Kategori: Smått och gott

Publicerat

Ett år som företagare- vilken resa!

Nu har det snart gått ett helt år sedan jag tog steget och startade mitt företag Circlefoods AB Ett år fyllt av sena kvällar, tidiga morgnar, massor av lärdomar och massor mer matlagning. Det har varit en berg-och-dalbana ibland, men framför allt ett år som fått mig att växa – både som människa och entreprenör.

Jag är så otroligt tacksam för alla kunder som valt att stötta mig, alla peppande ord, alla beställningar och alla som tipsat vänner och kollegor. Ni gör det möjligt för mig att fortsätta skapa och utveckla det som från början bara var en idé.

Matlådor och catering – hjärtat i verksamheten

Det som från början startade som en passion för god, hemlagad mat har nu blivit min vardag. Under året har matlådorna blivit ett av de mest uppskattade inslagen – perfekta för dig som vill äta gott och nyttigt utan att lägga tid på planering och matlagning.

Och för dig som planerar fest, företagsevent eller familjesammankomst: jag erbjuder catering för både små och stora tillfällen. Tillsammans skapar vi en meny som passar dina önskemål – vare sig du vill ha buffé, mingelmat eller något helt annat.

Julklappar med omtanke – presentkort

Nu när julen närmar sig vill jag också passa på att tipsa om presentkort – en perfekt gåva till någon som uppskattar god mat, vill spara tid i vardagen eller bara unna sig något extra. Presentkortet kan användas till både matlådor och catering, och bestäms helt efter din budget.

Det här året har gett mig energi, inspiration och massor av motivation inför framtiden. Jag ser fram emot nya utmaningar, ännu fler samarbeten och fler möjligheter att få leverera riktigt god mat till er alla.

Tack för att du är med på resan – och tveka inte att höra av dig om du vill beställa matlådor, boka catering eller fixa årets julklapp!

Kontaktuppgifter hittar du i länken i översta stycket

Publicerat

Gott nytt år 2025!

Oj vad tiden går fort ! 2025 har varit igång i ungefär tio timmar…

Gårdagens kväll bjöd på några riktiga godbitar. Bland annat en toast Skagen som jag blev riktigt riktigt nöjd med . Den har en liten twist som gör den lite extra speciell och oväntad men när har man inte tyckt om överraskningar ?

Toast Skagen

Jag är ganska säker på att du kanske nån gång har ätit en toast Skagen . Den innehåller ju räkor , helst handskalade, majonnäs helst hemslungad , dessa två är ju huvudkomponenter i rätten vid sidan av det smörstekta krispiga brödet. Många gånger serveras Skagen röran ovanpå brödet men jag tycker att man missar en del av crunchen när man lägger röran på brödet och det blir fuktigt. Jag serverar hellre brödet vid sidan . Brödet ska vara stekt till perfektion . Lägg gärna några minuter extra på att få den där riktigt krispiga ytan , och kanske en extra klick med smör .

Själva röran då och min twist? Min Skagen röra innehåller små små kuber av äpple och riven pepparrot. En klick fiskrom och en splasch av dill. Romen ser man ofta som garnering men jag har inkorporerat den i själva röran ,för att man ska få den i varje tuggga. Viktigt att man inte får röran för lös . Den ska hålla ihop och inte flyta ut. Majonnäsen ska bara täcka varje del i ett tunt lager. När du serverar ska den kunna formas och har du fått den för lös eller för mycket majonnäs i så kommer den garanterat att lägga sig platt. Då kommer dessutom brödet att tappa sin crunch fortare och upplevelsen av njutningen minskar.

  • 3 dl handskalade räkor, lätt hackade
  • 1/2 äpple i små små tärningar
  • 1 msk romkulor
  • Knappt 1 dl majonnäs
  • Ny riven pepparrot ca 1 dl men det beror på din egen smak
  • Hackad dill
  • Salt och peppar

Blanda allt och smaka av . Lägg upp på fat och servera med något grönt. Ett salladsblad eller lite avokado. Glöm inte att lägga en liten klyfta citron som man själv kan pressa på .

Enkelt men ack så gott! Ibland behöver man inte krångla till det . Kanske blir detta nästa fredagsmys?

Nästa år då? Jag ser med stor spänning fram emot nästa år. Nya utmaningar väntar och den som hänger kvar här får med all säkerhet ta del av dem. Så håll ögonen öppna och så tar vi snart nya steg in i framtiden.

Med detta sagt så vill jag önska alla mina följare och läsare ett riktigt Gott Nytt År och jag hoppas att du tar dig tiden att titta in här med jämna mellanrum och få lite inspiration till din egen matlagning och jag hoppas också att ditt kommande år ger dig många nya fantastiska matupplevelser…. för mat ska upplevas !

Publicerat

Sura remmar

Sura remmar eller fruktläder som man också kan kall det , vem gillar inte det ? Men visste du att du kan göra såna själv ? Nyttigare också .

Sura remmar

Dessa är gjorda helt utan socker . Bara frukt ! Det är lika delar röda vinbär och banan. Och tro mig när jag säger att de smakar inte banan.

Jag mixade lika delar banan och röda vinbär och bredde ut på en plåt med bakplåtspapper. Jag använde mig av ett bakplåtspapper i silikon för att det är lättare att få loss dem sen.

Bred ut tunt inte mer än ett par mm och sätt sen in i ugnen på strax under 100 grader varmluft tills du ser att hela ytan är torr. Det tar ca 1,5 timme. Dra loss från pappret medan den fortfarande är ljummen och rulla ihop till en rulle . Rullen klipper du sen i lagom breda bitar . Förvara i lufttät burk .

Här kan man om man vill doppa i socker men då försvinner ju hela grejen med att vara nyttig . Även om det nog är jättegott ….

Man behöver inte koka först utan mixa frukten slät och slå på plåten och sen direkt in i ugnen.

Publicerat

Sommarmorgon

God morgon! Snart är sommarsemestern här….som vi längtar! Sommar och semester för mig är att ta det lugnt. .Ta dagen som den kommer och äta gott och njuta! Dagen börjar ju som bekant redan vid frukost, så varför vänta med att äta gott .

Jag är kaffedrickare , men även te slinker ner, men för mig är kaffe min nödvändighet på morgonen. Te kommer lite senare på dagen när kaffekvoten är fylld . Som bekant kan man dricka kaffe på många olika sätt och idag testade jag att göra kaffesmoothie, och det mina vänner måste ni testa ! Jag kommer definitivt att göra det fler gånger i sommar. Enkelt snabbt och gott. Perfekt också om du vill nåt på språng också i höst och vinter .

Varför inte prova redan idag ? Gör så här :

1 glas smoothie

1 banan, 2 dadlar, 1,5 dl av din favoritmjölk, 4 isbitar, en msk snabbkaffe. Mixa i en högmixer tills den blivit riktigt slät . Häll upp i glas och drick med sugrör . Njut i solskenet . Ha en riktigt bra dag !

Publicerat

Gyllene mos

Potatismos i all ära men ibland behöver man förnya sig lite . Då kan det räcka med att tillsätta en ingrediens eller två för att det ska bli nåt annorlunda. Idag hade jag morotsbiffar till lunch Januari , resternas månad där beskriver jag hur man gör biffarna . Till biffarna skulle jag servera potatismos men i kylen låg också en pumpa . Den fick åka med i grytan tillsammans med potatisen . När jag sedan hällde av och vispade ihop moset hällde jag i en klick av mangochutney och salt och vitpeppar tillsammans med smör och mjölk . Vispa med elvisp tills moset har en fin konsistens .

Se så fint moset blev , med gyllene färg och en rund smak som går åt det sötare hållet .

Publicerat

Hur förvarar man sallad på bästa sätt.

Blir du som jag lika frustrerad varje gång man köper sallad i påse i affären ? Man öppnar den och använder hälften och sen dagen efter tittar man i påsen igen för att använda resten och allt är bara en geggig sörja .

Då ska du definitivt läsa vidare . Här kommer nämligen ett tips på hur du får din sallad eller bladgrönt att hålla länge. Upp till tre veckor om det vill sig väl . Nu på sommaren är detta knep också väldigt bra eftersom jag odlar hemma och älskar sallad så har jag väldigt mycket bladgrönsaker i mina land och som de flesta vet är det inte så lätt att gå ut och plocka sallad i solsken . Den är nämligen alldeles vissen. Då är det bra att plocka och ha i kylen så att man alltid har fräsch sallad till maten .

Så här gör du : börja med att skölja salladen ordentligt . Jag brukar ta en stor skål och fylla med vatten och plocka av salladsbladen ett och ett och skölja . De sköljda salladsbladen får sen vila och rinna av på en ren handduk .

Nyskördad och sköljd romansallad från trädgården

Ta sedan en stor plastburk med lock och lägg i en lång remsa med hushållspapper som du sedan viker mellan salladslagren . Lägg inte för mycket salladsblad mellan varje lager papper. Och försök se till att salladen inte är för blöt .

Avsluta med ett lager hushållspapper. Om salladen har varit för blöt kan du behöva byta ut pappret efter någon dag eller två . Annars ruttnar bladen .

Samma sak gör du med den köpta salladen i påse. Skölj ev , och låt rinna av . Varva med hushållspapper i en stor burk och sätt på locket . In i kylen. Och nu håller din sallad utan att bli geggig och ruttna i upp till tre veckor .

Om pappret har blivit för blött byt ut det . Det ska bara vara lätt fuktigt . Hoppas det här lilla husmorstipset hjälpte dig lite . Så att du som jag slipper frustrationen med rutten sallad eller spenat i påsar och att du alltid kan ha fräsch sallad i kylskåpet.

Publicerat

Sommarmat

Vad är sommarmat för dig? För mig är sommarmat mat som är enkel att tillaga , lättare, inte tar så lång tid ( ialla fall ibland) , färggrann, och inte nödvändigtvis varm.

Den ska vara lätt att fixa till och fräsch att äta . Många gånger uppkommer de bästa sommarmatrecepten genom att jag öppnar kylskåpet och ser efter vad som behöver ätas upp. Finns där till exempel någon köttrest från tidigare i veckan , har jag grönsaker som skulle passa till, finns det någon form av kolhydrat dvs bröd, pasta , potatis gryn, ris? När inventeringen är färdig då sätter hjärnan igång att komponera. Kanske behöver jag addera någon ny ingrediens eller komponent .

Tänk textur, tänk smak, tänk färg, tänk syra, krämighet. Alla dessa saker bör finnas med i din färdiga rätt . Något som alltid är bra att ha hemma är filodeg eller smördeg ( den frysta smördegen är bättre än den färska ) eller tortillabröd . På nolltid kan du göra knyten eller piroger av det du har , eller varför inte pizza eller paj.

På sommaren tenderar i alla fall jag att äta mycket grönsaker, och jag äter gärna vegetariskt flera ggr i veckan. Det är som att på sommaren kräver inte kroppen så mycket kött. I trädgården finns sallad, lök, tomat och gurka ..och en massa annat . Bara att gå ut och hämta och tillaga . Det finns inget bättre !

Har du ett recept på sommarmat som du vill dela med dig ? Skicka i så fall receptet i kommentarerna . Tillsammans så kan vi fylla på vår inspiration till sommarmat

Sommarmat
Publicerat

Soppa med mangold och ramslök

Just nu är det tid för ramslök! I rabatten hemma så står den så fin och grön. Och väntar på att bli plockad . Men jag kom ihåg att jag hade kvar ramslök från förra året i frysen . Och likaså förra årets skörd av mangold och vad passar då bättre än att använda det innan man lägger in nytt .

Ramslök

Mangold liknar spenat , lite mörkare i färgen och lite tjockare blad och stjälkar . Men det går utmärkt att byta ut mot spenat om du vill och inte får tag på mangold .

Ramslök och mangold direkt från frysen

Jag började med att hacka den frusna ramslöken och mangolden och fräste den sedan i lite smör . sen slog jag på ett par msk vitt vin som fick ånga bort och sedan gick jag i med en buljongtärning av kyckling ( det går även bra med en grönsaksbuljong). Slog på två dl vatten och två dl mjölk. Lät det koka i fem min och tillsatte sedan lite muskotnöt och vitpeppar . I med en halv dl creme fraisch och mixa sedan soppan slät med en stavmixer . Efter att ha smakat av soppan så för att balansera upp syran i soppan tillsatte jag två nypor socker .

Mangold och ramslök i buljong med mjölk
Mixad soppa av mangold och ramslök med creme fraisch

Soppan kommer jag att servera som en lättare lunch med ett krämigt kokt ägg och lite rädisor. Servera med en brödbit eller en brödpinne.

Soppa med mangold och ramslök

Vardagsmat behöver inte vara så avancerad och ta så lång tid . Den här tog ca 15 min . Genom att ta till vara på det du har i frys och kylskåp eller det naturen ger får du dessutom en måltid som inte gör ont i plånboken .

En riktigt vårlig tallrik full med gröna vitaminer och smakrik soppa.

Vardagsmat

Publicerat

Förra årets skörd blir kvällens middag

Den som spar han har… som ni kanske läst har jag i dagarna grävt upp mina jordärtskockor ur jorden . Där har de legat sedan förra året , eftersom de mår bäst där då de inte går att spara några längre stunder när de väl är upptagna . Så nu gäller det att hitta på olika maträtter med jordärtskocka. En annan grönsak som jag har kvar av från förra årets skörd är min pumpa . Två pumpor finns fortfarande kvar att äta och ikväll gjorde jag en soppa av pumpa och jordärtskocka.

Till soppan 2 portioner behöver du :

  • En chalottenlök
  • En msk smör
  • 4-5 jordärtskockor ( jag hade rester från de ugnsrostade häromdagen )
  • 2,5 dl pumpa i bitar
  • En tsk egen grönsaksbuljong
  • Vatten
  • Peppar
  • 1/2 dl grädde
  • Några droppar citron
  • Till garnering skivad rädisa , citron och timjan
  • Gör så här : smält smör och lägg i lök och pumpa och jordärtskockor och fräs en stund . . Lägg i en tsk grönsaksbuljong, för recept se länkGör din egen buljongtärning. Slå på vatten tills det täcker pumpan och lägg på lock och koka tills pumpan blivit mjuk . Mixa med mixerstav tills soppan är slät. Red av soppan med en skvätt grädde och smaka av med peppar och ev salt . Droppa i lite citron för en god fräschör. Slå upp soppan i tallrik garnera med skivad rädisa , citron och en kvist timjan . Ät med ett gott bröd .
Chatlottenlök och pumpa fräses i smör

Allt som allt en riktig snabb måltid. Mycket smak, vegetarisk och billig när man använder den egna skörden och rester för att göra en ny maträtt . Middag på en kvart !

Pumpa och jordärtskockssoppa
Publicerat

Påskens bröd

Inget går upp mot en riktigt god focaccia . Fluffigt frasigt och mycket smak . Till påskensbuffe passar det utmärkt att göra en vacker focaccia . Passa på och dekorera den vackert och låt dig inspireras av våren .

Focaccia

Just denna är bakat med ett recept från Leila , dekorationen är eget påfund . Ville att löken skulle se ut som tulpaner , timjan stjälkar och röda tomater fick bli andra vårblommor . Flingsalt på toppen . Länk till receptet finner du Här