Inlägg

Publicerat

Kärleksbullar

Idag var det soppdag på jobbet och som vanligt brukar jag då baka nåt gott bröd till soppan. Just den här dagen bestämde jag mig för att göra kärleksbullar. 
Kärleksbullar är bullar som gör dig snäll och som gör dig till en bra kompis.  De gör så att du inte bråkar med dina vänner. De är bakade med kärlek och dessutom har de kärlekens färg, de är nämligen alldeles rosa.
Allt detta fick barnen på förskolan veta idag och de fick komma in till mig i köket och titta på den fina rosa degen.

image

De fick se när jag bakade ut bullarna och vi pratade om vad det det var i. Det var till och med någon som såg att det fanns morötter i! Och så givetvis en massa kärlek eftersom de var alldeles rosa!

image

Barnen räckte allesammans upp handen när jag frågade vem som skulle äta en kärleksbulle till maten. Ja till och med fröknarna….alla ville bli snälla och vara en bra kompis.

image

Till lunchsoppan som för övrigt var palsternackssoppa serverades då dessa rosa bullar, med röda prickar inuti…..Och vet ni….efteråt,  när lunchen var avslutad och man satt och åt sin efterrättsfrukt, sa ett av barnen faktiskt att de redan kunde känna effekten av kärleksbullen….tänk vilken effekt en enda riven rå rödbeta  kan göra!

Publicerat

Gör ditt eget örtsalt

Som alla ni som följer min blogg säkert har märkt gillar jag att odla saker och det som jag kanske gillar att odla mest är kryddor , just för att man kan göra så mycket gott med dem. Igår gjorde jag till exempel ett eget örtsalt. Örtsalt är ju fantastiskt gott att ha till exempel på en macka med tomat, eller varför inte strö lite över salladen. Eller använd det till att salta lammsteken, köttbiten eller dina kokta grönsaker.

Eget örtsalt gör du enkelt själv genom att mixa dina favorit örter med salt. Du kan till och med göra olika typer av örtsalt beroende på vad du ska använda det till, bara ta de örterna som du önskar. Tex dill, fänkål, selleri till fisk. Eller rosmarin, timjan och basilika till lamm. Det är du som bestämmer vad du tycker om. Lukta dig fram.

Ta en kvist av varje krydda, repa av bladen och ta inte med de träiga stjälkarna i mixen. Tillsätt salt och kör tills örterna helt har tagits upp av saltet som nu har fått en ljusgrön färg och en helt underbar doft. Vill du kan du använda grovt salt, men det går också bra med vanligt salt , det blir bara lite mer finkornigt än det var från början.wp-1470219105797.jpegHär ser ni den vackra gröna färgen. Just detta innehåller persilja, rosmarin , timjan, dragon, basilika och gräslök. Jag använde vanligt salt därav att det är så finkorningt här i burken.

Jag gjorde också smaksatt olivolja när jag ändå höll på med mina örter.  Bara stoppa ner en eller ett par  kvistar av din favoritört i en flaska och fyll upp med en god olivolja. Låt stå ett tag och använd sedan på din sallad. Samma sak kan man göra med vinäger.dsc_0489.jpg

Det här är bara små enkla medel till att förlänga sommmarkänslan och ta till vara på det du har just nu.

 

 

Spara

Publicerat

Blåbärspaj med fluffig vaniljsås

Det har varit ett riktigt blåbärsår i år. Och jag är lyckligt lottad med en mor som älskar att gå i skogen och plocka både det ena och det andra. Hon har fyllt min frys med allehanda bär och svamp och idag,  som för övrigt är en av de sista dagarna på semestern, så var det dags att njuta.Varför inte en smulig paj av blåbär och fluffig hemgjord vaniljsås. Det är sommar på hög nivå!
Jag la blåbär i botten på en pajform och strödde på lite maizena och vaniljsocker och lite socker. Maizena hjälper till att binda vätskan från blåbären och om du inte har maizena kan du även använda potatismjöl.
I matberedaren la jag 3 dl vetemjöl, 150 gr smör och knappt 1 dl socker och körde ihop till en smulig deg. Smulet strödde jag sedan över blåbären i pajformen. Efter ca 25 min i ugnen på 200 grader var pajen gyllenbrun och blåbären hade trängt upp emellan smulet.

image

Men vad är väl paj utan vaniljsås?!
Eftersom vi alla i familjen älskar vaniljsås tyckte jag att det var lika bra att göra dubbel sats. Den här vaniljsåsen är snabb och enkel att göra. Den behöver inte kokas och därför inte heller svalna. Den innehåller ägg och äkta vaniljstång, socker och grädde.
Om det mot förmodan blir vaniljsås över kan denna med fördel frysas in till glass. Knäck ett ägg, tillsätt 2 msk socker och frön från en halv vaniljstång.( Släng inte vaniljstången,  jag ska senare tala om vad du kan ha den till.) Vispa ägget och sockret riktigt vitt och pösigt. I en annan skål vispar du sedan upp ca 2 dl grädde och sedan häller du ihop de två skålarna till en och vispar ihop vaniljsåsen.  Sen är den klar! Den smakar mer om den får stå och mogna nån timme men den är färdig att ätas direkt. Inget kok, inget avsvalnande,  bara riktigt gräddig fluffig vaniljsås full av små svarta vaniljprickar.

image

Och nu till den urskrapade vaniljstången. DU SLÄNGDE VÄL DEN INTE!? Där finns fortfarande mycket smak kvar i den. Allra enklaste sättet att ta tillvara på den är att stoppa den i en burk med strösocker och låta den ligga där Då får du ett hemgjort vaniljsocker med äkta vanilj.

image

Vill du ha sockret så där fint som vaniljsocker är när du köper det kan du antingen använda dig av florsocker eller köra sockret i en mortel innan du använder det.
Annat du kan göra är din egen vaniljessence. Lägg vaniljstången i lite sprit utan smak och slå på lite sockerlag.  Använd som smaktilksats i bakverk. Eller koka upp en sockerlag och lägg i vaniljstången i en liten flaska med kork. Fyll upp med sockerlag och efter ett par dar har du vaniljsirap. Eller stoppa den i en burk när du kokar din sylt.

Publicerat

Ny leksak till mig

Sommaren bjuder på utflykter hit och dit. Idag var jag i Göteborg och gick in i en Asiatisk affär och hittade en rolig leksak till mig….
Jag har alltid tyckt om att äta de röda betstavarna i salkadspåsarna ni vet. Jag älskar rå rödbeta och nu hittade jag det perfekta verktyget att göra det själv.  En potatisskalare som är veckad.

image

image

Den gör så här fina strimlor av en rödbeta

image

Det här blandar jag i min sallad idag.

image

Skalar du en potatis eller gurka med denna och sen skär i skivor får du fina blommor. Tar du istället en zucchini kan du göra din egen vegetariska spagetti. Den här blir nog använd till både det ena och det andra. Priset var inte helt fel heller…under femtiolappen!

Publicerat

Botaniska trädgården

En semestertripp gick till Skåne och vackra staden Lund. Där passade jag på att besöka botaniska trädgården som just nu hade en utställning om chili.
Chili är släkt med både tomat och potatis och finns i många former och fasoner. Några starka andra mindre heta, men vi har alla tagit chilin till våra hjärtan.

image

På botaniska trädgården fanns alla möjliga och omöjliga sorters växter. En kryddträdgård som heter duga och exotiska växter så som passionsfrukt

image

och kaffe

image

och cacao

image

Kakaobönorna och blommorna växer på stammen och de tjocka grenarna inte de på de nya skotten. Ett besök där är väl värt tiden och blommorboch växter är ju alltid kul och vackert att titta på.

Publicerat

Falsk kapris

Hej på dig… har du tillgång till en fläder? Kanske hann du göra flädersaft? Men kanske du inte hann med att plocka bort alla blomklasar och nu så har din fläder satt bär, eller början till bär. Då har du tur… för det är just nu som du ska passa på att göra egen falsk kapris i så fall. Till det behöver man nämligen omogna fläderbär och observera  att det ska vara av den ätliga flädern!!! Just nu är flädern precis lagom för att plocka om du vill göra din egen kapris.

Kapris är ju blomknoppar från busken med samma namn som växer runt Medelhavet. Till falsk kapris använder man sig av de omogna bären från fläderbusken. Kapris är gott att ha i sallader, i sås eller använda som krydda. Traditionellt serveras wienerschnitzel med ansjovis och kapris.

Att göra sin egen kapris är inte så svårt. Det du behöver är några små glasburkar med lock, klasar med omogna fläderbär, vatten , ättika, vinäger salt och socker.wp-1468759756070.jpeg Börja med att plocka isär klasarna med bär i mindre klasar och fyll burkarna med bären. Det gör inget om du trycker ihop dem i burken. Sedan blandar du ingredienserna till lagen i en kastrull. 1 dl 12% ättiksprit, 3 dl vatten , 1 msk vinäger, 1 msk salt, 2 msk socker. Låt lagen koka upp så att socker och salt löser sig. Slå sedan lagen  het på burkarna och stäng locket direkt så att vakuum bildas.  Låt nu burkarna kallna , sedan förvaras de svalt, öppnad burk bör förvaras i kylskåp. Låt kaprisen mogna en liten tid innan användning ca 1 vecka. Jag hade ungefär 1,5 liter bärklasar och fick fyra små välpackade burkar kapris.wp-1468759766001.jpegwp-1468759777494.jpegEtt tips är att använda just små burkar, typ barnmatsburkar,  för att kapris är inte sånt man använder stora mängder av på en gång. Då är det bättre att öppna en liten burk.

Ut och plocka fläderbär nu och gör din egen kapris. Tänk så gott det blir i din hemgjorda potatissallad till grillningen i sommar. Se bara till att din fläder du plockar är av den ätliga sorten!

 

Publicerat

Trädgårdsfesten som fick flytta in

Så var det då äntligen dagen D. Redan tidigt,  tidigt på morgonen gick jag upp och satte in huvudpersonen för festen i ugnen. Tanken var att den lilla spädgrisen skulle få tillagas sakta på låg värme så att köttet skulle bli mört och falla isär av sig själv. Ugnen satte jag på 150 grader och grisen stoppades in och sen gick jag och lade mig igen…
4,5 timmar senare kollade jag hur han mådde där inne och såg att han var precis lagom till att ta ut. Här är han nyss uttagen ur ugnen.

image

Köttet lossnade så fort man rörde på det.

Vädret var inte på topp men vi hoppades på bättring och satte upp ett tält i trädgården uti fall att. Och sen började jag förbereda resten av buffén. 
Jag bakade ett focaccia med tomat rosmarin och rödlök. Det är ett lite segare bröd med olivolja och salt på toppen. Mycket vackert och gott på buffébordet.

image

image

Sen hade jag bestämt att göra två sallader. En quinoasallad med grekisk smak, dvs oliv, rödlök, tomat.

image

Och en morot och fänkålssallad med grapefrukt som jag provat förr och som verkligen är något utöver det vanliga. Den har en dressing med honung, rödvinsvinäger, grapefruktsaft och olivolja, salt och svartpeppar. På toppen lite dillkvistar.

image

Utöver grisen tänkte jag att rökt fisk skulle vara gott. Därför rökte jag en bit lax och två makrillar.

image

Lite tzatsiki och chimichurri svängde jag också ihop. Och lite vattenmelon och fetaost spett fick bli ett fräscht inslag.

image

image

Till detta serverade jag också smörfrästa färskpotatis med dill och grekiskt ris som fått koka tillsammans med oliver och rosmarin.

image

image

Vädrets makter var inte på vår sida den här dagen så vår trädgårdsfest fick flytta inomhus på grund av regn. Men det gick bra det också,  vi fick närmare till buffébordet och det var nog ingen ledsen över….

image

Publicerat

Trädgårdsfest update

Igår var det så dags att göra nästa fas i operation spädgris. Saltlaken jag lade den att bada i härom dagen hälldes av och nu var det dags för lite andra smaker.

Jag gjorde en gojamoja, eller rättare sagt marinad av en flaska matlagningsvin, olja, spiskummin, svartpeppar , oregano, paprika, , saften av en halv citron och en hel pressad solovitlök. Lite salt men väldigt sparsamt eftersom spädgrisen nu har legat i saltlake i drygt två dagar. några droppar liquid smok åkte också med ner i marinaden eftersom jag först hade tänkt att jag skulle röka den i röklådan några minuter men jag insåg att den inte kommer att få plats där.Liquid smoke är rökt vatten som är väldigt smidigt att använda om du vill ha röksmak utan att röka. Men ta det varligt, det är mycket smak i bara några droppar! Finns att köpa i välsorterade mataffärer.

Den här marinaden smetade jag in på grisen och  var noga med att den kom även på insidan. Nu får den ligga i det här badet i några dagar.

wp-1468463879603.jpeg

Varje dag kommer jag att vända på grisen ett par gånger så att smaken inte bara kommer på ena sidan. To be continued…..

Publicerat

Trädgårdsfest

Om några dagar tänkte jag ha lite vänner hemma i trädgården, men redan nu är mina förberedelser i full gång. Jag har tänkt mig en buffé på grekiskt tema. Rökt fisk, sallader av olika slag, färskpotatis som fått fräsa till med smör och dill i utegrytan,utekök ris med rosmarin och ett festbröd. Lite tzatsiki och lite fräsch men ändå pikant chimichurri och så kronan på verket, en helstekt spädgris. Jag har alltid velat tillaga ett helt djur och nu så ska det ske. wp-1468291283888.jpeg

Anledningen till att mina förberedelser redan har börjat är att min lilla gris måste bada innan. Han blev igår lagd i saltlake för att få en god smak på köttet och för att sltet ska tränga ända in. Jag lade honom i dubbla plastpåsar och hällde på en ubbel sats av saltlaken och knöt ihop påsen och så fick han in i kylskåpet på ett fat. De närmaste dagarna kommer jag att vända på honom några gånger. Om ett par dagar kommer jag att ta ut honom ur badet och ner i ett annat. Ett lite mer kryddigt spa-paket, en rub, allt för att smaken riktigt ska gå in i köttet.

Grisen kommer jag sedan att långsteka i ugnen så att köttet faller isär, minst 6-7 timmar på låg värme.

Som sagt , min lilla gris , ligger nu i en saltlake på 1 liter vatten, 1 1/2 dl salt och 1/2 dl socker. Om man vill kan man ta ett kryddmått salpeter också men det är för färgens skull, för att köttet inte skall bli grått,  och eftersom det inte kommer att synas så hoppade jag över det. Man behöver ju inte  tillsätta kemikalier om det inte är nödvändigt.

Håll utkik här på bloggen för fler uppdateringar angående grisen och övriga experiment till trägårdsfesten.

Publicerat

Midsommarfrukost

Sista dagen på jobbet innan midsommar. Det måste firas på nåt sätt eller hur?. Därför tog jag saken i egna händer och fixade lite lyxfrukost till barnen och mina arbetskamrater. Blåbärsscones!
Enkelt och så fantastiskt gott med bara lite smör och ost eller färskost.

image

Här kommer ett bra recept på engelska scones: 7,5 dl vetemjöl, 1/2tsk salt, 1 1/2 tsk bakpulver, 1/2 dl rörsocker,  125 gr smör, 1 ägg,2dl mjölk. Blanda de torra ingredienserna och nyp i smöret. Tillsätt ägg och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen lite. Strö på lite frusna blåbär och rulla ihop. Kavla nu ut igen till ca 1 cm tjocklek och tryck ut rundlar som penslas med ägg och strö lite rörsocker på toppen.

image

Baka i 250 gr tills de är gyllene ca 10 min.

image

Nu kan du njuta i fulla drag av din lyxfrukost. En kopp av ditt favoritkaffe eller te eller varm choklad är gott till. Ät de ljumma så att smöret smälter när du breder på det. Då är du i himmelriket!