rå – Smaka och Se

Smaka och se …. kanske hittar du en ny favorit. Hur ofta köper du något du aldrig har smakat på innan ? En ny frukt, en ny grönsak, eller helt enkelt nåt som man äter i något land långt borta ….Om man inte vågar prova kan man ju missa den bästa smakupplevelsen och vem vill det ?

Jag är nog lite extrem kanske men jag måste smaka om jag ser nåt nytt . Det finns liksom inget sätt att låta bli . Oftast är det en helt underbar smaksensation . Ibland behöver man göra lite research på hur man kan använda råvaran men det är det värt . Dessutom blir du ju lite mer allmänbildad och har större kunskap om hur du skulle kunna använda råvaran i framtiden . Det är ju trots allt du som bestämmer hur du vill tillaga den .

Att tillaga nåt nytt betyder att du behöver tänka utanför boxen . Ta reda på smak , textur, hur råvaran uppför sig i olika former , såsom kokt, stekt, friterad , eller rå. Ofta har den flera olika användningsområden . Det gäller att inte ge upp och kasta den nya saken vara för att det inte funkar första gången . Fortsätt och prova nya användningsområden . Det gäller även för de råvaror vi redan är vana vid .

Till exempel köttkorv …. den brukar man äta kokt med potatis och senapssås eller pepparrotssås . Om jag då istället tänker utanför boxen så söker jag efter ett nytt användningsområde . Jag tänker stekt och rökt . Den kokta är god det vet jag men nyfikenheten av hur stekt köttkorv smakar tar överhanden och jag tar fram röken och röker korven för att sedan steka den i stekpannan och vips har du fått en helt ny korv.

Nu har jag en utmaning till dig . Denna veckan vill jag att du köper något du aldrig smakat förut . Och använder det i din matlagning . Byt ut riset mot ett annat alternativ eller hitta en ny grönsak eller frukt . Använd det i olika former och upptäck nya smaker . Det är det som matglädje handlar om . Smaka och se ….

Det hela började när jag hittade två råa köttkorvar i frysen . Jag hade köpt dem i julas och lagt in dem i frysen och sen glömt av dem lite. Nu tog jag ut dem och lät dem tina medan jag var på jobbet i fredags och när jag kom hem var de färdiga att tillaga. Till saken hör att jag var inte egentligen sugen på kokt korv och vit sås och potatis så jag började tänka i andra banor. Undrade lite smått om det gick och steka dem . Efter lite googlande insåg jag att, jo det gick och steka….. men jag nöjde mig inte med det. Jag plockade fram min rök och tänkte att jag provar att röka de två råa köttkorvarna. Sagt och gjort . De fick sällskap av lite matbanan och även lite torkad chili, ají mirasol, som är ají amarillo som är torkad. Den tänkte jag sedan mixa till flingor och ha som krydda. Lite för att kunna sätta röksmak på maten .

Resultatet ser ni på andra bilden . Det blev två gyllene korvar som jag var tvungen att smaka på. Ner med en bit av den ena i en stekpanna och stek till den lite….Supergod korv. Lagom rökt smak, kryddig men inte stark. En bra smak av kryddpeppar och rök. Det här är ett nytt sätt att äta köttkorv på.

Idag tog jag fram dem ur kylskåpet för nu skulle de tillagas . Jag tog en av korvarna och skar upp den i slantar, skar en gul lök i plymer, delade några små körsbärstomater i kvartar och några champinjoner i skivor. Två salladslökar hackades och en kopp med bönor plockades fram ur kylskåpet.

I stekpannan hällde jag en skvätt olja och började bryna på korven . När den börjat få färg slängde jag i chaminjonerna och efter någon minut fick lök åka ner. Sedan kryddade jag med lite paprikapulver och spiskummin. Saltet hoppade jag över eftersom korven i sig är salt, däremot tog jag en nypa ajinomoto eller glutamat. Sist åkte tomatklyftorna ner tillsammans med bönorna och lite vätska från dem. De fick puttra ett par minuter för att det skulle bli varmt . Till detta serverar jag stekt matbanan eller platain , och stekt camote eller sötpotatis , och hirs.

Hirs är ett sädesslag som när du kokar det , blir det lite liknande couscous eller som ersättning istället för ris. Små korn som man även kan koka gröt på . Hirs används ganska mycket i Afrika, och är ett glutenfritt alternativ till pasta ris eller bulgur. Det tar ca 20 min för det att koka . På paketen stod det 25-30 min men jag tyckte att den hade fått koka lite för länge så nästa gång minskar jag på den tiden.

Jag lovar att det kommer inte vara sista gången som jag använder köttkorv på det här sättet. Till sommaren tror jag faktiskt att jag ska prova att grilla en . Det kommer fungera alldeles utmärkt . varför bara köra efter gamla invanda mönster , när du kan komma på nya smaksensationer. Smaka och se…. du blir inte besviken.

Till efterrätt, fick det bli en kopp kaffe och en semla. Men inte vilken semla som helst. Det blev en semla på jämtländskt vis, det vill säga en semla där man har vispat in lite mandelmassa i grädden utöver den mandelmassa man lägger på bullen. Det är nästan så att den semlan slår orginalsemlan , för vem kan få nog av mandelmassa….

Även om jag hade stått hela dagen och bakat semlebullar så fick den här bli en köpt bulle , för de jag bakade är tingade till morgondagens fikastund.