Kategori: Drycker

Publicerat

Sommarmorgon

God morgon! Snart är sommarsemestern här….som vi längtar! Sommar och semester för mig är att ta det lugnt. .Ta dagen som den kommer och äta gott och njuta! Dagen börjar ju som bekant redan vid frukost, så varför vänta med att äta gott .

Jag är kaffedrickare , men även te slinker ner, men för mig är kaffe min nödvändighet på morgonen. Te kommer lite senare på dagen när kaffekvoten är fylld . Som bekant kan man dricka kaffe på många olika sätt och idag testade jag att göra kaffesmoothie, och det mina vänner måste ni testa ! Jag kommer definitivt att göra det fler gånger i sommar. Enkelt snabbt och gott. Perfekt också om du vill nåt på språng också i höst och vinter .

Varför inte prova redan idag ? Gör så här :

1 glas smoothie

1 banan, 2 dadlar, 1,5 dl av din favoritmjölk, 4 isbitar, en msk snabbkaffe. Mixa i en högmixer tills den blivit riktigt slät . Häll upp i glas och drick med sugrör . Njut i solskenet . Ha en riktigt bra dag !

Publicerat

Quinoafrukost

Quinoa är som ni kanske vet ett mycket nyttigt litet frö. Fullspäckat med protein och vitaminer . Vi kanske brukar äta det istället för potatis eller ris till maten men idag ska du få ett sätt att äta det till frukost . Jag kan faktiskt inte ta åt mig äran till det här receptet eftersom det är ett mycket vanligt sätt att använda quinoa på i Sydamerika. Och du kan variera det i det oändliga . Det viktiga är att det ett mättande och hälsosamt alternativ till frukost .

Receptet jag tänker visa er idag är som en varm dryck med lite konsistens , så att den går att både dricka och äta med sked . Det du behöver är:

  • Vatten
  • Äpple eller annan frukt efter smak
  • Kanelstång
  • Kryddnejlikor
  • Quinoa
  • Socker eller honung
  • Majsstärkelse

Skala två äpplen men spara skal och kärnhus i en kastrull . Resten av äpplet hackar du i små bitar och lägger i en kopp vatten för att det inte ska mörkna .

Häll vatten i kastrullen med skal ca 1 liter. Koka upp tillsammans med kanelstång och fyra kryddnejlikor. Låt koka några minuter. När vattnet har tagit upp smaken från kryddor och äpple ta en hålslev och ta bort dessa från vattnet . Lägg nu i ca en halv dl quinoa . Och hälften av äppelbitarna och låt koka i ca 15 min . Under tiden lägg i två msk majsstärkelse i koppen med vatten och äpple och rör om .

Nu väntar vi på att quinoan ska koka färdigt . Det ser man när fröna har blivit genomskinliga och svällt upp . Häll nu försiktigt ner resten av äpplet och majsstärkelsen under omrörning så att du får den konsistens du önskar . Justera konsistensen med mer redning eller mer vatten . Smaksätt med socker eller honung efter smak .

Om man vill kan man även lägga i lite hela linfrön eller chiafrön tillsammans med quinoan för extra fiber , men det är helt frivilligt. Häll upp din quinoafrukost i en stor kopp och drick eller ät den med sked .

Eftersom man lägger i äpplena i två omgångar får du olika konsistens på dem . En del är mjuka och en del har kvar lite av sin krisp . Om du föredrar mjuka , lägg då i alla äpplen från början men vänta då med redningen till slutet i alla fall .

Du kan variera denna frukost med de frukter du gillar . Varför inte prova päron , nektarin, torkade aprikoser eller plommon . Och du , om du vill gör en stor sats och ha den färdig i kylen och bara värm eller drick den kall , så är frukosten färdig för hela veckan

Publicerat

Tepache, ytterligare ett experiment

Den här tiden på året är superbra för fermentering . Det är varmt och fuktigt och det är inte för inte som månaden kallas rötmånad . Fermentering är ju en sorts röta. En kontrollerad form av röta . Tepache är från Mexiko och är en fermenterad dryck gjord på ananas . Som en sorts ungt ananasvin/öl.

Det än här tekniken kan användas på egentligen vilken frukt/bär/örter och kryddor som helst så om du gillar detta varför inte prova dig fram till just din favorit .

Tepache innehåller inte många ingredienser. Egentligen bara tre nödvändiga . Vatten , socker, och ananas. Om du önskar kan du tillsätta två kryddnejlikor och en bit kanel . Jag använde mig av råsocker , men du kan använda vitt, rörsocker , farinsocker , panela, etc. Vilken sockerart du använder påverkar den slutliga smaken så prova dig fram . Mitt experiment blir med panela , ett mörkt socker , lite likt muscovadosocker.

Till en ananas behövs två liter vatten och 2,5 dl socker , två nejlikor och en kanelstång . En stor och rymlig glasburk ( du ska kunna röra runt utan att det skvätter ut ), en träslev . Undvik att använda saker av metall.

Börja med att dela upp vattnet och värm upp hälften och lös upp sockret och lägg i kryddorna . Det behöver inte koka men tillräckligt för att lösa sockret . Låt det sedan svalna till rumstemperatur. Mitt sockervatten är mörkt på grund av sockret jag använt . Beroende på vad du använder för socker kan färgen ändras .

Medan du väntar på att det ska svalna kan du skära ananasen . Det du använder på ananasen är faktiskt skalet och mitten . Resten av ananasen kan du med gott samvete äta upp och mumsa i dig . Skär bort skalet med lite marginal så att det kommer med lite fruktkött .

När sockervattnet svalnat något kan du använda resten av vattnet att hjälpa det på traven att svalna och när det är lagom svalt häller du allt över ananasen och rör om . Det är viktigt att inte hälla på det för varmt för då tar man död på de goda bakterierna som ska sköta fermenteringsprocessen . Fingervarmt som vid bakning är en bra maxgräns för hur varmt det kan vara dvs 37 grader.

Tepache

Lägg nu en ren handduk över skålen och sätt på ett gummiband , efter att du har rört om i skålen . Låt den stå i rumstemperatur men inte i direkt solljus . Jag satte in min i skåpet där jag också har min kombucha på jäsning .

Varje dag ska du nu röra om i skålen . Du kommer att se att det börjar jäsa och bildas bubblor och skum efter några dagar , beroende på hur varmt det är . Det doftar också av jäst frukt. På fjärde dagen är den troligtvis på sin topp vad gäller jäsning . Det kommer vara skum och bubblor i hela skålen och nu är den färdig . Sila av och njut , eller låt den jäsa på flaska ytterligare en dag för en mindre söt smak och mer alkohol . Se då till att ha flaska med patentkork . Risken är annars att det exploderar .

När jag ändå var uppe i skåpet och tittade kan jag passa på att visa er min lilla Scoby som flyter omkring i kombuchaburken . Han har växt ! Kolla så fin han är .

Scoby
Scoby i kombucha

Fortsättning följer …. om ett par dar får vi prova på resultatet av Tepache experimentet. Hasta pronto!!

Hallå där igen . Nu har det gått fyra dar och min Tepache har jäst. Den är nu i sin topp i jäsprocessen och det är nu dags att avsluta . Som ni ser här på bilden nedan är det fullt med bubblor på ytan .

Det är nu dags att fylla det på flaskor och smaka . Smaken är subtil ananas och inte direkt söt. Fermenteringen känns , och den har en lätt kittling på tungan .

Ett mycket enkelt sätt att göra fermenterad dryck . Testa och se !

Publicerat

Scoby up-date

Nu är det dags att uppdatera er på experimentfronten . Min Scoby är nu två veckor och har stått i mitt köksskåp och jäst och vuxit till sig .Så här ser han ut nu.

Scoby

Ser ni att det ligger tre små Scoby och den stora i botten är jäst . Det doftar kombucha . Nu är det dags att brygga en ny sats . Men innan du rör vid din Scoby se då till att ha riktigt rena händer . Ingen metall! Utan glas eller plast , och allt måste vara riktigt rent !

Använd flaskor med patentkork. Vätskan som din Scoby ligger i är kombucha nu . Om du vill kan du smaksätta den med juice eller puré eller örter , eller ingefära . Använd färsk fruktjuice eller puré . Om du väljer att smaksätta den ska den jäsa i ytterligare 1-3 dar på flaska . Då får du en fizzy dryck med lite kolsyra . Om du hellre vill dricka den naturell så är det bara till att avnjuta den . Jag tänker smaksätta min .

Melonpuré i botten av en patentflaska för smaksättning av kombucha.

Häll försiktigt av mesta delen av vätskan . Ner i en flaska , eller plocka upp din Scoby med handen och lägg den i en plastskål med lock . Se till att den får lite vätska också . Om du inte ska brygga mer kan du spara den i kylen i burken tills det är dags att brygga ny kombucha . Den här burken med Scoby och vätska är nu din starter . Scoby kommer att växa för varje sats du brygger .

Jag tänker däremot sätta en ny sats . Så jag gör en ny sats med svart te och socker i en glasburk , som är tre liter stor . Den tänker jag att den ska bli min kombucha burk . Denna gången tänker jag använda ett annat te , med äpple , kanel och russin .

Jag låter teet ligga i och dra tills teet har svalnat till rumstemperatur. Då häller jag försiktigt i startern jag sparade och sätter den med tyg på i skåpet i 14 dar .

Flaskan med melonpuré, den fyllde jag upp med kombuchan jag precis har bryggt och ställde in i kylen för att mogna i 1-3 dar . När jag öppnar den då kommer jag få ge er en ny uppdatering av hur det går och hur den smakar .

En liten etikett på flaskan fick det bli så att jag kommer ihåg smaken . Det här var roligt så nu fortsätter vi med kombucha ett tag till .

Håll ögonen öppna för ett annat kommande experiment som jag kommer att göra . En annan fermenterad dryck som heter Tepache de piña . Den är gjord på ananas …..och kommer från Mexiko . Den som väntar på nåt gott väntar aldrig för länge ….

Publicerat

Scoby utan doh

Jag blir alltid så nyfiken och se om man kan göra saker själv istället för att köpa färdigt. Som ni kanske har sett i affärerna nuförtiden har det kommit en ny sorts fermenterad dryck som heter Kombucha . Det är en dryck gjord på svart eller grönt te , som man kan smaksätta med olika saker. Den blir lätt kolsyrad och har gott om fina bakterier för magen så kallad probiotica. Idag har jag påbörjat mitt experiment att göra en egen Scoby som är den jästsvamp som sköter hela fermenteringsprocessen.

Den ser närmast ut som en jättestor slemmig och rosaorange manet som ligger och guppar på toppen av teet som fermenteras. Jättestor blir den ju efter ett tag … för varje gång du brygger så växer den. När jag var liten hade min farmor en sådan i en stor glasburk i köket och jag fascinerades av den och tyckte väl inte att det var så gott då , men smaklökarna förändras ju med tiden. Nu tycker jag att Kombucha är gott och friskt. Kittlar lite på tungan.

Eftersom mitt experiment startar idag kan jag inte ge er hela resultatet idag utan det får bli en följetång , men jag lovar att återkomma. Efter en hel del googlande, så hittade jag instruktioner hur man gör en egen scoby. Visst man kan köpa en färdig svamp men är det ett experiment så är det.

Börja med att koka upp vatten och ta fram två påsar svart te utan smak, bara vanligt svart te. I en stor glasbehållare brygger du te av 1/2 liter vatten och 1 1/2 msk socker. Låt teet dra i 10 minunter. Ta bort tepåsarna , rör om så att sockret smälter och låt svalna till rumstemperatur.

När teet har svalnat , häller du i en flaska naturell köpt kombucha. Det brukar finnas i varje mataffär som är välsorterad. Om du tittar riktigt noga i flaskan kan du se att det är nåt lite som flyter omkring , som en liten geleklump. Det är en miniscoby! Den kommer att växa och bli större under det här experimentets gång.

Naturell kombucha, och te för att göra en scoby.

I min flaska fanns tre små miniscobys. Man kan se dem flyta omkring i bilden ovanför. Nu ställer man glasbehållaren på ett varmt och torrt ställe…. jag ställde min på översta hyllan i köksskåpet. Täck den med en ren handduk. Och nu är det bara till att vänta….. i två veckor ca….. då kommer scobyn att ha täckt hela ytan förhoppningsvis. På återseende!

Publicerat

Throw back moment

Igår kom jag över ett recept på en kaffedrink som heter Dalgona coffe. En kall kaffedryck med mjölk och kaffeskum på toppen . Receptet på den kan du läsa här

https://www.mat.se/recept/dalgona-kaffe

DÅ....i början på nittiotalet....någonstans i Sydamerika...

När jag läste receptet fick jag en sån där throw back moment … till början på nittiotalet . Jag gick första ring på gymnasiet och på sommarlovet den sommaren åkte jag för första gången till Sydamerika . Närmare bestämt till Bolivia. Min far bodde för tillfället i Bolivia och jag åkte till honom och hälsade på . Där och då började min kärlek till Sydamerika . Så olikt Sverige .

La plaza de Santa Cruz

  • Santa Cruz , Bolivia

Jag reste till Santa Cruz de la sierra . Alltså höglandet i Bolivia . Torrt, sandigt , varmt och inte alls så grönt som det var hemma i Sverige . Jag var helt fascinerad av landet och omgivningen . Jag minns att jag var helt fascinerad av de konstiga träden som hade stammar som en karljohanssvamp. Tjocka där nere och de kunde också vara vitmålade halva vägen upp . Trafiken i landet var som om alla var bankrånare och skulle köra från polisen och tutan användes flitigt . Den som tutade högst hade förkörsrätt … Men vilken mat !! Jag älskade yucan, ja hela matkulturen . Den sommaren provade jag så mycket nya saker som jag bara kunde .

Hur hänger det här ihop med kaffet? Jo jag fick följa med min fars sambo till hennes arbete på kontoret ibland och där fick jag lära mig av sekreterarassisenten och alltiallon på kontoret hur man preparerade just kaffe. Ett kaffe mycket likt det kaffet i drinken men varmt . Det serverades i små koppar för det var starkt . Nästan espressostyrka . Proceduren är den samma .

Koka upp vatten . Lägg 4 msk frystorkat kaffe och 1 dl socker i en hög skål och doppa i ca 1-1/2 msk vatten . Vispa kraftigt med elvisp tills du fått ett fast skum . Ta fram din kopp eller glas och häll i evaporerad mjölk till en tredjedel . Lägg på skummet och häll sedan på kokande vatten i fin stråle och servera. Har du inte evaporerad mjölk så kan du göra det med vanlig mjölk också . Då fyller du hela koppen eller glaset med varm mjölk och toppar med kaffeskummet. Skummet lägger sig på toppen om du inte rör ner det i mjölken.

Jag gjorde en drink till mig bara för att det är gott och jag blev påmind .

Kaffedrink à la Bolivia

Så många goda saker jag åt i Bolivia den sommaren! Salteñas, Yuca, empanadas fritas de queso fresco, cocacolakött, ensalada rusa, ja listan kan göras lång men smakerna sitter där på tungan än i dag , många år efteråt. Smakminnen jag aldrig glömmer!

Publicerat

Vårkänslor betyder hälsotänk

”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore”.

Varje vår så fort solen tittar fram kommer de , som ett brev på posten- vårkänslorna. Det börjar klia i mina fingrar att odla och att göra hälsosammare mat. Jag vet inte vad det är som faller i mig men sån är jag och jag kan inte hjälpa det. Visst är det underbart att kunna gå ut i landet och sätta frön som man sedan ser gro och skördar framåt sommaren. Men innan dess, för fortfarande är det lite kallt så börjar jag alltid att odla inomhus.

Det allra enklaste du kan odla inomhus är nog groddar. Alfalfagroddar till exempel. Det ger dig en känsla av lyx att kunna lägga på en stor näve alfalfagroddar på mackan , eller i salladen , eller på tallriken till lunch. Det är nötigt, krispigt, och saftigt. Man behöver egentligen inte så mycket mer än alfalfafrö och en glasburk och en nylonstrumpa och ett gummiband eller plastburk med lock som du kan göra hål i locket. Jag vet att jag har skrivit om detta förut, men det är likadant varje år vid den här tiden .

Det finns många olika sorters groddar. Alfalfa , böngroddar, rödbetsgroddar, rödkålsgroddar, rädisgroddar, broccoligroddar, linsgroddar och ruccolagroddar och många fler. Ruccolagroddarna föredrar jag att odla som krasse. Deras frö blir väldigt geleartade när de blir blöta och är svåra att odla i burk så jag brukar lägga dem på fuktigt papper eller gasbinda och lägga dem på en tallrik eller lågt fat och sedan trä en plastpåse över och hålla fuktigt. Det tar några dagar sedan ser det ut så här. Fröerna köper man till exempel hos hälsokosten eller på nätet. Hos Bodystore.com http://<a href=”https://track.adtraction.com/t/t?a=265999096&as=1235479420&t=2&tk=1″>Bodystore.com</a><img src=”https://track.adtraction.com/t/t?a=265999096&as=1235479420&t=1&tk=1&i=1″ width=”1″ height=”1″ border=”0″> kan du handla både fröer och odlingsburkar. Alfalfafrö kan du dock hitta även i livsmedelsbutiken i hyllan bland ekologiska livsmedel.

Om några dagar är dessa ruccolagroddar färdiga att klippas av och läggas på mackan eller i salladen.

Jag tog en helt vanlig plastburk som varit kvarg i och gjorde små hål i locket. Hällde i vatten och 1-2 msk alfafafrö som fick stå i blöt under 6 tim. Häll av vattnet ordentligt och låt nu stå i ca 6 dagar . Skölj groddarna 1-2 ggr per dag . Låt den gärna stå mörkt och i rumstemp de första 5 dagarna sedan sista dagen kan du låta dem stå i ljuset så att de blir gröna.

  • alfalfagroddar

Här ser ni blandade groddar. De här är färdiga och ligger nu i en burk i kylskåpet. För att behålla sin krisp har jag lagt ett lager papper i botten på burken. Det hjälper dem att inte bli för blöta och bli dåliga. När de väl är i kylskåpet avstannar växtprocessen , och nu ska de inte sköljas mer än innan servering.

Ute i landet kan man redan hitta ramslök och rabarbern håller på att titta upp. I pallkragarna har vissa av grönsakerna från förra året frösått sig o och kommer nu upp och den fleråriga rosarandiga salladen har också tittat upp. I mitt köksfönster står sedan i morse ärtskott på groning . Skira gröna stänglar som smakar ärtor. Vackert dekorativt och nyttigt. Här har jag precis lagt en halv dl blötlagda gula ärtor på hushållspapper som är fuktigt och satt på en hätta. De får nu stå i fönster tills de är 15 cm , då klipper jag av dem med saxen och använder dem i marlagningen.

  • ärtor till ärtskott

Något jag skulle vilja prova att göra är faktiskt kombucha. Kombucha är en fermenterad dryck gjord på te och en jästsvamp. Jag har druckit det flera gånger men inte fått gjort egen än. Man kan köpa kombucha nu för tiden i de flesta livsmedelsaffärer. Just nu funderar jag på var jag bäst kan hitta startkultur till att göra egen. Man behöver en svamp som heter scoby. När jag har hittat och köpt kommer ni få vara med på min kombucharesa , det lovar jag. Låt nu vårkänslorna spira i köket och grodda på. Groddar och skott innehåller fullt med nyttigheter och ser så grönt och skönt ut på tallriken . För att inte tala om hur gott det är!

Här länkar jag till ett av de andra inläggen om groddar https://smakaochse.se/2017/03/04/varkanslor-i-koket/ om du skulle vilja läsa mer .

Publicerat

Grönt te hemma , del 2

Ja , då var man hemma igen! Allt som vanligt och som jag misstänkte kunde jag hämta in både det ena och det andra från växthuset, bland annat 6 st finfina tomater i olik färger. Chilin har växt till men har ännu inte skiftat färg förutom de små ají charapo. De må vara små , men väldigt starka! De ser ut som små gula ärtor. En sådan liten chili är alldeles tillräckligt.Eftersom det kommer så många så kommer jag att lägga dem som de är i en burk i frysen , för kommande behov. Det visste ni väl att man kan göra, frysa chili menar jag? Lägg chilifrukten i en påse eller burk precis som den är och ta ut efterhand som du behöver. Bra om man inte vill torka den, eftersom den då kan användas i exempelvis salsa eller sallad när du tar ut den. Antingen hackar du den medan den knappt har tinat eller så tar du fram rivjärnet och river den direkt från frysen. Använd då gärna handskar eller en plastpåse på din hand så att du inte får chili på huden.

Men , nu var det ju inte chili som inlägget skulle handla om. Det var ju mitt gröna te! Kommer ni ihåg att jag strimlade blad i förra inlägget. Nu när jag kom hem var det dags att komponera teet. Bladen hade torkat jättefint och fruktbitarna likaså.

Ginkobladen blandade jag med citronzest och rosmarin. Ginkon i sig doftar inte så mycket därför kände jag att den behövde ha starkare smaksättning. Nu är ju inte grönt te känt för sin starka smak så allt är ju relativt , beroende på vad man jämför med.

Medan svartvinbärsbladen doftar jättegott och därför fick dessa samsas med lite mer fruktiga smaker som hallon och äpple.

Jag sparade en del av svartvinbärsbladen för att ha till ytterligare en sats. Dessutom lade jag idag en ny sats på tork bestående av mynta, både blommor och blad, ros (kronbladen i strimlor) och rosmarin. Det här kommer bli grejor det! Tänk va mycket gott man har i trädgården som man inte tänker på. Och så enkelt det är att göra själv sånt som du betalar för i affären! Så här gillar jag att skapa. Man tar det man har och ut kommer en produkt som är god, du vet att den är bra för du har gjort den själv, inga konstigheter ingår och det bästa av allt du har roligt under tiden.

Om du prövar själv så låt teet dra en 4-5 min innan du dricker, och framför allt , låt doften gå in genom näsan först för en starkare smakupplevelse. Varför inte göra dina egna tekompositioner? Har du en egen tekomposition som du vill dela med dig så kommentera gärna vad du har i den.

Publicerat

Semesterdrink

Yippie!!! Nu är det äntligen semester! Det måste firas. Fötterna upp i horisontalläge och en kaffedrink i glaset . En otippat god variant på kaffedrink får du om du blandar lika delar coldbrew ( dvs kallbryggt kaffe) med Coca-Cola , lägger i några isbitar , några droppar citron och en citronskiva på kanten på glaset . Är det semester så är det och då får man ju se till att pynta drinken lite extra med en guldpinne . Lite lyx får vi allt ha!

Jag hoppas att jag ska ha riktigt mycket tid och lust att blogga nu under semestern . Det finns ju så mycket gott att prova och äta så ni hörnor snart ifrån mig igen . Hej på er i solskenet!

PS , här kan du se hur man gör coldbrewhttp://smakaochse.se/2017/05/29/sommargott-kaffe/

%d bloggare gillar detta: