Etikett: fantasi

Publicerat

Nytt ord på svinniska

Har du hört svinniska ? Det är livsmedelsverkets nya ord för hållbar mathantering. På deras hemsida hittar du en hel ordlista med väldigt bra ord som man kan använda och lära sig . Jag kom faktiskt på ett nytt ord #restifiera . Och jag skickade in det till Livsmedelsverket och de gillade det så mycket att de skrev om det i sin blogg , måltidsbloggen.

Vill ni läsa så kommer länken Här

Orden handlar om att ta till vara på matsvinnet och inte slänga mat i onödan . Att helt enkelt använda resterna på nya sätt . Som ni som följer bloggen säkert vet är det inte mycket som slängs här i mitt kök utan det mesta får nytt liv i kanske annan form . Det är bra både för klimatet och för plånboken . Det gäller bara att vara kreativ och laga mat med fantasi och glädje .

Publicerat

Vad har du i ditt kylskåp

För flera år sedan fanns det ett program i TV där man kom hem till kända personer och öppnade deras kylskåp och en kock fick i uppgift att laga mat med det som fanns i kylskåpet. Det sättet lagar jag oftast mat på!  Jag brukar öppna mitt kylskåp och se vad som finns, vad behöver ätas upp för att inte bli dåligt och ta de råvarorna och utifrån detta skapa en måltid. En förutsättning för att göra detta är fantasi och ett ganska välfyllt skafferi, så att du kan smaksätta med olika saker. Den här sortens matlagning är ganska resurssnål eftersom du hela tiden försöker använda dig av det du har och som kanske blev över från någon annan dag.

Att äta gårdagens rester betyder inte bara att ta samma mat på en tallrik och stoppa in i micron , nej,… du kan göra så mycket mer. På vissa receptsidor  finns en funktion där man kan söka på ingrediens, till exempel på recept.com . Där kan man då skriva in den ingrediens man har i sitt kylskåp och få förslag på maträtter med den här ingrediensen i. Det är ett riktigt bra hjälpmedel om man saknar inspiration. Om du till exempel har tomatsås kvar i kylen skriver du in ordet i sökrutan, klickar i om du vill att den ska ingå i förrätt eller varmrätt eller , nja… kanske inte efterrätt… och sen får du förslag på maträtter där din överblivna tomatsås blir använd. Det är bara till att välja och vraka.

Vad har du i ditt kylskåp som skulle kunna bli nåt gott?” Man tager vad man haver” , som Kajsa Varg sa.

Publicerat

Choklad i långa banor

Finns det någon gång på året som vi äter mer choklad än vid jul? Jag tror faktiskt inte det.Tror nästan att i varje hem finns det en chokladask av varierande storlek och märke under den här högtiden men att göra sitt eget julgodis är både roligt och gott. Det finns så mycket gott man kan göra. Se det som ett pyssel med familjen….inte som ett måste! Måsten har vi alldeles tillräckligt med till jul.

Härom dagen gjorde jag kola, med lite olika smaker. Jag kom på förra året att det blev väldigt gott att ha i lite sesamfrö i kolan, varför inte ta och prova själv?Andra smakkombinationer  du kan pröva är , mint, chili, saffran, pepparkakskrydda, det är egentligen bara din egen fantasi som sätter gränserna…

Många av våra godisar vi brukar göra till jul innehåller smält choklad. Är det så att din choklad brukar bli grå och tråkig när den stelnar till igen? Det beror på att du inte har tempererat chokladen. Temperera chokladen det gör man för att den inte ska smälta i rumstemperatur och för att den inte ska bli grå och tråkig. Det är faktiskt inte så svårt som det låter.

Ta chokladen du ska använda och smält endast en tredjedel av den i ett vattenbad, eller baiñe Marie som det heter på fint kockspråk…. en kastrull med vatten i botten som du placerar en skål i där du lägger din choklad. När vattnet blir varmt i kastrullen smälter det chokladen i skålen. Rör så går det fortare. Se bara till att inget vatten kommer i chokladen , då blir den grynig. Och akta dig för ångan… den är het.

De andra två tredjedelarna av chokladen hackar du nu sönder till mindre bitar, typ kross….dessa ska du när chokladen har smält och du har tagit bort skålen från grytan lägga i chokladen lite i taget och låta smälta i den varma chokladen under omrörning. Sen låter du chokladen svalan till ca 28 grader , då är den precis lagom. Nu kan du doppa ditt godis, eller blanda den med andra godsaker  och göra ditt julgodis och resultatet blir en skinande choklad som inte smälter i rumstemperatur… Lycka till med tempereringen! Lägg gärna upp bilder i kommentarerna på ert fina resultat.

%d bloggare gillar detta: