Alltför ofta värmer vi bara upp gårdagens middag och äter samma sak igen , när med små enkla knep och lite fantasi kan göras om till en helt ny måltid . Ta till exempel min gårdagens middag som var Förklädda grönsaker- falsk hummersoppa . En fantastiskt god soppa som den är men som kan användas till bas för flera kommande dagars middag om man tänker efter.
Idag hade jag lite pasta i kylen , grön spenattagliatelle som blev över sedan några dagar tillbaka. Den tillsammans med soppan som bas till en pastasås förvandlas på fem minuter till en festmåltid utan att egentligen laga mat. Och jag slipper äta samma sak en dag till.
spenattagliatelle
falsk hummersoppa
Använd alltså falsk hummersoppa som bas i den här pastasåsen med räkor och stenbitsrom som troligtvis kommer bli en riktig favorit. Värm upp vatten och låt den redan kokta pastan bli varm. Ta ca två dl av falsk hummersoppa och lägg i en liten kastrull och värm upp. Låt en msk stenbitsrom glida ner tillsammans med 1 dl skalade räkor och låt sedda bara snabbt värmas upp. Obs koka inte, då blir räkorna sega och tråkiga. Slå sedan såsen på den avrunna pastan och garnera med lite grönt, som dill eller gräslök.
Under fem minuter för en helt ny klimatsmart måltid. Att ta tillvara på rester eller restifiera som man kan säga , är bra för miljön och klimatet, men också för din egen ekonomi och plånbok.
Varför inte prova den här soppan som sås till en fiskgratäng ? Det kommer jag att göra imorgon. Torskrygg och potatismos tillsammans med den falska hummersoppan är en superkombintation.
En av våra stora mathelger är snart till ända . Men det är samma visa i år igen . Man har alldeles för mycket mat kvar .
Det är nu det är dags att ta till vara allt . Och kan du inte göra det nu så lägg in i frysen och använd vid senare tillfälle .
Vad ska du då göra med de olika sakerna på julbordet ? Köttbullarna … om det finns några kvar …. kan med lätthet åka ner i en påse och in i frysen eller så får de koka en stund i en god tomatsås och du kan servera dem till spagetti och tänka på Lady och Lufsen . Om de får koka i tomatsåsen blir de mjuka och goda och det blir en helt annan sak att äta än att bara värma upp köttbullar som varit stekta innan . Om du vill kan du dessutom göra detta i ugn . Lägg köttbullarna i en ugnsfast form och slå på en god tomatsås och toppa med riven ost . In i ugnen i 40 min på 200grader . Servera med mos eller pasta eller varför inte ris , ja du kan till och med ha det i pitabröd .
Eller gör en god värmande soppa där köttbullarna får koka med . Kål, lök , tomatpuré och morot , selleri , ett par buljongtärningar, paprikapulver /puré, oregano och köttbullar får koka en stund i vatten till kålen mjuknat , smaka av med chilisås och soya …. servera med ett gott bröd .
Skinkan , den tycks aldrig ta slut . Paj , pastasås och varma mackor , pizza , ja till och med soppa . Här är faktiskt möjligheterna oändliga . Gör en lasagne på skinkan om du dessutom har vit sås över från de kokta revbenen . Gör bara en tomatsås som du lägger i skinktärningar i och gör sedan som man brukar göra med lasagnen . Varva plattor , skinksås och vitsås och ost . Använd gärna julosten som blev kvar .
Eller gör en god värmande böngryta med skinka . Blötlägg bönor dagen innan . Använd vita bönor . De är mjuka och krämiga . Börja med att fräsa vitlök och lök och tomatpuré och lite olja tills löken mjuknat . Slå på spiskummin , salt och paprikapulver , svartpeppar och oregano . Skölj bönorna och kassera vattnet de blötlades i och tillsätt bönor och vatten till lökfräset . Tärna skinka och tillsätt den . Låt koka ca en timma tills bönorna är mjuka och går sönder . Servera böngryta med ris och ett stekt ägg eller med tortillabröd av majs . Det här kan du även använda dig av färdigkokta bönor men då går den här maträtten betydligt snabbare . Dock kommer du inte att få samma djupa smak….
Prinskorv kan enkelt förvandlas till pyttipanna eller makaronipudding eller varför inte en korv Stroganoff.
Färdigkokt potatis kan bli en god potatisgratäng , eller ungsbakade smashade vitlökspotatis. Stekt potatis är underskattat, det är gott till väldigt mycket . Kokt potatis kan även användas i brödbaket eller till att göra potatiskroketter eller potatisbullar . Det finns många möjligheter med kokt potatis .
Laxen kan förvandlas till laxpudding, i denna maträtt kan du använda både varmrökt , kokt, kallrökt och gravad lax eller en blandning av alla. Pastasås är ett annat alternativ med lax eller en paj . Spenat och ost paj med lax till exempel . Eller grönkål istället för spenat . Ett annat alternativ är att göra en god röra att ha till till exempel bakad potatis med laxresterna. Då kan du även hacka ner de överblivna ägghalvorna . Blanda med lite créme fraîches och dill och purjo och vips har du en god röra .
Sillen håller flera veckor i kylen om den är klar . Krämig sill upp till två veckor . Gubbaröra är gott på knäckebröd och till bakad potatis . I gubbaröran kan du använda sill för att få en liten annan twist .
Brunkål och rödkål kan frysas . Alternativt kan du använda dem i soppa .
Ost kan med fördel rivas och frysas för kommande behov . Det behövs alltid i frysen . Spelar ingen roll vilken sort . Skriv på påsen vilken ostsort det är så vet du när du ska ta ut . Även dessertostar kan frysas .
Kokt kött eller grillade rev kan användas i soppor och grytor. Det spelar ingen roll att det är kokt innan eller att det är glaserat… låt det bara koka med i grytan som om det vore vanligt kött . Det blir bara mörare ju längre det får koka .
Om du är som jag då har du dessutom kalkon på julbordet . Kalkonkött är bra att ha i frysen för snabba middagar . Grytor, gratänger , pastasås enchiladas , pyttipanna är bara några förslag på maträtter där du kan använda överbliven kalkon . Bena ur den och lägg köttet i påsar i lagom storlek och stoppa in i frysen för stressiga dagar .
Kanske har jag hjälpt er lite grann genom att ge er förslag på hur man med rester kan skapa nya fester . Om man ser på resterna som ingredienser är det mycket enklare att hitta nya användningsområden . Att ta till vara sina rester är ett smart sätt att sänka sina matkostnader och samtidigt värna om miljön . Bli en restifierare du med och använd dina rester i dina vanliga recept .
Har du hört svinniska ? Det är livsmedelsverkets nya ord för hållbar mathantering. På deras hemsida hittar du en hel ordlista med väldigt bra ord som man kan använda och lära sig . Jag kom faktiskt på ett nytt ord #restifiera . Och jag skickade in det till Livsmedelsverket och de gillade det så mycket att de skrev om det i sin blogg , måltidsbloggen.
Orden handlar om att ta till vara på matsvinnet och inte slänga mat i onödan . Att helt enkelt använda resterna på nya sätt . Som ni som följer bloggen säkert vet är det inte mycket som slängs här i mitt kök utan det mesta får nytt liv i kanske annan form . Det är bra både för klimatet och för plånboken . Det gäller bara att vara kreativ och laga mat med fantasi och glädje .
