Etikett: vitkål

Publicerat

Ají de atun, eller tonfiskgryta

Januari är känd som en ekonomiskt tung månad . Då kan det vara bra att ta till knep som får maten att kosta lite mindre. Vad sägs om en burk tonfisk och gammalt bröd? Troligtvis finns detta i var mans hem ,men vem kan tro att du kan göra en festlig måltid av detta och lite till.

Häng med så ska jag berätta hur. Du behöver :

  • Några skivor gammalt vitt bröd
  • en burk tonfisk
  • en gul lök och två klyftor vitlök
  • en till två ají amarillo (eller orange paprika+en chili)
  • mjölk gärna evaporerad (men det fungerar med vanlig mjölk också)
  • en buljongtärning av kyckling
  • salt , peppar, spiskummin
  • 2-3 potatis (kokt)
  • 2 ägg (kokt)
  • svarta oliver

Blötlägg först brödet i bitar med mjölk och lite varmt vatten. Det ska bli en gegga. Sedan börjar du med att koka ägg och potatis, dessa ska användas som garnering och behöver inte vara varma. Hacka lök och pressa vitlöken och lägg i en kastrull tillsammans med en skvätt olja och låt detta fräsa en stund utan att ta färg. Under tiden, ta ur kärnor och mixa ají amarillon med lite vatten och en buljongtärning. Lägg i kryddorna i kastrullen och låt dem fräsa med en minut innan du häller i ajín och låter alltsammans koka några minuter.

Mixa sedan brödet och mjölken till en slät gegga och slå detta i kastrullen och koka en stund . Viktigt att inte ha för hög värme då detta lätt bränner fast i botten. Rör hela tiden så slipper du detta problemet. Såsen har nu tjocknat och blivit gulaktig. Här lägger du sedan i en burk tonfisk av ditt favoritmärke. Lägg inte i tonfisken innan precis innan servering. Bara så att den får bli uppvärmd . Smaka av med eventuellt mer kryddor och späd eventuellt med mer mjölk för en lösare konsistens. Såsen ska inte vara för lös.

Nu är det dags att servera. Grytan serveras med ris och ett par skivor potatis samt oliver och ett par klyftor hårdkokt ägg. Det här är en variant av annorlunda kycklinggryta https://smakaochse.se/2015/09/27/annorlunda-kycklinggryta/ och vill du dessutom göra den helt vegetarisk kan du istället för kyckling eller tonfisk använda dig av till exempel blomkål eller varför inte prova strimlad vitkål. Ett tips då kan vara att slaka kålen först dvs att hälla kokande vatten på den under en minut och sedan hälla av vattnet , då är kålen slak i konsistensen .

Kanske blir den här grytan en ny favorit på middagsbordet. Enkel, billig, och smakrik . Och dessutom kan den varieras i det oändliga.

Publicerat

Dag två på vår första resvecka hamnar vi i Polen

Polen är nästa stopp denna första resvecka . Vad har Polen och Danmark gemensamt? Flaggan har samma färger ! Röd och vit

Annars är det kanske lite mer långsökt nästa gemensamma nämnare – korv . Polen är känt för sin goda korv . Bland annat Kabanoss .Kabanoss finns färsk och även lufttorkad . Idag får vi smaka på båda varianterna . Den ena ligger i grytan och den andra på salladsfatet tillsammans med surkål (eller syrad vitkål ) och syrad gurka.

Grytan vi ska äta heter Leczo och den har jag skrivit om förut och det kan ni läsa om HÄR. Den grytan blev väldigt populär hos barnen så varför ändra på ett vinnande koncept. Det är en gryta med Kabanoss korv , paprika och champinjoner . Den äts med surdegsbröd . Förra året så fuskade vi lite och hade potatis till men i år ska vi inte fuska . Idag blir det bara surdegsbröd att doppa i grytan .

Grytan är lite sting i eftersom Kabanoss är en korv med mycket smak och lite hetta men det gör bara grytan godare .

Publicerat

Jorden runt på 3 veckor: veckans sista stopp El Salvador 🇸🇻

Åh, vad roligt det är att resa, men det är tröttsamt också. Tur att det snart är helg så man kan vila lite…. Idag gick resan till El Salvador. Ett land i mellan Amerika.Ett land med värme och tropiskt klimat. Landet blev hårt drabbat av inbördeskriget i slutet på 1900-talet och många flydde , bland annat till Sverige.

El Salvadors nationalrätt nr 1 är Popusas! Den som har en vän från El Salvador kan fråga denna vad han eller hon tycker om Popusas och de kommer att lovorda denna maträtt.

Popusas äts med fingrarna. Det är streetfood i El Salvador , likaväl som det är söndagsmiddag med familjen. Popusas äts överallt och gärna. Låt oss säga att jag förstår dem. Det är fyllda majstortillas/arepas, tomatsås och en curtido, en inlagd vitkålssallad . De kan ha olika sorters fyllning, men i alla ingår det ost. Idag gjorde jag två olika sorter. Den ena med paprika, ost och squash, och den andra med frejoles refritos och ost och paprika. Frejoles refritos är stekta bönor om man översätter det.

Det första man får göra är att preparera curtidon, vitkålssalladen , för den måste stå. Jag gjorde den faktiskt igår. Den håller sig flera veckor. Hyvla vitkål, skär en lök i tunna ringar, och riv en morot och lägg allt i en stor skål och häll på kokande vatten  och låt stå 5 min. Häll av vattnet och häll på riktligt med äppelcidervinäger  och salta ordentligt och tillsätt oregano. Massera ihop alltsammans och lägg väl packat i en glasburk och sätt på lock och ställ åt sidan att mogna.

Till fyllningen med squash, paprika  och ost , riv squash och krama ur så mycket vatten som möjligt, riv också paprikan och blanda alltsammans med riven ost.

Nu till degen, använd panmjöl samma som till arepas, dvs ett förkokt majsmjöl och blanda ljummet vatten och salt och panmjöl till en lagom konsistens. Försök att få ungefär samma konsistens på fyllningarna som på degen. Det underlättar ihopsättandet mycket.

Låt degen vila några minuter . Den sväller alltid lite och efter några minuter får man justera konsistensen. Nu är det dags att montera. Stekpannorna på på spisen om man inte har en comal, stekbord. låt de bli varma . Ha en skål med olja att använda till händerna bredvid. Titta på videon och lycka till.

 

Bli inte ledsen om det inte lyckas på första försöket. Jag har gjort många popusas och det kräver en viss teknik.

Det bästa med allt är nog i alla fall att man får äta med fingrarna ! Barnens kommentar var: Men man får ju inte äta med fingrarna!  Fröken svarade, nej det är rätt , inte här på förskolan , men nu är vi ju i El Salvador , här får man det!

Nu tar vi helg men på måndag går vi in i sista veckan på vår jordenruntresa som avslutas på torsdag. Orkar ni resa med oss en bit till?

Publicerat

Sallad i behändig förpackning

Ibland vill man bara ha nåt lätt till lunch eller kvällsmat. Man vill liksom äta mat men ändå inte. Lite plock att stoppa i munnen. Då har jag det perfekta för dig att prova på. Du kommer inte att bli besviken för du kan göra dem med precis de smakerna som du gillar. Jag pratar om vårrullar. Nä inte de friterade eller stekta utan de som är råa, med grönsaker och glasnudlar inuti. 

Man börjar helt enkelt med att lägga lite glasnudlar i blöt. Slå kokande vatten på dem i några minuter och slå sen av vattnet. Skölj i kallt vatten. Ta fram de grönsaker du vill ha och strimla eller gör stavar av till exepel morot, gurka, avokado. Någon form av kål är gott i. Gärna vitkål eller spetskål men du kan även prova andra sorter, typ rödkål eller salladskål. Vårrullarna kan göras helt vegetariska eller med exepelvis räkor eller fetaost i eller tofu. Lite riven ingefära ger en god touch. Några casewnötter för extra crunch kan man också lägga i.

Blötlägg sedan ett rispapper och placera grönsakerna och glasnudlarna längst ner mot dig och garnera med korianderblad. Börja rulla och vik sedan in kanterna  ovh rulla sedan färdigt rullen så att du får ett snyggt paket.

Paketen kan du sedan doppa i soya eller sweet chilisås eller kanske oystersås och bita i . Ätes med fördel utan bestick. Med fingrarna i maten smakar det bättre  och till råga på allt äter du glutenfritt, fettfritt, och fiberrikt och laktosfritt om du inte använder dig av fetaosten. Sunt,  gott och mättande. Perfekt picnickmat eller i lunchlådan till jobbet. Eller på buffebordet eller till mingelpartyt. En vårrulle är aldrig fel.

Publicerat

Vårrullar när vintern närmar sig

Idag hade jag lite inspiration när det gällde lunchen. Jag ville göra något gott och lite ovanligt. Eftersom jag älskar asiatiskt och gillar att laga det också tänkte jag att jag skulle försöka mig på vårrullar. Jag vet att man kan köpa färdiga plattor deg till vårrullarna men jag ville försöka göra egen så jag googlade lite och hittade ett recept  på nätet  och det funkade jättebra. 1 kopp vetemjöl, 1/2 kopp tapiokastärkelse, 1 kopp kokande vatten och 4 tsk olja. Kör allt i mixer ca tio sekunder till du har fått ihop en degboll. Min gissning om du nu inte har tapiokastärkelse hemma som jag hade är att det går bra med maizena istället.

Degen blev mjuk och smidig och lättkavlad. Lite extra tapiokastärkelse på bakbordet så det inte fastnar är bra att ha.

Fyllningen , ja den gjorde jag av strimlad vitkål, kalkonfärs lite salladslök , gul lök och en cm färsk finhackad ingefära. Salt peppar och malen koriander blev smaksättningen. Detta fräste jag snabbt ihop i en stekpanna och sen var det bara till att göra rullarna.  Lägg fyllning i ena ändan , vik in sidorna och rulla ihop. sedan är det bara till att fritera dem i olja. Gott med lite soyasås eller sweetchili till. Inte så svårt som man tror, men gott blev det. Minst lika gott som på chinarestaurangen.

%d bloggare gillar detta: