Igår var jag på en liten mysig grekisk restaurang där jag hade en sådan där oväntat god smakupplevelse… En explosion av smak i munnen. Simpelt men samtidigt så gott….
Vad det var? Stekt halloumi med honung! Var så säker på att detta är något jag kommer göra! Den salta ljumma osten och så den söta honungen ringlade över den, det kunde inte varit godare. Nästa gång jag kommer till affären hamnar en halloumiost i kundvagnen.
Oväntat gott
Igår var jag på en liten mysig grekisk restaurang där jag hade en sådan där oväntat god smakupplevelse… En explosion av smak i munnen. Simpelt men samtidigt så gott….
Vad det var? Stekt halloumi med honung! Var så säker på att detta är något jag kommer göra! Den salta ljumma osten och så den söta honungen ringlade över den, det kunde inte varit godare. Nästa gång jag kommer till affären hamnar en halloumiost i kundvagnen.
Dagens bravader i köket.
Nåja… Bravader var väl kanske att ta i. Inget konstigt eller jättesvårt, men däremot gott, faktiskt gott gottigottgott.
Först insåg jag att kakburken på jobbet var tom. Jag försöker att se till att det alltid finns nåt litet, typ en småkoka som man kan ta till kaffet, så jag satte igång. Jag hittade ett gammalt recept med muskot och kanel i. Jag gillar muskot. Den har en fantastisk smak tycker jag. Användbar till mycket, inytevatt förglömma kaktusar. Man ska bara passa sig för att överdosera den.
Ingredienserna hamnade i matberedaren: 250 g smör, 1 1/2 dl socker, 1 msk kanel och 1/2 tsk muskot. Detta körde jag i matberedaren tills det var luftigt. Sedan tillsatte jag 5 dl vetemjöl och körde ihop till en deg. Tog upp den på bordet och delade degen i fyra delar. Varje del rullades ut till en längd som plattade till först med fingrarna sedan med en gaffel för att få mönstret. 175 grader i ca 15 min. Håll koll, tiden beror på hur din ugn är. Medan de ännu är varma skärs de på snedden till snittar. Låt de sedan kallna på plåten. Doften är helt ljuvlig. Kryddig och varm.
Numer kakburken fylld igen….undrar just hur länge den kommer att vara det?
Sen var det dags att börja laga lunch till alla barnen….på menyn för dagen stod det uppånerlax. Vad är det? Helt enkelt laxsida som tillagas i ugn med skinnsidan upp. Jag brukar lägga laxen i formen på rikligt med kryddgrönt typ dill, finhackad purjo, och gärna lite citronzest. Salta och peppra laxen och sen lägger du den med skinnet uppåt. Hög värme i ugnen, 250 grader. Det tar inte många minuter att få upp laxen innertemperatur till 54-56 grader. Ta ut laxen ur ugnen och sen drar du bara helt enkelt av skinnetboch laxen är färdig att äta.
Inget jox eller pill med skinn på tallriken. Just denna dag var det potatismos till laxen och en liten kall sås av creme fraisch smaksatt med dill, purjo och citronzest. När uppläggningsfaten kom tillbaka till köket för disk, såg det nästan ut som hunden hade varit framme och slickat rent….Inte en smula fisk kvar! Varför inte prova på lite uppånerlax?
Förklädda grönsaker- falsk hummersoppa
Hur kan man få grönsaker att smaka hummer? Ja det kan man fråga sig, men faktum kvarstår, det går faktiskt. Idag gjorde jag en fantastiskt god falsk hummersoppa. Ingen kan tro att det inte finns annat än grönsaker i den. En soppa som passar lika bra en vardag som på en finare middag och då kanske i form av förrätt, med lite extra piff. Jag tänkte faktiskt dela med mig av receptet här för att ni skulle kunna prova själva. Så här kommer det:
Falsk hummersoppa
4 personer
4-5 morötter
2 gula lökar
1 bit palsternacka
2 msk Tomatpure och ½ pkt passerad tomat
Smör
1 msk Oregano
1 msk Paprikapulver
5 dl Grönsaksbuljong
4 dl Gräddmjölk
Dill
Skala och och skär morötter, palsternacka och lök i bitar och fräs i smör. Tillsätt tomater och kryddor.
Fräs en stund till….häll på buljong precis så att det täcker grönsakerna och låt koka tills de är mjuka ca 15 min.
Mixa grönsakerna och häll tillbaka i kastrullen och späd med gräddmjölk och ev mer buljong. Låt koka upp och smaka av med salt och rikligt med dill.
För en lyxigare variant servera med några kräftstjärtar i varje tallrik.
Frasiga smördegspinnar är gott tilltugg.
Förklädda grönsaker- falsk hummersoppa
Hur kan man få grönsaker att smaka hummer? Ja det kan man fråga sig, men faktum kvarstår, det går faktiskt. Idag gjorde jag en fantastiskt god falsk hummersoppa. Ingen kan tro att det inte finns annat än grönsaker i den. En soppa som passar lika bra en vardag som på en finare middag och då kanske i form av förrätt, med lite extra piff. Jag tänkte faktiskt dela med mig av receptet här för att ni skulle kunna prova själva. Så här kommer det:
Falsk hummersoppa
4 personer
4-5 morötter
2 gula lökar
1 bit palsternacka
2 msk Tomatpure och ½ pkt passerad tomat
Smör
1 msk Oregano
1 msk Paprikapulver
5 dl Grönsaksbuljong
4 dl Gräddmjölk
Dill
Skala och och skär morötter, palsternacka och lök i bitar och fräs i smör. Tillsätt tomater och kryddor.
Fräs en stund till….häll på buljong precis så att det täcker grönsakerna och låt koka tills de är mjuka ca 15 min.
Mixa grönsakerna och häll tillbaka i kastrullen och späd med gräddmjölk och ev mer buljong. Låt koka upp och smaka av med salt och rikligt med dill.
För en lyxigare variant servera med några kräftstjärtar i varje tallrik.
Frasiga smördegspinnar är gott tilltugg.
Förklädda grönsaker- falsk hummersoppa
Hur kan man få grönsaker att smaka hummer? Ja det kan man fråga sig, men faktum kvarstår, det går faktiskt. Idag gjorde jag en fantastiskt god falsk hummersoppa. Ingen kan tro att det inte finns annat än grönsaker i den. En soppa som passar lika bra en vardag som på en finare middag och då kanske i form av förrätt, med lite extra piff. Jag tänkte faktiskt dela med mig av receptet här för att ni skulle kunna prova själva. Så här kommer det:
Falsk hummersoppa
4 personer
4-5 morötter
2 gula lökar
1 bit palsternacka
2 msk Tomatpure och ½ pkt passerad tomat
Smör
1 msk Oregano
1 msk Paprikapulver
5 dl Grönsaksbuljong
4 dl Gräddmjölk
Dill
Skala och och skär morötter, palsternacka och lök i bitar och fräs i smör. Tillsätt tomater och kryddor.
Fräs en stund till….häll på buljong precis så att det täcker grönsakerna och låt koka tills de är mjuka ca 15 min.
Mixa grönsakerna och häll tillbaka i kastrullen och späd med gräddmjölk och ev mer buljong. Låt koka upp och smaka av med salt och rikligt med dill.
För en lyxigare variant servera med några kräftstjärtar i varje tallrik.
Frasiga smördegspinnar är gott tilltugg.
Stekpannebröd
Vad är godare än varma nygräddade stekpannebröd? Ja enligt min mening är det inte mycket som slår det….snabbt, enkelt och underbart gott.
50 gr jäst, 1 liter fingervarmt mjölk, salt, rågsikt och vetemjöl tills degen är smidig och släpper bunken. Arbeta degen länge. Minst 10 minuter helt i assistent för att glutentrådar ska bli långa och fina….då blir bröden sega och goda.
Låt degen vila minst en halvtimme- 45 min. Kavla ut tunt , använd kruskavel så får du ett fint mönster på bröden. Stek de direkt i en torr och varm stekpanna någon minut på varje sida. Svep in de nygräddade bröden i handduk för att de ska hålla sig varma.
Ta fram smöret och ta ett bröd och ta lite smör på medan brödet ännu är varmt….mmmm. Lycka!!!
Ett lätt sätt att få i barn fisk
Av någon konstig anledning brukar inte fisk vara så populärt hos barn. Mycket tror jag beror på ovana att äta det och att fisken de får är överkokt och torr. Sedan spelar ju den sociala biten en väldigt stor roll…säger nån att de inte tycker om fisk hänger så klart resten på även om de egentligen gillar det…
Ett enkelt sätt att få i barn fisk är att laga pasta med lax i olika former…de flesta barn gillar pasta och laxen slinker ner av bara farten.
Ett supergott recept på en pastasås med lax kommer här.
2 dl grädde, 4 dl mjölk, redning, hummerfond, rikligt med dill, riven pepparrot ca två msk och så lax. Grundreceptet säger rökt lax men jag brukar använda mig av vanlig lax som jag låter dra en stund med lite liquid smoke. Börja med att strimla laxen och häll på lite liquid smoke. Blanda sedan mjölk och grädde och red av den. När såsen kokar tillsätt fond, pepparrot och rikligt med dill. Smaka av. Låt laxen glida ner i såsen och sänk värmen. Efter några minuter är laxen klar. Om du vill kolla kan du sticka en termometer i en laxen och tempen ska då vara mellan 53-55 grader. Servera med pasta.
Ett lätt sätt att få i barn fisk
Av någon konstig anledning brukar inte fisk vara så populärt hos barn. Mycket tror jag beror på ovana att äta det och att fisken de får är överkokt och torr. Sedan spelar ju den sociala biten en väldigt stor roll…säger nån att de inte tycker om fisk hänger så klart resten på även om de egentligen gillar det…
Ett enkelt sätt att få i barn fisk är att laga pasta med lax i olika former…de flesta barn gillar pasta och laxen slinker ner av bara farten.
Ett supergott recept på en pastasås med lax kommer här.
2 dl grädde, 4 dl mjölk, redning, hummerfond, rikligt med dill, riven pepparrot ca två msk och så lax. Grundreceptet säger rökt lax men jag brukar använda mig av vanlig lax som jag låter dra en stund med lite liquid smoke. Börja med att strimla laxen och häll på lite liquid smoke. Blanda sedan mjölk och grädde och red av den. När såsen kokar tillsätt fond, pepparrot och rikligt med dill. Smaka av. Låt laxen glida ner i såsen och sänk värmen. Efter några minuter är laxen klar. Om du vill kolla kan du sticka en termometer i en laxen och tempen ska då vara mellan 53-55 grader. Servera med pasta.
Vardagsrätt, allt i ett
En enkel vardagsrätt med falukorv. Allt i ett, det är alltid smidigt.
Börja med att skala och skiva potatis som läggs i lättsaltat vatten i en gryta och låt det koka upp. När det har kokat upp lägg i nästan lika mycket broccoli buketter och låt koka några minuter. Häll av och lägg i en ugnsfast form. Strö över en fint strimlad rödlök och falukorv i stavar. Toppa med tomatskivor.
Blanda matlagningsgrädde/gräddmjölk med chilisås och senap och lite svartpeppar och slå över gratängen. Smula över lite riven ost. In i ugnen i ca 20 min tills potatisen är genomkokt.
Obs ⚠ oftast behöver man inte salta maten när man använder sig av falukorv. Den innehåller oftast tillräckligt med salt ändå därför utesluter jag salt i det här receptet.
Enkelt, allt i ett och barnen älskar den.