Härlig sommarpasta

På sommaren vill man ha mat som är lätt, lättlagad och samtidigt full med smak . Just nu är det skördetid och växthuset och trädgårdslandet dignar . Ibland blir det så mycket att man inte riktigt vet vad man ska göra med allt . Ta till exempel tomater och squash . Det bara kommer mer och mer . Då är det här den perfekta pastarätten för dig . Du behöver för två portioner

  • 1 Gul lök
  • 1 stjälk selleri
  • Ca 3 dl hackade färska tomater
  • Basilika
  • En halv squash eller zucchini
  • Olivolja till stekning
  • Salt , svartpeppar och en gnutta socker
  • Parmesan att hyvla över
  • Pasta
  • Lufttorkad skinka

Sätt på pastavattnet . Hacka lök och selleri smått och fräs i olivolja i en stekpanna utan att ge det färg. Tillsätt de hackade tomaterna , salta och peppra och låt det puttra en stund . Under tiden lägger du i pastan och kokar den al dente.

Nu lägger du i basilika och squash i tomatsåsen . Smakar av med en gnutta socker och ev mer salt . Späd eventuellt med lite av kokvattnet från pastan .

Rör sedan ner den kokade pastan . Strö över lite parmesan och låt smakerna sätta sig en minut .

Servera med mer hyvlad parmesan , lufttorkad skinka och grönsallad .

Enkelt , lätt och snabblagat . Ett fåtal ingredienser som får göra sitt yttersta . Sommarpasta när den är som bäst med grönsaker från trädgården . Det är det allra bästa !

Om du serverar den utan skinkan är den precis lika god och dessutom vegetarisk.

Kommentera