Etikett: smulpaj

Publicerat

Köttig smulpaj

Smulpaj…..tankarna går direkt till bär och sötsaker  och vaniljsås…. men här tänkte jag dela med mig av ett recept som inte innehåller bär, frukt eller sötsaker utan faktiskt kött.

Jo, man kan faktiskt göra smulpaj med kött, närmare bestämt i det här fallet pulled pork som är ganska hippt just nu. Det finns att köpa färdigt i butiken men du kan också göra ditt eget genom att långkoka i ugn eller i gryta, men det är ett helt annat inlägg. Nu tänkte jag dela med mig av ett recept man kan göra när man har fått pulled pork över  till exempel.

Lägg ditt pulled pork i en skål och hacka en lök och blanda med köttet. Häll sedan i en burk majs och ett paket krossade tomater. Tillsätt sedan en burk kikärtor utan spad och en burk ananasbitar utan spad . Blanda allt. Lägg det i en ugnsfast form.

Gör sedan en smuldeg av smör och vetemjöl och salt och någon msk vatten. Använd din matberedare eller dina fingrar , valet är ditt. 150 gr smör, en tsk salt och 6-7 dl mjöl räcker till en form av storleken 25*35 cm ungefär. Strö smuldegen ovanpå köttet , platta inte till utan låt det ligga luftigt. Sätt in den i ugnen på 200 grader i ca 30-40 min.

En salsa på avokado, rödlök , tomat, citron, olivolja och persilja är gott till , bara hacka allt i lagom stora bitar och blanda alla ingredienser och smaka av med salt och eventuellt lite chili. Har du inte färsk chili kan man använda sig av chiliflakes. Du kan med fördel göra salsan eller chimichurrin lite innan du ska äta den så att den får stå en stund och smakerna får gifta sig. Prova även att byta ut persiljan mot koriander eller någon annan bladgrön krydda för olika variationer. Istället för avokado kan man lägga i ananas eller mango. Våga pröva dig fram till just din favoritsmak.

Och varför inte prova en annan ny variant på grönsallad.  Spetskål är en grönsak jag ganska nyligen har upptäckt nyttan av. Jag trodde i min enfald att den var lik vitkålen men det var den inte . Den är mycket sprödare och mildare i smaken , lite som ett mellanting mellan vitkål och sallad. Den kan med fördel användas i sallader och även ugnsbakas eller varför inte grilla den på grillen i sommar. Vid ugnsbakning och grillning, pensla den då med ett gott kryddsmör med citron för en riktig smaksensation

Publicerat

Vad ska man göra med all julmat?

Visst är överskriften en berättigad fråga? Innan jul hamstrar vi så mycket mat i tron att vi skall kunna orka äta upp allt men bara för att inse redan på julafton att om vi ska äta upp allt det här får vi hålla på en hel vecka, dag och natt. Men istället för att låta sakerna åka ut och in ur kylskåpet och till slut bli dåliga för att man inte ätit upp dem i tid , passa istället på att göra andra maträtter av resterna. Maträtter som du till exempel kan lägga i matlådor och frysa in  och ta med till jobbet. Januari brukar ju kallas årets fattigaste månad och då kan det vara bra att ha mat i frysen.

Som till exempel min kalkon som verkade ha nio liv. Den fick sluta sina dagar som piroger och som smulpajEtt enkelt sätt att ta tillvara på rester av protein. Använd köttet till att göra en fyllning med andra goda ingredienser du har hemma, var inte rädd att improvisera. Smaka dig fram. 

Ett tips till er därute som funderar på att göra piroger och vill ha en lättkavlad och väldigt smidig deg som inte går sönder även om den kavlas ut tunnt, det är att smälta smöret och värma mjölken och hälla detta varmt över mjölet och snabbt arbeta ihop till en deg. Gärna i matberedare. Att vätskan är varm gör degen extra elastisk. Knåda degen lite extra när du tar upp den på bakbordet och gör dina piroger medan degen fortfarande är varm. Ett ungefärligt recept kommer här. Det räcker till en plåt små piroger. 

4 dl mjöl

50 gram smör 

Ca 1 1/2 dl mjölk

Men troligtvis har ni fler rester än kalkon. Skinka till exempel. Använd den i en paj, lasagne eller varför inte chimichangas som jag skrivit om i ett annat inlägg. 

Köttbullar får nytt liv om de får hoppa ner i en god tomatsås och hällas över en skål med spagetti. Prinskorvar kan hackas ner till mindre bitar och få simma runt i äggstanningen i en makaronilåda med massor av ost, för inte åt väl någon speciellt mycket av den juligt röda osten .

Revbensköttet kan användas i en sorts skomakarlåda där köttstuvning ligger i botten och man täcker det med potatismos och så in i ugnen. 

Den kokta brysselkålen får nytt liv i stekpannan med hjälp av lite smör , socker , vitpeppar och kanske några tranbär. Eller låt den få sällskap av skinkan i en paj. 

Det lila rödkålshuvudet som ligger där halvätet i kylen kan bli en god kålsoppa med sting och kycklingfrikadeller.

 Det finns fortfarande hopp för julmaten . Det är inte över än, man behöver bara ge den lite omsorg och omtanke så kan den återuppstå i  ny skepnad. Så innan du frågar dig vad du ska göra med all julmat och tar den enkla och inte så hållbara vägen till soptunnan så tänk en gång till. Hoppas du har fått lite inspiration till vad du kan göra med all din julmat. Du kan säkert hitta på ännu fler sätt och då får du gärna dela med dig av dina idéer i kommentarerna. 

God fortsättning!