Tomatsåsens dag

”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Matsmart”

Idag , 9 mars är det tomatsåsens dag!  Tomatsås är mycket användbart. Det finns så mycket gott som du kan göra  med tomatsås. Allt från en enkel tomatsås till din favoritpasta till en krämig lasagne eller varför inte kebab i tomatsås eller en god kycklinggryta . Tomat innehåller mycket nyttigheter och är en bärare av umami , men för att umamin ska framträda behöver den omsorg och tid . En god tomatsås görs inte på en tio minuter, den behöver koka ihop sig betydligt längre tid.

Man behöver egentligen inte så mycket ingredienser för att göra en god tomatsås.  Tomater är ju självklart , utöver det, lite örter, lök eller vitlök … tid och omsorg och så har du en god tomatsås. Låt den puttra minst en halvtimme för att få fram umamin , smaka av med salt och peppar och en nypa socker för att balansera syran i tomaten om det behövs. Några hackade oliver eller några ansjovisfiléer kan ge dig en annan dimension på din pastasås, och du behöver inte oroa dig , det smakar inte fisk….

”>Här kan du köpa tomater  och mycket annat  till riktigt bra pris.

Tomater är något man alltid borde ha hemma i skafferiet, och kanske även i kylskåpet om det är säsong . Just nu smakar de färska tomaterna inte jättemycket det kan vara lika gott att använda andra alternativ istället, som konserverade, passerade eller soltorkade tomater i din matlagning. Varför inte klicka in  på länken och fylla på ditt förråd idag?

Äter du tomatsås idag ? Kommentera gärna och lägg upp en bild på din tomatsås.

 

Krämig risotto med räkor

Har du ätit risotto? Krämig , len och just precis lagom tuggmotstånd ,…. inte mycket som slår det. Risotto kan göras på så mycket godsaker . Det kräver en del omsorg vid spisen men det är det värt. Har du inte prövat att göra risotto tycker jag att du ska prova. Låt mig hjälpa dig igenom stegen . 

Risotto görs bäst på aviorio ris , men om du inte har just det riset hemma kan du ta ett rundkornigt ris , typ grötris. Jag börjar med att finhacka en lök och stjälkselleri och fräser det i lite olja tills det blir genomskinligt och mjukt. Det ska inte brynas. Bara mjukas upp. Lägg sedan i riset och låt smakerna får blandas. Ännu har du inte tillsatt någon vätska. Rör konstant i riset så att det inte bränns vid. Vid sidan av spisen behöver du ha en kanna eller en kastrull med buljong. I detta fallet använder jag kycklingbuljong vilken jag tycker har godast smak. Minst en liter gärna mer , du kan alltid spara överbliven buljong till annat tillfälle genom att frysa in i istärningspåse. 

När riset har blivit varmt och lite glansigt häller du i lite vitt vin och buljong just bara så det täcker riset och låter det koka in , medan du rör i riset. När buljongen kokat in kan du på nytt fylla på med buljong. Och så håller man på… genom att tillsätta vätska lite i taget och samtidigt röra i riset får du en krämig konsistens. Smaka med jämna mellanrum om riset är färdigt . Jag brukar tycka det är gott med en liten kärna, men det ska heller inte vara okokt. 

När riset är så gott som färdigt blandar du i råa stora räkor i bitar och riven ost, gärna parmesan . Rör om och låt räkorna bli färdiga . Det tar bara några minuter. Servera genast! Risotto ska ätas direkt för annars förlorar den sin perfekta konsistens och riset fortsätter att suga upp vätska . 

För att få risotto krämig och god behöver man ge den tid och kärlek . Lämna inte spisen . Den behöver din omsorg , din rörande hand, de där dropparna buljong… om du tror att det går att skynda på den genom att hälla i all buljong på en gång så tänk igen… det går inte! Lite i taget, låt koka in , innan du fyller på. Tekniken är samma vilken smak du än vill ha på din risotto. Go for it, du kan göra det! Och du kommer inte ångra dig. Lägg upp på tallrik . Dra pepparkvarnen några varv över varje tallrik och njut! 

%d bloggare gillar detta: