Kategori: Smått och gott

Publicerat

Svartvit bönsallad

Bönor är gott till mycket. En enkel bönsallad kan göra underverk på din tallrik , speciellt om du har en vegetarisk måltid för övrigt. 

Ta svarta kokta bönor och vita kokta bönor och skölj om du använt dig av färdigkokta. Lägg dem igen skål. Häll på olja , gärna olivolja och vinäger och ett par msk sesamfrö. Klipp lite gräslök i salladen och salta. Använd gärna ett örtsalt. 

Den här salladen kan med fördel göras i förväg för den blir godare om sesamfröna får dra i vingeroljan över natten . Då kommer smaken av sesam tydligare fram. 

Publicerat

Kanderad cocosnöt

Har du varit nån stans i Sydamerika har du säkert ätit kanderad cocosnöt. Det står ambulerande försäljare i gathörnen med sina vagnar och säljer cocosnötter, både färska och kanderade eller cocosvattnet. Man får ett snabbt ihopvikt papperspaket eller strut med cocos för en liten spottstyver. Det är ett underbart gott alternativ till godis. 

Jag har länge velat försöka göra såna och idag kom jag mig för att göra det. Du behöver en cocosnöt, vatten och socker/rörsocker och en stekpanna och något att röra med.

Dela cocosnöten. Enklast är att släppa den i marken (gärna sten eller asfalt) från ögonhöjd. Då brukar skalet spricka. Ta isär cocosnöten och provsmaka vattnet . Om cocosnöten är riktigt färsk är cocosvattnet riktigt gott att dricka. Skär cocosnöten i lagom stora bitar att stoppa i munnen. Bättre med mindre bitar än för stora tycker jag men det är en smaksak. Lägg de i en stekpanna av gjutjärn. 

Häll på ca två dl vatten och 1 dl socker och 1 dl rörsocker. Låt det koka tills du har en trögflytande karamell.

Ta stekpannan från värmen och låt det svalna under omrörning då bildas det kristaller.

Sätt tillbaka stekpannan på värmen en stund till och låt sockret smälta och fastna på cocosen . Det tar bara några minuter. Akta så du inte bränner den. Häll upp de färdiga bitarna på ett bakplåtspapper och separera dem . De torkar till på några minuter. Ät dem ljumna . Varför inte använda sig av skalet från cocosnöten som en skål

Publicerat

Psst,…. vill du smaka?

Hallå där, imorgon lördag har du chansen att smaka på min mat. Då står jag utanför Lillegårdens kött och chark i Trönninge utanför Varberg tillsammans med mitt arbete och några fler. Har du vägarna förbi så sväng in , kom och få ett smakprov och köp dig en riktigt god köttbit till grillen eller veckan som kommer. Hoppas vi ses!

Publicerat

Våren är kommen och nu blir det andra bullar…

Sköna maj välkommen! Nu är äntligen våren här och vintern rasar ut i detta nu….med våren kommer också lite andra matvanor. Kanske lite lättare luncher. Häromdagen var jag och fikade med en väninna och vi gick in på ett kafé här i stan och jag kom direkt från jobbet så jag var hungrig . De hade lite mackor så jag fastnade för en med hummus på. Hummus är en röra gjord på kikärtor. Superenkel att göra själv . Man bara mixar ihop ingredienserna till en slät röra och sen är det fritt fram att äta. Använd den som dip, på smörgås, som tapas, ja you name it.

Mackan jag beställde var vegansk och en bland de godaste mackor jag ätit. Så …copycat som jag är så tänkte jag nu ge er en hint om hur ni kan göra er egen supergoda hummusmacka med några få enkla ingredienser. Att jag dessutom fick chansen att använda min nya leksak…en morotsrostillverkare, blev ju bara pricken över i.

Min nya leksak ser ut som en jättepennvässare och i den stoppar man in moroten och vrider runt. Ut kommer en tunn , lång , skiva morot som man sedan rullar ihop till en vacker ros. Praktiskt att ha nu i studenttider när det ska göras buffé och man vill att det ska se snyggt ut. 

Tillbaka till mackan. Ta en tunn skiva av ett surdegsbröd och rosta det. Antingen i brödrost eller i stekpanna. Ringla på lite olivolja. Ta en rejäl klick hummus och lägg på brödskivan. Hummusreceptet kommer längre ner i detta inlägg. Ovanpå hummusen lägger du rikligt med alfalfagroddar. Det har blivit en favorit här hemma sen jag började grodda själv. Supergott och enkelt, jag har alltid två burkar på groddning i olika stadier för att ha groddar färdiga hela tiden. De tar ju slut lika fort som de gror.

Ovanpå groddarna lägger du sedan en halv avokado som du skär som en solfjäder. Plocka ur halvan ur skalet med hjälp av en sked och sedan skär du så att skivorna sitter ihop i ena ändan av avokadon. När du sedan lägger den på smörgåsen och trycker till den lite glider skivorna vackert ut som en solfjäder.

Ta lite solrosfrö och pumpafrö och sprinkla på toppen av smörgåsen. Detta tillför tuggmotstånd och protein. Desssa fröer är väldigt proteinrika. Till garnering använde jag mig av en morotsros och lite picklad rödlök. Ringla lite olivolja över mackan och strö på lite flingsalt. Voilá….supergod, mättande lunchmacka, som till på köpet är vegansk. Fullproppad med protein och jag garanterar att du inte blir hungrig efter en timme.

Hummusrecept

Det finns massor av olika recept på hummus. Man får prova sig fram till den man gillar mest. Här kommer i alla fall ett grundrecept

En burk kikärtor( sköljda), 1 vitlöksklyfta, 3 msk citronsaft, 2-3msk olivolja,2msk tahini (sesampaste), vatten till önskad konsistens, salt, spiskummin, peppar. Mixa allt i mixer eller med stavmixer till en slät smet.

Tahini.

Tahini är en sesampaste som du kan göra själv eller köpa färdig på burk. 

Rosta 3 msk sesamfrö utan skal i en stekpanna. Mixa ihop sesamfrö med 1 tsk citronsaft,1 msk vatten, 2 msk olivolja och en nypa salt. Mixas till en slät paste. Används som smaksättare i hummus eller baba ganoush och andra orientliska rätter. 

Publicerat

Marmorerade ägg

Påsk =ägg

Ägg kan man göra många roliga saker med. En rolig sak att göra med ägg är att färga dem. Det finns många olika sätt  att färga ägg på och jag tänkte dela ett av dem. 

Lägg dina ägg i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker. Tillsätt 2 msk vinäger/ liter vatten och tillsättanden valfri karamellfärg. Ju mer färg desto intensivare färg på ägget. Koka sedan äggen så länge du vill ha dem. 

För att marmorera dem blandar du sedan i en tallrik vid sidan av vatten , annan karamellfärg 1 tsk olja och 1 msk vinäger . När äggen är färdigkokta skölj dem i kallt vatten under nån minut. Ta sedan äggen ett och ett och doppa/rulla dem i den andra färgblandningen och torka sedan av dem med papper.  På grund av oljan i vattnet fastnar bara färgen på vissa ställen. Så här fina blev mina ägg! Jag använde blå och sedan grön. 

Publicerat

Honungsrostade nötter

Vem vill inte ha nåt att tugga på i soffan på kvällarna? En av de nyttigare varianterna är nötter. Här tänkte jag dela med mig av hur man gör torrostade nötter i ugnen . Med smak av honung, malen koriander och spiskummin och en touch av chili och flingsalt som bryter av sötman är det här ett gott och i alla fall nyttigare alternativ till chips. 

Blanda 3 msk flytande honung med 1 tsk koriander , 1/2tsk spiskummin , 1 tsk flingsalt och chili efter smak. Lägg dina blandade naturella nötter, jag tog jordnötter, mandel och hasselnötter, men det går med vilka naturella nötter som helst, i en ugnsfast form.  Ta de nötter du gillar. Häll på honung och kryddblandningen och fördela den över nötterna.

 Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Håll koll så de inte bränns. Rör gärna i dem under tiden de är i ugnen åtminstone nån gång. 

När de är klara ta upp dem ur formen och lägg dem stt svalna och torka på ett bakplåtspapper. Ta inte i dem med fingrarna. Honungen är jättevarm och det blir rejäla brännsår om du rör vid den. Salta ev något lite till. När de har svalnat helt kan du separera dem från varandra och stoppa dem första i munnen. 

Publicerat

Första skörden

Idag var det dags för första skörden! Mina black eyed beans har groddat sig rejält och kan provsmakas . Så här ser de ut!

Detta är bara en del av dem.. jag var tvungen att plocka ur några ur burken för de hade växt så att de inte fick plats. Se därför till att ha en stor burk! Smaken är lite lik ärtskidor, krispet finns där också och ger ett gott tuggmotstånd samtidigt som de tillför saftighet. Det här kommer jag göra fler gånger. Barnen på förskolan kommer att få smaka och se hur det gror och växer bara genom att lägga dem i blöt. Fantastiskt!

Solrosfröna är också på gång, mina har jag nu ställt ut i solljuset för att de ska bli gröna och fina . Om någon dag så provsmakar vi även dem , fast jag kunde inte riktigt hålla mig. De smakar krispigt och lite nötaktigt. Kommer bli riktigt goda att ha i sallader eller bara på mackan. 

Publicerat

Lyxig snabbmat eller moules frites

När man kommer hem från jobbet kanske man inte vill stå flera timmar i köket för att få nåt gott i kistan. Det händer ju att jag gör det men det händer lika ofta att jag tar genvägen till nåt riktigt gott. Idag var en sådan dag där det fick bli en genväg . Eftersom det var riktigt kallt ute så behövde jag nåt värmande och jag var så sugen på musslor häromdagen så jag hade ett paket på lut. 

Moules frites är vinkokta musslor och pommesfrites och det kanske låter som en udda kombination men det är bara så gott. En god , hemlagad aioli till att doppa pommesen i är pricken över i. 

Börja med aiolin. Ta två äggulor , 2 tak senap, lite citronsaft och en klyfta vitlök och mixa ihop med stavmixern. Tillsätt olja , gärna en blandning av olivolja och neutral rapsolja i en ytterst smal stråle under mixning. Se upp så du inte häller i oljan för snabbt , då skär det sig. När du har fått den konsistensen du vill ha, (ju mer olja desto tjockare blir aiolin,) saltar du och smakar av med eventuellt mer citron. Till sist kan du droppa i två droppar liquid smoke för att få en rökig karaktär på aiolin. Ställ den sedan åt sidan. Den här håller sig upp till två veckor i kylskåp så lägg den i en burk med lock. 

Hacka sedan en gul lök , två vitlöksklyftor och en halv stjälk selleri fint. Fräs det i en större gryta tillsammans med smör tills löken blivit genomskinlig. Slå på en halv liter vatten och lägg i en fiskbuljongtärning eller använd fiskfond. Låt koka en liten stund tills lite av vattnet har försvunnit. Slå på ca två -tre dl vitt vin och låt koka upp. Lägg i musslorna . Mina kom från ett paket i frysdisken och behöver inte borstas och kollas , men om du använder färska musslor, borsta dem  innan kokning rena från sand .

Obs! Alla musslor som inte öppnas när de har kokat några minuter skall kastas! De är inte ätliga. 

Låt musslorna koka några minuter och strö sedan på rikligt med persilja innan servering. Smaka av buljongen och salta och peppra eventuellt lite. 

Under tiden har du haft på antingen ugnen eller fritösen och preparerat pommes frites. Är man riktigt hungrig och det ska gå fort går det bra med pommes från frysdisken annars kan man ju alltid göra egna om man vill. Planera tiden, för du vill att allt ska bli färdigt samtidigt. Ingen av dem, varken musslorna eller pommesen gillar att vänta. 

Servera musslorna och den goda buljongen i en skål och pommes vid sidan. Ladda upp med servetter och sked och ät med fingrarna , då smakar det allra bäst. Vardagslyx när den är som bäst!

Publicerat

Snabba müslin

För er som gillar müsli kommer här nu två varianter av densamma. En helt opreparerad variant och sedan en rostad variant . 

Den opreparerade müslin består av  1 liter havregryn , 1dl havrekli eller kruskakli, 1 dl linfrö, 1dl pumpafrö,1 dl solrosfrö,1dl torkade dadlar i bitar,1dl torkade äppelbitar, 1dl cocosflagor och en näve russin. Blanda allt och du har världens snabbaste och godaste müsli . Varför inte prova den som overnight oats? 

Den rostade varianten då blandar du havregryn , kli, linfrö, pumpafrö och solrosfrö i en skål. Tillsätter 4 msk vatten och 2 msk olja och blandar. Lägg ut på en plåt och sätt ugnen på 225 gr. Ringla ca 1/2 dl honung över grynen och ställ in i ugnen. Rör om med jämna mellanrum så att grynen rostas jämt. Ca 15 minuter tar det, du ser när grynen börjar få lite färg i kanten. 

Ta ut plåten och låt det svalna. Rör i den så svalnar det fortare. Tillsätt russin, torkade dadlar och torkade äppelbitar och cocosflagor, eller varför inte ta någon annan smaksättning. Prova bananchips, torkade tranbär, torkade blåbär eller gojibär. Möjligheterna är oändliga . Låt müslin svalna helt innan du lägger den i en burk och stänger locket annars bildas det kondens och knaprigheten du just har gjort i ugnen går om intet .

Nu är du redo för nyttiga frukostar eller mellanmål. Dessa två varianter innehåller inga nötter eller mandel. Anledningen till detta är allergirisken. Jag älskar nötter och hemma kan jag med fördel tillsätta nötter av olika slag men på jobbet på förskolan där är inte nötter och mandel tillåtna och då hittar man alternativ , som solrosfrö till exempel. 

Prova göra din egen müsli , du kommer inte att bli besviken . Enkelt och gott och nyttigt!

Publicerat

Dagen då alla äter pizza

Gott nytt år allesammans! Nyårsdagen är ju som bekant pizzans dag. Aldrig köps det så mycket pizza som på nyårsdagen….Varför? Ja …jag har aldrig förstått varför men kanske kan det hänga ihop med för mycket festande och eventuell baksmälla och allmän lathet att laga mat…

Jag för min del hoppar pizzan idag och ställer mig i köket igen där jag ju faktiskt trivs bäst. Idag blir det en ungsbakad  hel Tilapia med citon och koriander. Lite rester från gårdagens supé får också plats på bordet, eller vad sägs om en rompaté med räkor till förrätt.img_0119Har ni förresten avgett nåt nyårslöfte? Kanske ska ni äta hälsosammare, mindre kött, mer fisk? Kanske har ni lovat att ha ett sockerfritt år?Eller gymma lite mer? Vad ni än har lovat er själva så önskar jag er lycka till med ert nyårslöfte. Jag å min sida lovar att försöka laga ännu godare och mer spännande mat under året som kommer och försöka att så ofta som möjligt dela med mig av den till er.

En utmaning till er alla där ute som läser är att slänga mindre mat.Vi slänger alldeles för mycket mat till absolut ingen nytta! Tvärtom, det ökar på sopberget, gör hål i våra plånböcker och är slöseri med resurser. Min utmaning till dig under det kommande året är att inte slänga så mycket. Ta till vara, använd rester till nya maträtter. Var kreativ! Var inte så rädd för datumstämplar, de anger bäst före, definitivt inte att du måste slänga maten. Smaka , lukta och titta! Om du inte kan använda det just nu , använd din frys…de flesta saker kan du frysa med gott resultat.  Det kommer både du och din plånbok att tjäna på.

Gårdagens supé kommer jag att njuta av igen , ganska snart eftersom det blev rester över och dessa har jag lagt in i frysen. Rompatéerna blev fler än jag hade räknat med så dessa paketerades och styckfrystes , redo att tas ut nån timme innan middag och bara garneras.

Fläskytterfilén gör sig fint i matlådorna till jobbet framöver, och till och med efterrätten kan gå i repris snart igen eftersom bottnen till min glace au four var lite stor så en bit åkte in i frysen .

På tal om glace au four, finns det nån mer festlig dessert, där varmt och kallt får samsas , med knaprigt och mjukt och fluffigt. Min glace au for har som min mormor alltid brukade göra en havrebotten istället för som många andra har , sockerkaka. Det ger den här efterrätten ett extra lyft, en ny dimension eftersom du tillför det lite knapriga.

Här är receptet på botten: 75 g smör smälts och hälls över 2 1/2 dl havregryn. Låt svälla en stund. Tillsätt sedan 1 1/4 dl socker, 1 msk vetemjöl, 1 tsk bakpulver och 1 ägg och blanda ihop.  Häll smeten i en form 18*22cm  och grädda i 175 grader i ca 20 min.

Innan servering av din glace au for lägg halvfrusna hallon på botten, täck dem med ett halvliters avlångt glasspaket och vispa ihop 3 äggvitor med 3/4 dl socker till en maräng. Täck glassen med marängsmeten och direkt in i ugnen som är het, 275 grader i bara några minuter till den har fått fin färg. Det går snabbt så håll ögonen på den. Ta ut ur ugnen och servera genast. En njutning för själen!50491491390__1cb980af-7228-4c84-ab36-ec7930a9a6f4

Önskar er alla en god fortsättning på det nya året!

Spara