Serbien – Smaka och Se

Nu börjar den 2:a etappen i vår resa. Resan går mot nya mål och första stoppet är Serbien . Serbiens matkultur är ganska lik övriga Östeuropa . Förra året vi var i Serbien på internationella veckorna så åt vi pita, eller burek /börek som det kan heta i andra östländer. Det är fylld filodeg. Men idag äter vi en annan sorts pita, nämligen pitabröd… ni vet sånt man får till kebab som man köper. Pitan fyller vi med sallad tomat gurka och ajvar, kanske lite lök och yoghurt… och sedan lägger vi i cevapcici. En sort fingerlånga korvar av nötfärs . Egentligen ska de grillas över kol men det är ju lite svårt här i köket på förskolan så det fick räcka med ugnsgrillen .

Blanda rikligt med finhackad lök och vitlök med nötfärs . Lägg i en tsk bakpulver och rikligt med paprika och svartpeppar och salt . Det ska va mycket smak ! Låt gärna färsen stå och dra en timme eller två när du har blandat den väl.

Lägg den sedan i spritspåse och klipp av toppen och spritsa sedan ut på bakplåtspappersklädd plåt långa korvar . Det gör inget om de ligger tätt. Skär dem i fingerlånga bitar.

Sätt ugnen på 250grader grill och låt den bli riktigt varm . Det tar inte många minuter för dem att bli klara så lämna inte köket.

Jag gjorde egna pitabröd men det går utmärkt att köpa färdiga . Det är en lång process med jäsning för att få dem att fluffa upp sig så det får vi ta på ett eget inlägg men goda blev de .Till servering hade jag strimlad isbergssallad , tomat, gurka och tunnt skivad lök. Likaså yoghurt och ajvar. Ajvar är en sås gjord på paprika och den finns i både stark och mild variant . Fantastiskt användbar . Om du inte har provat den så rekommenderar jag dig att prova . Den går även att använda som bas i grytor eller pastasåser .

Fyll brödet med grönsaker och cevapcici och sätt tänderna i det segmjuka brödet . Glöm inte såserna ! Mums… det här var bättre än kebaben på stan !

Idag har vi kommit fram till vår slutdestination ! Målet för vår jordenruntresa var Serbien. I och med detta avslutar vi detta tema och alla nationaliteter som finns representerade på vår förskola har fått en egen dag att vara i fokus på . Vi har pratat om alla länder , kollat flaggor och lyssnat på språket och ätit mat .

Serbien tillhör ju som bekant balkankulturen och mycket utav maten är lik mellan de olika länderna med viss variation . Maträtten idag har många namn. Pita, burek, börek är några . Det är tunn tunn deg , av filotyp , med olika fyllningar som rullas ihop till långa cigarrtjocka rullar och formas till spiraler eller knyten . Filodeg, eller yufka som den också kan heta kan man köpa i affären men om man vill och har tid och ork kan göra degen själv . Detta blir extra gott tycker jag men det är en hel del arbete med att få degen så tunn.

Till degen behöver du 7 dl vetemjöl, 2,5 dl ljummet vatten och salt. Ett par msk olja gör stegen mer lättarbetad men gör att degen blir mindre frasig . Det är en smaksak. Blanda och knåda degen ordentligt under några minuter . Lägg den sedan att vila i 15 min i två delar på ett oljat fat och häll över rikligt med olja.

Ta sedan ett lakan och lägg ut på bordet . Det lakanet kan du sedan använda till just det ändamålet i framtiden . Kavla ut degen till pizzastorlek och lägg den sedan på lakanet och börja dra runt runt hela degen . Försiktigt så att inte degen går sönder . Den ska vara genomskinlig och supertunn ungefär som silkespapper .

Degkanten som blir runt om kan man med fördel ta bort för att inte få en degig burek . När du tycker att degen är tunn . Gör få ännu lite till , sedan är det dags att lägga på fyllning. Ta inte för mycket fyllning . Sprid ut den ordentligt i kanterna och rulla sedan ihop den till en lång korv som du lägger på plåt med papper och penslar med olja eller en blandning av olivolja ägg och yougurt

Jag fyllde min burek/ pita med spenat och feta, köttfärs , och jag gjorde även några med bara ost.

Låt de gräddas i ugnen i 200 grader i ca 40 min tills den är gyllene och frasig . Använder du färdig deg så se till att hålla den mellan två fuktade handdukar eftersom den torkar väldigt fort och då går sönder . Pensla med olja eller yogurtblandningen på varje degblad både innan och efter du rullat ihop dem .