Morocho, en efterrätt gjord på majs

Semestern har börjat för mig idag och det jag gillar allra bäst är att få leka i köket. Vilken tur för mig att det faktiskt regnar lite grannidag så att det är legitimt att va inne och stå framför spisen. Idag har jag gjort egna buljongtärningar , se https://smakaochse.se/2020/06/22/gor-din-egen-buljongtarning/ men jag har också gjort en god efterrätt från Ecuador. Den är gjord på majs och påminner lite om risgrynsgröt,eller arroz con leche, men är lite lösare i kosistensen och har en lite annan smak på grund av kryddorna. Efterrätten heter Morocho och är gjord på torkad, krossad vit majs och är inget du svänger ihop på en kvart. Den tar tid men om du har tid så prova , den är underbart god.

Börja med att lägga majsen (2.5 dl ) i blöt gärna över natten. Koka den sedan i ca 2 timmar i rikligt med vatten se till så det inte kokar torrt. Om du har en tryckkokare går det lite fortare.

När majsen är mjuk och krämig tar du bort ca 2 dl kokt majs och lägger i mixern tillsammans med 1 dl torrmjölk och 1,5 dl mjölk. Mixa detta slätt och häll tillbaka detta över majsen. Lägg i en näve russin och rör om.

mjölk med kryddpeppar, kryddnejlika och kanel

I en gryta vid sidan häller du i 2,5 dl mjölk , lägger i några kryddnejlikor, hel kanel och 7 kryddpepparkorn och låter det få ett uppkok. Sedan får det stå och dra en stund så att kryddorna släpper sin smak. När kryddorna släppt smak silar du av mjölken ner i majsen och låter allt koka upp igen i några minuter under omrörning. Tillsätt en nypa salt och söta sedan med leche condensada/ kondenserad mjölk till önskad sötma.

Servera med en kopp kaffe , som efterrätt eller som mellanmål eller varför inte till en frukost på helgen. Det blir lite som en risgrynsgröt med chaismak.

Morocho och kaffe, mums när man bloggar.

Passa på att göra experiment i köket nu när semestern är här och du har tid. Det är nu eller aldrig … smaka och se att det finns så mycket gott där ute som du inte har lagat innan.

Kommentera