Asiatisk blomkålssallad

Blomkål är en underskattad grönsak som för många har ett dåligt rykte… vem minns inte den kokta sladdriga vattniga blomkålen som serverades i skolmatsalen och doften den spred i hela skolan?

Fast blomkål kan ju varieras på så många sätt . Jag gillar den ugnsbakad hel till exempel , men även rå. Som här i en asiatiskinspirerad sallad med blomkål och belugalinser med en dressing med smak av Asien .

Skiva blomkålen tunnt, gärna på mandolin . Blanda den med kokta belugalinser . Gör en dressing på två delar olja, en del sweet chilisås, en del soya, en liten skvätt vinäger, koriander och persilja . Blanda ihop och slå över blomkålen och blanda . Färdigt ! Det här är supergott och nyttigt.

Jorden runt på tre veckor: Asien och Filippinerna 🇵🇭 här kommer vi.

Nu går vi in i sista veckan på vår jordenruntresa. På tordag tar resan slut för den här gången. Men först gör vi en avstickare till Asien och Filippinerna. Filippinerna är kanske mest känt för vårrullar hos oss svenskar . Ni vet de där små, som man kan äta hur många som helst av . Men det är inte vårrullar jag tänkte göra idag. En annan känd rätt från Filippinerna är Chicken Adobo. En kycklingrätt med smak av soya och vitlök, lite söt , lite klibbig och väldigt mör kyckling som serveras med ris.

Jag använde mig av lårfileer, men drumsticks går också bra. Först gör man en marinad som kycklingen ska ligga i allt från två timmar till två dar. Marinaden består av mycket vitlök,  några centimeter riven ingefära  , ett par röda chili, gärna thaichili,men det funkar med annan också. En kopp risvinäger, 3/4 kopp soya , och ca 1dl rörsocker eller farinsocker och svartpepparkorn.

Riv ingefäran och pressa vitlöken , vi pratar om 15 klyftor ungefär. Kärna ur och dela chilin på längden en gång. Blanda alla ingredienserna till marinaden och lägg i kycklingen. Låt vila minst två timmar upp till två dar.

Bryn sedan kycklingen men spara marinaden. Lägg kycklingen i en gryta och häll på marinaden och en halv kopp vatten. Låt puttra  en halvtimme och vänd sedan kycklingen och låt puttra minst en halvtimme till. Utan lock nu så att såsen tjocknar och blir klibbig som en glaze. Servera med ris och strö på snedskuren salladslök (bara den gröna biten).

En god asiatisk sallad är gott till. Hyvla vitkål, gurka ,morot och fänkål tunt. Gör en dressing av vinäger olja honung,soya, vitlökspulver, och hackad koriander. Häll över dressingen och massera in i salladen.

Till efterrätt åt vi drakfrukt som är en frukt man ofta ser på Filippinerna där den odlas . Drakfrukten är vacker att se på då den är rosa på utsidan och alldeles prickig i vitt och svart på insidan. Den har en lätt smak av kiwi men inte så stark.

Exotiska smaker

Det bästa med att vara på semester är att kunna hitta nya smaker. Att gå ut i affären eller till marknaden och hitta något du aldrig sett förut, köpa en eller två exemplar och smaka. Att kunna beställa in något på en restaurang som du inte vet vad det är, men på bilden ser det jättegott ut. Att få bli överraskad av en smaksensation som sätter sig på minnet och som blir något du sedan bär med dig resten av livet och tänker tillbaka på med glädje och längtan.

När man sedan kommer hem igen letar man i alla olika affärer man kan hitta och har man tur hittar man just den frukten eller grönsaken man provade på semestern och älskade. Då slår hjärtat en extra volt för man kan på nytt få uppleva den känslan man kände på semestern fast denna gång i sitt eget kök i vardagen. Vardagen fylls på detta sätt med guldkant.

När jag är borta försöker jag prova då mycket nytt jag kan, men samtidigt vill man ju smaka på sina gamla favoriter. Nåt annat jag försöker göra när jag är på semester är att köpa en kokbok med mat från det landet. Jag bryr mig inte så mycket om små souvenirer man kan ha som prydnad. För mig är bästa souveniren den som tar mig tillbaka i tanke och känsla till just den platsen och vad passar då bättre än att äta och känna smakerna, dofterna och se maträtterna därifrån.

En smak jag inte kan glömma kommer från en frukt som heter mamey.

image

Den är stor som en större grapefrukt. Den här frukten har jag smakat ett par gånger innan. En enda gång har jag sett den i Sverige. Den gången jublade jag och köpte den direkt, det enda exemplaret som fanns. Utanpå ser den inte mycket ut för världen.  Men inuti har den en stark orange färg. I mitten av frukten finns tre stora  runda kärnor. Det ska bli ett kärt återseende att smaka den igen.
En annan exotisk smak är tamarind. Tamarind används i Asiatiska köket. Den är också brun till färgen men betydligt mindre. Man kan likna dem vid en ärtskida där varje frukt har två eller tre kärnor med fruktkött runt om. Fruktköttet är mörk rödbrunt och väldigt syrligt.

image

Den är uppfriskande i dryck, säkerligen en läckerhet att göra till marmelad och i sötsura anrättningar i det asiatiska köket är den en exotisk smak som man kan hitta i välsorterade asiatiska butiker i Sverige.