Inlägg

Publicerat

Förklädda grönsaker- falsk hummersoppa

Hur kan man få grönsaker att smaka hummer? Ja det kan man fråga sig, men faktum kvarstår, det går faktiskt. Idag gjorde jag en fantastiskt god falsk hummersoppa. Ingen kan tro att det inte finns annat än grönsaker i den. En soppa som passar lika bra en vardag som på en finare middag och då kanske i form av förrätt, med lite extra piff.  Jag tänkte faktiskt dela med mig av receptet här  för att ni skulle kunna prova själva. Så här kommer det:

Falsk hummersoppa
4 personer

4-5 morötter
2 gula lökar
1 bit palsternacka
2 msk Tomatpure och ½ pkt passerad tomat
Smör
1 msk Oregano
1 msk Paprikapulver
5 dl Grönsaksbuljong
4 dl Gräddmjölk
Dill

Skala och och skär morötter, palsternacka och lök i bitar och fräs i smör. Tillsätt tomater och kryddor.
Fräs en stund till….häll på buljong precis så att det täcker grönsakerna och låt koka tills de är mjuka ca 15 min.
Mixa grönsakerna och häll tillbaka i kastrullen och späd med gräddmjölk och ev mer buljong. Låt koka upp och smaka av med salt och rikligt med dill.
För en lyxigare variant servera med några kräftstjärtar i varje tallrik.

Frasiga smördegspinnar är gott tilltugg.

Publicerat

Förklädda grönsaker- falsk hummersoppa

Hur kan man få grönsaker att smaka hummer? Ja det kan man fråga sig, men faktum kvarstår, det går faktiskt. Idag gjorde jag en fantastiskt god falsk hummersoppa. Ingen kan tro att det inte finns annat än grönsaker i den. En soppa som passar lika bra en vardag som på en finare middag och då kanske i form av förrätt, med lite extra piff.  Jag tänkte faktiskt dela med mig av receptet här  för att ni skulle kunna prova själva. Så här kommer det:

Falsk hummersoppa
4 personer

4-5 morötter
2 gula lökar
1 bit palsternacka
2 msk Tomatpure och ½ pkt passerad tomat
Smör
1 msk Oregano
1 msk Paprikapulver
5 dl Grönsaksbuljong
4 dl Gräddmjölk
Dill

Skala och och skär morötter, palsternacka och lök i bitar och fräs i smör. Tillsätt tomater och kryddor.
Fräs en stund till….häll på buljong precis så att det täcker grönsakerna och låt koka tills de är mjuka ca 15 min.
Mixa grönsakerna och häll tillbaka i kastrullen och späd med gräddmjölk och ev mer buljong. Låt koka upp och smaka av med salt och rikligt med dill.
För en lyxigare variant servera med några kräftstjärtar i varje tallrik.

Frasiga smördegspinnar är gott tilltugg.

Publicerat

Förklädda grönsaker- falsk hummersoppa

Hur kan man få grönsaker att smaka hummer? Ja det kan man fråga sig, men faktum kvarstår, det går faktiskt. Idag gjorde jag en fantastiskt god falsk hummersoppa. Ingen kan tro att det inte finns annat än grönsaker i den. En soppa som passar lika bra en vardag som på en finare middag och då kanske i form av förrätt, med lite extra piff.  Jag tänkte faktiskt dela med mig av receptet här  för att ni skulle kunna prova själva. Så här kommer det:

Falsk hummersoppa
4 personer

4-5 morötter
2 gula lökar
1 bit palsternacka
2 msk Tomatpure och ½ pkt passerad tomat
Smör
1 msk Oregano
1 msk Paprikapulver
5 dl Grönsaksbuljong
4 dl Gräddmjölk
Dill

Skala och och skär morötter, palsternacka och lök i bitar och fräs i smör. Tillsätt tomater och kryddor.
Fräs en stund till….häll på buljong precis så att det täcker grönsakerna och låt koka tills de är mjuka ca 15 min.
Mixa grönsakerna och häll tillbaka i kastrullen och späd med gräddmjölk och ev mer buljong. Låt koka upp och smaka av med salt och rikligt med dill.
För en lyxigare variant servera med några kräftstjärtar i varje tallrik.

Frasiga smördegspinnar är gott tilltugg.

Publicerat

Chaibullar till kaffet

Jag fick en sån oemotståndlig lust baka bullar härom dagen. Det gick inte att stå emot, så vilken tur att just den dagen var det personalfika på jobbet. Tu för mig så jag slapp att äta upp alla själv….
Jag är egentligen inte så förtjust inatt äta kanelbullar förutom när de är precis nygräddade och varma, för jag tycker att de lätt blir lite torra. Detta kan i många fall bero på att man gräddar de lite för länge.
Jag bestämde mig för att göra en ny variant av bullar, nämligen chaibullar. Chai är en blandning av kryddor från Indien som blivit väldigt populär de senaste åren. Mycket gott om jag får säga min mening….blandningen innehåller kardemumma, kanel,nejlikor och muskot. Det här blandade jag med socker och hade som fyllning i bullarna tillsammans med smör. Sen gjorde jag en lätt glasyr med några droppar citron och vatten och florsocker och ringlade på istället för pärlsocker.
Vetedegen jag använde var receptet som stod på mjölpåsen men med en tillsats av en gnutta bakpulver för att få de lite fluffigare.
Viktigt är att låta degen jäsa ordentligt, både före och efter utbakningen. kavla ut degen till rektangel och bred på smör. Det är bra om smöret är rumstempererat så går det lättare att bre. Strö rikligt med chaisockret på och rulla ihop och skär i lagom stora bitar.

image

Här är de ogräddade bullarna som står och väntar på att få åka in i ugnen. 250 grader sätter jag ugnen på för bullar, något mindre om det är en varmluftsugn. Bullarna tar knappt tio minuter att bli färdiga om du inte har gjort dem jättestora, då kan du öka på med några minuter till.

image

Efter glasering ser de ut så här. Känner ni doften? För att göra chaisockret kan ni gå in på inlägget om chaisnurror och ser proportionerna på kryddorna.klicka här

Publicerat

Ny vecka ligger framför oss

En ny vecka ligger framför oss… har du matsedeln klar för veckans som kommer? Om inte kan du få lite inspiration  här klicka här.

Varje helg ändrar jag matsedeln inför kommande vecka. Ta för vana att kika in om du vill ha lite inspiration.

Att veta redan från början vad man ska laga när man kommer hem från jobbet är fördelaktigt ur många synvinklar. Du kan ha handlat allt du behöver för veckan på en handling, vilket troligtvis gör att du sparar pengar om du veckohandlar. Du behöver inte stressa ihjäl dig för att komma på vad ni ska äta när ungarna ropar att de är hungriga så fort de kommer in genom dörren. Variationen blir bättre om du planerar innan.

Många människor har ett fåtal rätter som sin repertoar… jag vill att den utvidgas och att du kan få nya favoriter, känna nya smaker, ny inspiration och nya idéer. Jag vet att tiden är knapp när man kommer hem från jobbet och du vill ha maten färdig fort på bordet, därför tänker jag också på detta när jag sätter ihop matsedeln. Tidskrävande matlagning kan man ägna sig åt under helgen…

Med lite planering kan man komma långt….förbered om det går innan. Följ inte matsedeln slaviskt…ta det du gillar och tycker om…byt ut vissa saker mot något du tycker passar bättre. Använd dina rester från gårdagen för att vara klimatsmart och ekonomisk. Ge din matlagning en ny dimension.

Pröva nåt nytt åtminstone en gång i veckan! Det finns så mycket gott att smaka på.

Publicerat

Stekpannebröd

image

Vad är godare än varma nygräddade stekpannebröd?  Ja enligt min mening är det inte mycket som slår det….snabbt, enkelt och underbart gott.

50 gr jäst, 1 liter fingervarmt mjölk, salt, rågsikt och vetemjöl  tills degen är smidig och släpper bunken. Arbeta degen länge. Minst 10 minuter helt i assistent  för att glutentrådar ska bli långa och fina….då blir bröden sega och goda.
Låt degen vila minst en halvtimme- 45 min. Kavla ut tunt ,  använd kruskavel så får du ett fint mönster på bröden. Stek de direkt i en torr och varm stekpanna någon minut på varje sida. Svep in de nygräddade bröden i handduk för att de ska hålla sig varma. 

Ta fram smöret och ta ett bröd och ta lite smör på medan brödet ännu är varmt….mmmm. Lycka!!!

Publicerat

Ett lätt sätt att få i barn fisk

Av någon konstig anledning brukar inte fisk vara så populärt hos barn. Mycket tror jag beror på ovana att äta det och att fisken de får är överkokt  och torr. Sedan spelar ju den sociala biten en väldigt stor roll…säger nån att de inte tycker om fisk hänger så klart resten på även om de egentligen gillar det…
Ett enkelt sätt att få i barn fisk är att laga pasta med lax i olika former…de flesta barn gillar pasta och laxen slinker ner av bara farten.
Ett supergott recept på en pastasås med lax kommer här.
2 dl grädde, 4 dl mjölk, redning, hummerfond, rikligt med dill, riven pepparrot ca två msk och så lax. Grundreceptet säger rökt lax men jag brukar använda mig av vanlig lax som jag låter dra en stund med lite liquid smoke. Börja med att strimla laxen och häll på lite liquid smoke. Blanda sedan mjölk och grädde  och red av den.  När såsen kokar tillsätt fond,  pepparrot och rikligt med dill. Smaka av. Låt laxen glida ner i såsen och sänk värmen. Efter några minuter är laxen klar.  Om du vill kolla kan du sticka en termometer i en laxen och tempen ska då vara mellan 53-55 grader. Servera med pasta.image

image

Publicerat

Ett lätt sätt att få i barn fisk

Av någon konstig anledning brukar inte fisk vara så populärt hos barn. Mycket tror jag beror på ovana att äta det och att fisken de får är överkokt  och torr. Sedan spelar ju den sociala biten en väldigt stor roll…säger nån att de inte tycker om fisk hänger så klart resten på även om de egentligen gillar det…
Ett enkelt sätt att få i barn fisk är att laga pasta med lax i olika former…de flesta barn gillar pasta och laxen slinker ner av bara farten.
Ett supergott recept på en pastasås med lax kommer här.
2 dl grädde, 4 dl mjölk, redning, hummerfond, rikligt med dill, riven pepparrot ca två msk och så lax. Grundreceptet säger rökt lax men jag brukar använda mig av vanlig lax som jag låter dra en stund med lite liquid smoke. Börja med att strimla laxen och häll på lite liquid smoke. Blanda sedan mjölk och grädde  och red av den.  När såsen kokar tillsätt fond,  pepparrot och rikligt med dill. Smaka av. Låt laxen glida ner i såsen och sänk värmen. Efter några minuter är laxen klar.  Om du vill kolla kan du sticka en termometer i en laxen och tempen ska då vara mellan 53-55 grader. Servera med pasta.image

image

Publicerat

Vardagsrätt, allt i ett

En enkel vardagsrätt  med falukorv. Allt i ett,  det är alltid smidigt.
Börja med att skala och skiva potatis som läggs i lättsaltat vatten i en gryta och låt det koka upp. När det har kokat upp lägg i nästan lika mycket broccoli buketter och låt koka några minuter. Häll av och lägg i en ugnsfast form. Strö över en fint strimlad rödlök och falukorv i stavar. Toppa med tomatskivor.
Blanda matlagningsgrädde/gräddmjölk med chilisås och senap och lite svartpeppar och slå över gratängen. Smula över lite riven ost. In i ugnen i ca 20 min tills potatisen är genomkokt.
Obs ⚠ oftast behöver man inte salta maten när man använder sig av falukorv. Den innehåller oftast tillräckligt med salt ändå därför utesluter jag salt i det här receptet.

image

Enkelt, allt i ett och barnen älskar den.

Publicerat

Egentillverkad yoghurt

Att göra sin egen yoghurt är varken svårt eller omständligt. Snarare roligt och framför allt gott….Det finns flera olika sätt att göra yoghurt men det enklaste är att använda sig av en köpt naturell yoghurt som start. Viktigt att tänka på då är att den måste innehålla levande yoghurtkultur och inte vara sötad eller innehålla frukt eller dylikt. Alltså en helt naturell yoghurt.

Man tar alltså mjölk ( 1 liter) och hettar upp den till 42 grader. Ta av kastrullen från plattan och häll i ca 1 dl naturell yoghurt och rör om. Lägg på locket och vira in kastrullen i en stor handduk för att behålla värmen och vänta. Ca tre timmar senare har du din egen yoghurt. Häll upp den, men spara ca 1 dl som du använder till start nästa gång du gör yoghurt. Ställ in din yoghurt i kylen. När den får stå bildas vassle ovanpå och den kan du hälla av innan du äter av den. Din yoghurt håller nu i minst 9 dagar, därefter ändras smaken men den går fortfarande att konsumera, men min egen erfarenhet visar att den aldrig blir så gammal.
Om du önskar ha en fastare konsistens på din yoghurt kan du tillsätta någon msk av torrmjölk i den färdiga yoghurten, det kommer att få den lite fastare.
Lycka till med din yoghurttillverkning.