Nu är det dags att förädla säsongens frukter och grönsaker . Har du odlat paprikor? Eller kommit över fina paprikor billigt ? Då är detta recept något du måste prova . Paprikamarmelad… som också kan förvandlas till en sås . Väldigt god att doppa nuggets i till exempel eller varför inte friterade räkor .
Marmeladen kan göras med eller utan chili. Jag lade i rejält med chili för jag ville ha den spicy. Och tillsatte lite vatten för jag vill ha den mer såsig . Ska du använda den till ostbrickan så hoppa över vattnet , så får du en fastare marmelad .
Receptet är busenkelt : lika mycket röd paprika som socker , chili efter smak och en gnutta salt. Vill du att den ska hålla lite längre så kan du med fördel använda syltsocker . Gör så här :
Hacka paprikan , använd gärna mixer. Blanda med socker och koka upp. Vill du ha en lösare marmelad/sås tillsätt lite vatten . Hacka och blanda i chili om du önskar den het . Du väljer själv hur mycket . Låt koka ihop lite . Nu är marmeladen färdig men du kan välja att mixa den . Jag mixade min slät eftersom jag vill ha den såsig . Färgen är ljuvlig, klarröd .
Häll upp på burk eller flaska och ta fram och njut till ostbrickan , de friterade räkorna , grillkvällen eller tacosmyset . Möjligheterna är oändliga och jag kan lova att det här är en sås eller marmelad du kommer att göra om och om igen
Den här tiden på året är superbra för fermentering . Det är varmt och fuktigt och det är inte för inte som månaden kallas rötmånad . Fermentering är ju en sorts röta. En kontrollerad form av röta . Tepache är från Mexiko och är en fermenterad dryck gjord på ananas . Som en sorts ungt ananasvin/öl.
Det än här tekniken kan användas på egentligen vilken frukt/bär/örter och kryddor som helst så om du gillar detta varför inte prova dig fram till just din favorit .
Tepache innehåller inte många ingredienser. Egentligen bara tre nödvändiga . Vatten , socker, och ananas. Om du önskar kan du tillsätta två kryddnejlikor och en bit kanel . Jag använde mig av råsocker , men du kan använda vitt, rörsocker , farinsocker , panela, etc. Vilken sockerart du använder påverkar den slutliga smaken så prova dig fram . Mitt experiment blir med panela , ett mörkt socker , lite likt muscovadosocker.
Till en ananas behövs två liter vatten och 2,5 dl socker , två nejlikor och en kanelstång . En stor och rymlig glasburk ( du ska kunna röra runt utan att det skvätter ut ), en träslev . Undvik att använda saker av metall.
Börja med att dela upp vattnet och värm upp hälften och lös upp sockret och lägg i kryddorna . Det behöver inte koka men tillräckligt för att lösa sockret . Låt det sedan svalna till rumstemperatur. Mitt sockervatten är mörkt på grund av sockret jag använt . Beroende på vad du använder för socker kan färgen ändras .
Medan du väntar på att det ska svalna kan du skära ananasen . Det du använder på ananasen är faktiskt skalet och mitten . Resten av ananasen kan du med gott samvete äta upp och mumsa i dig . Skär bort skalet med lite marginal så att det kommer med lite fruktkött .
När sockervattnet svalnat något kan du använda resten av vattnet att hjälpa det på traven att svalna och när det är lagom svalt häller du allt över ananasen och rör om . Det är viktigt att inte hälla på det för varmt för då tar man död på de goda bakterierna som ska sköta fermenteringsprocessen . Fingervarmt som vid bakning är en bra maxgräns för hur varmt det kan vara dvs 37 grader.
Tepache
Lägg nu en ren handduk över skålen och sätt på ett gummiband , efter att du har rört om i skålen . Låt den stå i rumstemperatur men inte i direkt solljus . Jag satte in min i skåpet där jag också har min kombucha på jäsning .
Varje dag ska du nu röra om i skålen . Du kommer att se att det börjar jäsa och bildas bubblor och skum efter några dagar , beroende på hur varmt det är . Det doftar också av jäst frukt. På fjärde dagen är den troligtvis på sin topp vad gäller jäsning . Det kommer vara skum och bubblor i hela skålen och nu är den färdig . Sila av och njut , eller låt den jäsa på flaska ytterligare en dag för en mindre söt smak och mer alkohol . Se då till att ha flaska med patentkork . Risken är annars att det exploderar .
När jag ändå var uppe i skåpet och tittade kan jag passa på att visa er min lilla Scoby som flyter omkring i kombuchaburken . Han har växt ! Kolla så fin han är .
Scoby Scoby i kombucha
Fortsättning följer …. om ett par dar får vi prova på resultatet av Tepache experimentet. Hasta pronto!!
Hallå där igen . Nu har det gått fyra dar och min Tepache har jäst. Den är nu i sin topp i jäsprocessen och det är nu dags att avsluta . Som ni ser här på bilden nedan är det fullt med bubblor på ytan .
Det är nu dags att fylla det på flaskor och smaka . Smaken är subtil ananas och inte direkt söt. Fermenteringen känns , och den har en lätt kittling på tungan .
Ett mycket enkelt sätt att göra fermenterad dryck . Testa och se !
Nu är det dags att uppdatera er på experimentfronten . Min Scoby är nu två veckor och har stått i mitt köksskåp och jäst och vuxit till sig .Så här ser han ut nu.
Scoby
Ser ni att det ligger tre små Scoby och den stora i botten är jäst . Det doftar kombucha . Nu är det dags att brygga en ny sats . Men innan du rör vid din Scoby se då till att ha riktigt rena händer . Ingen metall! Utan glas eller plast , och allt måste vara riktigt rent !
Använd flaskor med patentkork. Vätskan som din Scoby ligger i är kombucha nu . Om du vill kan du smaksätta den med juice eller puré eller örter , eller ingefära . Använd färsk fruktjuice eller puré . Om du väljer att smaksätta den ska den jäsa i ytterligare 1-3 dar på flaska . Då får du en fizzy dryck med lite kolsyra . Om du hellre vill dricka den naturell så är det bara till att avnjuta den . Jag tänker smaksätta min .
Melonpuré i botten av en patentflaska för smaksättning av kombucha.
Häll försiktigt av mesta delen av vätskan . Ner i en flaska , eller plocka upp din Scoby med handen och lägg den i en plastskål med lock . Se till att den får lite vätska också . Om du inte ska brygga mer kan du spara den i kylen i burken tills det är dags att brygga ny kombucha . Den här burken med Scoby och vätska är nu din starter . Scoby kommer att växa för varje sats du brygger .
Jag tänker däremot sätta en ny sats . Så jag gör en ny sats med svart te och socker i en glasburk , som är tre liter stor . Den tänker jag att den ska bli min kombucha burk . Denna gången tänker jag använda ett annat te , med äpple , kanel och russin .
Jag låter teet ligga i och dra tills teet har svalnat till rumstemperatur. Då häller jag försiktigt i startern jag sparade och sätter den med tyg på i skåpet i 14 dar .
Flaskan med melonpuré, den fyllde jag upp med kombuchan jag precis har bryggt och ställde in i kylen för att mogna i 1-3 dar . När jag öppnar den då kommer jag få ge er en ny uppdatering av hur det går och hur den smakar .
En liten etikett på flaskan fick det bli så att jag kommer ihåg smaken . Det här var roligt så nu fortsätter vi med kombucha ett tag till .
Håll ögonen öppna för ett annat kommande experiment som jag kommer att göra . En annan fermenterad dryck som heter Tepache de piña . Den är gjord på ananas …..och kommer från Mexiko . Den som väntar på nåt gott väntar aldrig för länge ….
Idag den 23/7 är det varmkorvens dag. Vad passar då bättre än att göra bostongurka som ju är varmkorvens bästa kompis. Vad vore en varmkorv utan en klick bostongurka på toppen?
Bostongurka är inte alls svårt att göra själv och det går att göra på både slanggurka och västeråsgurka. Det här receptet är ursprungligen gjort på slanggurka och jag har provat med båda. Resultatet blir utsökt vilket som. Jag har med åren gjort vissa förbättringar i receptet som jag ursprungligen fick av en arbetskamrat för ca 30 år sedan. Den har inte riktigt samma gröna färg som den du köper , men det beror ju på att jag inte tillsätter några färgämnen och det får väl räknas till ett plus. Det du behöver är:
3 paprikor i olika färger
2 gula lökar
1 kg gurka ( slanggurka eller västeråsgurka)
2,5 dl inläggningsättika 6%
2 dl socker
2 msk gula senapsfrön
0,5 tsk natriumbensoat
salt
1 äpple och ev en chili . Dessa två ingredienser är ej nödvändiga och kan uteslutas.
gurka , lök och paprikor till bostongurka
ättikslag
här ser du hur du gör olika procentsatser på ättikan
Hacka paprika ,lök och gurka. Om du använder dig av en mixer se då till att inte hacka för fint, kör då hellre lite av ingredienserna i taget så blir hacket lättare att få bra storlek på. Koka upp lagen och lägg i de hackade grönsakerna. Vill du ha i äpplet och chilin hackas detta också fint och lägges i kastrullen. Koka allt i ca 20 -30 minuter utan lock på svag värme. Smaka av med salt !
bostongurka in the making
När gurkan har kokat färdigt ta bort en liten del av gurkan och lös upp natriumbensoatet i den lilla delen och häll sedan tillbaka och blanda allt. Ta genast av från plattan. Det ska inte koka efter att du lagt i natriumbensoat.
Fyll gurkan på rena och varma burkar som du har haft i ugnen på 100 grader under tiden som du har gjort gurkan . Detta för att pastörisera burkarna. När burkarna är fyllda , sätt genast på locket och låt kallna. Du kommer att höra ett knäpp efter en stund när burken låser sig och vakuum bildas. Förvara burkarna svalt och gärna mörkt .
Jag blir alltid så nyfiken och se om man kan göra saker själv istället för att köpa färdigt. Som ni kanske har sett i affärerna nuförtiden har det kommit en ny sorts fermenterad dryck som heter Kombucha . Det är en dryck gjord på svart eller grönt te , som man kan smaksätta med olika saker. Den blir lätt kolsyrad och har gott om fina bakterier för magen så kallad probiotica. Idag har jag påbörjat mitt experiment att göra en egen Scoby som är den jästsvamp som sköter hela fermenteringsprocessen.
Den ser närmast ut som en jättestor slemmig och rosaorange manet som ligger och guppar på toppen av teet som fermenteras. Jättestor blir den ju efter ett tag … för varje gång du brygger så växer den. När jag var liten hade min farmor en sådan i en stor glasburk i köket och jag fascinerades av den och tyckte väl inte att det var så gott då , men smaklökarna förändras ju med tiden. Nu tycker jag att Kombucha är gott och friskt. Kittlar lite på tungan.
Eftersom mitt experiment startar idag kan jag inte ge er hela resultatet idag utan det får bli en följetång , men jag lovar att återkomma. Efter en hel del googlande, så hittade jag instruktioner hur man gör en egen scoby. Visst man kan köpa en färdig svamp men är det ett experiment så är det.
Börja med att koka upp vatten och ta fram två påsar svart te utan smak, bara vanligt svart te. I en stor glasbehållare brygger du te av 1/2 liter vatten och 1 1/2 msk socker. Låt teet dra i 10 minunter. Ta bort tepåsarna , rör om så att sockret smälter och låt svalna till rumstemperatur.
När teet har svalnat , häller du i en flaska naturell köpt kombucha. Det brukar finnas i varje mataffär som är välsorterad. Om du tittar riktigt noga i flaskan kan du se att det är nåt lite som flyter omkring , som en liten geleklump. Det är en miniscoby! Den kommer att växa och bli större under det här experimentets gång.
Naturell kombucha, och te för att göra en scoby.
I min flaska fanns tre små miniscobys. Man kan se dem flyta omkring i bilden ovanför. Nu ställer man glasbehållaren på ett varmt och torrt ställe…. jag ställde min på översta hyllan i köksskåpet. Täck den med en ren handduk. Och nu är det bara till att vänta….. i två veckor ca….. då kommer scobyn att ha täckt hela ytan förhoppningsvis. På återseende!
När hettan slår till som den just nu gör runt om i vårt land är det jätteviktigt att få i sig vätska … Visst är det bra att dricka vatten men eftersom vi svettas och vi behöver energi är faktiskt vätskeersättning mycket bättre . Vätskeersättning innehåller både salt och socker och det är nödvändigt för oss i värmen .
Du kan köpa färdiga paket med vätskeersättning i butikerna men varför göra det när det är så enkelt och mycket billigare att göra den själv . Det enda du behöver är vatten , salt, socker och någon form av smaksättning .
Vatten , 1 liter
Börja med att hälla upp 1 liter vatten i en skål. Det är viktigt att hålla måtten . Annars blir koncentrationen i oordning .
Till vänster 1/2 tsk salt, till höger 2 msk socker
Tillsätt 1/2 tsk salt och 2 msk socker till vattnet och blanda allt tills sockret och saltet har löst upp sig . Nu har du en neutral vätskeersättning . Men du kanske önskar lite smak på den ? Här kommer några förslag .
Förslag till smaksättning på vätskeersättningen
Jag brukar alltid ha smaksättning till bubbelvatten hemma . Det finns i flera olika smaker och det är en utmärkt smaksättare . Citron har man också nästan alltid hemma eller någon annan citrusfrukt . Det behövs inte många droppar för att göra vätskeersättningen välsmakande och god . Blanda ner dropparna i vattnet och slå på flaska och förvara i kyl . Det håller sig i ca två veckor . Jag pimpade flaskan med lite myntablad , det blir man ju glad av . Jag väntade inte på att det skulle bli kallt i kylen utan jag hällde upp ett glas till mig direkt
Vätskeersättning med myntablad
Ett sugrör ner i glaset och sen var det bara till att dricka … det slank ner riktigt fort för det var läskande och gott !
Ta det försiktigt där ute i värmen ! Glöm inte att dricka .
Om man är som jag och läser innehållsförteckningar så ser man att många gånger så finns det saker man undrar vad det är och vilken funktion har den ingrediensen egentligen. Tillsatser och konserveringsmedel , e-nummer och andra saker som man troligtvis inte vill veta vad det är. Därför gillar jag att göra saker från scratch. Dels vet du vilka ingredienser som används och dels är det ju kul att vara i köket. Och vem vill inte kunna säga att det är hemgjort?
Så idag tänkte jag göra egna buljongtärningar… jo det är faktiskt sant. Det tar en liten stund men eftersom jag har semester och regnet öser ner, så varför inte…? Jag tänker göra grönsaksbuljongtärningar idag, men processen är den samma vare sig du gör kyckling , kött eller fisktärningar. Det du kan tänkas byta ut är grönsakerna och kryddorna. Men låt oss nu börja med grönsaksbuljong.
Du behöver:
morot
palsternacka
selleri
pumpa
lök
paprika
tomat
persilja, koriander, salladslök
spiskummin, gurkmeja
grovt salt, 2,5 dl
Grönsakerna tillsammans ska väga strax över ett kilo till 2,5 dl salt. Nu tror ni att jag har skrivit fel, men nej det ska vara så mycket salt. Det fungerar som konserveringsmedel. Ta fram en stor gryta och slå en liten skvätt med olja i botten, hacka alla grönsaker grovt och lägg dem i grytan och sätt på plattan. Låt de fräsa några minuter under omrörning. Obs tillsätt inget vatten! Det bästa är att du själv kan välja hur mycket du vill ha av varje grönsak. Gillar du palsternacka ta lite extra , eller pumpa… det viktiga här att tänka på är att man använder grönsaker som har lite konsistens, inte bara vatten. Vill du byta ut persiljan, mot vitlök och chili… go for it.. det är upp till dig. Ett litet tips är att använda selleri, för selleri arbetar som smakförstärkare till andra smaker.
Efter några minuter, tillsätter du en rågad matsked spiskummin, och en rågad matsked gurkmeja och 2,5 dl grovt salt. Nu sänker du värmen på plattan och lägger på ett lock och låter saltet dra ut vätskan ur grönsakerna. Låt det puttra i ca 20 min.
grönsaker till buljong med kryddor och salt tillsatt Efter 15 min kokning. Vattnet har släppt från grönsakerna. Koka tills grönsakerna är mjuka.Nu har grönsakerna mjuknat och är färdiga att mixas.
När grönsakerna har mjuknat är det dags att mixa allt. Det är viktigt att det blir väl mixat och inte blir kvar några bitar. Om du har en mixerkanna tänk på att inte mixa het mat då locket kan flyga upp och du kan bränna dig ordentligt. Låt i så fall grönsakerna svalna något innan du mixar. Du kan även mixa med mixerstav men då är det viktigt att vara noggrann så inte det är klumpigt.
Mixa inte för hett. Då flyger locket av och du har grönsaksmassa i hela köket och på dig själv. Låt svalna innan du mixar. Tillbaka i grytan för att bli fastare konsistens.
När du har mixat grönsakerna släta ska de tillbaka i grytan och resten av vätskan ska ångas bort. Se till att röra i botten så att det inte fastnar och bränner. Du kan tillsätta en liten skvätt olja i botten på grytan. När massan är fast och inte rinner av skeden så ska vi bestämma oss om vi vill ha den i en burk eller om vi vill göra tärningar. Jag tänker göra både och… Smörj en form lätt med lite olja eller klä den med folie eller bakplåtspapper. Smeta ut grönsaksgeggan till ett två cm tjockt lager och ställ sedan i frysen i ca två timmar. Den kommer inte att frysa helt tack vare den stora mängden salt men den kommer att bli mer hanterbar.
Ta sedan ut den och skär den i kuber. En kub räcker till ca 1-1,5 liter vatten. Obs dessa är mer koncentrerade än de tärningar som du köper. (De räcker bara till 0,5 liter vatten.) Ta sedan plastfolie och paketera in varje tärning och lägg dem i en påse. Förvara dem sedan i kylen eller frysen. De håller minst 6 månader.
Ställ in den i frysen så den stelnar skär sedan i kuber och plasta in. Grönsaksbuljong från egen buljongtärning.
Här ser du det färdiga resultatet. Buljongen är djup i smaken och har sälta. Detta var det som blev kvar i grytan som jag hällde vatten på . För att göra buljong på animalier, låt bara kött/fisk/fågel koka med i hela processen. Justera kryddningen till de olika köttslagen… använd till exempel fänkål och dill till fisk, dragon och persilja till kyckling och lagerblad , oregano och kryddpeppar till kött. Om du använder kryddor som kryddpeppar och lagerblad kan du lägga dessa i en tesil under första delen av kokningen för att sedan ta bort dem.
Idag har jag bakat mitt påskbak. Jag började egentligen redan igår kväll med att sätta startdegen med vildjästen jag gjorde härom dagen mest som ett experiment. 2 dl vildjäst och 100 gr mjöl blandades och fick stå över natten . På morgonen tillsatte jag mer degvätska och mer mjöl och det fick stå i några timmar till . Då började det bubbla rejält .
Runt 11 tillsatte jag sedan det sista i degen . Mer mjöl och salt och lite linfrö. Sedan fick degen gå minst 10 min i degblandaren. Det behövs arbeta den här degen länge för att det ska bli bra . . Sedan tog jag upp degen och la den i bakformar som jag smort med olivolja och lät brödet jäsa nästan två timmar . Det gäller att inte ha bråttom när man bakar med vildjäst . Det tar tid men det är det värt . Brödet blir jättefint .
Om man vill kan man sätta in det i ugnen med endast lampan tänd för att få en varmare atmosfär för jäsningen . Lampan i ugnen gör att det blir lite varmt och det gillar jästen i degen .
När brödet har dubblat sin storlek och när du petar på det så studsar ditt fingertryck tillbaka igen , då är det färdigjäst . Baka av på 175 grader i ca 45 min . Innertemperaturen ska vara 98 om det är ett ljust bröd .
Medan jag väntade på mitt bröd passade jag också på att baka munkar och doughnuts. Jag följde Roy Fares recept på köket.se och de blev jättefina . Jag gjorde inte mina munkar och doughnuts så stora , det finns en tanke med det och det är att man kan ta fler än en …..för man vill ju smaka på alla olika smaker .
Munkar och doughnuts
Jag doppade några i kanelsocker, några fick chokladglassar och påskströssel. Munkarna fyllde jag med äpplemos och några lät jag bli att fylla just nu . Dessa lägger jag in i frysen och fyller med vaniljkräm vid ett annat tillfälle .
Jag tycker att jag kan va nöjd med mitt påskbak idag
Hur kan det komma sig i dessa dagar att vart man än går , i vilken affär man än letar så är jästen slut! Vad ska folk med all jäst till? Det måste bakas ganska mycket ute i stugorna just för tillfället i dessa coronatider. Vad gör an då om man står utan jäst och ändå vill baka? Ja …det finns lösningar men inga quick fix.
Man kan faktiskt göra egen jäst, så kallad vildjäst. Det går inte på en dag , men när du väl har gjort den håller den i flera månader i kylen. Vill ni veta hur?
Jo man tar 3 dl uppkokt avsvalnat vatten och lägger i en hög burk (med lock), tillsätt 30-50 gram honung och 125 g frukt till exempel , russin, torkade aprikoser(utan svavel)eller rivet äpple och sedan 1/4 dl socker.
rivet äpple, honung, vatten och torkade aprikoser och socker blandas till vildjäst
Skaka burken så att det blandas och ställ den sedan med lätt lossat lock någonstans där det är varmt typ i fönsterkarmen ovanför elementet eller ovanför kylskåpet och vänta. Ruska burken morgon och kväll och se till att locket inte är för hårt påskruvat. Det behöver kunna pysa ut luft ur burken när det jäser.
vildjäst på fönsterkarmen för mognad
Snart kommer det att börja lukta sött och starkt ur burken och kanske ser du lite bubblor. Det är precis som det ska. Efter 2 till 6 dagar är den färdig när frukten har flutit upp och vätskan är i botten, då är det vätskan som du använder som jäst. Frukten kan du slänga eller äta upp men obs , den innehåller nu alkohol så tänk på när du äter den, så du inte kör bil efteråt.
Sila av vätskan och använd den till startdegen. 2 dl vildjäst till ca 100 gr mjöl får stå och jäsa över natten på ett varmt ställe. ( Resten av vätskan kan du hälla i en flaska och förvara i kylen i månader . När du sedan ska använda tar du ut den dagen före och låter den stå varmt över natten så vaknar den igen. ) Dagen efter kan du använda startdegen till att baka med. Denna sats räcker till ett bröd bakat med ca 500 gr mjöl. Det tar lite tid att baka med vildjäst. Blanda startdegen med degvätskan och en del av mjölet men hoppa över saltet och låt den jäsa till dubbel storlek. Därefter kan du knåda in resterande ingredienser och jäsa ytterligare en gång .
Degen behöver längre tid att jäsa så ha inte bråttom. Det gör dessutom att brödet får en fylligare smak . Just vildjäst kan med fördel användas till glutenfritt eftersom surdeg i vanliga fall använder sig av mjöl som innehåller gluten men det gör inte vildjäst. Dock får man ett liknande resultat av vildjäst som av surdeg. Ju mer du arbetar degen desto större blir bubblorna i det färdiga brödet.
bröd bakat med vildjäst
Bra karl reder sig själv som det gamla ordspråket säger. Mycket av sådan här kunskap om hur man gör egna saker har gått förlorad i de yngre generationerna men det är aldrig för sent att lära sig. Vi är alldeles för beroende av det vi kan köpa i affären och vid kris kanske det inte finns nåt att köpa. Har du koll på hur du kan göra egen yoghurt till exempel, här kan du läsa hur du gör . Det är dags att återta gammal kunskap om hur man klarar sig , pröva du också!
”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore”.
Varje vår så fort solen tittar fram kommer de , som ett brev på posten- vårkänslorna. Det börjar klia i mina fingrar att odla och att göra hälsosammare mat. Jag vet inte vad det är som faller i mig men sån är jag och jag kan inte hjälpa det. Visst är det underbart att kunna gå ut i landet och sätta frön som man sedan ser gro och skördar framåt sommaren. Men innan dess, för fortfarande är det lite kallt så börjar jag alltid att odla inomhus.
Det allra enklaste du kan odla inomhus är nog groddar. Alfalfagroddar till exempel. Det ger dig en känsla av lyx att kunna lägga på en stor näve alfalfagroddar på mackan , eller i salladen , eller på tallriken till lunch. Det är nötigt, krispigt, och saftigt. Man behöver egentligen inte så mycket mer än alfalfafrö och en glasburk och en nylonstrumpa och ett gummiband eller plastburk med lock som du kan göra hål i locket. Jag vet att jag har skrivit om detta förut, men det är likadant varje år vid den här tiden .
Det finns många olika sorters groddar. Alfalfa , böngroddar, rödbetsgroddar, rödkålsgroddar, rädisgroddar, broccoligroddar, linsgroddar och ruccolagroddar och många fler. Ruccolagroddarna föredrar jag att odla som krasse. Deras frö blir väldigt geleartade när de blir blöta och är svåra att odla i burk så jag brukar lägga dem på fuktigt papper eller gasbinda och lägga dem på en tallrik eller lågt fat och sedan trä en plastpåse över och hålla fuktigt. Det tar några dagar sedan ser det ut så här. Fröerna köper man till exempel hos hälsokosten eller på nätet. Hos Bodystore.com http://<a href=”https://track.adtraction.com/t/t?a=265999096&as=1235479420&t=2&tk=1″>Bodystore.com</a><img src=”https://track.adtraction.com/t/t?a=265999096&as=1235479420&t=1&tk=1&i=1″ width=”1″ height=”1″ border=”0″> kan du handla både fröer och odlingsburkar. Alfalfafrö kan du dock hitta även i livsmedelsbutiken i hyllan bland ekologiska livsmedel.
Om några dagar är dessa ruccolagroddar färdiga att klippas av och läggas på mackan eller i salladen.
Jag tog en helt vanlig plastburk som varit kvarg i och gjorde små hål i locket. Hällde i vatten och 1-2 msk alfafafrö som fick stå i blöt under 6 tim. Häll av vattnet ordentligt och låt nu stå i ca 6 dagar . Skölj groddarna 1-2 ggr per dag . Låt den gärna stå mörkt och i rumstemp de första 5 dagarna sedan sista dagen kan du låta dem stå i ljuset så att de blir gröna.
alfalfagroddar
Här ser ni blandade groddar. De här är färdiga och ligger nu i en burk i kylskåpet. För att behålla sin krisp har jag lagt ett lager papper i botten på burken. Det hjälper dem att inte bli för blöta och bli dåliga. När de väl är i kylskåpet avstannar växtprocessen , och nu ska de inte sköljas mer än innan servering.
Ute i landet kan man redan hitta ramslök och rabarbern håller på att titta upp. I pallkragarna har vissa av grönsakerna från förra året frösått sig o och kommer nu upp och den fleråriga rosarandiga salladen har också tittat upp. I mitt köksfönster står sedan i morse ärtskott på groning . Skira gröna stänglar som smakar ärtor. Vackert dekorativt och nyttigt. Här har jag precis lagt en halv dl blötlagda gula ärtor på hushållspapper som är fuktigt och satt på en hätta. De får nu stå i fönster tills de är 15 cm , då klipper jag av dem med saxen och använder dem i marlagningen.
ärtor till ärtskott
Något jag skulle vilja prova att göra är faktiskt kombucha. Kombucha är en fermenterad dryck gjord på te och en jästsvamp. Jag har druckit det flera gånger men inte fått gjort egen än. Man kan köpa kombucha nu för tiden i de flesta livsmedelsaffärer. Just nu funderar jag på var jag bäst kan hitta startkultur till att göra egen. Man behöver en svamp som heter scoby. När jag har hittat och köpt kommer ni få vara med på min kombucharesa , det lovar jag. Låt nu vårkänslorna spira i köket och grodda på. Groddar och skott innehåller fullt med nyttigheter och ser så grönt och skönt ut på tallriken . För att inte tala om hur gott det är!
