De internationella veckorna på jobbet fortsätter och idag gick turen till Filippinerna. Jag hade valt ut en maträtt som heter arroz caldo. Det en maträtt med ris och kyckling som kokas i buljong så att den blir som en simmig soppa med ris . Den påminner om peruansk aguadito de pollo fast en helt annan smakbild .
Här är smakbilden asiatisk med ingefära , vitlök och fisksås som smaksättare . Vårlök /salladslök och friterad lök eller vitlök ger färg och textur . Och för att göra den riktigt mättande serveras den med ägghalvor .
Arroz caldo
Ingredienserna du behöver är :
Kyckling , jag använde lårfilé
Gul lök
Vitlök
Ingefära
Fisksås
Kycklingbuljongtärning
Ris
Vatten
salt och peppar
Salladslök
Rostad lök
Ägg, kokta
Olja
Hacka 1 lök , tre-4 vitlöksklyftor och skala och hacka ingefära ca 4 msk . Fräs detta i lite olja tills det får lite färg. Under tiden dela kycklingen i mindre bitar.
När löken fått lite färg så tillsätt kycklingen och låt den gå några minuter och sedan tillsätter du 1 kopp ris och låter detta fräsa ett par minuter under omrörning för att inte riset ska brännas och fastna . Tillsätt ca 3-4 msk fisksås och sedan 6 koppar vatten och ett par buljongtärningar av kyckling . Rör runt så att buljongtärningarna löser upp sig .
Låt koka tills riset svällt . Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer fisksås . Maträtten är färdig när du har en simmig halvt grötliknande konsistens . Den fortsätter att tjockna ju längre du kokar , så när du tycker den är lagom i konsistensen då serverar du den direkt . Annars späd med mer kycklingbuljong .
Till servering lägger du lite strimlad salladslök och rostad lök på toppen och en ägghalvor på tallriken . Droppa gärna några droppar fisksås på vid servering.
De asiatiska karaktäristiska smakerna kommer fram i denna lättätna och värmande rätt. Det är riktig comfort food. En bra asiatisk variant på peruansk aguadito .
Eftersom vi har haft dessa internationella veckor nu i några år och vissa länder har varit med länge har jag avverkat en del recept från de länderna . Då kan det bli ett lite mindre känt recept den här gången .
Idag går turen till Peru och tisdagar betyder soppa hos oss . Det än här soppan gör jag annars också eftersom det är en av de soppor som barnen älskar . På en sån här vecka behöver man veta att barnen känner igen sig i några maträtter så inte allt blir nytt för dem. Nyheter kan vara svåra att ta till sig ibland om man är mellan 1-6 år.
Sopa à la minuta är en köttfärssoppa med små spagetti i och ägg. Den är fullspäckad med protein och väldigt mättande . Till soppan behöver du :
Köttfärs
Gul lök
Vitlök
Paprikapuré eller pulver
Ägg
Kondenserad mjölk , obs osötad!
oregano, salt, peppar
Små fina spagetti , typ cabello de angel
Till servering : vitlöksbröd och grönsaker
Hacka löken och fräs den i lite olja eller smör. tillsätt ett par matskedar paprikapuré eller paprikapulver om du inte hittar puré. Låt fräsa en stund och tillsätt sedan färsen . Tillsätt salt , peppar och oregano och fräs allt så det blir smuligt . Slå på vatten och låt koka tills färsen är genomkokt . Vispa upp ägg och låt ägget sakta strila ner i soppan under omrörning så att det bildas små äggtrådar .
Tillsätt sedan lite cabello de angel och låt det få ett uppkok . Red av med kondenserad mjölk .
Under tiden som soppan kokar kan du göra lite vitlöksbröd i ugnen . Bred på smör blandat med vitlök på brödskivor och sätt in i varm ugn för att rosta till dem . Det går på några minuter . Servera med grönsaksstavar
Det är återigen dags för mig på jobbet att göra de återkommande internationella veckorna . Det är veckor där jag lagar mat från de olika länder som finns representerade hos oss på jobbet. Det är kul , gott och intressant att se olika länders matkulturer, och framför allt är det roligt att testa nya smaker.
Pule me oriz är en rätt från Albanien . Översatt blir det kyckling med ris och den kan även kallas kycklingpilaf. Pilaf är ris som tillagas i buljong eller köttsaft och just detta tillagas i juicen och buljongen från kycklingen och kryddor .
Enkelt att göra och den sköter dig själv i ugnen efter lite förberedelser . Börja med kycklingen . Jag använde mig av lårfile men det går utmärkt med kycklingben . Räkna ett till två bitar per person. Marinera dessa i en marinad av 2 msk olivolja , 2 msk persilja , 2 msk paprikapulver, 1/2 msk svartpeppar och 1/2 msk salt och låt dessa gå ca 20 min i ugnen. Då är de inte riktigt färdiga men har släppt sin saft . De kommer att tillagas färdigt i ugnen tillsammans med riset sen .
Hacka rikligt med lök ( minst en stor) och stek den med 2 msk olivolja och 2 msk smör tills det får lite färg. Under tiden ta ut kycklingen ur ugnen flytta bort kycklingen till en annan form under tiden . Låt kycklingjuicen vara kvar i den ugnsfasta formen. Den ska vi använda till riset sedan.
Häll sedan i riset i löken och låt riset fräsa med löken en stund och rör hela tiden så att det inte bränns . 300 gram ris är lagom för 4-6 personer. Slå sedan på kycklingbuljong, räkna drygt dubbelt så mycket buljong som ris. När riset har fått ett uppkok , fördela det i den ugnsfasta formen där kycklingen låg och blanda det med juicen från kycklingen . Lägg sedan tillbaka kycklingbitarna i riset och se till att det finns utrymme runt om kycklingen . Täck ordentligt med aluminiumfolie och ställ in formen i ugnen i ca 40 min i 200 grader .
Härifrån sköter rätten sig själv. Om 40 minuter är maten klar. Under tiden kan du göra en god sallad. Jag serverade rätten med strimlad rödkål och paprika , samt surkål och syrad gurka. En klick ajvar är gott till också, men inte nödvändigt.
Det här kan bli en mycket populär vardagsrätt, då den är mild i smaken och samtidigt som riset får god smak från kycklingen och löken. Att den dessutom nästan gör sig själv är ju ett plus i kanten .
Pule me oriz, kycklingpilaf nyss urtagen ur ugnen.
Dags att servera och mumsa i sig. Smaklig måltid eller som man säger på albanska ”ha nje vakt te kendshem”
Det är dags för ett peruanskt recept igen . Rosquitas är en typ av hård bagelliknande skorpa . Den är gjord på yucastärkelse vilket gör den glutenfri . Man äter den som mellanmål eller till kaffet . Den innehåller heller inget socker . Den är en liten rund ring som säljs överallt i Peru . På gator, av ambulerande försäljare , i snabbköpet och på marknaden . Överallt hittar du dessa rosquitas .
De är inte svåra att göra och innehållerbinte heller många och krångliga ingredienser . Det som kan vara lite tricket är att hitta yucastärkelse. Om du har en utländsk mataffär i närheten fråga där om de har . Det kan även gå under benämningen cassavamjöl .
Yucastärkelse
Du behöver : 1 kilo yucastärkelse/cassavamjöl, 10 st ägg, 2,5 dl rapsolja, en matsked salt och en tsk bikarbonat . Den sistnämnda kan uteslutas .
Börja med att knäcka alla äggen i mixerkannan och mixa dem tillsammans med salt och hälften av oljan .
Blanda sedan mjölet och bikarbonaten i en bunke eller i din bakassist och häll sedan i äggblandningen . Kör assistenten för att blanda degen väl . När degen börjar ta form tillsätter du resten av oljan lite i taget under fortsatt knådning . Ca 10 min tar det innan degen är mjuk och smidig
Forma ringar av degen genom att göra en lång smal tråd av deg och dela i ca 5 cm bitar som du sedan fäster ihop ändarna
Fortsätt tills du har gjort ringar av hela degen . Lägg de färdiga ringarna på en bricka under tiden . Koka upp en stor gryta vatten . Och sätt på ugnen på 240 grader . När alla ringarna är gjorda börjar andra steget i bakprocessen.
Nu ska dessa ringar läggas ner i kokande vatten tills de flyter upp till ytan .
När de har flutit , det tar bara nån minut , tar du och upp plockar du upp dem med en hålslev och lägger dem på en plåt med bakplåtspapper och ställer in dem i ugnen för att torka . Ca 30 minuter i ugnen . De ska vara lätta och heltigenom torra .
När jag kokte den sista omgången la jag i lite anisfrö i vattnet för att få lite anissmak på rosquitas . En knapp msk räcker .
Nu är de torra och får svalna innan vi sätter tänderna i dem tillsammans med en kopp kaffe eller te . Här ser ni den sista omgången , den med anis . Tittar ni noga ser ni att på vissa fastnade nåt anisfrö här och där .
Januari är känd som en ekonomiskt tung månad . Då kan det vara bra att ta till knep som får maten att kosta lite mindre. Vad sägs om en burk tonfisk och gammalt bröd? Troligtvis finns detta i var mans hem ,men vem kan tro att du kan göra en festlig måltid av detta och lite till.
Häng med så ska jag berätta hur. Du behöver :
Några skivor gammalt vitt bröd
en burk tonfisk
en gul lök och två klyftor vitlök
en till två ají amarillo (eller orange paprika+en chili)
mjölk gärna evaporerad (men det fungerar med vanlig mjölk också)
en buljongtärning av kyckling
salt , peppar, spiskummin
2-3 potatis (kokt)
2 ägg (kokt)
svarta oliver
Blötlägg först brödet i bitar med mjölk och lite varmt vatten. Det ska bli en gegga. Sedan börjar du med att koka ägg och potatis, dessa ska användas som garnering och behöver inte vara varma. Hacka lök och pressa vitlöken och lägg i en kastrull tillsammans med en skvätt olja och låt detta fräsa en stund utan att ta färg. Under tiden, ta ur kärnor och mixa ají amarillon med lite vatten och en buljongtärning. Lägg i kryddorna i kastrullen och låt dem fräsa med en minut innan du häller i ajín och låter alltsammans koka några minuter.
Mixa sedan brödet och mjölken till en slät gegga och slå detta i kastrullen och koka en stund . Viktigt att inte ha för hög värme då detta lätt bränner fast i botten. Rör hela tiden så slipper du detta problemet. Såsen har nu tjocknat och blivit gulaktig. Här lägger du sedan i en burk tonfisk av ditt favoritmärke. Lägg inte i tonfisken innan precis innan servering. Bara så att den får bli uppvärmd . Smaka av med eventuellt mer kryddor och späd eventuellt med mer mjölk för en lösare konsistens. Såsen ska inte vara för lös.
Nu är det dags att servera. Grytan serveras med ris och ett par skivor potatis samt oliver och ett par klyftor hårdkokt ägg. Det här är en variant av annorlunda kycklinggryta https://smakaochse.se/2015/09/27/annorlunda-kycklinggryta/ och vill du dessutom göra den helt vegetarisk kan du istället för kyckling eller tonfisk använda dig av till exempel blomkål eller varför inte prova strimlad vitkål. Ett tips då kan vara att slaka kålen först dvs att hälla kokande vatten på den under en minut och sedan hälla av vattnet , då är kålen slak i konsistensen .
Kanske blir den här grytan en ny favorit på middagsbordet. Enkel, billig, och smakrik . Och dessutom kan den varieras i det oändliga.
Köttbullar är nog en av de mest älskade svenska rätterna. Vem blir inte glad av köttbullar, sås , potatis och lingonsylt? Eller stuvade makaroner och köttbullar? Det sistnämnda kanske är en av de maträtterna som lagas allra flest gånger under ett år i vårt avlånga land. Men köttbullar kan faktiskt vara så mycket mer. De kan faktiskt ta med dig ut på en resa runt jorden om du bara vill och vågar. Hur? Jo, själva fenomenet små bollar av malet kött finns i de flesta kök i någon form, dvs att om du använder andra kryddor, kanske annan köttfärs eller bara byter ut lite ingredienser kan köttbullarna ta med dig ut på en smakresa ut i världen.
De flesta av oss har ett recept på köttbullar som man gillar och som fungerar. Använd då detta recept men gör lite ändringar. Men först några små tips och tricks för att lyckas med köttbullarna.
För att köttbullarna ska hålla ihop är det viktigt att det finns bindemedel. Man kan använda flera olika sorters bindemedel, det vanligaste kanske är ströbröd och vatten. Men ströbrödet kan bytas ut mot många saker, tex mjöl, potatismjöl eller maizena, havregryn eller bara vanligt bröd. Det mesta som innehåller stärkelse kan du använda. Ja till och med potatis, ris och pasta. En del gillar att ha ett ägg i smeten andra föredrar en skvätt grädde. huvudsaken är att det tillsätts lite vätska av något slag som stärkelsen kan binda och behålla i köttbullen för att inte den ska bli torr.
Apropå torra köttbullar. Vi har väl alla nån gång fått köttbullarna riktigt torra och tråkiga. Undvik det genom dels använda en del fetare färs, kanske fläskfärs eller se till att du har mer av stärkelse och tillsätt mer vätska som kan bindas i bullen. Inte så att smeten blir lösare utan man får då öka både vätskan och tex ströbrödet.
Lök i köttbullarna är en vattendelare. Jag gillar och använder det, men det är viktigt att inte bitarna är för stora. Ska man ha lök i kan man finhacka den eller riva den på rivjärnet, och ännu hellre om man vill ha en inte så rå smak steka den först innan man blandar den i smeten. Ett annat alternativ är att använda sig av lökpulver.
Hur får man in smak i köttbullarna? Krydda ordentligt. Snåla inte . Häll gärna i kryddorna i ströbrödsblandningen innan köttfärsen . Använd gärna buljong, antingen pulver eller tärning som du kan lösa upp i vätskan du har i köttbullesmeten. Smaka på smeten! ( om du inte vill smaka på rå färs får du steka ett smakprov ). Vilka kryddor du använder beror på vart du vill att köttbullarna ska komma ifrån.
Låt gärna smeten stå en stund efter att du blandat den färdig så att smakerna kan sätta sig .
Rulla bullar och ställ in i kylen en stund så att de håller formen. Stek i varm stekpanna tills de fått färg runt om . Använd både smör och olja. Skaka gärna stekpannan så att bullarna rullar runt i smöret och samtidigt steks. Flytta dem sedan när de har fått färg runt om till en ugnsfast form och låt dem gå färdigt i ugnen. De är färdiga när innertemperaturen är 75-80 grader.
Ett annat knep är att låta dem glida ner i kokande buljongvatten innan de hamnar i stekpannan. Just för att de ska hålla formen . Vi pratar om någon minut så att ytan hinner bli fast. Andra föredrar att steka dem helt i ugnen på en plåt.
Ett knep för att göra köttbullarna lite mer klimatsmarta är att mixa bönor utan spad och blanda i smeten . En bra tumregel är en del bönor, två delar köttfärs. Då kan man behöva justera mängden ströbröd en aning så att konsistensen på smeten blir den samma som vanligt.
Nu tar vi köttbullarna ut på resa….. om du har riven ingefära, vitlök, koriander och chili i smeten så kommer du till asien. Glasera dem till sist med lite ketjap manis , som är en söt sojasås, och servera dem med glasnudlar och hackad salladslök och dröm dig bort till asien. Varför inte lite kimchi eller en Asiatisk blomkålssallad till.
För att åka till medelhavet gör du en riktigt god tomatsås med mycket olivolja, lök, tomater, vitlök, paprika, och oliver och kanske lite kapris, basilika eller oregano och salt och svartpeppar. Och så inte att förglömma en liten gnutta socker….. låt det koka en bra stund, det är då du får fram umamismaken från tomatsåsen. Låt köttbullarna koka med den sista kvarten så blir de mjuka och goda och alldeles fulla med smak. Servera med nykokt spagetti, precis som Lady och Lufsen vill ha det….. mamma mia…. den godaste spagetti en la stada och massa frikadelli……
På andra sidan medelhavet ligger Marocko och arabvärlden…. en liten ändring av smakerna kan få dig att hamna rakt in i en marockansk marknad…..använd endast nötfärs och eller lamm i bullarna, vitlök och massor av persilja, svartpeppar, spiskummin och paprikapulver. Rulla bullarna men gör dem lite avlånga och lite större. Lägg dem i en ugnsfast form och slå på en paket med krossade tomater och strö över rikligt med persilja , salta och peppra. In i ugnen på 175 grader i ca 45 -60 min. Servera bullarna med ett arabiskt ris Tillbehör till Kalle kalkon, ris på arabisk vis eller stoppa dem i ett varmt pitabröd tillsammans med lite rå lök och dina favoritgrönsaker.
Eller varför inte titta österut… mot Rumänien, Polen, Ungern…..då gör vi återigen en helt vanlig köttbulle som vi bryner runt om, men sedan lägger i en gryta tillsammans med en burk ajvar och en rejäl näve surkål och paprika i olika färger i bitar. Där får köttbullarna koka färdigt. Servera med ev potatis, Gnocchi, eller potatispasta eller ett gott surdegsbröd typ levain som en gryta.
Tänk vad köttbullar kan smaka så olika ……! Det känns nästan lite insnöat att bara äta dem som de är.
Quinoa är som ni kanske vet ett mycket nyttigt litet frö. Fullspäckat med protein och vitaminer . Vi kanske brukar äta det istället för potatis eller ris till maten men idag ska du få ett sätt att äta det till frukost . Jag kan faktiskt inte ta åt mig äran till det här receptet eftersom det är ett mycket vanligt sätt att använda quinoa på i Sydamerika. Och du kan variera det i det oändliga . Det viktiga är att det ett mättande och hälsosamt alternativ till frukost .
Receptet jag tänker visa er idag är som en varm dryck med lite konsistens , så att den går att både dricka och äta med sked . Det du behöver är:
Vatten
Äpple eller annan frukt efter smak
Kanelstång
Kryddnejlikor
Quinoa
Socker eller honung
Majsstärkelse
Skala två äpplen men spara skal och kärnhus i en kastrull . Resten av äpplet hackar du i små bitar och lägger i en kopp vatten för att det inte ska mörkna .
Häll vatten i kastrullen med skal ca 1 liter. Koka upp tillsammans med kanelstång och fyra kryddnejlikor. Låt koka några minuter. När vattnet har tagit upp smaken från kryddor och äpple ta en hålslev och ta bort dessa från vattnet . Lägg nu i ca en halv dl quinoa . Och hälften av äppelbitarna och låt koka i ca 15 min . Under tiden lägg i två msk majsstärkelse i koppen med vatten och äpple och rör om .
Nu väntar vi på att quinoan ska koka färdigt . Det ser man när fröna har blivit genomskinliga och svällt upp . Häll nu försiktigt ner resten av äpplet och majsstärkelsen under omrörning så att du får den konsistens du önskar . Justera konsistensen med mer redning eller mer vatten . Smaksätt med socker eller honung efter smak .
Om man vill kan man även lägga i lite hela linfrön eller chiafrön tillsammans med quinoan för extra fiber , men det är helt frivilligt. Häll upp din quinoafrukost i en stor kopp och drick eller ät den med sked .
Eftersom man lägger i äpplena i två omgångar får du olika konsistens på dem . En del är mjuka och en del har kvar lite av sin krisp . Om du föredrar mjuka , lägg då i alla äpplen från början men vänta då med redningen till slutet i alla fall .
Du kan variera denna frukost med de frukter du gillar . Varför inte prova päron , nektarin, torkade aprikoser eller plommon . Och du , om du vill gör en stor sats och ha den färdig i kylen och bara värm eller drick den kall , så är frukosten färdig för hela veckan
För flera år sedan komponerade jag ett recept . Då liksom nu har jag överflöd av squash . Häromdagen gjorde jag det igen och tänkte att jag nu skulle dela med mig av det här . När receptet kom till hade jag ännu inte startat Smaka och Se, så då la jag ut receptet på en annan sajt . Därav kommer jag att länka till det ursprungliga receptet i detta inlägget .
Odlar man squash brukar man få ganska mycket skörd . Ibland lite för mycket . Visste du att du kan frysa squash? Skär den i slantar och lägg dem på ett bakplåtspapper på en bricka . Du kan lägga flera lager . Ställ in i frysen och låt de frysa till . Plocka ut och lägg dem i en påse när de är genomfrusna . Nu är det bara plocka ut när du behöver .
Potatissoppa har vi väl alla ätit , men bara genom att byta ut en del ingredienser kan man få den till att smaka helt annorlunda . Istället för bara purjo så tar du purjo och vitlök, sen istället för persilja byter du ut den emot koriander. Mjölken byts mot kokosmjölk. Lite topping gör soppan till det där lilla extra . Knaperstekt pepparsalami i strimlor och rostade pumpakärnor sätter pricken över i. Receptet på soppan hittar du här
För att rosta pumpakärnorna och få de så där perfekta , gör så här: lägg kärnorna i en stekpanna , slå på en halv-1 dl vatten , 1 skvätt olja och salt eller salladskrydda. Låt nu vatten koka in och när pannan börjar bli torr börjar du röra i kärnorna tills de har blivit rostade och puffat upp sig och fått färg . De är färdiga när de liksom hoppar i stekpannan . Nu kan man nästan äta dem som godis .
Servera soppan tillsammans med en macka , lite grönsaker och toppingen . En smal måltid , enkel att göra vegetarisk( ta bort salamin och ev parmesan) då blir den även mjölkfri så till vida man kontollerar innehållet i buljongen .
Den här tiden på året är superbra för fermentering . Det är varmt och fuktigt och det är inte för inte som månaden kallas rötmånad . Fermentering är ju en sorts röta. En kontrollerad form av röta . Tepache är från Mexiko och är en fermenterad dryck gjord på ananas . Som en sorts ungt ananasvin/öl.
Det än här tekniken kan användas på egentligen vilken frukt/bär/örter och kryddor som helst så om du gillar detta varför inte prova dig fram till just din favorit .
Tepache innehåller inte många ingredienser. Egentligen bara tre nödvändiga . Vatten , socker, och ananas. Om du önskar kan du tillsätta två kryddnejlikor och en bit kanel . Jag använde mig av råsocker , men du kan använda vitt, rörsocker , farinsocker , panela, etc. Vilken sockerart du använder påverkar den slutliga smaken så prova dig fram . Mitt experiment blir med panela , ett mörkt socker , lite likt muscovadosocker.
Till en ananas behövs två liter vatten och 2,5 dl socker , två nejlikor och en kanelstång . En stor och rymlig glasburk ( du ska kunna röra runt utan att det skvätter ut ), en träslev . Undvik att använda saker av metall.
Börja med att dela upp vattnet och värm upp hälften och lös upp sockret och lägg i kryddorna . Det behöver inte koka men tillräckligt för att lösa sockret . Låt det sedan svalna till rumstemperatur. Mitt sockervatten är mörkt på grund av sockret jag använt . Beroende på vad du använder för socker kan färgen ändras .
Medan du väntar på att det ska svalna kan du skära ananasen . Det du använder på ananasen är faktiskt skalet och mitten . Resten av ananasen kan du med gott samvete äta upp och mumsa i dig . Skär bort skalet med lite marginal så att det kommer med lite fruktkött .
När sockervattnet svalnat något kan du använda resten av vattnet att hjälpa det på traven att svalna och när det är lagom svalt häller du allt över ananasen och rör om . Det är viktigt att inte hälla på det för varmt för då tar man död på de goda bakterierna som ska sköta fermenteringsprocessen . Fingervarmt som vid bakning är en bra maxgräns för hur varmt det kan vara dvs 37 grader.
Tepache
Lägg nu en ren handduk över skålen och sätt på ett gummiband , efter att du har rört om i skålen . Låt den stå i rumstemperatur men inte i direkt solljus . Jag satte in min i skåpet där jag också har min kombucha på jäsning .
Varje dag ska du nu röra om i skålen . Du kommer att se att det börjar jäsa och bildas bubblor och skum efter några dagar , beroende på hur varmt det är . Det doftar också av jäst frukt. På fjärde dagen är den troligtvis på sin topp vad gäller jäsning . Det kommer vara skum och bubblor i hela skålen och nu är den färdig . Sila av och njut , eller låt den jäsa på flaska ytterligare en dag för en mindre söt smak och mer alkohol . Se då till att ha flaska med patentkork . Risken är annars att det exploderar .
När jag ändå var uppe i skåpet och tittade kan jag passa på att visa er min lilla Scoby som flyter omkring i kombuchaburken . Han har växt ! Kolla så fin han är .
Scoby Scoby i kombucha
Fortsättning följer …. om ett par dar får vi prova på resultatet av Tepache experimentet. Hasta pronto!!
Hallå där igen . Nu har det gått fyra dar och min Tepache har jäst. Den är nu i sin topp i jäsprocessen och det är nu dags att avsluta . Som ni ser här på bilden nedan är det fullt med bubblor på ytan .
Det är nu dags att fylla det på flaskor och smaka . Smaken är subtil ananas och inte direkt söt. Fermenteringen känns , och den har en lätt kittling på tungan .
Ett mycket enkelt sätt att göra fermenterad dryck . Testa och se !
Nu är det dags att uppdatera er på experimentfronten . Min Scoby är nu två veckor och har stått i mitt köksskåp och jäst och vuxit till sig .Så här ser han ut nu.
Scoby
Ser ni att det ligger tre små Scoby och den stora i botten är jäst . Det doftar kombucha . Nu är det dags att brygga en ny sats . Men innan du rör vid din Scoby se då till att ha riktigt rena händer . Ingen metall! Utan glas eller plast , och allt måste vara riktigt rent !
Använd flaskor med patentkork. Vätskan som din Scoby ligger i är kombucha nu . Om du vill kan du smaksätta den med juice eller puré eller örter , eller ingefära . Använd färsk fruktjuice eller puré . Om du väljer att smaksätta den ska den jäsa i ytterligare 1-3 dar på flaska . Då får du en fizzy dryck med lite kolsyra . Om du hellre vill dricka den naturell så är det bara till att avnjuta den . Jag tänker smaksätta min .
Melonpuré i botten av en patentflaska för smaksättning av kombucha.
Häll försiktigt av mesta delen av vätskan . Ner i en flaska , eller plocka upp din Scoby med handen och lägg den i en plastskål med lock . Se till att den får lite vätska också . Om du inte ska brygga mer kan du spara den i kylen i burken tills det är dags att brygga ny kombucha . Den här burken med Scoby och vätska är nu din starter . Scoby kommer att växa för varje sats du brygger .
Jag tänker däremot sätta en ny sats . Så jag gör en ny sats med svart te och socker i en glasburk , som är tre liter stor . Den tänker jag att den ska bli min kombucha burk . Denna gången tänker jag använda ett annat te , med äpple , kanel och russin .
Jag låter teet ligga i och dra tills teet har svalnat till rumstemperatur. Då häller jag försiktigt i startern jag sparade och sätter den med tyg på i skåpet i 14 dar .
Flaskan med melonpuré, den fyllde jag upp med kombuchan jag precis har bryggt och ställde in i kylen för att mogna i 1-3 dar . När jag öppnar den då kommer jag få ge er en ny uppdatering av hur det går och hur den smakar .
En liten etikett på flaskan fick det bli så att jag kommer ihåg smaken . Det här var roligt så nu fortsätter vi med kombucha ett tag till .
Håll ögonen öppna för ett annat kommande experiment som jag kommer att göra . En annan fermenterad dryck som heter Tepache de piña . Den är gjord på ananas …..och kommer från Mexiko . Den som väntar på nåt gott väntar aldrig för länge ….
