Etikett: kylskåp

Publicerat

När kylen gapar tom och magen likaså

Ibland kommer man till de där dagarna när kylen är tom för man har inte hunnit handla . Men likväl vill magen ha mat . Där ligger några förskrämda lökar och nån vitlöksklyfta . Kanske nåt grönt , eller nån potatis och en ensam morot . I skafferiet är det lika tomt . Lite spagetti hittar du , det kan man alltid få till nåt med .

Nu ska jag ge dig ett smakrikt recept på nästan inga ingredienser . Pasta alla cipolina !Vegetariskt , ekonomiskt och supersmaskigt ! Du behöver till två personer:

  • Spagetti eller annan pasta
  • En skvätt olja
  • En gul lök
  • Två klyftor vitlök
  • Spiskummin ca 1 tsk
  • Paprikapulver ca 1-2 tsk
  • Salt ca 1 tsk
  • Svartpeppar ca 1 krm

Skär löken i större fyrkanter ca 1 cm. Skiva vitlöksklyftorna . Koka upp vatten med rikligt med salt och koka pastan al dente. När det återstår fem minuter av koktiden på pastan tar du och börjar fräsa löken i oljan .

Låt den bli mjuk utan att ta färg . Häll i resten av ingredienserna och lägg i en dl av pastavattnet och låt det koka in .

När pastan är klar lägger du pastan i stekpannan och blandar allt . Smaka av med ev mer salt och peppar . Servera genast .

Pasta alla cipolina

Tänk att så få ingredienser kan smaka så mycket !

Publicerat

Krämig rotfruktssoppa

Vad gör man när kylen gapar tom? Jo man svänger ihop en soppa . Soppa är det bästa du kan laga . Det är snabbt enkelt och gott. Och det bästa av allt är att du kan slänga i lite vad som helst och sedan mixa .

Idag hade jag lite rotfrukter i mitt kylskåp. Palsternacka , rotselleri och kålrot . Jag tog ungefär lika mycket av varje och delade i bitar och rostade lätt i ugnen med lite olja tillsammans med en lök . Därefter lade jag de rostade rotfrukterna i en gryta med en buljongtärning och vatten så det täckte rotsakerna . Jag hällde sedan i en burk med vita canellinibönor . Det fick koka tills rotfrukterna var mjuka. Salta och peppra och lägg i lite örtagårdskrydda . Mixa sedan slät och häll i mjölk till lagom konsistens . Låt koka upp igen men se till så det inte bränner i botten . Bönorna gör att konsistensen blir krämig men också att det bränner lättare i botten på kastrullen .

Servera med små äppletärningar och kanske lite groddar . Det syrliga äpplet är gott tuggmotstånd i den lena soppan och sötman och syrligheten bryter av fint mot rotsakerna. Jag hade också groddar av gröna linser som jag hade groddat innan och det blev supergott i soppan , men du kan även använda andra groddar det är en smaksak .

Krämig rotfruktssoppa med äpple och groddar

Publicerat

När kylen gapar lika tom som magen

Vi har alla varit i den situationen att kylskåpet gapar tomt och magen gapar efter mat. Då gäller det att kunna göra som i sagans värld…att kunna koka soppa på en spik, eller varför inte göra en god pastarätt som endast innehåller ett par ingredienser. 

Fattigmansspagetti eller spaghetti alla cipolina är en rätt som är superenkel och god, dessutom billig och vegetarisk. Du behöver spagetti, lök, vitlök, paprikapulver,  spiskummin, salt och peppar…..that’s it!  

Börja med att sätta på pastavattnet. Det ska va rikligt med vatten och rikligt med salt . Nästan lika salt som havsvatten. Ta sedan en stor gul lök och hacka den grovt. Du vill ha stora bitar lök. Hacka sedan vitlök. Om du har kan du även använda salladslök för färgens skull men det är inte nödvändigt. Rödlök funkar också. 

När pastavattnet kokar lägg då i spagettin och sätt sedan på en stekpanna med lite olja i och börja fräs löken. Den ska inte bli brun bara genomskinlig så ha inte för hög värme. Lägg sedan i vitlök och paprikapulver, spiskummin salt och peppar. Ta en deciliter av pastavattnet och häll på löken och låt det puttra. När pastan är al dente , slå av vattnet och låt spagettin åka ner i stekpannan och blanda sig med löken. Rör om och smaka av med någon grön färsk krydda om du har, så som gräslök, oregano , persilja eller basilika Lägg upp på en tallrik och servera gärna en grönsallad till och om du vil ha extra protein ett stekt eller pocherat ägg med krämig gula.

En måltid som du troligtvis alltid har ingredienser till hemma även om ditt kylskåp gapar tomt och magen gapar efter mat.

Publicerat

Vårens primörer växer vilt

Det första vi tänker på när det gäller primörer är kanske sparris, nyskördade morötter, knipplök etc. Men ute i det fria växer ett helt skafferi av saker man kan äta. I dag,  den 7 maj är det nässlans dag till exempel. Nässlor växer lite var stans och ska man plocka dem kan det vara en fördel att ha hanskar på sig så att man inte bränner sig. Ta bara de späda bladen. Nässlor är gott i nässelsoppa . 

Jag använder mig av samma recept som för spenatsoppa. Låt gärna nässlorna förvällas någon minut först i saltat vatten. Hacka dem sedan du kramat ur det överflödiga vattnet och fräs dem i smör i en gryta tillsammans med lite finhackad lök. Slå på en msk mjöl och rör runt, häll sedan på mjölk och lägg i en buljongtärning. Smaksätt med malen koriander och mejram. Eventuellt lite muskotnöt. Salt och peppar. Servera med kokta ägghalvor och ett gott bröd.
Nåt annat som växer vilt eller kanske till och med i din trädgård är kirskål.


 Den kan du också använda på samma sätt. Plocka de späda bladen utan stjälkar . Kirskål kan användas på samma sätt som spenat. I sallad, som soppa, eller som substitut för spenat. Eller varför inte göra en pesto.

Här har du ett recept på pesto gjord på kirskål. 

1 liter kirskålsblad, 1 dl gräslök eller annan färsk örtkrydda. Vill du ha den utpräglade pestosmaken ta då basilika. 1 dl pinjenöttereller mandel eller solrosfrö, 2 dl olivolja ,1vitlöksklyfta och 2 dl grovt riven parmesanost, salt. 

Kör alla ingredienserna i en mixer och lägg det sedan i en burk. Peston håller sig en dryg vecka i kylskåpet. Pesto kan man använda i sallader, på pastan, eller på mackan, i dressingar , ja varför inte på pizzan…användningsområdena är många. Det står alltid en burk pesto i mitt kylskåp. Då vet man att det alltid finns lunch på några minuter. 

Ut i naturen och ta till vara på vårens primörer. Alldeles gratis ute i naturens skafferi.

Publicerat

Vad har du i ditt kylskåp

För flera år sedan fanns det ett program i TV där man kom hem till kända personer och öppnade deras kylskåp och en kock fick i uppgift att laga mat med det som fanns i kylskåpet. Det sättet lagar jag oftast mat på!  Jag brukar öppna mitt kylskåp och se vad som finns, vad behöver ätas upp för att inte bli dåligt och ta de råvarorna och utifrån detta skapa en måltid. En förutsättning för att göra detta är fantasi och ett ganska välfyllt skafferi, så att du kan smaksätta med olika saker. Den här sortens matlagning är ganska resurssnål eftersom du hela tiden försöker använda dig av det du har och som kanske blev över från någon annan dag.

Att äta gårdagens rester betyder inte bara att ta samma mat på en tallrik och stoppa in i micron , nej,… du kan göra så mycket mer. På vissa receptsidor  finns en funktion där man kan söka på ingrediens, till exempel på recept.com . Där kan man då skriva in den ingrediens man har i sitt kylskåp och få förslag på maträtter med den här ingrediensen i. Det är ett riktigt bra hjälpmedel om man saknar inspiration. Om du till exempel har tomatsås kvar i kylen skriver du in ordet i sökrutan, klickar i om du vill att den ska ingå i förrätt eller varmrätt eller , nja… kanske inte efterrätt… och sen får du förslag på maträtter där din överblivna tomatsås blir använd. Det är bara till att välja och vraka.

Vad har du i ditt kylskåp som skulle kunna bli nåt gott?” Man tager vad man haver” , som Kajsa Varg sa.

%d bloggare gillar detta: