Kategori: Experiment

Publicerat

Skördedags

Nu är det dags! Det är redan skördetid. En och en halv vecka efter sådden av mina ärtskott så är det dags att skörda. De har växt så det knakat. Man har nästan kunnat höra det. Se bara så fina de är.

imagedsc_0234.jpg

Man kan äta dem som de är. På mackan, i salladen eller som en vacker garnering på tallriken för visst är de vackra. Spröda,  ljusgröna,  skira,  smakfulla och graciösa. Det är lätt att associera till sommaren. En lätt smak av ärtor och lite krispiga. Vill man ha de extra krispiga kan man lägga dem i lite isvatten en stund innan användning.

imagedsc_0236.jpg

Ett par gånger kan du klippa av ärtskotten och de kommer upp igen. Sen är det bara till att så nya.  Kanske sätter jag ut några plantor när det blir varmt….om de finns kvar då.

Publicerat

Japanskt för hela slanten

Härom dagen hade jag en sån där dag där det blev lite insnöat på ett och samma spår hela dagen. Den här gången snöade jag in på Japan. Jag har aldrig varit i Asien  eller Japan men jag älskar sushi och har varit nyfiken en längre tid på att prova att göra min egen sushi. Sagt och gjort…Ingredienserna inhandlades och rätt tidpunkt inväntades. Under tiden passade jag på att läsa på på nätet om hur man går till väga. Det finns en uppsjö av sidor för alla intresserade om hur man gör sushi.

Dagen kom och på jobbet var det soppdag och då brukar jag baka bröd till soppan, det brukar vara väldigt uppskattat av både stora och små. Den här dagen tog jag mig an ett recept på Hokkaido, ett japansk bröd som är så fluffigt som bomull. Lite sött och det innehåller ägg, liknar därför lite mer åt vetebrödshållet, men så ljuvligt gott. Det intressanta med detta bröd är att man först gör en redning i en kastrull på spisen  och det är tack vare den här redningen som brödet blir så fluffigt eftersom den binder delar av glutenet och vätskan. dsc_0217.jpg

Hemkommen från jobbet satte jag sedan igång med sushin. Jag fick god hjälp av min dotter som var hemma. Riset skulle tvättas , sköljas och sedan vila en stund innan jag satte på det i riskokaren. Under tiden ska man göra en vinägerblandning som ger riset sin smak. Preparera innehållet i sushin är också smart. Det är en hel del steg att följa men , det är ju bara roligt. Om ni har tänkt att försöka själva så läs på lite innan så är det säkert inga problem.

Själva ihopsättningen och rullningen var, låt och uttrycka oss milt…kladdig, men det ska det ju vara annars håller den ju inte ihop sen. Slutresultatet ser ni här wp-1459477756566.jpegwp-1459477772573.jpegwp-1459477780962.jpeg

 

För att vara första gången, är jag mycket nöjd . Gott och roligt! Utseendet …helt ok, med lite förbättringsmöjligheter. Sushi kommer jag självklart att göra fler gånger hemma! Prova själv….

Publicerat

Trädgårdsröj och vårkänslor

Solen tittar fram idag och fastän vinden viner så är det vår i luften. Trädgården behöver en uppröjning från höstens löv och gammalt ris. Så på med jobbarkläderna och ut i friska luften och få lite skit under naglarna…. Väl ute,  med krattan i näven ser man där under alla löv och grenar att det redan spirar. Krokusar, nakna jungfrun, påskliljor och snödroppar tävlar om vem som kan sticka upp först ur jorden och vårkänslorna,… Ja de rinner till…..
Kan de så kan jag! Jag vill också ha saker som sticker upp ur jorden. Sagt och gjort… Nu är det experimentdags! 
Såg härom dagen att man kunde så ärtskott och ha till salladen. Ärtskott som är så vackra och spröda och smakar himmelskt fräscht av just ärta. Svårt skulle det inte vara heller. Helt enkelt bara lägga gula ärtor i blöt över natten, peta ner dem i en kruka med jord och vattna lagom, inte för mycket då ruttnar de tydligen. Så volá! Bildbevis nummer 1 och 2

image

image

Nu är det bara vänta och se….de står i köksfönstret hemma så att jag inte glömmer att vattna.  Snart blir det ärtskott i salladen!

By the way…vårkänslorna tog riktigt tag i mig..idag blir det årets första grill. Hel grillad blåprickig grouper, och biffar av oxkött. Grillen står redo att tändas när jag har förberett allt. Ha en trevlig annandag påsk.
image

Publicerat

Varför har jag inte haft en sån här förr

Ja, varför har jag inte haft en tryckkokare förr…? Den frågan har jag ställt mig de senaste dagarna när jag har använt min nygamla leksak. Jag vet inte om ni kommer ihåg men i ett annat inlägg här på bloggen berättade jag att jag fått en gammal tryckkokare.  Den är av märket Flex-seal och jag har nu hittat dess instruktionsbok på nätet och har spenderat de två senaste dagarna med att prova laga mat i den.

Igår kokte jag röda bönor i den, det gick på tjugo minuter! Och potatis, bara fem minuter. Idag gör jag lite mer avancerat. Kycklingsoppa. Låt mig tillägga att det doftar ljuvligt. Kycklingen är klar men de stackars bönorna i soppan behövde bara några minuter till…..

image

Måste tillägga att lite pirrigt är det fortfarande att använda den. Jag vänder inte gärna ryggen åt grytan där den står på spisen och väser och fräser….men resultatet. Mmmm! Att det dessutom förkortar tillagningstiden avsevärt gör ju alls ingenting.

Publicerat

Grönkålschips

Grönkål har alltid varit en av mina favoriter på julbordet, men idag testade jag en ny variant av grönkål som jag länge velat testa nämligen grönkålschips.

Till detta behöver du färsk grönkål. Repa bladen av stammen och dela dem i lagom stora munsbitar. Torka av den väl. Hetta upp olja antingen i fritös eller i en kastrull på spisen och lägg ner några grönkålsblad åt gången. Att fritera är inte svårt. Det viktiga är att oljan inte får bli för varm och att du alltid har ett lock till hands som du kan lägga över grytan om olyckan är framme. Vad du än gör, försök ALDRIG släcka brinnande olja med vatten!!!!!

Låt grönkålsbladen friteras till de är knapriga och mycket spröda, någon minut. Salta chipsen och ät! Jättegott!

Tänk bara på att det kan skvätta en del om grönkålen är det minsta fuktig. Därför är det bra om du har ett stänkskydd så att du inte bränner dig eller oljan stänker över allt.dsc_0125.jpg

Vackert att se på, gott att äta och väldigt beroendeframkallande sätt att äta grönsaker!

Publicerat

Grava lax i ett nafs

Vad passar väl bättre på julbordet om inte lite gravad lax. Nu tänker du att det kan jag inte göra, det är säkert jättesvårt, men se där har du fel. Inget kan faktiskt vara enklare. Det man bör tänka på är att laxen bör ha varit fem dagar i frysen,  för att döda bakterier och parasiter som kan förekomma i färsk lax.
Att grava en sida lax kan tyckas väl mycket. Ta i så fall endast en bit och grava den. Ät upp resten till middag.
Räkna med att det tar ca två dagar. Har du riktigt bråttom fortsätt och läs så ska jag ge dig ett tips längre fram i inlägget. Men först till hur man gravar.

Grundrecept är lika delar grovt salt och socker. Till 1 kg lax en halv deciliter vardera. Vill man ha en fastare lax öka mängden socker något. Nu kommer vi till smaksättning. Det man brukar se är dill och vitpepparkorn. Underbart gott,  men varför inte pröva nån av många andra smakkombinationer till exempel lagerblad och krossade enbär…..eller rosépeppar och dill….något jag ska prova nästa gång är apelsinskal och timjan och vitpeppar.
Blanda salt och socker och krossad peppar.  Lägg laxen i dubbla påsar och häll i salt/sockret. Klappa in i laxen och lägg ca 1- 1 1/2 dl finhackad dill. Förslut påsarna väl och lägg i ett fat och ställ in i kylen. Vänd påsen några gånger under det följande dygnet. 
Jag tycker att laxen är bäst efter ca två dar. Då är det dags att ta bort överflödig vätska som bildats och skrapa bort lite av kryddningen. Nu håller laxen minst en vecka i kylen. Förvara i burk med tättslutande lock. Vill du kan du skära upp den allt på en gång.

Men nu till dig som har bråttom….om du istället tar portionsbitar av lax kan du få ner tiden till över natten.  Skivorna blir inte lika vackra men smaken finns där…Och du kan ju göra flera olika smaksättningar om du vill prova flera….
Lycka till! Våga experimentera med smaker.

Publicerat

Inlagd Jalapeño

I min trädgård har det också vuxit en jalapeñoplanta. Den har gett riklig skörd men nu när frostnätterna lurar så tog jag in resterande frukter på plantan och funderade på vad jag skulle göra med dem. Frysa dem kan man ju alltid göra, det är bara till att lägga dem i en påse eller burk och stoppa in i frysen.

Men eftersom jag var på experimenthumör tänkte jag att jag skulle lägga in så att jag har till mina tacos längre fram. Jag skar mina jalapeños i skivor och lade i en burk tillsammans med skivad vitlök.wpid-wp-1443867969393.jpeg Kokte upp en lag av vinäger, vatten och salt och en gnutta socker. Hällde det över jalapeñon i burken och stängde locket. wpid-wp-1443868039839.jpeg

Nu får den mogna till det blir dags för tacos nästa gång. Tänk så roligt att kunna ta fram egna inlagda jalapeñoswpid-wp-1443868946054.jpeg….Santa Maria släng dig i väggen!

Publicerat

Cucamelon eller djungelgurka

I år har jag odlat något som heter djungelgurka eller cucamelon. Det är små gurkor som ser precis ut som miniatyrvattenmeloner. De är stora som druvor ungefär. Det blev några stycken på den lilla plantan jag satte . De tog jag idag och picklade.

Jag delade dem på hälften, la dem i en sil och strödde salt på dem för att dra ut lite av vätskan så att inte lagen blir utspädd av vätskan från djungelgurkan. wpid-wp-1443867950495.jpegLät den ligga i tjugo minuter och sköljde sedan av den och torkade den lite. Gurkorna stoppade jag i en tom glasburk och strödde på lite salt.

Sedan tog jag lika 1 del vatten och 2 delar vinäger och socker  och salt efter smak och kokade upp tills socker/salt hade löst upp sig. Jag lade  ner några blad från djungelgurkan i burken tillsammans med tre nejlikor och hällde på den heta lagen och satte på locket direkt. Nu står den på avkylning och om nån vecka när den har mognat ska jag prova mitt lilla experiment. wpid-wp-1443868046583.jpeg

Nästa del i detta experiment blir att smaka på knölarna som finns under plantan. De är också ätliga , bladen likaså. Vill du läsa mer om cucamelon så kan du klicka på den här länken http://homegrown-revolution.co.uk/savoury-fruit/growing-cucamelons/

Publicerat

Kapris fast ändå inte

Kapris är ju små blomknoppar som är inlagda i en ättikslag, De är ett fräsch tillskott i sallader eller andra maträtter. Här har ni ett recept på Kapris men som ändå inte är kapris. Den är nämligen gjord av fläderbär! Omogna sådana så skynda dig att plocka innan de mognar.

1 liter omogna fläderbär, 1 dl ättiksprit, 3 dl vatten, 1 msk vinäger, 1 msk salt, (2 msk socker).

Blanda ättikslagen utom sockret och låt stå ett dygn. Koka upp lagen dagen efter med sockret och häll den varma lagen direkt på de omogna bären som du stoppat i burkar och förslut locken direkt. Låt mogna några dagar i kylskåp innan användning.

Ta ut och använd som kapris, strö dem över salladen lägg dem i din egen hemgjorda potatissallad eller som tillbehör till din schnitzel. Experimentera mera.

Publicerat

Bullar, längder och vetekaka

Just nu , om jag inte misstar mig så pågår bull-sm. Vem blir det som bakar Sveriges godaste bulle. Jag bakade vetebröd härom dagen och ville ha nåt som liknade mandelmassa i , men ändå inte innehålla varken mandel eller nötter på grund av allergirisken.

Vad är det man brukar säga, nöden är uppfinningarnas moder… jag började att experimentera. Tänkte mig att fyllningen skulle likna mandelmassa i konsistens, och valde då solrosfrön istället för mandel. Dessa lade jag då i matberedaren tillsammans med smör och socker och så fick det köra tills det var krämig konsistens och solrosfröna hade blivit malda. Men kände att det ändå var något som fattades och tog då lite arrakssmak som finns att köpa på flaska och droppade i lite. Nu kände jag mig nöjd med både smak och konsistens.

Vetedegen stod på jäsning och det var bara till att kavla ut och bre på fyllningen innan man vek ihop degen till två längder som skulle klippas. wpid-wp-1442668652790.jpeg

Sen gjorde jag även en vetekaka i en springform där rullar man ihop sju rullar         ( givetvis med fyllning i).wpid-wp-1442670309354.jpeg Sex stycken runt springformens kant och en i mitten. Just denna har en liten trevlig tvist….för varje rulle kavlar man ut en bit deg till en rektangel och smetar fyllning på, viker sedan ihop den i tre delar och skårar sedan kanten. 509c10a2fce496ee688ed8614bf14c0e På den här bilden kan ni se tekniken , medans fyllningen i det här fallet är en annan.

All fyllningen gick inte åt härom dagen,  så idag  fick det bli en plåt med snabbbullar för att för att göra slut på den och givetvis för att få lite lördagsfika.wpid-dsc_0053.jpg

Lite annat hann jag med idag också…Det blev några burkar persikomarmelad av persikorna jag fick av min mor. De har växt i hennes trädgård och var så fina och saftiga. Sen blev det några burkar plommonmarmelad av de få men stora plommon som fanns på mitt eget träd ( Viktoriaplommon) och sen blev det två flaskor blandsaft, av plommon, rabarber och krusbär. wpid-dsc_0054.jpgVisst känns det skönt att ha matkällaren fylld med egenproducerade delikatesser, för visst är det skillnad på köpesaft eller köpemarmelad och egenproducerad. Det kan man aldrig komma ifrån. Ekonomiskt hållbart är det också.  Det är definitivt värt det merjobbet det innebär.