Jorden runt på tre veckor: nu är vi i mål i Serbien🇷🇸

Idag har vi kommit fram till vår slutdestination ! Målet för vår jordenruntresa var Serbien. I och med detta avslutar vi detta tema och alla nationaliteter som finns representerade på vår förskola har fått en egen dag att vara i fokus på . Vi har pratat om alla länder , kollat flaggor och lyssnat på språket och ätit mat .

Serbien tillhör ju som bekant balkankulturen och mycket utav maten är lik mellan de olika länderna med viss variation . Maträtten idag har många namn. Pita, burek, börek är några . Det är tunn tunn deg , av filotyp , med olika fyllningar som rullas ihop till långa cigarrtjocka rullar och formas till spiraler eller knyten . Filodeg, eller yufka som den också kan heta kan man köpa i affären men om man vill och har tid och ork kan göra degen själv . Detta blir extra gott tycker jag men det är en hel del arbete med att få degen så tunn.

Till degen behöver du 7 dl vetemjöl, 2,5 dl ljummet vatten och salt. Ett par msk olja gör stegen mer lättarbetad men gör att degen blir mindre frasig . Det är en smaksak. Blanda och knåda degen ordentligt under några minuter . Lägg den sedan att vila i 15 min i två delar på ett oljat fat och häll över rikligt med olja.

Ta sedan ett lakan och lägg ut på bordet . Det lakanet kan du sedan använda till just det ändamålet i framtiden . Kavla ut degen till pizzastorlek och lägg den sedan på lakanet och börja dra runt runt hela degen . Försiktigt så att inte degen går sönder . Den ska vara genomskinlig och supertunn ungefär som silkespapper .

Degkanten som blir runt om kan man med fördel ta bort för att inte få en degig burek . När du tycker att degen är tunn . Gör få ännu lite till , sedan är det dags att lägga på fyllning. Ta inte för mycket fyllning . Sprid ut den ordentligt i kanterna och rulla sedan ihop den till en lång korv som du lägger på plåt med papper och penslar med olja eller en blandning av olivolja ägg och yougurt

Jag fyllde min burek/ pita med spenat och feta, köttfärs , och jag gjorde även några med bara ost.

Låt de gräddas i ugnen i 200 grader i ca 40 min tills den är gyllene och frasig . Använder du färdig deg så se till att hålla den mellan två fuktade handdukar eftersom den torkar väldigt fort och då går sönder . Pensla med olja eller yogurtblandningen på varje degblad både innan och efter du rullat ihop dem .

Servera med en klick yoghurt och grönsaker . Den är godast att äta med händerna men du kan givetvis äta den med kniv och gaffel .

Vi säger tack och adjö för den här gången . Resan är slut och det är vi också . Det är jobbigt att flyga runt jorden . Borta bra men hemma bäst!

På återseende .

Levain, gjord hemma

Jag älskar det där fina brödet som går under namnet levain. Det är bara ett krux, det är ju bara så dyrt! Men skam den som ger sig, tycker man nåt är gott varför inte göra det själv. 
Jag tar vatten,  jäst, surdegskultur, salt, och vetemjöl och kör i min degblandare ganska länge. Minst 10-15 min. Degen ska vara ganska lös, inte jättekladdig men heller inte hård av för mycket mjöl. Detta för att degen ska kunna jäsa lättare och bilda stora luftbubblor. När degen har knådats färdigt häller jag upp den i en stor bunke med oljade kanter så att degen inte fastnar. Sen får den stå och jäsa över natten. Här ser ni degen efter ca två timmar.

image
Dagen efter stjälper jag upp degen på bänken där jag strött ut mjöl för att inte degen ska fastna.
Utan att knåda den formar jag den till bröd. Vik ihop degen till limpor och lägg dem med skarven nedåt på bakplåtspappersklädd plåt. Låt dem jäsa en stund till medan ugnen blir varm.
Ugnen ska vara riktigt varm. 250 grader från början.
För att brödet ska få den där hårda skorpan kastar jag in 1 dl vatten i botten på ugnen precis innan jag ställer in plåten med bröden i ugnen. Det fräser och bildas ånga i ugnen och det är ångan som gör brödskorpan hård. När bröden är inne i ugnen sänker jag värmen till 175-200 grader och så får de gräddas ungefär en timma.
image

Här ser ni limporna nyss uttagna ur ugnen. Doften av nybakat är nog en av de bästa dofterna jag vet. Det är vardagslyx som är nästan gratis. Och det bästa av allt…. Den aktiva arbetsinsatsen var mindre än en halv timme.

Vårrullar när vintern närmar sig

Idag hade jag lite inspiration när det gällde lunchen. Jag ville göra något gott och lite ovanligt. Eftersom jag älskar asiatiskt och gillar att laga det också tänkte jag att jag skulle försöka mig på vårrullar. Jag vet att man kan köpa färdiga plattor deg till vårrullarna men jag ville försöka göra egen så jag googlade lite och hittade ett recept  på nätet  och det funkade jättebra. 1 kopp vetemjöl, 1/2 kopp tapiokastärkelse, 1 kopp kokande vatten och 4 tsk olja. Kör allt i mixer ca tio sekunder till du har fått ihop en degboll. Min gissning om du nu inte har tapiokastärkelse hemma som jag hade är att det går bra med maizena istället.

Degen blev mjuk och smidig och lättkavlad. Lite extra tapiokastärkelse på bakbordet så det inte fastnar är bra att ha.

Fyllningen , ja den gjorde jag av strimlad vitkål, kalkonfärs lite salladslök , gul lök och en cm färsk finhackad ingefära. Salt peppar och malen koriander blev smaksättningen. Detta fräste jag snabbt ihop i en stekpanna och sen var det bara till att göra rullarna.  Lägg fyllning i ena ändan , vik in sidorna och rulla ihop. sedan är det bara till att fritera dem i olja. Gott med lite soyasås eller sweetchili till. Inte så svårt som man tror, men gott blev det. Minst lika gott som på chinarestaurangen.

%d bloggare gillar detta: