Bostongurka på varmkorvens dag

Idag den 23/7 är det varmkorvens dag. Vad passar då bättre än att göra bostongurka som ju är varmkorvens bästa kompis. Vad vore en varmkorv utan en klick bostongurka på toppen?

Bostongurka är inte alls svårt att göra själv och det går att göra på både slanggurka och västeråsgurka. Det här receptet är ursprungligen gjort på slanggurka och jag har provat med båda. Resultatet blir utsökt vilket som. Jag har med åren gjort vissa förbättringar i receptet som jag ursprungligen fick av en arbetskamrat för ca 30 år sedan. Den har inte riktigt samma gröna färg som den du köper , men det beror ju på att jag inte tillsätter några färgämnen och det får väl räknas till ett plus. Det du behöver är:

  • 3 paprikor i olika färger
  • 2 gula lökar
  • 1 kg gurka ( slanggurka eller västeråsgurka)
  • 2,5 dl inläggningsättika 6%
  • 2 dl socker
  • 2 msk gula senapsfrön
  • 0,5 tsk natriumbensoat
  • salt
  • 1 äpple och ev en chili . Dessa två ingredienser är ej nödvändiga och kan uteslutas.

Hacka paprika ,lök och gurka. Om du använder dig av en mixer se då till att inte hacka för fint, kör då hellre lite av ingredienserna i taget så blir hacket lättare att få bra storlek på. Koka upp lagen och lägg i de hackade grönsakerna. Vill du ha i äpplet och chilin hackas detta också fint och lägges i kastrullen. Koka allt i ca 20 -30 minuter utan lock på svag värme. Smaka av med salt !

När gurkan har kokat färdigt ta bort en liten del av gurkan och lös upp natriumbensoatet i den lilla delen och häll sedan tillbaka och blanda allt. Ta genast av från plattan. Det ska inte koka efter att du lagt i natriumbensoat.

Fyll gurkan på rena och varma burkar som du har haft i ugnen på 100 grader under tiden som du har gjort gurkan . Detta för att pastörisera burkarna. När burkarna är fyllda , sätt genast på locket och låt kallna. Du kommer att höra ett knäpp efter en stund när burken låser sig och vakuum bildas. Förvara burkarna svalt och gärna mörkt .

Nu är jag redo för varmkorvens dag!

Kommentera