Matlådans dag

Idag den 23/3 är det matlådans dag!

Vad har du i din matlåda? Har du en favoriträtt som du gång på gång lagar och lägger i lådan och som enligt dig bara blir bättre av att värma dagen efter ? Kommentera gärna vad du brukar lägga i matlådan för att andra ska kunna ta del av nya idéer .

Det jag tycker blir bra i matlådan är grytor med ris, gryn eller pasta. Det värms oftast bra och jämt och grytor blir oftast godare när de fått stå till sig och smakerna djupnar . Men även receptet härom dagen med purjolök och bacon är bra till matlådan . Sallad är ju en annan given favorit.

Att ta med sig mat till jobbet i matlåda är framför allt ekonomiskt, klimatsmart och svinnsmart. Vad mer kan man begära? Bra för miljö , plånbok och kylskåp… och givetvis bra för dig. Gör dig själv och miljön en tjänst … fira matlådans dag varje dag .

Är du förberedd?

”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Matsmart”.

Är du förberedd? Skulle du klara dig om du inte kom till affären på ett par dagar eller veckor? Skulle du kunna laga mat utan att du har alla ingredienser som finns i receptet? Skulle du kunna mätta din familj om ni blev isolerade? Har du ett förråd av basvaror i skafferiet? Finns det något i frysen som skulle gå att tillaga?

Många av de här frågorna ställs på sin spets i dessa tider när vi står inför det faktum att Coronaviruset är här. Dessa frågor och många andra behöver vi ta ställning till utan att drabbas av panik. Just nu är det många hyllor i affärerna som gapar tomma för att folk har hamstrat. Visst är det bra med ett förråd men glöm inte att maten som du köper ska ätas upp också. Inget svinn här inte! Tänk på att maten du just nu hamstrar och bygger förråd med är mat som du sedan när viruset har dragit förbi behöver hitta användningsområden för , för inte vill du bygga på matsvinnsberget som redan finns? Det vill säga, köp saker som du vet att du kommer att använda sedan också .

Hur gör du om du redan är isolerad och behöver mat hem? Många affärer har hemkörning av varor, det är ett sätt att handla om man inte kan eller vill gå ut. En affär som erbjuder denna tjänst och som också erbjuder dig att samtidigt vara klimatsmart och minska på matsvinnet är Matsmart. Där kan du köpa basvaror till upp till 90% lägre pris än i affären . Det gör att du får mycket för pengarna och du bidrar till att förbättra miljön på samma gång.

Men jag skulle framför allt vilja påstå att vara förberedd handlar om att kunna laga mat med det man har istället för att laga mat utefter ett givet recept. Det handlar om att ta de ingredienser som finns till hand och tillaga något med dem. Fråga dig själv , vad finns hemma, vilka ingredienser har jag att arbeta med? Låt oss säga att du har bulgur, en burk krossade tomater, en halv grillad kyckling, en halv squash, lite vitkål och några morötter och en lök. Nu tänker du , det var inte mycket att hänga i julgranen …. men låt mig nu ge dig tre olika förslag på vad du skulle kunna göra av dessa enkla ingredienser.

Förslag nr ett: Gör en soppa. Fräs löken och curry i lite smör för att släppa smakerna. Riv moroten och låt fräsa med i pannan.. Slå på de krossade tomaterna och efter några minuter häller du på vatten och lägger i en buljongtärning. Låt koka en stund för att tomaten ska släppa sin umami. Under tiden strimla den grillade kycklingen. Smaka av soppan med svartpeppar, salt och oregano och lägg ner kycklingstrimlorna att bli varma och släng ner en näve bulgur i soppan och låt den bli mjuk. Servera med strimlad vitkål och squash som du fräst hårt i stekpannan med en nypa salt svartpeppar och socker.

Förslag nr två: Wokad bulgur med kyckling och grönsaker. Koka bulgur i en kastrull tillsammans med en buljongtärning. Strimla kycklingen och grönsakerna. Ta fram den största stekpannan eller woken du har och sätt på den så att den blir riktigt het. Häll i lite olja i pannan och börja woka grönsakerna var för sig. Lägg alla wokade ingredienser i en form stor nog att blanda allt i. Woka sedan den strimlade kycklingen tillsammans med sweet chilisås och japansk soya och krydda med ingefära och vitlökspulver. Lägg nu i den kokta bulgurn och låt den suga upp alla smaker. Blanda med de övriga ingredienserna och servera ev med lite rostad kokos och mer soya.

Förslag nr tre: Kycklinggryta med bulgur och vitkålssallad. Börja med att bryna löken med spiskummin, svartpeppar och oregano, och låt sedan tomaterna hamna i grytan tillsammans med en buljongtärning eller bara lite salt. Låt koka en stund , ca 10 min ,späd ev med några droppar vatten. Dela kycklingen och tärna eller skiva halva moroten och gör halvmånar av squashen. Sätt på Bulgur att koka i en annan gryta med en buljongtärning i vattnet. När fem minuter återstår av tiden på bulgurn , tillsätt då i grytan med tomatsås, kycklingen i bitar och morötterna. Vänta några minuter och lägg sedan även ner squashen. Smaka av och servera direkt. Till detta serverar du en vitkålssallad med strimlad vitkål och riven morot . Dressa upp den med lite vinäger med sweetchili och olja och salt.

Här ser ni … tre middagar med olika smaker och olika typer av mat fast samma ingredienser… Jag skulle kunna ge er fler förslag på andra rätter med samma ingredienser men det är egentligen inte recepten i sig som är det viktiga utan att man lagar mat med det man har tillgängligt som är det viktiga. Det kräver av dig att du använder din kunskap och vetskap om vad saker smakar och samtidigt använder du din fantasi. Du behöver inte följa ett recept. Det värsta som kan hända är att maten inte smakar som du trodde, men de allra flesta gångerna blir det gott .

För att vara förberedd krävs av dig att du har ett basutbud av vissa saker hemma. Du behöver kryddor, lite olika såser och smaksättare, vinäger och olja, mjöl , socker, etc… och kanske ägg..förstås. Har du ägg har du alltid mat. Detta är sånt som inte blir gammalt och som man bör ha hemma i skafferiet eller i kylen.

Så är du förberedd?

Inspirerat fredagsmys

Efter en bra stunds ide´torka och tidsbrist kom nu äntligen lite matinspiration igen. Till fredagsmys idag fick jag lite feeling och hade lust att göra kammusslor. Jag hade en påse i frysen och plockade ut dem . Påsen lät mig inte se innehållet utan min förvåning var stor när jag hällde ut så mycket jag skulle ha och de var pyttesmå. Mycket mindre än vad man brukar se. Men, men, smaken finns ju där ändå så jag började fundera hur jag skulle tillaga dem.

Jag ville steka dem i smör och vitlök tillsammans med en kvist timjan och sedan strö över persilja, men samtidigt ville jag ha nåt fräscht och syrligt. Jag bestämde mig för att dela upp dem. En del blev en cevicheliknande anrättning som jag tänker servera i en avokado tillsammans med picklad rödlök.

Den andra delen steker jag och serverar med kålrotsbakelser och friterad matbanan. Kålrotsbakelserna är återvinning. Häromdagen hade jag gjort rotmos och det fanns lite över. Detta tog jag och blandade med mascarponeost som stod i kylskåpet och ett ägg. Lite extra kryddor som, salt, svartpeppar och timjan åkte också i. Sedan smorde jag vanliga bullformar med olivolja ställde dem i en muffinsform och lade i smeten. Ovanpå toppade jag med lite mer timjan och lite pankoströbröd och en klick med smör. Dessa kommer att gå in i ugnen i 225 grader i ca 15-20 minuter. Tills de är gyllengula och pankobrödet är frasigt. Innan servering ta ut dem ur formarna och dra ett varv med saltkvarnen.

Min cevicheliknande anrättning av kammusslorna gjorde jag så här. Jag vägrar att kalla den ceviche för den är inte gjord efter alla konstens regler på hur man ska göra ceviche utan den är bara inspirerad av ceviche . Ceviche är som bekant Perus kanske mest kända maträtt nästan som deras nationalrätt. Dela kammusslorna, och pressa över citronsaft. hacka lite blekselleri och blanda i. Jag använde mig av en färdig crema de ají amarillo, som jag hade i kylskåpet , men det går bra med vanlig chili också eller sambal oelek. Min chili är gul till färgen som ni ser på fotot. Finhacka en halv cm färsk ingefära och strö över lite hackad koriander, blanda allt och salta och låt stå en halvtimme.

Servera med citronpicklad rödlök i avokadohalvor. Min lök var redan färdig i kylskåpet så här blev det återvinning igen. Det gäller att vara matsmart och utgå från vad som finns i kylskåpet när du lagar mat , just för att ta till vara alla dina matrester och bli klimatsmart.

Kammusslor på cevicheliknande vis

Jag tänker att för att detta ska bli gott behövs något med lite krisp. Man måste tänka på vilka konsistenser man har i en maträtt. Om allt är mjukt och lättuggat blir inte din smakupplevelse tillräcklig. Tillför lite crisp eller någon annan konsistens så lyfter hela anrättningen. Min man han älskar matbanan och kan helt enkelt inte leva utan dem….han är ju uppväxt med dem så det kanske är förståeligt. När jag ville göra nåt krispigt föll mitt val på just matbanan den här dagen. Min matbanan tog jag och skivade på mandolinen och dessa friteras sedan i olja till de blir knapriga som chips. Strö över salt .

Ja, nu har ni fått alla komponenter till mitt fredagsmys. Så här blev det och riktigt smarrigt tyckte vi . Rester behöver inte vara tråkiga. Man kan faktiskt ha restfest bara man har lite fantasi och inspiration.

Avokado med kammusslor och picklad rödlök
Vitlöksfrästa kammusslor med kålrotsbakelse och matbananschips

Din hjälp behövs!

”Inlägget innehåller reklamlänkar för Matsmart”

Sommar och sol, inte en droppe regn på flera månader…det är allas dröm, men för bönderna just nu är detta en mardröm. Sådden tynar bort, gräset de skulle haft till foder till sina djur torkar och det finns inget att köpa. För Sveriges bönder är denna soliga sommar en mardrömssituation. De kan inte tillgodose sina djurs behov och drivs till tråkiga beslut som att skicka djuren på nödslakt.

Problemen kvarstår dock…slakterierna kan inte ta emot hur mycket som helst…men du kan dra ditt strå till stacken. Du kan faktiskt hjälpa Sveriges bönder. Hela matproduktionen är en kedja och du som konsument är längst ner men det är du som har makten. Du kan hjälpa genom att köpa svenskt kött. Och jag trodde nog aldrig att jag skulle uppmana folk att äta mer och mer kött men i detta fallet är det för en god sak….

Ta ett steg till. Du kan fylla din frys med svenskt kött! Eller gå ännu längre… Jag vet att svenskt kött ligger lite högre i pris och därför är det inte alla förunnat att kunna köpa men om jag ger dig möjligheten att spara in på något annat kan du lägga de kronorna på att köpa svenskt kött.

Så här kan du göra för att spara pengar på dina matinköp. Handla på http://www.matsmart.se/

Matsmart är en sajt där du handlar varor upp till 90% billigare än i affären. Klicka på länken för mer info om hur det går till. De har även stort utbud av glutenfria alternativ och mycket ekologiskt.

Ett ytterligare sätt att spara pengar på din matlagning är att laga mat utifrån vad du har hemma i din kyl/frys/skafferi istället för att laga mat utifrån ett recept som du har sett och måste gå och handla ingredienser till. Använd det du har hemma för att skapa nya recept och ta tillvara alla dina inköpta matvaror. Var inte rädd för att prova dig fram. Släng inget bara för att det gått ut i datum. Smaka, lukta och titta på det. Använd dina sinnen. Datummärkning är en rekommendation. Det handlar inte om hur länge ett livsmedel är säkert, det handlar om kvalité, alltså smak, lukt och konsistens. Kolla gärna på den här videon om hur du kan förlänga livet på till exempel dina kryddor, klicka här för video.

Tillsammans kan vi hjälpa både Sveriges bönder och vårt klimat genom att vara mer klimatsmarta i vår matlagning. Din hjälp behövs. DU BEHÖVS! #Tillsammansärvistarka

Bli klimatsmart i köket

”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Matsmart”.

Jag försöker att vara så klimatsmart som möjligt, dels för plånbokens skull , dels för miljöns skull. Att vara klimatsmart när det gäller mat , kan man tänka på många olika saker. Här ger jag dig några exempel på hur du kan bli klimatsmart i köket.

  • Diska ej under rinnande vatten, om möjligt använd diskmaskin.
  • Använd dina matrester i nya maträtter.
  • Köp inte mer än du äter upp,  eller…
  • Frys in överbliven mat eller mat som du ser att du inte hinner tillaga. Det allra mesta går att frysa.
  • Bäst före datum är just det… Bäst före….. det betyder inte att du inte kan äta det efter det datumet. Använd din näsa , mun och ögon och titta, lukta och smaka. Luktar det gott?, ser det ok ut?, smakar det gott?… ja då är det ingen fara.
  • Koka upp vatten antingen i vattenkokaren eller använd lock på kastrullen.
  • Använd inte större platta än vad du behöver till din gryta. Om plattan är större än grytan åker värmen ut vid sidan.
  • Använd frukt och grönt i säsong.
  • Spara på vattnet, tex när du skalar potatis. Låt inte vattnet rinna.
  • Handla varor med nedsatt pris. Ofta sänker butikerna priserna om det börjar närma sig bäst före datum.
  • Gör matlådor och ta med till jobbet, eller ta fram ur frysen när det är bråttom.
  • Använd allt. Små bitar av grönsaker kan bli en god buljong. Köttbenen du skar bort kan också bli buljong, räkskalen  också.
  • Sopsortera. Vi har alldeles för mycket skräp.
  • Kompostera om det är möjligt där du bor.

Varje litet strå till stacken betyder mycket för vårt klimat. Alla kan inte göra allt, men alla kan göra något. Vad gör du?

Om du klickar på länken här bredvidMATSMART kan du dra ditt strå till stacken genom att köpa mat som annars skulle ha kasserats och det till ett bra pris. Jag brukar själv handla därifrån och det känns lite som julafton varje gång lådan kommer på posten även om det är jag själv som har fyllt den. Du kan tjäna många hundralappar och miljön tjänar på det också.

 

Ny vecka ligger framför oss

En ny vecka ligger framför oss… har du matsedeln klar för veckans som kommer? Om inte kan du få lite inspiration  här klicka här.

Varje helg ändrar jag matsedeln inför kommande vecka. Ta för vana att kika in om du vill ha lite inspiration.

Att veta redan från början vad man ska laga när man kommer hem från jobbet är fördelaktigt ur många synvinklar. Du kan ha handlat allt du behöver för veckan på en handling, vilket troligtvis gör att du sparar pengar om du veckohandlar. Du behöver inte stressa ihjäl dig för att komma på vad ni ska äta när ungarna ropar att de är hungriga så fort de kommer in genom dörren. Variationen blir bättre om du planerar innan.

Många människor har ett fåtal rätter som sin repertoar… jag vill att den utvidgas och att du kan få nya favoriter, känna nya smaker, ny inspiration och nya idéer. Jag vet att tiden är knapp när man kommer hem från jobbet och du vill ha maten färdig fort på bordet, därför tänker jag också på detta när jag sätter ihop matsedeln. Tidskrävande matlagning kan man ägna sig åt under helgen…

Med lite planering kan man komma långt….förbered om det går innan. Följ inte matsedeln slaviskt…ta det du gillar och tycker om…byt ut vissa saker mot något du tycker passar bättre. Använd dina rester från gårdagen för att vara klimatsmart och ekonomisk. Ge din matlagning en ny dimension.

Pröva nåt nytt åtminstone en gång i veckan! Det finns så mycket gott att smaka på.