Banan och chokladpaj

Ibland råkar man köpa lite för många bananer. Man tror att man ska äta nyttigt och göra smoothies och sånt men verkligheten blir en annan när suget efter annat tar överhanden . Då blir bananerna liggande där i kylskåpet och varje gång du öppnar dörren så talar de till dig : -Ät mig! Du stänger kylskåpet fort och ignorerar tilltalet tills en dag när du läser min blogg och du får syn på mitt recept på en banan och chokladpaj…. nu är det dags att ta fram de ignorerade bananerna .

Banan och chokladpaj

Du behöver till en liten paj :

  • 75gr smält smör
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 2 bananer
  • 6 ferrero rocher bollar

Smält smöret och blanda alla ingredienser till och med ägget . Vispa inte bara rör ihop. Häll smeten i en liten pajform . Skiva sedan bananerna och lägg de ovanpå men lämna en liten kant runt om . Hacka ferrero rocher bollarna ( ni vet de med guldpapper ) och lägg chokladen ovanpå bananerna. Sätt in den i 160 grader ugn i ca 35-40 min . Den ska inte få för mycket färg .

Innan ugnen

Servera med lätt vispad grädde till en god kopp kaffe eller som efterrätt till middagen och dagen är räddad !

1:a maj…vårens första utflykt

För många är första maj lika med att gå ut och maja. När man majar har man med sig en picnickorg med fika och så sätter man sig någon stans i vårsolen och har vårens första utflykt. Tyvärr var det inte världens bästa utflyktsväder utanför dörren idag, regnet öser ner och det är småkyligt och vått så jag får väl maja inomhus istället.

1:a maj är för övrigt Budapestrullens dag och det är ju alltid gott med Budapestrulle och om ni vill och känner suget kan ni klicka in på länken här så kommer ni till ett inlägg där jag beskriver hur man gör just en sådan. Jag däremot tänkte faktiskt använda mig av något annat som för mig symboliserar vår och det är rabarber. Jag gick ut i trädgården och skördade vårens första rabarberstjälkar. De var inte jättelånga men de var så mjuka och fina. Jag behövde ju dessutom inte så mycket , det var bara till en liten paj.

Just rabarberpaj älskar jag. Jag vet inte varför men för mig är det vår och sommar. Den syrliga smaken med precis lagom mycket sötma då är pajen som bäst. Man kan göra rabarberpaj på många olika sätt, smulpaj är alltid gott, med ett knaprigt täcke av havregryn är också ljuvligt. Jag tänkte idag dela med mig av ett lite annorlunda sätt att göra rabarberpaj , som faktiskt har blivit en ny favorit.

Du behöver till pajdegen 4 port :50 gr smör, 1,5 dl mjöl, 0,5 dl socker , 1 äggula.(Spara vitan till senare) Nyp ihop allt till en deg och lägg den på ett bakplåtspapper och kavla ut den till formens storlek + en cm runt om. Lyft hela pappret och placera den i formen. Nyp sedan kanterna runt om så du får ett vågmönster.

Hacka sedan rabarber ca 2 dl och lägg i skalet. Strö över någon matsked med potatismjöl för att binda vätskan. Riv sedan 1.5 dl mandelmassa och strö på ovanpå rabarberna. Till sist vispa upp den äggvita  du sparade från pajskalet och ett helt ägg till , tillsammans med 1,5 dl socker till ett vitt och pösigt skum och häll över pajen. Sätt in i ugnen på 175 gr i ca 30 -40 min . Servera den ljummen med halvsmält vaniljglass.

Även om det inte gick att sitta ute och maja idag så har jag ändå smakat på våren i form av en mumsig rabarberpaj med mandelmassa och fluff.

Köttig smulpaj

Smulpaj…..tankarna går direkt till bär och sötsaker  och vaniljsås…. men här tänkte jag dela med mig av ett recept som inte innehåller bär, frukt eller sötsaker utan faktiskt kött.

Jo, man kan faktiskt göra smulpaj med kött, närmare bestämt i det här fallet pulled pork som är ganska hippt just nu. Det finns att köpa färdigt i butiken men du kan också göra ditt eget genom att långkoka i ugn eller i gryta, men det är ett helt annat inlägg. Nu tänkte jag dela med mig av ett recept man kan göra när man har fått pulled pork över  till exempel.

Lägg ditt pulled pork i en skål och hacka en lök och blanda med köttet. Häll sedan i en burk majs och ett paket krossade tomater. Tillsätt sedan en burk kikärtor utan spad och en burk ananasbitar utan spad . Blanda allt. Lägg det i en ugnsfast form.

Gör sedan en smuldeg av smör och vetemjöl och salt och någon msk vatten. Använd din matberedare eller dina fingrar , valet är ditt. 150 gr smör, en tsk salt och 6-7 dl mjöl räcker till en form av storleken 25*35 cm ungefär. Strö smuldegen ovanpå köttet , platta inte till utan låt det ligga luftigt. Sätt in den i ugnen på 200 grader i ca 30-40 min.

En salsa på avokado, rödlök , tomat, citron, olivolja och persilja är gott till , bara hacka allt i lagom stora bitar och blanda alla ingredienser och smaka av med salt och eventuellt lite chili. Har du inte färsk chili kan man använda sig av chiliflakes. Du kan med fördel göra salsan eller chimichurrin lite innan du ska äta den så att den får stå en stund och smakerna får gifta sig. Prova även att byta ut persiljan mot koriander eller någon annan bladgrön krydda för olika variationer. Istället för avokado kan man lägga i ananas eller mango. Våga pröva dig fram till just din favoritsmak.

Och varför inte prova en annan ny variant på grönsallad.  Spetskål är en grönsak jag ganska nyligen har upptäckt nyttan av. Jag trodde i min enfald att den var lik vitkålen men det var den inte . Den är mycket sprödare och mildare i smaken , lite som ett mellanting mellan vitkål och sallad. Den kan med fördel användas i sallader och även ugnsbakas eller varför inte grilla den på grillen i sommar. Vid ugnsbakning och grillning, pensla den då med ett gott kryddsmör med citron för en riktig smaksensation

Vad ska man göra med all julmat?

Visst är överskriften en berättigad fråga? Innan jul hamstrar vi så mycket mat i tron att vi skall kunna orka äta upp allt men bara för att inse redan på julafton att om vi ska äta upp allt det här får vi hålla på en hel vecka, dag och natt. Men istället för att låta sakerna åka ut och in ur kylskåpet och till slut bli dåliga för att man inte ätit upp dem i tid , passa istället på att göra andra maträtter av resterna. Maträtter som du till exempel kan lägga i matlådor och frysa in  och ta med till jobbet. Januari brukar ju kallas årets fattigaste månad och då kan det vara bra att ha mat i frysen.

Som till exempel min kalkon som verkade ha nio liv. Den fick sluta sina dagar som piroger och som smulpajEtt enkelt sätt att ta tillvara på rester av protein. Använd köttet till att göra en fyllning med andra goda ingredienser du har hemma, var inte rädd att improvisera. Smaka dig fram. 

Ett tips till er därute som funderar på att göra piroger och vill ha en lättkavlad och väldigt smidig deg som inte går sönder även om den kavlas ut tunnt, det är att smälta smöret och värma mjölken och hälla detta varmt över mjölet och snabbt arbeta ihop till en deg. Gärna i matberedare. Att vätskan är varm gör degen extra elastisk. Knåda degen lite extra när du tar upp den på bakbordet och gör dina piroger medan degen fortfarande är varm. Ett ungefärligt recept kommer här. Det räcker till en plåt små piroger. 

4 dl mjöl

50 gram smör 

Ca 1 1/2 dl mjölk

Men troligtvis har ni fler rester än kalkon. Skinka till exempel. Använd den i en paj, lasagne eller varför inte chimichangas som jag skrivit om i ett annat inlägg. 

Köttbullar får nytt liv om de får hoppa ner i en god tomatsås och hällas över en skål med spagetti. Prinskorvar kan hackas ner till mindre bitar och få simma runt i äggstanningen i en makaronilåda med massor av ost, för inte åt väl någon speciellt mycket av den juligt röda osten .

Revbensköttet kan användas i en sorts skomakarlåda där köttstuvning ligger i botten och man täcker det med potatismos och så in i ugnen. 

Den kokta brysselkålen får nytt liv i stekpannan med hjälp av lite smör , socker , vitpeppar och kanske några tranbär. Eller låt den få sällskap av skinkan i en paj. 

Det lila rödkålshuvudet som ligger där halvätet i kylen kan bli en god kålsoppa med sting och kycklingfrikadeller.

 Det finns fortfarande hopp för julmaten . Det är inte över än, man behöver bara ge den lite omsorg och omtanke så kan den återuppstå i  ny skepnad. Så innan du frågar dig vad du ska göra med all julmat och tar den enkla och inte så hållbara vägen till soptunnan så tänk en gång till. Hoppas du har fått lite inspiration till vad du kan göra med all din julmat. Du kan säkert hitta på ännu fler sätt och då får du gärna dela med dig av dina idéer i kommentarerna. 

God fortsättning!

Blåbärspaj med fluffig vaniljsås

Det har varit ett riktigt blåbärsår i år. Och jag är lyckligt lottad med en mor som älskar att gå i skogen och plocka både det ena och det andra. Hon har fyllt min frys med allehanda bär och svamp och idag,  som för övrigt är en av de sista dagarna på semestern, så var det dags att njuta.Varför inte en smulig paj av blåbär och fluffig hemgjord vaniljsås. Det är sommar på hög nivå!
Jag la blåbär i botten på en pajform och strödde på lite maizena och vaniljsocker och lite socker. Maizena hjälper till att binda vätskan från blåbären och om du inte har maizena kan du även använda potatismjöl.
I matberedaren la jag 3 dl vetemjöl, 150 gr smör och knappt 1 dl socker och körde ihop till en smulig deg. Smulet strödde jag sedan över blåbären i pajformen. Efter ca 25 min i ugnen på 200 grader var pajen gyllenbrun och blåbären hade trängt upp emellan smulet.

image

Men vad är väl paj utan vaniljsås?!
Eftersom vi alla i familjen älskar vaniljsås tyckte jag att det var lika bra att göra dubbel sats. Den här vaniljsåsen är snabb och enkel att göra. Den behöver inte kokas och därför inte heller svalna. Den innehåller ägg och äkta vaniljstång, socker och grädde.
Om det mot förmodan blir vaniljsås över kan denna med fördel frysas in till glass. Knäck ett ägg, tillsätt 2 msk socker och frön från en halv vaniljstång.( Släng inte vaniljstången,  jag ska senare tala om vad du kan ha den till.) Vispa ägget och sockret riktigt vitt och pösigt. I en annan skål vispar du sedan upp ca 2 dl grädde och sedan häller du ihop de två skålarna till en och vispar ihop vaniljsåsen.  Sen är den klar! Den smakar mer om den får stå och mogna nån timme men den är färdig att ätas direkt. Inget kok, inget avsvalnande,  bara riktigt gräddig fluffig vaniljsås full av små svarta vaniljprickar.

image

Och nu till den urskrapade vaniljstången. DU SLÄNGDE VÄL DEN INTE!? Där finns fortfarande mycket smak kvar i den. Allra enklaste sättet att ta tillvara på den är att stoppa den i en burk med strösocker och låta den ligga där Då får du ett hemgjort vaniljsocker med äkta vanilj.

image

Vill du ha sockret så där fint som vaniljsocker är när du köper det kan du antingen använda dig av florsocker eller köra sockret i en mortel innan du använder det.
Annat du kan göra är din egen vaniljessence. Lägg vaniljstången i lite sprit utan smak och slå på lite sockerlag.  Använd som smaktilksats i bakverk. Eller koka upp en sockerlag och lägg i vaniljstången i en liten flaska med kork. Fyll upp med sockerlag och efter ett par dar har du vaniljsirap. Eller stoppa den i en burk när du kokar din sylt.

Mors lilla Olle i skogen gick….

Innan sommarlovet slutade var min dotter och min mor ute i skogen och plockade blåbär. På bara nån timme plockade de massor. De hamnade i frysen och igår tog jag fram ett paket för att göra blåbärspaj.

Jag skulle ha den till efterrätt och ville göra den med en liten twist så jag bestämde mig för att ha mandel i den.  Själva pajskalet som jag gjorde av 1 dl socker, 200 gram smör, 3 dl vetemjöl och 1 dl mandelmjöl blandade jag snabbt ihop i matberedaren och tryckte sedan ut i en pajform. En liten bit blev över , den kavlade jag ut och la in i frysen för att den skulle stelna eftersom smöret hade blivit varmt, och den använde jag sedan till att dekorera pajen med.

I pajskalet lade jag sedan en halv liter blåbär, tog 1 dl socker och strödde över bären och några matskedar potatismjöl  strödde jag över för att binda vätskan från bären. Sedan sprinklade jag på flagad mandel och använde resterande deg till att göra ett mönster på pajen. In i ugnen på 175 grader varmluft ( något mer om du har vanlig ugn) tills den var gyllenbrun på lock och kanter ca 35-40 min.

En riktigt lyckad efterrätt! Med mycket vaniljsås förståss.wpid-dsc_0044.jpg

%d bloggare gillar detta: