Pepparkakor är gott , det tycker nog de flesta , men många drar sig för att baka pepparkakor för de tycker det är jobbigt . Här kommer nu tre olika sorters pepparkakor som du kan göra genom att enkelt köpa färdig deg .
Nummer ett: färdig pepparkaksdeg hyvlas med osthyvel och läggs på plåt . Se till att degen är kylskåpskall när du gör detta . Det ska vara tunna skivor . Pepparkakorna bakas i några minuter i 150grader varmluft tills de är riktigt knapriga . Färdigt pepparkaksbak på mindre än trettio minuter .
Nummer två: hacka dina favorit nötter och blanda in i pepparkaksdegen . Jag tog valnötter men det fungerar fint med mandel eller hasselnötter också . Rulla degen till en rulle och skär tunna skivor 2-3 mm och baka av i ca 10 minuter i 150 tills kakorna är torra och spröda .
Nummer tre : pepparkakspinnar med sesamfrö och flingsalt . Kavla ut degen till ca två till tre mm . Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och flingsalt . Skär eller sporra ut långa smala pepparkakspinnar. Du kan använda pizzaslicern om du vill . Gör dem så långa som du vill ha dem . De här är perfekta att ha till ostbrickan eller brietårtan eller ostdipen .
Att baka pepparkakor behöver inte vara krångligt …och de är fantastiska i olika former och smaker .
Som ni kanske vet vid det här laget har jag mycket att tacka min mormor för att jag är den matlagerska jag är. Många är de recept som jag har med mig i bakhuvudet som kommer från henne. När det lackar mot jul är det ett speciellt recept som alltid får mig att minnas min mormor och det är hennes underbara pepparkakor. Det är ett ganska speciellt pepparkaksrecept, inte riktigt som andra som innehåller de speciella pepparkakskryddorna kanel, nejlikor och ingefära, utan detta recept har en annorlunda smaksättning.
Mormors pepparkakor innehåller nämligen bara ingefära och sedan några droppar cedroolja dvs citronsmak. Det betyder inte alls att de är sura eller smakar citron men det finns en liten hint av citron i dem. Dessutom blir de lite ljusare i färgen än traditionella pepparkakor eftersom där inte finns någon kanel i dem. Har man en gång smakat dessa förstår man vad jag menar med att andra pepparkakor kan slänga sig i väggen.
Mormors pepparkakor är lövtunna och spröda , och helt omöjliga att bara äta en kaka av. Recepet som jag nu kommer att dela med mig av är mormors originalrecept och det blir en faslig massa pepparkakor, eftersom de bakas ut så tunt. Och man kan INTE skynda på och tro att man kan göra dem tjockare, … glöm det…. då blir de inte goda. Så kavla ut degen så att den nästan blir genomskinlig. Jag stod i morse och kavlade på min köksbänk som ser ut som marmor , och jag såg marmormönstret igenom degen. Så tunn måste den kavlas.
mormors pepparkakor recept
Jag halverade detta receptet eftersom jag inte ville ha ett hav av pepparkakor och även så fick jag ca 200-250 pepparkakor. Då förstår ni att det blir många….
Börja med att väga upp alla ingredienserna och blanda dem antingen i en matberedare eller assistent. Cedrooljan hittar du på bakhyllan i affären i närheten av de små flaskorna med karamellfärg och bittermandeloljan. Degen ska stå över natten i kylskåpet för att mogna och ska alltså inte bakas ut direkt. Obs! häll inte i allt mjölet utan spara ca 1 hg till utbakningen annars får du för mycket mjöl i degen och pepparkakorna smakar då bara mjöl.
pepparkaksdeg till mormors pepparkakor
När du ska börja kavla ser du till att bakbordet är väl mjölat och kavlen likaså. Kavla ut degen tills du kan se igenom den, ca 1mm. Stansa ut pepparkakor med formar som du gillar. Min mormor brukade alltid kavla ut den här degen på ett mjölat lakan, då tyckte hon att det gick lättare att få dem riktigt tunna , men det funkar bra på mjölat bakbord också bara man är noggrann och försiktig. Ta alltid en klick ny deg tillsammans med resterna från den förra utbakningen , då får du inte för mycket mjöl i degen till slut.
Ett tips när du bakar dessa pepparkakor är att baka ut alla kakorna först innan du sätter igång och gräddar dem . Det tar inte många minuter i ugnen och man måste hela tiden passa dem så att de inte bränns. Alternativet är att man har en ugnsvakt, dvs en person som sköter gräddningen medan en annan bakar ut dem. Jag bakade ut alla kakorna först och la dem på bakplåtspapper och sedan när jag var nästan färdig värmde jag upp ugnen till 160* varmluft. Om du inte har varmluft kan du ha 180*. Jag gräddar bara en plåt i taget även om jag använder mig av varmluftsfunktionen detta på grund av att det går väldigt snabbt. Någon stans mellan 3-5 min /plåt, det beror på din ugn. Kakorna ska vara gyllene.
innan gräddning
efter gräddning
När du tagit ut plåten så låt hela bakplåtspappret glida av plåten på en kall yta, då stannar du gräddningen och de blir inte brända. Låt dem inte ligga kvar på plåten, då fortsätter de att gräddas eftersom plåten är varm . Låt dem sedan svala helt innan du paketerar dem i burkar, annars riskerar du att de slår sig och blir mjuka av kondensen som bildas i burken.
gubbar, gummor och grisar
mormors pepparkakor
Nu kan det äntligen bli jul ! Pepparkakorna är färdiga, degen provsmakad och de färdiga pepparkakorna likaså… Alltså det finns inga bättre pepparkakor än mormors pepparkakor. Barndomsminnen….. och du , prova att lägga ihop två med lite smör emellan….Men kom ihåg att jag varnade dig …. man kan inte sluta äta dem när man väl har börjat.
Julens tid betyder pepparkakor. Köpepepparkakor i massor men många går ”all in” och bakar egna. Antingen med färdigköpt deg eller med egen deg. Recepten man hittar på pepparkaksdeg blir ofta väldigt många pepparkakor, men pepparkakor är ju gott så man tänker varför inte. Barnen hjälper säkert till och bakar…..Det här är ju roligt! Kavla och trycka ut, lägga på plåt och in i ugnen. Pass på så de inte bränns….Brända pepparkakor är inte gott! Sen ska det kavlas och kavlas och kavlas igen och sen är man helt slut och det är fortfarande massor av deg kvar. Barnen försvann efter första plåten…Känns det igen?
Man kan ju för all del som några jag känner, äta degen som den är , med sked, men det är nog inte att rekommendera för magens skull. En liten kladd att smaka på skadar inte men att äta upp resten näää det får vara, så därför kommer jag nu med ett litet tips till dig vad du kan göra när orken tryter men degen finns kvar.
Varför inte göra små pepparkakecheesecakes? Det är enkelt , går snabbt, du slipper slänga degen och de är fantastiskt goda. Det du behöver är pepparkaksdeg, småbrödsformar av tex aluminium men papper går också bra, 1 ägg , vaniljsocker, någon form av kesella/kvarg/cremefraisch/turkisk yogurt.
Rulla runda bollar av pepparkaksdeg och lägg i småbrödsformarna. Gör en fördjupning i mitten av bollen där fyllningen ska ligga. Blanda 1 ägg med 2 dl kvarg och lägg i vaniljsocker , ca 1 msk, mer om du vill ha en starkare vaniljsmak. Rör ihop blandningen och klicka ut i pepparkaksbollarnas hålighet. Sätt in i ugnen som står på 175 grader i ca 25 minuter.
En kopp kaffe och en nybakad pepparkakscheesecake är inte fel….äh varför inte …jag tar en till, de var ju inte så stora och det sägs ju att man blir snäll av pepparkakor.
