Inlägg

Publicerat

Empanadas, piroger, pasteles,kärt barn har många namn

Kärt barn har många namn…. Piroger, empanadas, pasteles, pirogi…..etc en cirkel av deg där fyllning läggs på ena sidan och den andra halvan viks över och försluts till ett halvmåneformat knyte. Stekta, ugnsbakade, friterade variationen är stor och så även när det gäller fyllningar och olika sorters degar.

Idag fick det bli ett litet experiment. Jag hade sett nåt liknande på nätet men inget exakt recept. Dagens experiment passar även de som äter glutenfritt eftersom min deg inte innehåller nåt mjöl som innehåller gluten. Min deg är gjord på matbanan och majsmjöl.  Degen blir när pirogen är färdig frasig och gyllene. Jag fyllde mina empanadas med endast ost den här gången. En annan gång ska jag nog testa att lägga till lite bacon och jalapeños i fyllningen. Eller varför inte kyckling?

Jag tog en matbanan och delade den i fyra bitar som jag lade i en kastrull wp-1460471973471.jpegoch kokade tills de var mjukare,  ca 10 min. Slå av vattnet och skala bananen och mosa den med en potatisstöt medan den är varm. Tillsätt drygt en dl majsmjöl och lite vatten tills dess att du kan forma en deg som är hanterbar.  Här ser ni att det behövs ytterligare lite vatten men ta lite vatten i taget. Använd dina händer när du knådar. Salta lätt.
Om du smörjer in dina händer med olja klibbar inte degen på händerna. Ta ett bakplåtspapper och lägg framför dig. Dela degen i 6 bitar. Tag en bit och rulla till en boll och platta ut den på bakplåtspappret. Lägg på din fyllning, i mitt fall ost.

Använd nu pappret till att vika över den andra halvan av degen och förslut pirogen med fingrarna.wp-1460472014238.jpeg

Stek dem gyllene i rikligt med olja. wp-1460472033776.jpegÄt dem genast!
Min matbanan var grön men om du använder en mogen matbanan istället kommer inte pirogen bli lika frasig men den kommer i stället att ha en mer markant smak av banan.

Publicerat

Samarbete

För ett par veckor sedan  blev jag tillfrågad om jag ville blogga på en annan sida än min egen. Det hade jag absolut inte räknat med och min förvåning var stor. Nu är första inlägget publicerat och kan läsas på en sida som heter kitcha.se.  Scrolla nästan ända ner på sidan , där står det att läsa om månadens bloggare,  eller klicka direkt till den här länken om du vill läsa det inlägget jag har skrivit där. Jag hoppas att du vill läsa det jag skriver på båda sidorna.

Det ska bli kul att inleda ett samarbete med dem och vi får väl se vad som kommer ut i andra ändan av det samarbetet. Kanske kommer det något gott ut av samarbetet på den här sidan också. Så håll ögon och öron öppna….varför inte gå in och läsa det inlägget hos min samarbetspartner och kanske till och med anta min utmaning? Våga prova något nytt!

För mig är det här att skriva på någon annans sida helt nytt. Något jag aldrig har gjort innan, men som de säger …någon gång ska vara den första. 7de4c7e1e26015a7590527004608ce09

 

Publicerat

Skördedags

Nu är det dags! Det är redan skördetid. En och en halv vecka efter sådden av mina ärtskott så är det dags att skörda. De har växt så det knakat. Man har nästan kunnat höra det. Se bara så fina de är.

imagedsc_0234.jpg

Man kan äta dem som de är. På mackan, i salladen eller som en vacker garnering på tallriken för visst är de vackra. Spröda,  ljusgröna,  skira,  smakfulla och graciösa. Det är lätt att associera till sommaren. En lätt smak av ärtor och lite krispiga. Vill man ha de extra krispiga kan man lägga dem i lite isvatten en stund innan användning.

imagedsc_0236.jpg

Ett par gånger kan du klippa av ärtskotten och de kommer upp igen. Sen är det bara till att så nya.  Kanske sätter jag ut några plantor när det blir varmt….om de finns kvar då.

Publicerat

Det spirar i köket

Våren är här och det spirar i köket. Som ni kanske har sett så sådde jag ärtskott för några dagar sedan och det gror så det knakar. Redan efter två dagar kunde man skönja groddarna där nere i den svarta myllan. Nu är de kanske en cm.dsc_0223.jpg

Det är inte bara ärtskotten som spirar , även inspirationen rinner till. Snart börjar grillsäsongen på riktigt och mitt utekök står bara och väntar på att jag ska börja använda det igen. Det är så fiffigt gjort av min händige bror, han har svetsat ihop två fälgar och sågat ut ett hål där man lägger in bränslet. Sedan ställer man bara kastrullen på fälgen och tänder på. Så smidigt. utekök

Snart är det dessutom dags att börja med min kryddträdgård. Jag har på min terrass två stora krukor där jag har alla möjliga sorters örter och kryddor och lite salladsblad , då är det bara till att gå ut och plocka. Det är för mig väldigt kreativt och lyxigt. Snyggt är det också. Vem har sagt att det måste vara
blommor!image
image image

Det är snart dags att förbereda jorden och krukorna för detta året. Vissa örter är fleråriga och de kommer upp igen andra måste man plantera om. Det roliga är att man har lite att välja på då att inspirationen och kreativiteten kan få flöda.

Publicerat

Japanskt för hela slanten

Härom dagen hade jag en sån där dag där det blev lite insnöat på ett och samma spår hela dagen. Den här gången snöade jag in på Japan. Jag har aldrig varit i Asien  eller Japan men jag älskar sushi och har varit nyfiken en längre tid på att prova att göra min egen sushi. Sagt och gjort…Ingredienserna inhandlades och rätt tidpunkt inväntades. Under tiden passade jag på att läsa på på nätet om hur man går till väga. Det finns en uppsjö av sidor för alla intresserade om hur man gör sushi.

Dagen kom och på jobbet var det soppdag och då brukar jag baka bröd till soppan, det brukar vara väldigt uppskattat av både stora och små. Den här dagen tog jag mig an ett recept på Hokkaido, ett japansk bröd som är så fluffigt som bomull. Lite sött och det innehåller ägg, liknar därför lite mer åt vetebrödshållet, men så ljuvligt gott. Det intressanta med detta bröd är att man först gör en redning i en kastrull på spisen  och det är tack vare den här redningen som brödet blir så fluffigt eftersom den binder delar av glutenet och vätskan. dsc_0217.jpg

Hemkommen från jobbet satte jag sedan igång med sushin. Jag fick god hjälp av min dotter som var hemma. Riset skulle tvättas , sköljas och sedan vila en stund innan jag satte på det i riskokaren. Under tiden ska man göra en vinägerblandning som ger riset sin smak. Preparera innehållet i sushin är också smart. Det är en hel del steg att följa men , det är ju bara roligt. Om ni har tänkt att försöka själva så läs på lite innan så är det säkert inga problem.

Själva ihopsättningen och rullningen var, låt och uttrycka oss milt…kladdig, men det ska det ju vara annars håller den ju inte ihop sen. Slutresultatet ser ni här wp-1459477756566.jpegwp-1459477772573.jpegwp-1459477780962.jpeg

 

För att vara första gången, är jag mycket nöjd . Gott och roligt! Utseendet …helt ok, med lite förbättringsmöjligheter. Sushi kommer jag självklart att göra fler gånger hemma! Prova själv….

Publicerat

Levain, gjord hemma

Jag älskar det där fina brödet som går under namnet levain. Det är bara ett krux, det är ju bara så dyrt! Men skam den som ger sig, tycker man nåt är gott varför inte göra det själv. 
Jag tar vatten,  jäst, surdegskultur, salt, och vetemjöl och kör i min degblandare ganska länge. Minst 10-15 min. Degen ska vara ganska lös, inte jättekladdig men heller inte hård av för mycket mjöl. Detta för att degen ska kunna jäsa lättare och bilda stora luftbubblor. När degen har knådats färdigt häller jag upp den i en stor bunke med oljade kanter så att degen inte fastnar. Sen får den stå och jäsa över natten. Här ser ni degen efter ca två timmar.

image
Dagen efter stjälper jag upp degen på bänken där jag strött ut mjöl för att inte degen ska fastna.
Utan att knåda den formar jag den till bröd. Vik ihop degen till limpor och lägg dem med skarven nedåt på bakplåtspappersklädd plåt. Låt dem jäsa en stund till medan ugnen blir varm.
Ugnen ska vara riktigt varm. 250 grader från början.
För att brödet ska få den där hårda skorpan kastar jag in 1 dl vatten i botten på ugnen precis innan jag ställer in plåten med bröden i ugnen. Det fräser och bildas ånga i ugnen och det är ångan som gör brödskorpan hård. När bröden är inne i ugnen sänker jag värmen till 175-200 grader och så får de gräddas ungefär en timma.
image

Här ser ni limporna nyss uttagna ur ugnen. Doften av nybakat är nog en av de bästa dofterna jag vet. Det är vardagslyx som är nästan gratis. Och det bästa av allt…. Den aktiva arbetsinsatsen var mindre än en halv timme.

Publicerat

Allt bli bättre med bacon sägs det

Det finns ett talesätt,   ”allt blir bättre med bacon” och i det här fallet är jag benägen att hålla med. Till kvällsmat skulle jag göra grilled sandwiches, min sons önskemål. Jag tog bröd,  lade på två skivor ost, sådan som man kan ha till hamburgaren, dvs med cheddarsmak.

image

Nästa steg,  ytterligare en brödskiva och nu till det som gör hela sandwichen… Bacon! Med två gånger två skivor bacon per sandwich paketerade jag in smörgåsarna.

image

Sen ner i stekpannan!

image

Stek dem tills baconet är gyllene och knaprigt på alla sidor. Även på kanterna.

image

Skär dem sedan i trekanter och se hur den smälta osten rinner ut.

image

Sätt sedan tänderna i dem direkt…. Och nu… Du kommer helt och hållet hålla med om talesättet ”allt blir bättre med bacon”.
Låt mig tillägga att min son var överlycklig och sa att det här var det bästa han ätit på väldigt länge.

Publicerat

Trädgårdsröj och vårkänslor

Solen tittar fram idag och fastän vinden viner så är det vår i luften. Trädgården behöver en uppröjning från höstens löv och gammalt ris. Så på med jobbarkläderna och ut i friska luften och få lite skit under naglarna…. Väl ute,  med krattan i näven ser man där under alla löv och grenar att det redan spirar. Krokusar, nakna jungfrun, påskliljor och snödroppar tävlar om vem som kan sticka upp först ur jorden och vårkänslorna,… Ja de rinner till…..
Kan de så kan jag! Jag vill också ha saker som sticker upp ur jorden. Sagt och gjort… Nu är det experimentdags! 
Såg härom dagen att man kunde så ärtskott och ha till salladen. Ärtskott som är så vackra och spröda och smakar himmelskt fräscht av just ärta. Svårt skulle det inte vara heller. Helt enkelt bara lägga gula ärtor i blöt över natten, peta ner dem i en kruka med jord och vattna lagom, inte för mycket då ruttnar de tydligen. Så volá! Bildbevis nummer 1 och 2

image

image

Nu är det bara vänta och se….de står i köksfönstret hemma så att jag inte glömmer att vattna.  Snart blir det ärtskott i salladen!

By the way…vårkänslorna tog riktigt tag i mig..idag blir det årets första grill. Hel grillad blåprickig grouper, och biffar av oxkött. Grillen står redo att tändas när jag har förberett allt. Ha en trevlig annandag påsk.
image

Publicerat

Oväntat gott

Igår var jag på en liten mysig grekisk restaurang där jag hade en sådan där oväntat god smakupplevelse… En explosion av smak i munnen. Simpelt men samtidigt så gott….
Vad det var? Stekt halloumi med honung! Var så säker på att detta är något jag kommer göra!  Den salta ljumma osten och så den söta honungen ringlade över den, det kunde inte varit godare. Nästa gång jag kommer till affären hamnar en halloumiost i kundvagnen.

Publicerat

Oväntat gott

Igår var jag på en liten mysig grekisk restaurang där jag hade en sådan där oväntat god smakupplevelse… En explosion av smak i munnen. Simpelt men samtidigt så gott….
Vad det var? Stekt halloumi med honung! Var så säker på att detta är något jag kommer göra!  Den salta ljumma osten och så den söta honungen ringlade över den, det kunde inte varit godare. Nästa gång jag kommer till affären hamnar en halloumiost i kundvagnen.