rödkålsgroddar – Smaka och Se

”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bodystore”.

Varje vår så fort solen tittar fram kommer de , som ett brev på posten- vårkänslorna. Det börjar klia i mina fingrar att odla och att göra hälsosammare mat. Jag vet inte vad det är som faller i mig men sån är jag och jag kan inte hjälpa det. Visst är det underbart att kunna gå ut i landet och sätta frön som man sedan ser gro och skördar framåt sommaren. Men innan dess, för fortfarande är det lite kallt så börjar jag alltid att odla inomhus.

Det allra enklaste du kan odla inomhus är nog groddar. Alfalfagroddar till exempel. Det ger dig en känsla av lyx att kunna lägga på en stor näve alfalfagroddar på mackan , eller i salladen , eller på tallriken till lunch. Det är nötigt, krispigt, och saftigt. Man behöver egentligen inte så mycket mer än alfalfafrö och en glasburk och en nylonstrumpa och ett gummiband eller plastburk med lock som du kan göra hål i locket. Jag vet att jag har skrivit om detta förut, men det är likadant varje år vid den här tiden .

Det finns många olika sorters groddar. Alfalfa , böngroddar, rödbetsgroddar, rödkålsgroddar, rädisgroddar, broccoligroddar, linsgroddar och ruccolagroddar och många fler. Ruccolagroddarna föredrar jag att odla som krasse. Deras frö blir väldigt geleartade när de blir blöta och är svåra att odla i burk så jag brukar lägga dem på fuktigt papper eller gasbinda och lägga dem på en tallrik eller lågt fat och sedan trä en plastpåse över och hålla fuktigt. Det tar några dagar sedan ser det ut så här. Fröerna köper man till exempel hos hälsokosten eller på nätet. Hos Bodystore.com http://<a href=”https://track.adtraction.com/t/t?a=265999096&as=1235479420&t=2&tk=1″>Bodystore.com</a><img src=”https://track.adtraction.com/t/t?a=265999096&as=1235479420&t=1&tk=1&i=1″ width=”1″ height=”1″ border=”0″> kan du handla både fröer och odlingsburkar. Alfalfafrö kan du dock hitta även i livsmedelsbutiken i hyllan bland ekologiska livsmedel.

Om några dagar är dessa ruccolagroddar färdiga att klippas av och läggas på mackan eller i salladen.

Jag tog en helt vanlig plastburk som varit kvarg i och gjorde små hål i locket. Hällde i vatten och 1-2 msk alfafafrö som fick stå i blöt under 6 tim. Häll av vattnet ordentligt och låt nu stå i ca 6 dagar . Skölj groddarna 1-2 ggr per dag . Låt den gärna stå mörkt och i rumstemp de första 5 dagarna sedan sista dagen kan du låta dem stå i ljuset så att de blir gröna.

Här ser ni blandade groddar. De här är färdiga och ligger nu i en burk i kylskåpet. För att behålla sin krisp har jag lagt ett lager papper i botten på burken. Det hjälper dem att inte bli för blöta och bli dåliga. När de väl är i kylskåpet avstannar växtprocessen , och nu ska de inte sköljas mer än innan servering.

Ute i landet kan man redan hitta ramslök och rabarbern håller på att titta upp. I pallkragarna har vissa av grönsakerna från förra året frösått sig o och kommer nu upp och den fleråriga rosarandiga salladen har också tittat upp. I mitt köksfönster står sedan i morse ärtskott på groning . Skira gröna stänglar som smakar ärtor. Vackert dekorativt och nyttigt. Här har jag precis lagt en halv dl blötlagda gula ärtor på hushållspapper som är fuktigt och satt på en hätta. De får nu stå i fönster tills de är 15 cm , då klipper jag av dem med saxen och använder dem i marlagningen.

Något jag skulle vilja prova att göra är faktiskt kombucha. Kombucha är en fermenterad dryck gjord på te och en jästsvamp. Jag har druckit det flera gånger men inte fått gjort egen än. Man kan köpa kombucha nu för tiden i de flesta livsmedelsaffärer. Just nu funderar jag på var jag bäst kan hitta startkultur till att göra egen. Man behöver en svamp som heter scoby. När jag har hittat och köpt kommer ni få vara med på min kombucharesa , det lovar jag. Låt nu vårkänslorna spira i köket och grodda på. Groddar och skott innehåller fullt med nyttigheter och ser så grönt och skönt ut på tallriken . För att inte tala om hur gott det är!

Här länkar jag till ett av de andra inläggen om groddar https://smakaochse.se/2017/03/04/varkanslor-i-koket/ om du skulle vilja läsa mer .

Även om det redan har börjat snöa på sina håll i vårt avlånga land så är det faktiskt fortfarande höst. I alla fall enligt almanackan. Något som för mig har smaken av höst är svamp. Jordiga smaker som gör sig bra tillsammans är till exempel svamp, nötter , pepparrot . Just de ingredienserna fick tillsammans utgöra basen i min lunch idag. En lätt pastarätt, vegetarisk, enkel och snabblagad. Vad passar bättre än det en höstdag som denna.

Ta champinjoner och klyv dem i fyra delar. Skiva en klyfta vitlök, hacka ett knippe persilja , och ta fram valnötter, och riven ost grädde och mjölk. Börja med att sätta på en kastrull med pastavattnet, salta och låt pastan gå i när vattnet kokar. Koka den al dente, dvs den ska fortfarande ha tuggmotstånd. Häll av och ställ åt sidan .

Lägg en klick smör i en varm stekpanna och låt det bli gyllenbrunt. Lägg i champinjonerna och låt dem få färg, och tillsätt sedan vitlöken och persiljan och valnötterna. Salta och peppra. Slå på en del grädde och tre delar mjölk och låt koka in en stund. Strö på en dryg dl av riven ost och låt såsen bli krämig. Tillsätt lite riven pepparrot, den på tub eller burk fungerar utmärkt. Smaka av! Behövs det mer salt och peppar?

När såsen blivit krämig, blanda den med din kokta pasta och låt pastan suga upp lite av såsen genom att låta den bubbla med i en halv minut i såsen . Servera genast ! Gärna med lite goda salladsblad på toppen och om du önskar mer crunsch kan du med fördel strö över lite fler valnötter. På mindre än tjugo minuter har du en utsökt lunch med smak av höst.

Om ni funderar på vad den lila färgklicken på toppen är så kan jag tala om att det är rödkålsgroddar som jag har groddat. 4-6 dagar tar det att grodda. Man gör det i en glasburk med lite gasväv på och genom att skölja fröna en eller två ggr om dagen och låta burken stå mörkt spirar det och gror snabbt. Det är gott att ha i sallad, vackert att titta på och supernyttigt. Det finns många olika sorters groddfrön och du hittar dem i välsorterade hälsokostbutiker. Det bästa med groddar är att du kan odla hela året om!Det krävs egentligen inget mer än frön och en glasburk och vatten en gummisnodd och ett finmaskigt tyg. Kolla gärna in de andra inläggen jag har gjort om groddar och groddning.

Här är min frukostmacka, ett enkelt och gott sätt att få i sig sin ranson av grönsaker. Och visst blir man glad av lite färg!