle. Så smöret som skulle i degen åkte ner i min lilla stekpanna och smältes och sedan fick det puttra en liten stund extra på spisen tills det fått en hasselnötsfärgad ton och sedan fick det åka ner i brödvällingen tillsammans med socker, kardemumma och jäst och bakpulver samt det lilla mjölet jag nu hade. I åkte även en liten skvätt med mandelmjöl som fanns i en påse i skafferiet.
Degblandaren fick köra säkert tio minuter och under den tiden blev degen precis som den ska vara, kanske något kortare, dvs inte lika långa glutentrådar men helt klart en riktigt bra deg. Sedan var det dags att låta degen vila och jäsa en halvtimme.
När halvtimmen var till ända var det dags att baka ut och jag tänkte att jag skulle göra bullar med olika sorters fyllning. Inte bara kanelbullar. Därför tog jag fram lite olika fyllningar och gjorde även lite vaniljkräm. De första bullarna fyllde jag med nötcreme, ni vet sån man kan köpa som godis i små kuvert. Alltså inte nutella. På dessa bullar strödde jag hackade pistagenötter efter att de penslats med uppvispat ägg.
Nästa bullomgång fyllde jag med monkeybutter, dvs en sylt av banan, cocos och ananas som jag kokat vid ett annat tillfälle och som stod i kylskåpet. Och sedan en klick vaniljkräm spritsades in i bullen och pärlsocker på toppen efter pensling.
Tredje sorten var smör och chokladchips med pärlsocker på toppen efter pensling och sist fick det bli några vanliga kanelbullar med smör socker och kanel och pärlsocker på toppen.
Men jag hade lite deg kvar . Det fick bli en så kallad systerkaka och en kanelbullelängd också. Systerkakan är ju kanelbullar som läggs i en rund form och så lägger du vaniljkräm emellan bullarna och den glaseras sedan med glasyr. Längden gjorde jag i en liten brödform och spritsade emellan vaniljkräm och sedan fick den både pärlsocker och pistagenötter på toppen efter att de penslats med ägg. En stunds jäsning och sedan var det dags att baka av allt. Bullarna i 250 grader i ca 8-10 min. Längd och systerkaka i 200 grader i 17 min.
svinnsmarta bakverk bakade av gammalt bröd
I dagens blogginlägg lägger jag inget exakt recept eftersom det av förklarliga skäl inte är möjligt. Använd ditt eget favoritrecept och byt bara ut en del av mjölet antingen mot bröd eller pasta . Använd degvätskan för att mixa till en vällingliknande konsistens. Ge resterna nytt liv istället för att förpassa dem till komposten . Det vinner både du och miljön på. Jag fick gjort mina bullar även fast jag inte hade tillräckligt med mjöl hemma och brödet kom till användning ytterligare en gång, då det fick återfödas i form av en kanelbulle…. Hur gick provsmakningen? Jo då den blev helt klart godkänd! En fin touch med brynt smör i degen ger kanelbullarna en extra dimension. Hur gör du dina bullar till kanelbullens dag?
Om det mot förmodan skulle finnas några lussebullar kvar i frysen sedan julbaket kommer här två tips till återanvändning av dessa . Låt oss börja med den som kräver minst tid och som kanske i dessa dagar lockar allra mest , nämligen lussesemla.
Lussesemla görs enkelt genom att du delar lussekatten och lägger på mandelmassa och sedan spritsar på grädde . Saffranet och russinen i lussekatten ger semlan en nice touch. Jag tänker inte börja äta semlor riktigt än så jag gör idag det andra alternativet av de två .
Jag tänker förvandla mina lussekatter till skorpor . Skorpor är alltid gott att ha hemma . Gott när man är sugen på något till kaffet eller som ett litet mellanmål . Skorpor med russin och saffran blir ju lusseskorpor .
Det du behöver göra är att du delar lussekatterna och ställer in dem i ugnen på låg värme , ca 100 grader . Det här tar lite tid och ibland kan det vara bra att öppna ugnsluckan lite för att släppa ut ångan . Räkna med ett par timmar . De ska vara riktigt torra . Vänd gärna de ett par gånger under tiden .
Lusseskorpor
Jag delade mina med en brödkniv men om du vill kan du dela dem med hjälp av två gafflar då får man en snittyta som är lite rugglig som på köpeskorpor, men jag kände att det inte var nödvändigt för mig .
Låt skorporna svalna helt innan du lägger dem i en burk . Nu har du gott kaffebröd i flera månader om du inte råkar äta upp dem innan .
Det känns viktigt att inte slänga mat bara för att man har blivit trött på den . Det är bättre att göra nya saker och återvinna . Man skulle även kunna göra brödpudding, rika riddare, fattiga riddare eller göra brödmjöl för att kunna baka nya saker. Det är faktiskt bara din fantasi som sätter gränser för vad du kan göra . Återvinn mera !!
