Författare: Tillbedjare

Publicerat

Mot en vecka med min dotter

Sitter flera tusen meter upp i luften och skriver ett utkast till bloggen. Jag är på väg till min dotter i Jämtland för en veckas umgänge med henne. Hon har redan planerat att vi ska laga massor av god mat och fylla upp hennes frys med alla hennes favoriträtter. Hennes lista är jättelång , men det gör absolut ingenting eftersom att laga mat tillsammans är roligare, och speciellt om det man lagar uppskattas.

Så under veckan kommer det säkert att dyka upp ett och annat inlägg med all den mat som vi kommer att svänga ihop. Just nu serveras den lite udda kombinationen av en styck punschrulle eller dammsugare om du så vill, samt ett glas vatten.

Detta för att tydligen så har vattensystemet på flygplanet pajat och de kan inte bjuda på varken kaffe eller te. Nåja…det funkar och är väl kanske bara bra att man inte dricker så många koppar kaffe som det troligtvis hade blivit ändå idag.

Några saker att se fram emot under veckan som kommer är: vaniljbullar, pasteles, beanburgers, aji de gallina, olika sorters matpajer,och mycket mer.Jag ser fram emot att tillsammans med min dotter skapa och njuta av både maten och samvaron och samspelet i köket. Listan med saker hon ville att jag skulle ta med var lång, så resväskan är tung och till hälften fylld med saker från hennes lista. Men det gör ju inte så mycket , då finns det ju mer plats för att ta med mig saker hem från Jämtland. Denna gången kanske det blir en ripa eller kanske ren….

Publicerat

Grönt te hemma

Idag var det dax för ett nytt experiment . Ni som följer bloggen vet att jag är mycket för att experimentera dvs göra saker själv . Varför alltid ta den enkla vägen och köpa saker när man kan ha roligt under tiden som man gör den istället .

Tanken på att göra eget grönt te har legat i mitt bakhuvud ett tag och idag tog jag tag i det . Min man gillar grönt te så jag tänkte att han ska få bli försökskanin här . Grönt te har ju inget koffein i sig utan göra på torkade blad från olika växter. Man vill ju gärna att det ska smaka nåt också, så man får välja växter efter doft .

I mitt fall gör jag ett försök med svartvinbärsblad och en annan växt som heter ginko. Svartvinbärsbladen luktar ju väldigt gott om du gnuggar dem mellan fingrarna och man kan dessutom använda dem till att göra saft. Ginko är en växt som används i Asien och kallas även ginkgo eller kinesiskt tempelträd. Den sägs hjälpa koncentrationsförmågan och har använts i alternativmedicin sedan länge . Vill du läsa mer tryck här.

Det jag gjorde var helt enkelt att jag plockade blad av de olika buskarna och sedan strimlade jag dem och la dem på en bricka som nu kommer att få stå i fönstret och torka tills de är riktigt torra . Sedan kommer jag att tillsätta ev lite citronzest och små torkade äppelbitar till ginko- teet medan svartvinbärstet kommer jag nog att använda som det är .

Ginkon ligger i lådan och svartvinbärsbladen på brickan . Jag tänker att de får stå minst en vecka på tork , kanske längre. Sedan kan man smula ner det lite till om man önskar eller bara lägga det på burk . Fortsättning följer ….

Publicerat

Sex saker du måste laga och äta i sommar

  1. Sommar sol och lata dagar…. god mat och smaker som bara finns på sommaren . Här ger jag dig min topp sex lista med sommarmat . Mat som om du inte äter dem känns det som om du inte haft någon sommar . Det här är mina favoriter , kanske har du andra , men om du har tid och lust, prova på nån av mina förslag.
  • Solmogna jordgubbar med gräddmjölk och lite socker
  • Färskpotatis, matjessill , gräddfil och gräslök
  • Rökt fisk i foliepaket
  • Anticuchos Läs här
  • Pan baignat
  • Moules frites Läs här

Vad är dina sommarfavoriter ? Har du nåt tips på vad jag borde prova ?

Publicerat

Pasta pronto

Snabbmat på italienska , pasta pronto ….det blev det idag . Pasta , i mitt fall tagliatelle med champinjoner , hasselnötter, timjan och mozarella . Gott, krämigt, mättande och vegetariskt .

Sätt på pastavattnet och salta rikligt! Fräs lök och skivor av champinjoner i smör. Hacka en näve hasselnötter grovt och låt de fräsa med . Lägg i två repade kvistar timjan . Salta och peppra. Slå på ett par dl grädde och låt det nästan koka in .

Koka pastan al dente och när den är klar lägg den direkt i svampsåsen och blanda . Späd ev med lite av pastavattnet. Toppa pastan med bitar av mozarella , lite persilja och ev lite hackad chili.

Här har du nu en pasta med crunch från hasslenötterna och krämighet från grädden och mozzarellan . Smak av skog från champinjonerna och timjan . Hetta från chilin . Kort sagt en pasta som har allt .

Publicerat

Från jord till bord

Det är så härligt att ha en trädgård där man kan odla lite själv. Jag har fyra pallkragar och ett litet växthus. Det är egentligen allt som behövs för att få den underbara känslan att bara gå ut i trädgården och plocka med sig in det som senare hamnar på tallriken.

Idag var en sån dag… jag gick ut i trädgården skördade och la det sedan direkt på tallriken, från jord till bord…kan det bli bättre?

Som ni kanske har sett så satte jag tidigt i våras potatis. Och inte vilken potatis som helst utan en helt rosa sort som hette Red Emmalie. Idag var en stor dag, jag tog nämligen den första skörden av dessa guldklimpar. Ett potatisstånd blev precis lagom mycket till lunch. Skörden blev ca 1 kg på en planta. De var inte jättestora men det ska ju inte heller färskpotatis vara. Alldeles släta och fina och vilken färg!! Det var bara till att skölja av dem och sätta på dem på direkten, med en kvist dill och ganska rikligt med salt. De fick koka ca 10 min sedan var de färdiga.

Upp ur grönsakslandet kom också lite morötter, några lökar och en handfull bondbönor. Romansalladen fick också följa med in, likaså ett knippe gräslök.

Känslan av lyx kom över mig . Tänk vilken förmån jag har att få gå ut och plocka min egen lunch! Min skörd tillsammans med lite matjessill och gräddfil fick bli lunch idag. Och vilken välsmakande lunch sedan! Och vacker!En riktig färgpalett. Tänk att allt på tallriken kom direkt från jorden till mitt bord utom sillen och gräddfilen.

Titta här får ni se den vackra rosa potatisen. Det är ju inte bara skalet som är vackert att se på , även insidan är rosa. Behöver jag tala om att jag njöt av min lunch idag?

 

Publicerat

Semesterdrink

Yippie!!! Nu är det äntligen semester! Det måste firas. Fötterna upp i horisontalläge och en kaffedrink i glaset . En otippat god variant på kaffedrink får du om du blandar lika delar coldbrew ( dvs kallbryggt kaffe) med Coca-Cola , lägger i några isbitar , några droppar citron och en citronskiva på kanten på glaset . Är det semester så är det och då får man ju se till att pynta drinken lite extra med en guldpinne . Lite lyx får vi allt ha!

Jag hoppas att jag ska ha riktigt mycket tid och lust att blogga nu under semestern . Det finns ju så mycket gott att prova och äta så ni hörnor snart ifrån mig igen . Hej på er i solskenet!

PS , här kan du se hur man gör coldbrewhttp://smakaochse.se/2017/05/29/sommargott-kaffe/

Publicerat

Beanburger

Alla gillar väl hamburgare…. ja , det vill säga alla utom min man. Så när jag är sugen på burgare måste jag hitta på nåt annat till honom. Det är ju inte så svårt att hitta nåt annat  och bara jag får min burgare då och då så gör det mig inget att laga två saker.

Jag var supersugen på burgare idag men ville faktiskt inte äta kött. Ibland känns det bara som om köttet blir en klump i magen och den inte riktigt orkar smälta det , därför tänkte jag att jag gör en beanburger istället. En beanburger är ju en bönburgare. Det är inte alls så svårt som det låter och är faktiskt jätte gott. Har du inte provat så bör det inte dröja allt för länge tills du provar om du gillar burgare.

Det du behöver är bönor. Du kan faktiskt använda nästan vilka bönor du vill. Här har jag en kombination av vita bönor och svarta bönor utan vätska. Lite fetaost och lök mixas med bönor och kryddor, i mitt fall hade jag en liten bit chili, och de vita bönorna i sig hade tillräckligt med smak , men du kan använda salt, peppar, spiskummin, paprika…. ja egentligen de kryddor du gillar. Mixa allt med en stavmixer och tillsätt sedan ströbröd tills din smet är samma konsistens som en köttbullssmet.  Den ska vara ganska fast. Det går åt en del ströbröd. Vill du undvika gluten kan du med fördel använda dig av mandelmjöl.

Låt smeten stå nån minut så att ströbrödet får svälla. Tryck sedan ut den till biffar. Du kan använda en hamburgerpress. Lägg då gärna lite bakplåtspapper i botten så är det lättare att lyfta ur burgaren utan att den går sönder. Jag pressade sedan mina beanburgers i panko för att få den där krispiga ytan. ( Om du gör dem utan gluten ta då mandelmjölet där också).

Stek dem sedan i smör och/eller olja tills de har fått fin färg runt om. Nu är det dags att montera burgaren. Börja med att rosta ditt bröd. Lägg på din favoritdressing. Här hade jag en dressing med smak av bacon. Rikligt med sallad och tunt skivad lök samt tomater. Tunt skivad fetaost är gott för sältans skull. På med din nystekta beanburger och avsluta med lite chilisalsa innan du lägger locket på. Nu är det dags att sätta tänderna i en riktigt god , klimatsmart och magvänlig beanburger som tar bort alla cravings efter hamburgare  som du kanske har.  Jag lovar dig … jag gjorde två för säkerhets skull , men var proppmätt efter en….den andra får vara till imorgon. Vem sa att man inte blir mätt på vegetariskt?

Är du helt säker på att detta inte är en helt vanlig hamburgare av nöt? Ser man dem bara så där, kan man definitivt ta fel, eller hur? Det du ser här är faktiskt en vegetarisk burgare.

Publicerat

Rosensaft

Just nu har rosorna sin högsäsong. Ibland kan man gå förbi en trädgård som doftar så starkt av rosor , speciellt starkt doftar det i skymningen . Vill man spara den känslan och doften kan man med fördel göra både rosenmarmelad och rosensaft. Dessa båda smakar nämligen precis som det luktar . Det vill säga ljuvligt, blommigt och somrigt .

Rosenmarmelad har jag redan beskrivit hur man gör , du kommer till det inlägget här. Men den här gången tänkte jag dela med mig av hur man går till väga när man gör saft av rosor.

Det du behöver är : vatten , 2 liter rosenblad(kronbladen), 2-3 citroner, socker , citronsyra och natriumbensoat.

Plocka två liter kronblad av en riktigt väldoftande ros. Tänk på att färg och smak sätter sig i saften . Koka upp 2 liter vatten och 1 liter socker tills sockret löser sig och tillsätt sedan 1tsk citronsyra och 1 krm natriumbensoat för hållbarhetens skull . Dessa kan uteslutas men då får du frysa saften . Skär citronerna och lägg dessa och blombladen i en spann och häll sedan påsen varma sockerlagen och låt stå kallt 3-4 dygn . Det är precis så som du gör med flädersaft eller rabarbersaft också . Efter 3-4 dygn silar du bara av saften och häller upp den på flaskor .

Servera drycken utspädd med lite is eller varför inte med nån frysen jordgubbe i istället för isbit. En riktigt somrig dryck . Blanda med lite mousserande alkoholfritt vin och du har en fräsch sommardrink för alla

Publicerat

Sommar på flaska

Vem önskar inte att man skulle kunna stoppa in sommaren i en liten burk eller flaska och sedan ta fram den när höstrusket kommer? Ja … varför inte göra just det? En sak som är starkt förknippat med sommar är syrener. Dessa underbara lila, doftande, blommande klasar.

Varför inte göra en syrensirap? Busenkelt och sedan har du faktiskt en liten bit sommar på flaska.

3 dl vatten, 3 dl socker kokas ihop tills sockret har löst sig.Nu har du en sockerlag.  Lägg i 3 dl sköljda syrenklasar och koka i ca 10 min. Vill du ha lite mer färg på sirapen låt då några blåbär koka med. Det räcker med 4-5 st blåbär, de innehåller mycket färg. Efter ca tio minuter kan du sila av och hälla upp på flaska. Förvaras svalt. Så här vacker färg fick min sirap.

Användningsområdena är många, till exempel kan du använda den som färg och sötningsmedel i en sommardrink, i en sockerkaka, ringla lite över glassdesserten etc…det är faktiskt bara din fantasi som sätter gränser. Passa på nu….snart är syrenernas tid över och du måste vänta tills nästa år.

Publicerat

Ramslökens tid är nu

Har du hittat ramslök? Och undrar hur du ska ta hand om den? Här kommer ett riktigt smidigt och smart sätt att ha ramslök hela året.

Jag fick en planta ramslök förra året som jag satte i en rabatt. Redan dagen efter var den torkad och borta . Jag trodde att den dog , men döm om min förvåning när den kom upp i rabatten i år . Nu var det dags att skörda . Det blev en liten knippa.

Funderade först på att torka den men det var lite för lite tyckte jag så jag bestämde mig för att göra ramslökssalt. För att förstärka löksmaken lite tog jag också lite gräslöksblommor som jag plockade i trädgården . Ramslöken och gräslöksblommorna åkte ner i mixern tillsammans med grovt salt , och sedan mixade jag allt tills det var finfördelat. Det underlättar om man hackar ramslöken först och man kan behöva skaka på mixern lite grann eftersom saltet suger upp vätskan från ramslöken och blir fuktigt .

Doften är ljuvlig och färgen underbar. Sprid sedan ut saltet på ett bakplåtspapper och sätt in det i ugnen på 100 grader i ca fem minuter för att torka till det . Häll det sedan på burk och vänta tills det kallnat med att stänga locket . Njut av doften under tiden !

Tre burkar blev det! Används med fördel som bordskrydda eller på en god sallad . En liten bit av våren på burk !