På sommaren vill man ha mat som är lätt, lättlagad och samtidigt full med smak . Just nu är det skördetid och växthuset och trädgårdslandet dignar . Ibland blir det så mycket att man inte riktigt vet vad man ska göra med allt . Ta till exempel tomater och squash . Det bara kommer mer och mer . Då är det här den perfekta pastarätten för dig . Du behöver för två portioner
- 1 Gul lök
- 1 stjälk selleri
- Ca 3 dl hackade färska tomater
- Basilika
- En halv squash eller zucchini
- Olivolja till stekning
- Salt , svartpeppar och en gnutta socker
- Parmesan att hyvla över
- Pasta
- Lufttorkad skinka
Sätt på pastavattnet . Hacka lök och selleri smått och fräs i olivolja i en stekpanna utan att ge det färg. Tillsätt de hackade tomaterna , salta och peppra och låt det puttra en stund . Under tiden lägger du i pastan och kokar den al dente.
Nu lägger du i basilika och squash i tomatsåsen . Smakar av med en gnutta socker och ev mer salt . Späd eventuellt med lite av kokvattnet från pastan .
Rör sedan ner den kokade pastan . Strö över lite parmesan och låt smakerna sätta sig en minut .
Servera med mer hyvlad parmesan , lufttorkad skinka och grönsallad .
Enkelt , lätt och snabblagat . Ett fåtal ingredienser som får göra sitt yttersta . Sommarpasta när den är som bäst med grönsaker från trädgården . Det är det allra bästa !
Om du serverar den utan skinkan är den precis lika god och dessutom vegetarisk.