Sura remmar eller fruktläder som man också kan kall det , vem gillar inte det ? Men visste du att du kan göra såna själv ? Nyttigare också .
Sura remmar
Dessa är gjorda helt utan socker . Bara frukt ! Det är lika delar röda vinbär och banan. Och tro mig när jag säger att de smakar inte banan.
Jag mixade lika delar banan och röda vinbär och bredde ut på en plåt med bakplåtspapper. Jag använde mig av ett bakplåtspapper i silikon för att det är lättare att få loss dem sen.
Bred ut tunt inte mer än ett par mm och sätt sen in i ugnen på strax under 100 grader varmluft tills du ser att hela ytan är torr. Det tar ca 1,5 timme. Dra loss från pappret medan den fortfarande är ljummen och rulla ihop till en rulle . Rullen klipper du sen i lagom breda bitar . Förvara i lufttät burk .
Här kan man om man vill doppa i socker men då försvinner ju hela grejen med att vara nyttig . Även om det nog är jättegott ….
Man behöver inte koka först utan mixa frukten slät och slå på plåten och sen direkt in i ugnen.
Vad gör man endast på semestern när regnet öser ner? Jo man bakar . Är man dessutom i en sommarstuga eller husvagn där det kanske inte finns ugn så är detta den perfekta kakan . Den behöver nämligen inte in i ugnen. . En kastrull på spisen och sen en stund i kylskåpet är allt som behövs . Och vem älskar inte snickers ? Sött salt och crunchy. Bästa kombon .
Jag har ett gammalt recept på snickerskaka men jag gjorde en uppdaterad version av denna den här gången. Därför tänkte jag dela med mig av den här .
Snickeskaka
Det här behöver du : en burk jordnötssmör , 2 dl sirap, 1 liter cornflakes, 1 dl cocos och 1,5 chokladkaka, 1 dl rostade salta jordnötter, 2 msk cacaonibs.
Gör så här: Ta fram en stor kastrull. Lägg sirap och jordnötssmör i kastrullen blanda och värm upp utan att det kokar . Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt cocos och cornflakes och blanda ordentligt. ( obs. När du mäter upp cornflakesen krossa dem då lätt så att flingorna inte är så stora )
Klä en form med bakplåtspapper och tryck ut cornflakes röran i botten. Tryck till ordentligt. Smält sedan en och en halv chokladkaka ( jag blandade mörk bakchoklad och en halv Marabou mjölkchoklad ) antingen i Microlån eller över vattenbad på spisen . Se till att inget vatten kommer i chokladen för då blir den grynig . Bred sen chokladen på cornflakesblandningen och toppa med hackade salta jordnötter och cacaonibs . Låt kakan sätta sig i kylen några timmar innan du skär upp kakan i rutor med en vass kniv .
Sen är det bara att njuta ! Jag varnar er … de är beroendeframkallande…ett tips för att få dem att räcka längre är att gömma dem i frysen, de går nämligen alldeles utmärkt att frysa
God morgon! Snart är sommarsemestern här….som vi längtar! Sommar och semester för mig är att ta det lugnt. .Ta dagen som den kommer och äta gott och njuta! Dagen börjar ju som bekant redan vid frukost, så varför vänta med att äta gott .
Jag är kaffedrickare , men även te slinker ner, men för mig är kaffe min nödvändighet på morgonen. Te kommer lite senare på dagen när kaffekvoten är fylld . Som bekant kan man dricka kaffe på många olika sätt och idag testade jag att göra kaffesmoothie, och det mina vänner måste ni testa ! Jag kommer definitivt att göra det fler gånger i sommar. Enkelt snabbt och gott. Perfekt också om du vill nåt på språng också i höst och vinter .
Varför inte prova redan idag ? Gör så här :
1 glas smoothie
1 banan, 2 dadlar, 1,5 dl av din favoritmjölk, 4 isbitar, en msk snabbkaffe. Mixa i en högmixer tills den blivit riktigt slät . Häll upp i glas och drick med sugrör . Njut i solskenet . Ha en riktigt bra dag !
Jag älskar vegetariskt men använder aldrig köttsubstitut. När jag lagar vegetariskt använder jag baljväxter , fröer, nötter, eller ev ägg och mjölkprodukter som proteinkälla.
Det finns så mycket gott man kan göra och idag tänkte jag dela med mig av ett recept som går lika bra att använda till biffar som till att göra hamburgare till sommarens grillfest. Vad sägs om en frasig biff gjord på röda linser !
Börja med att skölja och lägga röda linser i blöt i minst en timme. Linserna kommer att mer än dubbla sin storlek så ska du laga till 4 personer räcker det med 2 dl linser.
Häll av vattnet , tillsätt lökpulver, spiskummin, paprikapulver salt peppar och en tsk bikarbonat. Mixa med mixerstav och tillsätt ev vatten för att få rätt konsistens som går att forma biffar med. Mixa inte helt slät.Vill man ha lite mer tuggmotstånd kan man lägga i nån dl frö till exempel solrosfrö.
Forma biffar och stek i olja några min på varje sida . Biffarna går utmärkt att frysa och kan värmas upp i ugnen för att återfå fraset.
Gör man biffarna stora så kan de användas till hamburgare .
Idag fick jag för mig att göra ett riktig långkok. Finns det nåt bättre än kött som faller av benen och bara ramlar isär när man tar i det ? Fyllt med smak och en riktigt god sås. Hittade en paket med lammlägg i frysen och tänkte det här blir smaskens.
Jag ville att det skulle bli smakfullt och mört så jag började med att hacka grönsaker: morot palsternacka , charlottenlök och vitlök. Plockade sedan fram kryddorna : lagerblad. , rosépeppar, hel spiskummin,kryddpeppar, curry , salt och peppar , rosmarin paprika och rökt aji amarillo, brunt socker . Därefter plockade jag fram övriga smaksättare : granatäpplesirap, balsamico vinäger, rött vin, kycklingbuljong ,vatten.
Jag saltade och pepprade lammläggen och brynte den i lite olivolja i en gjutjärnspanna, och när den var brynt runt om la jag den åt sidan och fortsatte med att bryna grönsakerna i samma panna på lite lägre värme.
Under tiden grönsakerna stektes blandade jag kryddorna och gned in lammläggen med dessa . När grönsakerna blivit mjuka så var det dags att lägga i lagerblad , granatäpplesirap , buljong och vin och balsamico och deglasera grytan . Jag lät det koka upp och la sedan tillbaka lammläggen och alla kryddorna . Satte på ett lock och ställde in den i en 175grader varm ugn . Där fick den stå i två timmar . . Efter första timmen vände jag köttet och redan då såg det lovande ut .
Och nu in i ugnen i två timmar
Jag satte mig i soffan och kollade film medan maten gjorde sig själv . Ugnen är ett underskattat verktyg i köket . Vad skulle jag göra utan ugn ?
Så här såg det ut efter två timmar !
Såsen har kokat ihop och läggen är mör och faller av benen.
Till detta gjorde jag en puré av potatis , yuca och mangold , som smaksattes med vitlök salt peppar och muskot . Slutresultatet syns nedan .. jag kan säga att det var nog den godaste läggen jag ätit !
Ibland vill man kunna laga god mat till många utan att det ska vara svårt och krångligt . Jag är van vid att laga mat till många men andra tycker att det är jättesvårt . I mitt arbete lagar jag varje dag mat till 35 personer . Det är inte svårare än att laga till fyra …. Det är snarare så att det är svårare att laga mat till en person .
En dag fick jag en förfrågan från en vän som skulle ha folk hemma som skulle hjälpa till och min vän skulle få bjuda på mat . Han frågade om jag kunde rekommendera nåt enkelt som inte innebar att han stod vid spisen hela dagen .
Absolut sa jag och gav honom två alternativ till mat som sköter sig själv i mesta mån och där förberedelserna kan göras dagen innan om så behövs . Jag tänkte att jag idag skulle dela med mig av de recepten till er också. Den första maträtten jag föreslog var en ärtsoppa . Men istället för fläsklägg så gör man den med bacon. Det ger en lätt rökig smak .
Den andra maträtten jag gav honom att välja på var en kycklinggryta . Den här kycklinggrytan innehåller allt det vill säga du behöver inte koka nåt ris eller potatis upptill utan allt finns med i grytan och kokas tillsammans vilket gör att det får en riktigt god smak av paprika . Det som ger den här rätten dess färg och smak är ajvar. Ajvar finns i olika styrkor och är en blandning av grönsaker men framför allt paprika . Det finns att köpa i matvaruaffären .
Riktigt god blir den här kycklinggrytan om du använder kyckling på ben men det fungerar även att göra med filéer . Låt koka tills kycklingen blivit riktigt mör.
Att laga mat till många behöver inte vara svårt .. våga prova du också !
Hjälp, vad ska jag göra med den överblivna sillen från julen ? Den frågan har nog många frågat sig de senaste veckorna . Det gick inte åt så mycket som man trodde och sillburkarna trängs nu i kylskåpet. För att svara på frågan ska jag nu ge er några tips och idéer för hur ni kan äta upp sillen utan att för den skull tycka att ni egentligen äter sill ….
Först ska vi klargöra en sak och det är att sillar i klar vätska, så som löksill och glasmästarsill, klarar sig utmärkt till påsken om ni förvarar de i kylskåp och inte har kontaminerat lagen med smutsiga bestick . Den har därför andra prioritet i dagens inlägg. Passa på att äta av den till äggfrukosten eller på knäckebröd när andan faller på .
De sillar vi nu ska fokusera på är de krämiga , typ senapssill, kräftsill, drömsill, etc. Förutom att äta dem till ägg och på knäckebröd kan man göra till exempel en gubbaröra , eller en laxpudding fast med sill istället för lax, eller kanske till och med om du är riktigt vågad … en sillpizza …
Till sillpizzan tar du en pizzadeg och tar och brer på creme fraisch i tunt lager , skivad rödlök och tunt skivad kokt potatis och ost. Baka av och lägg på sillbitarna när pizzan kommit ut ur ugnen . Toppa ev med några klickar creme fraisch.
Jag gav mig in på ett annat spår idag när jag skulle göra slut på min sill . En ljummen potatissallad! Den gav mig lite vibbar om en kommande sommar och den smakade utsökt som lunch . Till min ljumna potatissallad behöver du :
Potatis
Sallad tex iceberg eller grönsallad
En liten bit gurka
En liten bit melon
En salladslök
Sill , jag hade tre olika sorter. Drömsill, senapssill med äpple och senapssill.
Smör
Ev röd kaviar, stenbitsrom
Friterade tortillabröd i bitar
Sätt på potatisen och koka med lite dill. Jag hade amadine potatis . Ta fram ett uppläggningsfat och strimla salladen och lägg i mitten . Hacka gurkan i små kuber och melonen i små bitar och skiva salladslöken och placera allt ovanpå salladen
Bryn smöret och ställ åt sidan , sila ev av bottensatsen . Om du ska fritera dina tortillabröd gör det nu annars kan man även använda sig av krutonger eller andra små kex .
När potatisen är färdig häll av den och låt den ånga av . Jag kokte mina med skal då amadine har ett väldigt tunt skal som med fördel kan ätas . Dela potatisen i cm tjocka skivor och placera runt salladen . Lägg sillbitarna utan för mycket krämighet runt innanför potatisen och strö sen på kex/krutonger runt om . Toppa potatisen med resterna från julbordet, lite stenbitsrom och precis innan servering ringla över det brynta smöret . Servera resten av det brynta smöret i en liten kanna vid sidan för den som vill .
Ljummen potatissallad med sillrester och brynt smör
Det var nästan så jag trodde det var midsommar när jag åt … men så råkade jag titta ut och kom ihåg att det var mitt inne i smällkalla vintern och veckan efter nyår .
Januari är sedan länge känd som den fattigaste månaden och i dessa tider med höga matpriser och inflation är det nog bättre än vanligt . Jag vill bidra till lite tillförsikt med att komma med lite förslag på hur man minskar sina matkostnader utan att för den skull leva på gröt eller nudlar .
Det första man kan göra är att inventera frys och kylskåp och skafferi. Vad finns ? Bönor , linser , potatis , rotsaker och pasta och ris eller gryn är bra bas . Finns konserver? I frysen kanske det finns köttfärssås sen nån annan gång , lite kalkon sen i julas eller skinkan som inte hanns äta upp . Jag är medveten om att alla inte har lika mycket i frysen som jag men allt som jag inte vill eller hinner äta innan det blir dåligt åker in i frysen för att tas omhand vid andra tillfällen . Det gör att min frys innehåller det mesta .
Annat som kan vara bra att ha till hands är smördeg eller filodeg eller ingredienser till en pajdeg . I piroger , pajer och knyten kan man baka in det mesta , och det blir lika gott med eller utan kött ..
Idag har jag tänkt att laga en gratäng på en kålrot och en bit selleri som jag köpte i affären för en tia. En halv lök och lite creme fraisch , en skvätt vin , senap från julbordet och lite riven ost och lite persilja . Gratängen kan serveras som den är som vegetarisk lunch eller så kan den ackompanjeras med lite kallskuret. Jag har tex kvar från en rökt fårfiol och kallrökt oxkött och till och med lite gravad lax .
Gör så här : skala och skiva kålrot och selleri och lök . Varva dessa i en ugnssäker form . Salta och peppra . Blanda creme fraisch , vitt vin , persilja, senap och hälften av den rivna osten och slå över rotsakerna i formen . Strö resten av osten ovanpå . Sätt ugnen på 200 grader och gratinera tills kålroten är mjuk.. ca 30-40 min beroende på hur tjocka skivor du har gjort .
Ett annat smart sätt att dra ner på kostnaden är att göra en kålsallad. Kål håller mycket längre i kylen än vanlig grönsallad och är betydligt billigare än tomat och gurka . Picklad kål är jättegott och du kan blanda med andra rotsaker också . Du kan till och med köpa färdig picklingslag om du inte vill göra den själv. Picklade grönsaker håller flera veckor o kylen . Det tillför syra och crunch till din maträtt. I min affär har de alltid grönsaker till nedsatt pris och finns det något där brukar jag köpa det , dels för miljön dels för plånboken . Kan man bara lägga några minuter på att göra i ordning grönsakerna och ta bort det som behöver tas bort kan man få grönsaker till halva priset .
Nu är det strax dags att äta . Kålrotsgratängen ser fantastisk ut och tillsammans med en sallad och kallskuret blir det en riktigt smakfull lunch .
Direkt från ugnen Kålrotsgratäng med vin och senap serverat med rökt fårfiol och gravad lax .
Vill önska er ett Gott nytt år , med betoning på gott.. vet du att imorgon är första dagen på din nästa 365dagars egenskrivna kokbok. Du har chansen att välja vad du ska äta till frukost lunch och middag varje dag och min önskan till dig är att du gör det mesta och bästa av dessa tillfällena .
Jag vet att ibland vill man inte laga mat och har ingen inspiration och ork alls men mat behöver inte vara tungt och jobbigt så länge det är gott och du gillar det , är det ok att ta genvägar i köket .
Jag har en del nyårslöften när det gäller mitt förhållande till mat…
Släng mindre mat
Var kreativ
Ät godare
Ät hälsosamt men utan att tumma på smaken
Upptäck nya smaksensationer
Idag på nyårsafton bjuder jag på laxtartar på gravad lax med hovmästarmajo och parmesanflarn .
Huvudrätt blir ost och dynamitmajogratinerade gröna musslor , serveras med vitlöksbröd och grönsallad .
Till dessert en baked Alaska med sharon .
Önskar er alla ett gott slut och ett gott nytt år !
Så här i juletider vill jag passa på att önska alla följare och andra en riktigt God och smakfull jul. Jag vet att ni äter gott och har fullt upp med både sill, lax och skinka och kanske till och med kalkon , lutfisk och annat gott.. men glöm inte att ta hand om resterna …
En riktigt god jul är en jul där ingen mat slängs och allt äts upp och tas till vara. Det behöver inte vara juliga maträtter och kanske inte ens just nu och du använder din frys . Att tänka på är att separera de olika matvarorna och bara plocka fram det som äts upp, så att du bara värmer det som går åt .
I kommande inlägg kommer jag ge exempel på vad du kan göra med dina rester från julbordet så på återseende snart !
