Inlägg

Publicerat

Kladdkakans dag

Idag är det inte vilken dag som helst, idag är det kladdkakans dag. Alla har vi säkert ett förhållande till denna urgoda kaka, de flesta har säkert ett kärleksförhållande till den och därför kommer det idag runt om i detta avlånga land att bakas kladdkaka. Orkar man inte baka själv kan man ju alltid gå till affären , där frysta varianter finns i frysdisken.

En kladdkaka ska vara seg, kladdig och underbart god. Gärna serveras med lättvispad grädde. Smaken kan variera, men den första man tänker på är kanske choklad, men numera finns det otaliga recept utan choklad som också är fantastiskt goda. Ibland ser man dem under namnet blondie.

Det viktiga att tänka på är att inte vispa ihop ingredienserna utan endast blanda ihop dem och framför allt att inte ha den för länge i ugnen. Tänk på att den fortsätter att gräddas en stund efter att du tagit ut den.

Våga ta ut svängarna när du bakar… prova en ny smak. Improvisera! Ta ett grundrecept du vet fungerar och byt ut delar av det. Vem vet du kanske uppfinner en ny favorit. Det kommer jag att göra idag- våga vara kreativ!

Här kommer ett grundrecept: 100 gr smör, 2 ägg, 3 dl socker, 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk bakpulver, 4 msk kakao.

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något, Blanda de torra ingredienserna . Häll i ägg och smör och rör till allt är blandat. Vispa inte.  Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 25-40 min beroende på hur kladdig du önskar kakan.

 

LÄNGE LEVE KLADDKAKAN!

Publicerat

Äppelrosor

Har du äpplen hemma? Ett paket smördeg också kanske? Lite marmelad? Då har du allt du behöver för att göra de här fina äppelrosorna.

wpid-wp-1445753591112.jpeg

Det är inte så svårt som det ser ut…. Skär smördegen i 6*20 cm remsor. Klyfta äpplen och skär klyftorna i tunna skivor. Det är viktigt att de är tunna annars blir det svårt att rulla dem utan att de går sönder. Lägg äpplebitarna i en skål och häll på kokande vatten. Låt stå fem minuter. Nu har äpplen blivit lite mjuka.

Lägg en sträng ex aprikosmarmelad på remsan med smördeg och placera ut äppelskivor på överkanten med bågen uppåt.wpid-wp-1445753577134.jpeg Vik sedan över underdelen av smördegen och rulla ihop. Placera dem i bullformar.wpid-wp-1445753584350.jpeg Sätt in dem i ugnen på 225 grader tills de är genomgräddade ca 25 min. Pensla dem gärna med en sockerlag när de kommer ut ur ugnen så bli de glansiga.

De ser

De

Publicerat

Marmelad på gröna tomater

Det finns en film som heter ” stekta gröna tomater”, men jag föredrar att använda mina gröna tomater i marmeladform istället.

Mina tomatplantor gav mig många goda röda och gula tomater men nu är det för kallt för de står på friland så jag plockade in de som var kvar och gjorde lite marmelad av de gröna tomaterna. Bara för att de inte mognar behöver man ju inte slänga dem. Jag gjorde två varianter…den ena smaksatte jag med chili, röd sådan för den vackra färgens skull. Det blir en lite mer vuxen smak på marmeladen  med chili i. En marmelad med lite beska.

I den andra varianten droppade jag i vaniljessens i slutet strax innan jag fyllde burkarna. Den kombinationen grön tomat och vanilj är ljuvlig. Har du gröna tomater så testa !

Ni som har tittat in här tidigare har sett att jag gillar att göra sylt och marmelad och andra saker och att jag använder mig av syltsocker som är praktiskt och enkelt.  Så också den här gången. Hacka dina gröna tomaterwpid-wp-1445753470282.jpeg och lägg de i en kastrull med  lite vatten på botten.wpid-wp-1445753464561.jpeg Ta inte för mycket , tomaterna släpper i från sig vatten när de börjar koka. Koka ca 10 min. Dosera sockret efter tabellen på paketen och låt sockret smälta genom att koka någon minut till.  I halva satsen tillsatte jag hackad chiliwpid-wp-1445753458301.jpeg

I den andra delen droppade jag i vaniljessens . Jag hällde den varma marmeladen på burkar och vips hade jag fyra burkar med grön tomatmarmelad. En halvtimme framför spisen  gav mig påfyllnad i matkällaren.wpid-wp-1445753422586.jpeg

Publicerat

Äggost, en bohuslänsk klassiker

Min mormor och morfar var från Bohuslän. Hon gjorde alltid äggost. Vi åt det till frukost eller kvällsmat, och det är jättegott. I vår familj serverades den alltid med ansjoviskryddad sill, men jag vet att många andra serverar den med sylt, t ex jordgubbssylt.

Till äggost behöver man mjölk, ägg och någon sorts syrad mjölkprodukt. Min mormor brukade alltid ha gräddfil , men jag använde själv turkisk yoghurt  när jag gjorde den igår och det funkade fint. Det är ju syran man vill åt, för att få osten att ysta sig.

Till en liter mjölk behövs 1 1/4 dl gräddfil eller dylikt och 2 ägg.  Blanda ihop allt och ställ i en kastrull på spisen och värm upp under omrörning. Låt det inte bränna vid i botten. Det ska inte koka, bara nästan. Till sin hjälp att inte få det att koka kan man ha ett glas med kallt vatten bredvid sig och när det börjar hetta till droppa i några droppar för att kyla ner mjölken.wpid-wp-1445753486722.jpeg

För att göra äggost behöver du en äggostform.wpid-wp-1445753495821.jpeg

I den här formen som har hål för att vasslen ska rinna av kommer du att lägga ostmassan. När mjölken börjar skära sig bildas ostmassa, mjölken blir grynig.wpid-wp-1445753509861.jpeg Fortsätt röra en liten stund tills all mjölk ystat sig ( du kan stänga av plattan nu) och ta sedan hålsleven och ta försiktigt upp ostmassanwpid-wp-1445755037064.jpeg och lägg i formen. Mellan varje lager strör du socker, allt som allt 1-2 dl beroende på hur söt du önskar att äggosten ska vara.wpid-wp-1445753534630.jpeg

Nu är all ostmassa upptagen och den ligger i formen. Tänk på att formen måste stå på ett fat där den kan rinna av.wpid-wp-1445753541707.jpeg Ställ in den i kylen över natten och du har en läcker frukost i morgon bitti. Servera med lite ansjovis eller sylt , det är upp till dig. Varför inte pröva på båda två?wpid-wp-1445756069104.jpg

Vasslen wpid-wp-1445753548725.jpegsom blir kvar i grytan när du har tagit upp all ostmassa kan du använda till bakning, så släng den inte. Har du inte tid att baka just idag så frys in den det går alldeles utmärkt. Jag bakade ett surdegsbröd i gjutjärnsgrytan när jag ändå härjade i köket, det smakade också väldigt gott till frukost…wpid-dsc_0093.jpg

Publicerat

Rosenmarmelad

Jag har skrivit förut om att man kan ha sommar på burk, här kommer faktiskt en ytterligare påminnelse om sommaren som vi kan spara till mörkare tider.

Har du en rosenbuske i din trädgård? Jag har en med underbara doftande röda rosor. Den blommar fortfarande och brukar göra så varje år ända in till frosten kommer på allvar. Så jag tänkte passa på…härom dagen öppnade jag den sista burken från förra året med rosenmarmelad och det kändes som om det var dags att fylla på förrådet.

Att tänka på när man gör rosenmarmelad är att rosen man använder doftar gott. Undvik rosor som doftar tvålaktigt, annars kommer din marmelad smaka tvål. Din marmelad kommer att smaka som rosen doftar.

Basen i rosenmarmelad är citron. Tvätta och hacka fint två citroner. Hacka två liter kronblad av din favoritros,wpid-wp-1443868961805.jpeg lägg i en kvist rosmarin och slå på ett par dl vatten.wpid-wp-1443868968643.jpeg Ju mer vatten desto lösare marmelad. Låt koka i 10 -15 min. Häll i syltsocker, till denna sats ungefär en halv paket. Slå den varma marmeladen på rena burkar och förslut locken direkt. Nu har du fångat sommaren på burk. wpid-dsc_0084.jpg

Ta fram din rosenmarmelad till din ostbricka. Gott till en brieost och lite kex.

Publicerat

Inlagd Jalapeño

I min trädgård har det också vuxit en jalapeñoplanta. Den har gett riklig skörd men nu när frostnätterna lurar så tog jag in resterande frukter på plantan och funderade på vad jag skulle göra med dem. Frysa dem kan man ju alltid göra, det är bara till att lägga dem i en påse eller burk och stoppa in i frysen.

Men eftersom jag var på experimenthumör tänkte jag att jag skulle lägga in så att jag har till mina tacos längre fram. Jag skar mina jalapeños i skivor och lade i en burk tillsammans med skivad vitlök.wpid-wp-1443867969393.jpeg Kokte upp en lag av vinäger, vatten och salt och en gnutta socker. Hällde det över jalapeñon i burken och stängde locket. wpid-wp-1443868039839.jpeg

Nu får den mogna till det blir dags för tacos nästa gång. Tänk så roligt att kunna ta fram egna inlagda jalapeñoswpid-wp-1443868946054.jpeg….Santa Maria släng dig i väggen!

Publicerat

Cucamelon eller djungelgurka

I år har jag odlat något som heter djungelgurka eller cucamelon. Det är små gurkor som ser precis ut som miniatyrvattenmeloner. De är stora som druvor ungefär. Det blev några stycken på den lilla plantan jag satte . De tog jag idag och picklade.

Jag delade dem på hälften, la dem i en sil och strödde salt på dem för att dra ut lite av vätskan så att inte lagen blir utspädd av vätskan från djungelgurkan. wpid-wp-1443867950495.jpegLät den ligga i tjugo minuter och sköljde sedan av den och torkade den lite. Gurkorna stoppade jag i en tom glasburk och strödde på lite salt.

Sedan tog jag lika 1 del vatten och 2 delar vinäger och socker  och salt efter smak och kokade upp tills socker/salt hade löst upp sig. Jag lade  ner några blad från djungelgurkan i burken tillsammans med tre nejlikor och hällde på den heta lagen och satte på locket direkt. Nu står den på avkylning och om nån vecka när den har mognat ska jag prova mitt lilla experiment. wpid-wp-1443868046583.jpeg

Nästa del i detta experiment blir att smaka på knölarna som finns under plantan. De är också ätliga , bladen likaså. Vill du läsa mer om cucamelon så kan du klicka på den här länken http://homegrown-revolution.co.uk/savoury-fruit/growing-cucamelons/

Publicerat

Kapris fast ändå inte

Kapris är ju små blomknoppar som är inlagda i en ättikslag, De är ett fräsch tillskott i sallader eller andra maträtter. Här har ni ett recept på Kapris men som ändå inte är kapris. Den är nämligen gjord av fläderbär! Omogna sådana så skynda dig att plocka innan de mognar.

1 liter omogna fläderbär, 1 dl ättiksprit, 3 dl vatten, 1 msk vinäger, 1 msk salt, (2 msk socker).

Blanda ättikslagen utom sockret och låt stå ett dygn. Koka upp lagen dagen efter med sockret och häll den varma lagen direkt på de omogna bären som du stoppat i burkar och förslut locken direkt. Låt mogna några dagar i kylskåp innan användning.

Ta ut och använd som kapris, strö dem över salladen lägg dem i din egen hemgjorda potatissallad eller som tillbehör till din schnitzel. Experimentera mera.

Publicerat

Chili, inte bara röd

Chilifrukter….så många olika sorter. Olika färger och styrkor på hetta, olika storlekar, ja den ena chilin är inte den andra lik. Här kommer några bilder på chili som växt hos mig eller min mor.wpid-wp-1443363098316.jpeg

Från att vara lila går den till att bli gul när den är mogen.

Nästa bild går från att vara svart till att bli röd när den är mogen.wpid-wp-1443364683387.jpeg

Publicerat

Paradisgelé

Har ni hör talas om paradisäpplen? Det är pyttesmå röda äpplen som passar alldeles utmärkt till att göra gelé på.wpid-wp-1443362996210.jpegwpid-wp-1443363009385.jpegHär ser ni proportionerna. En tre centimeters chilifrukt( Visst har den en vacker färg?) och ett paradisäpple.  När man gör gelé är det saften man vill åt, därför kokade jag äpplena med vatten en stund wpid-wp-1443363065096.jpegsedan tog jag potatisstöten och stötte sönder äpplena när de blivit mjuka för att de skulle släppa mer saft och de fick koka en stund till. Sedan silade jag av dem genom en silduk.Det tar en liten stund att låta saften rinna av så gör nåt annat under tiden. wpid-wp-1443363049320.jpegDärefter kokas saften upp igen med gelésocker , eller socker och pektin som får gelen att stelna. Pektin går att köpa på flaska.wpid-dsc_0084.jpg

Gelén hälls på rengjorda burkar direkt medan den fortfarande är het och locket sätts på. Låt den stå och svalna så sätter sig gelén och stelnar. Gör den inte det behöver du koka upp den igen och tillsätta mer pektin vilket jag fick göra.  Pektinet är det som gör att den stelnar. Mitt misstag var troligen att jag använde för mycket vatten när jag kokte upp paradisäpplena. Men som sagt man lär av sina misstag. Färgen på gelén var så vacker tycker ni inte?wpid-wp-1443363018156.jpeg