Etikett: enkel

Publicerat

Sommarmat

Vad är sommarmat för dig? För mig är sommarmat mat som är enkel att tillaga , lättare, inte tar så lång tid ( ialla fall ibland) , färggrann, och inte nödvändigtvis varm.

Den ska vara lätt att fixa till och fräsch att äta . Många gånger uppkommer de bästa sommarmatrecepten genom att jag öppnar kylskåpet och ser efter vad som behöver ätas upp. Finns där till exempel någon köttrest från tidigare i veckan , har jag grönsaker som skulle passa till, finns det någon form av kolhydrat dvs bröd, pasta , potatis gryn, ris? När inventeringen är färdig då sätter hjärnan igång att komponera. Kanske behöver jag addera någon ny ingrediens eller komponent .

Tänk textur, tänk smak, tänk färg, tänk syra, krämighet. Alla dessa saker bör finnas med i din färdiga rätt . Något som alltid är bra att ha hemma är filodeg eller smördeg ( den frysta smördegen är bättre än den färska ) eller tortillabröd . På nolltid kan du göra knyten eller piroger av det du har , eller varför inte pizza eller paj.

På sommaren tenderar i alla fall jag att äta mycket grönsaker, och jag äter gärna vegetariskt flera ggr i veckan. Det är som att på sommaren kräver inte kroppen så mycket kött. I trädgården finns sallad, lök, tomat och gurka ..och en massa annat . Bara att gå ut och hämta och tillaga . Det finns inget bättre !

Har du ett recept på sommarmat som du vill dela med dig ? Skicka i så fall receptet i kommentarerna . Tillsammans så kan vi fylla på vår inspiration till sommarmat

Sommarmat
Publicerat

Tapiocapudding med vanilj och citron

Kanske har du ätit Tapiocapudding nån gång . En del asiatiska restauranger kan servera dessa som efterrätt i små koppar . De kan variera i smak men grunden är densamma . I Asien görs den med cocosmjölk men du kan göra den med vanlig mjölk också. Dock föredrar jag den subtila cocossmaken man får av cocosmjölken .

Tapiocapudding

Tapiocapudding görs av tapiocapärlor. Du hittar dem i välsorterade asiatiska affärer. De finns oftast i flera färger . Det är samma sak som sagogryn som var populärt här förr i tiden . Då gjorde man sagosoppa, fråga gärna din mamma eller nån du känner som var ung på 50-60talet om de tyckte om sagosoppa. Tapiocapärlor kan även användas till bubbeltea, som är ett sött tea som är populärt på sociala medier . Men idag blev det efterrätt av pärlorna .

Tapiocapärlor

Jag tog en burk cocosmjölk och hällde i en kastrull . Igår tog jag en och en halv dl tapiocapärlor och lade i blöt över natten . Dessa silade jag av vattnet ( skölj inte) och lägg dem i cocosmjölken . Låt koka upp och låt koka tills pärlorna blir genomskinliga . Du kommer märka att det tjocknar så rör under tiden i botten . Nu smaksätter du efter eget tycke och smak . Jag använde vanilj extrakt , citronsaft av en halv citron och florsocker(du kan även använda kondenserad mjölk men tänk då på att den inte längre är mjölkfri). Hur mycket sötma du vill ha är individuellt . Jag föredrar lite mindre socker , tog därför ca 1 ,5 dl florsocker men om du vill ha den sötare tillsätter du lite till . Smaka till du är nöjd med smaken .

När pärlorna är genomskinliga och krämen tjocknat häller du upp den i portionsglas. Jag plockade fram hallon ur frysen och dekorerade min Tapiocapudding med hallon . Låt sedan svalna till åtminstone rumstemperatur. När den svalnat stelnar puddingen ytterligare lite .

Enkel och trevlig dessert-Tapiocapudding med citron och vanilj serverad med gula hallon

En enkel och trevlig dessert . Glutenfri och mjölkfri som den är när du använder cocosmjölk och sötar med florsocker gör att den kan ätas av de allra flesta . Den går utmärkt att förbereda innan och smaksättningen går att variera i oändlighet .

Publicerat

Filotarte med sparris, blomkål och keso

De bästa rätterna skapas ofta av rester som du har hemma i ditt kylskåp. När du tar hand om de saker som behöver ätas upp kommer kreativiteten fram och du kan skapa smaksensationer och nya recept. Det här receptet är ett sådant. Rester som behövde ätas upp och andra ingredienser ur skafferiet i en mix som blev väldigt god. Filodegens frasighet och smakerna från sparris och blomkål tillsammans med krämigheten från keson och på toppen lite crunch från cashewnötter. Tillsammans med en enkel sallad blir det en lätt och smaklig kvällsmat eller lunch. Att den sen dessutom är vegetarisk gör ju inte saken sämre , men skulle man vilja kan man med fördel servera den tillsammans med något kallskuret.

För er som inte är bekanta med filodeg , är det supertunna degark som man kan köpa färdiga i affären , antingen frysta eller i kyldisken. Dessa ark penslas sedan varje ark med smör och läggs ihop och då får man när man bakar av dem en degbotten som är väldigt frasig. Det finns många användningsområden för filodeg. Man kan använda till paj, piroger/samosas, burek, pita, eller söta bakverk, så som baklava etc. Filodeg används mycket i öst och i mellanöstern, men det blir vanligare och vanligare att vi ser även svenska recept med dessa degark. Det är egentligen bara fantasin som sätter gränser för vad du kan laga med dem.

Här kommer receptet och jag ska steg för steg beskriva hur jag gjorde. Du behöver :

  • filodeg
  • keso ca 1-2 dl
  • 1/2 burk vit sparris i bitar
  • en kvart ugnsbakat blomkålshuvud ( eller lika mycket opreparerat fint skivat på mandolin)
  • salladskrydda
  • smält smör, ca 50 gr
  • en näve cashewnötter

Låt sparrisen rinna av och blanda den med keson. Skär blomkålen i tunna skivor och hacka cashewnötterna grovt. Smält smör till pensling av filodegsarken ca 50 gr.

På en plåt lägger du ett ark filodeg så stor som du vill ha tarten. Pensla arket med smält smör och lägg på ett nytt ark och pensla även detta. Fortsätt så tills du har minst 8 ark. Avsluta med smör. Strö rikligt med salladskrydda på filodegen.

Pensla mellan varje ark med smör och avsluta med smör och strö över salladskrydda.

Överblivna ark kan sparas i lufttät påse i kylen någon vecka . Se bara till så att de inte torkar ut. Vik upp kanten något för att hålla inne fyllningen. Ugnen ska stå på 225 grader. Baka av när ugnen blivit varm och tills du känner att degen är riktigt frasig och har fått fin färg. Det tar inte många minuter så passa.

Lägg på fyllningen och baka av en andra omgång tills den fått fin färg.

När tarten är frasig och gyllenbrun tar du ut den och lägger först på blomkålskivorna, sedan keso och sparrisblandningen och strör ytterligare salladskrydda på. Toppa med de krossade cashewnötterna och låt den sedan glida in i ugnen igen. ca 10 minuter tills den har blivit varm och osten och nötterna fått fin färg.

Efter ca 10 minuter är det klart.

Servera gärna med en grönsallad med lite hallonbalsamicocreme (och om du så önskar lite kallskuret.) Enkelt , lätt, vegetariskt och billigt. Vardagsmat när den är som bäst.

Publicerat

Färgsprakande rödbetsrisotto med smulad feta

Lika mycket som jag gillar att äta en god vällagad köttbit , eller en perfekt tillagad fisk eller skaldjur, lika mycket uppskattar jag att äta vegetariskt. Jag känner att magen mår bra, man känner sig inte så tung och det finns ju så många goda maträtter man kan göra . Idag tänkte jag ge er ett recept på en riktigt färgsprakande risotto.

Rödbetsrisotto med smulad fetaost är en underbart vacker och dekorativ maträtt. Djupt röd i färgen med en jordig smak från rödbetan och en hint av rosmarin, krämig och len , till det gör sig den salta fetaosten perfekt. Tillsammans med några bitar av kokt rödbeta för tuggmotståndets skull är det en fröjd för både ögat och gommen.

Det behövs inte heller så många ingredienser. Det mesta brukar finnas hemma i kylskåpet eller skafferiet . Till 2 portioner behövs

  • 5-6 Rödbetor
  • 1/2 Lök
  • en bit stjälkselleri (valfritt)
  • olja
  • 1,5 dl rundkorningt ris
  • en skvätt vin ca 1 dl
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • rosmarin
    • ca 1 dl ost ( parmesan, förslagsvis, men fungerar även med annan. Idag gör jag slut på mjukost )
  • en klick smör
  • feta ost , din favorit

Börja med att skala och koka rödbetorna. Släng inte ut kokvattnet, det ska vi använda till buljongen för att få ännu mer smak.

Riv hälften av rödbetorna och den andra hälften delar du i klyftor.

Finhacka lök och ev selleri och mjukstek den i lite olja. Häll i riset när löken mjuknat och låt det fräsa med en stund tills det blir glansigt. Häll på en skätt av vinet. I mitt fall hade jag rödvin vilket passar bra för färgens skull men vitt fungerar också. Låt vinet koka in. Lägg i den rivna rödbetan . Lös upp två grönsaksbuljongtärningar i rödbetsvattnet och tillsätt buljongen till riset lite i taget.

Det man ska tänka på är att inte fylla på med buljong förrän det har kokat in, samtidigt som du rör i riset så att riset släpper sin stärkelse. Då får du en krämig och god konsistens på din risotto. När riset är precis lagom kokt (man får smaka) så är det dags att lägga i osten och en klick smör för att få den glansig och fin.

När osten och smöret smält är det dags att lägga upp. Jag använde mig av mjukost idag men annars brukar jag ha parmesan hemma men den hade tagit slut så det fick bli en annan ost Vi uppläggning använd gärna en djup tallrik , lägg risotto i botten och rödbetsklyftor ovanpå och smula sedan ner fetaosten . Toppa med en kvist rosmarin .

En färgsprakande vegetarisk rätt , sprängfylld med smak- rödbetsrisotto med smulad feta och rosmarin.

En riktigt färgstark och smakrik rätt. Enkel och god, dessutom vegetarisk. Inte så svårt som det verkar. Prova du också .

Publicerat

Ají de atun, eller tonfiskgryta

Januari är känd som en ekonomiskt tung månad . Då kan det vara bra att ta till knep som får maten att kosta lite mindre. Vad sägs om en burk tonfisk och gammalt bröd? Troligtvis finns detta i var mans hem ,men vem kan tro att du kan göra en festlig måltid av detta och lite till.

Häng med så ska jag berätta hur. Du behöver :

  • Några skivor gammalt vitt bröd
  • en burk tonfisk
  • en gul lök och två klyftor vitlök
  • en till två ají amarillo (eller orange paprika+en chili)
  • mjölk gärna evaporerad (men det fungerar med vanlig mjölk också)
  • en buljongtärning av kyckling
  • salt , peppar, spiskummin
  • 2-3 potatis (kokt)
  • 2 ägg (kokt)
  • svarta oliver

Blötlägg först brödet i bitar med mjölk och lite varmt vatten. Det ska bli en gegga. Sedan börjar du med att koka ägg och potatis, dessa ska användas som garnering och behöver inte vara varma. Hacka lök och pressa vitlöken och lägg i en kastrull tillsammans med en skvätt olja och låt detta fräsa en stund utan att ta färg. Under tiden, ta ur kärnor och mixa ají amarillon med lite vatten och en buljongtärning. Lägg i kryddorna i kastrullen och låt dem fräsa med en minut innan du häller i ajín och låter alltsammans koka några minuter.

Mixa sedan brödet och mjölken till en slät gegga och slå detta i kastrullen och koka en stund . Viktigt att inte ha för hög värme då detta lätt bränner fast i botten. Rör hela tiden så slipper du detta problemet. Såsen har nu tjocknat och blivit gulaktig. Här lägger du sedan i en burk tonfisk av ditt favoritmärke. Lägg inte i tonfisken innan precis innan servering. Bara så att den får bli uppvärmd . Smaka av med eventuellt mer kryddor och späd eventuellt med mer mjölk för en lösare konsistens. Såsen ska inte vara för lös.

Nu är det dags att servera. Grytan serveras med ris och ett par skivor potatis samt oliver och ett par klyftor hårdkokt ägg. Det här är en variant av annorlunda kycklinggryta https://smakaochse.se/2015/09/27/annorlunda-kycklinggryta/ och vill du dessutom göra den helt vegetarisk kan du istället för kyckling eller tonfisk använda dig av till exempel blomkål eller varför inte prova strimlad vitkål. Ett tips då kan vara att slaka kålen först dvs att hälla kokande vatten på den under en minut och sedan hälla av vattnet , då är kålen slak i konsistensen .

Kanske blir den här grytan en ny favorit på middagsbordet. Enkel, billig, och smakrik . Och dessutom kan den varieras i det oändliga.

Publicerat

Härlig sommarpasta

På sommaren vill man ha mat som är lätt, lättlagad och samtidigt full med smak . Just nu är det skördetid och växthuset och trädgårdslandet dignar . Ibland blir det så mycket att man inte riktigt vet vad man ska göra med allt . Ta till exempel tomater och squash . Det bara kommer mer och mer . Då är det här den perfekta pastarätten för dig . Du behöver för två portioner

  • 1 Gul lök
  • 1 stjälk selleri
  • Ca 3 dl hackade färska tomater
  • Basilika
  • En halv squash eller zucchini
  • Olivolja till stekning
  • Salt , svartpeppar och en gnutta socker
  • Parmesan att hyvla över
  • Pasta
  • Lufttorkad skinka

Sätt på pastavattnet . Hacka lök och selleri smått och fräs i olivolja i en stekpanna utan att ge det färg. Tillsätt de hackade tomaterna , salta och peppra och låt det puttra en stund . Under tiden lägger du i pastan och kokar den al dente.

Nu lägger du i basilika och squash i tomatsåsen . Smakar av med en gnutta socker och ev mer salt . Späd eventuellt med lite av kokvattnet från pastan .

Rör sedan ner den kokade pastan . Strö över lite parmesan och låt smakerna sätta sig en minut .

Servera med mer hyvlad parmesan , lufttorkad skinka och grönsallad .

Enkelt , lätt och snabblagat . Ett fåtal ingredienser som får göra sitt yttersta . Sommarpasta när den är som bäst med grönsaker från trädgården . Det är det allra bästa !

Om du serverar den utan skinkan är den precis lika god och dessutom vegetarisk.

Publicerat

Karl-Johan pasta

Just nu är det skördetid i skogen och svamp är en delikatess. Det finns många olika sorters svamp som man kan plocka och även om sommarens torka på sina håll har satt sina spår och kantarellerna lyser med sin frånvaro , kan man ändå hitta till exempel Karl-Johan eller andra soppar.

Min mor hade varit ute i skogen och hittat ett par riktigt fina Karl-Johan , och de fick jag. Jag stekte dem i bitar i smör och la dem i en burk för att använda inom några dagar . Idag var en bra svampdag tyckte jag. Jag bestämde mig för att göra en pastarätt, eftersom jag ändå skulle göra färsk pasta till min lasagne.

För att göra min pastarätt behöver du: Karl-Johan, purjolök, en liten klyfta vitlök, en kvist timjan, lite hackad persilja, valnötter och en klick färskost med pepparrot, samt ett krispigt päron . Och så pasta så klart, jag föredrar tagliatelle, men valet är ditt.

Sätt på pastavattnet och salta rikligt.  Planera nu så att pastan strax är färdig. Använder du färsk pasta så se till att koka den och häll av vattnet. Här har jag använt mig av min pastamaskin och gjort egna tagliatelle, men har man bråttom kan man köpa det. Pastadegen behöver ligga en timme i kylen och vila innan man kavlar ut den. I pastadeg finns det bara två ingredienser , och det är mjöl och ägg, och mycket arbete för att få ihop degen. Det är väldig skillnad på färsk och torr pasta. Det kommer du att märka om du någon gång provar att göra din egen. Den är mer mättande och har en mycket fylligare smak. Har du ingen pastamaskin funkar det med en kavel också, men det är mer arbete. Degen ska kavlas, och vikas innan den helt kavlas ut tunt och skärs i strimlor. 

Sätt på stekpannan och lägg i Karl-Johan i bitar och fräs dem ordentligt i smör tills de fått fin färg. Tillsätt purjo och vitlök och repa av timjankvisten och låt den få åka ner i stekpannan.

Smula ner en näve valnötter i stekpannan och låt dem bli varma, tillsätt pepparrotsosten och persiljan och låt osten smälta , salta och peppra och lägg i tunna skivor av ett krispigt päron , till exempel Klara Friis. Vänd ner pastan och häll  genast upp på en tallrik.Du vill inte att päronet ska mista sin krispighet. Garnera med en kvist persilja,  och servera med en ungsbakad zucchini fylld med valnötter och ost. Gör ett hål i mitten på zucchinin och fyll det med en god riven ost och krossade valnötter, salta och ställ in i ugnen 200 grader,  ca 15-20 min .

Päronet ger en alldeles magisk smakupplevelse där den söta kontrasten fyller din mun som en explosion , Karl-Johan är alltid en god matsvamp och valnötterna ger dig tugget. Den här pastatallriken smakar höst, men med en hint av en kvardröjande sommar tack vare päronet.  En snabb vegetarisk pastarätt som enkelt blir en favorit. Har du inte Karl-Johan kan du byta mot kantareller eller champinjoner. Använder du champinjoner välj då gärna de bruna skogschampinjonerna som har en starkare smak.

Bon appetit!

Publicerat

Minutsoppa eller sopa a la minuta

Igår gjorde jag soppa på jobbet till alla barnen och deras fröknar . En enkel och snabb men riktigt mumsig vardagssoppa, som alla gillar . Det är egentligen ett recept från Peru som jag har försvenskat lite . Den har få ingredienser , är riktigt proteinrik så man håller sig mätt länge och framför allt så är den alla föräldrars drömsoppa , snabb och god så barnen äter! Ett av ”mina” förskolebarn kommenterade dagens mat till sin förälder så här:

Vem vill inte att ens ungar ska va som smileys med hjärtan i ögonen när man serverar maten på bordet!

Så här kommer receptet: skala och finhacka en stor gul lök . Kör den gärna i mixern . Mixa också två röda paprikor och några vitlöksklyftor. Fräs lök, paprika och vitlök i en kastrull i matfett. Tillsätt 1 msk paprikapulver, 1 msk oregano, salt och peppar. Tillsätt nu köttfärs. Nöt eller blandfärs , och låt fräsa en stund . Se till att det blir finfördelat. Slå på vatten och låt koka i några minuter.

Vispa upp ett par ägg och tillsätt i soppan i en fin stråle under omrörning . Häll i en burk evaporerad mjölk

Och slutligen tillsätter du änglahårspasta

Smaka av och låt pastan bli mjuk . Servera med grönsaksstavar och mjukt bröd.

Låt gärna mig få veta om dina barn får hjärtan i ögonen när de äter soppan 😍😍😍

Publicerat

Filmjölkskaka

Sprang på ett recept häromdagen som jag inte hade provat förut. Filmjölksbröd har jag hört talas om och gjort , men inte en kaka. Det fina med kråksången var att den dessutom gick snabbt, bara till att röra ihop och inte hade några ägg i sig.

God blev den också , det doftade ljuvligt av pepparkaka i hela huset.

Här kommer receptet : 8 dl mjöl, 6 dl socker,2 tsk kanel, 2tsk malda nejlikor, 3tsk bikarbonat , 1,5 dl smält smör och 6 dl filmjölk.

Blanda alla torra ingredienser , smält smöret och rör sedan i smör och fil i de torra ingredienserna. Häll i bakplåtspappersklädd långpanna. Ställ in i 175grader ca tjugo min.

Jag tänker att det här receptet skulle vara perfekt till muffins. Varför inte prova och då kan man ju byta ut smaksättningen mot tex kakao, kardemumma, malen ingefära, eller citron och kanske lite blå vallmofrö. Höj då ugnsvärmen till 225 och grädda ca 10-12 min beroende på storlek .

Kakan var otroligt fluffig och helt makalöst god när jag tog den första biten för att smaka. Den försvann i ett nafs!