en blogg om livets goda
Inget går upp mot en riktigt god focaccia . Fluffigt frasigt och mycket smak . Till påskensbuffe passar det utmärkt att göra en vacker focaccia . Passa på och dekorera den vackert och låt dig inspireras av våren .
Just denna är bakat med ett recept från Leila , dekorationen är eget påfund . Ville att löken skulle se ut som tulpaner , timjan stjälkar och röda tomater fick bli andra vårblommor . Flingsalt på toppen . Länk till receptet finner du Här
Runt om på sociala medier florerar ett recept på pasta som går under namnet tiktokpasta . Egentligen är det bakad fetaost med tomater som bakas i ugn i tjugo minuter och sen mosas . Idag passade jag på att använda lite av alla tomater dom jag skördar dagligen i mitt växthus till att göra just den här pastan . Mina förväntningar var inte jättehöga men jag måste säga att jag blev glatt överraskad av hur gott det var .
För er dom inte har provat redan kommer här min variant . Du behöver :
Börja med att dela de små tomaterna i halvor . Lägg fetaosten i mitten av en ugnsfast form och sedan tomaterna runt omkring. Dela paprikan i bitar och klyfta löken och lägg även dessa runt fetaosten . Salta och peppra och lägg på basilikablad och ringla över olivolja. Baka i ugnen på 200-220 grader tills fetaosten fått lite färg och tomaterna är bakade och släppt sin juice.
Under tiden kokar du en god pasta i saltat vatten . När tomaterna är färdiga tar du ut formen ur ugnen och tar fram potatisstöten eller en gaffel och mosar allt i ugnsformen . Tillsätt lite mer färsk basilika .
Och blanda sedan i pastan som du har hällt av vattnet från . Jag serverade min pasta vegetarisk, men min mamma hade idag varit ute i skogen och plockat Karl Johan svamp och jag stekte lite att servera till pastan . Det gick inte av för hackor !
Ibland behövs inte så mycket för att det ska bli gott , det här var en sådan gång !
Är det fler än jag som inte blir speciellt hungrig när det är varmt ? Dels för att man fyller magen med vätska och dels för att man drar dig för att äta något varmt . Det här receptet som jag tänkte dela med mig av är ett av mina absoluta favoritrecept för en sommarlunch en het dag som denna . Termometern visar runt 30 grader och man vill helst sitta under AC:n hela tiden .
Även om det är varmt måste man ju äta och då är det här perfekt. Det är sött , salt och kallt och fräscht och innehåller massor av vätska , som vi ju verkligen behöver i den här värmen. Ett plus är ju dessutom att den innehåller få ingredienser. Det enkla är oftast bäst.
Du behöver följande: vattenmelon, fetaost / vitost av den krämiga sorten, basilika, olivolja , créme du balsamico, salt och peppar .
Skär melonen i bitar och bryt /smula fetaosten över vattenmelonen . Jag gillar personligen den osten som är krämig men det är en smaksak , ta den fetaost du gillar . Plocka blad av färsk basilika och lägg på salladen . Ringla över olivolja och crema di balsamico och dra peppar och saltkvarnen ett par varv över salladen . Blanda inte utan låt bara ingredienserna ligga på varandra . Servera gärna med en brödpinne eller en grissini . Ät den genast !
Idag har jag verkligen varit produktiv och tagit till vara på mina råvaror . Chiliplantorna i växthuset ger så mycket chili att jag snart inte vet var jag ska göra av dem , men idag gick det åt några stycken . Jag har nämligen gjort chilisås av tabascotyp … Det var väldigt enkelt och gick snabbt och resultatet blev perfekt . Endast tre ingredienser : vinäger, chili, och salt.
Jag använde mig av en blandning av risvinäger och äppelcidervinäger – 2,5 dl . Lägg grovt hackad chili i en kastrull , ca 2,5 dl chili. Använd gärna handskar när du hackar och hanterar chilin . Slå på vinägern och 1-2 tsk salt .
Koka upp och låt sedan småputtra under lock i ca 15 min . Låt svalna något och mixa den sedan slät .
Innan du häller den i små flaskor silar du av den . Släng inte det som fastnar i silen utan lägg det i en liten burk och använd som sambal oelek .
Det blev två små flaskor (och en burk )med riktigt het chilisås. Väldigt enkelt att göra själv och den kommer att hålla tack vare saltet och vinägern som fungerar som konserveringsmedel.
Under tiden detta kokte hade jag små tomater i ugnen för att torka . Det bästa är att använda tomater utan mycket fröhus och med lite vätska . Jag har småtomater i växthuset som passar utmärkt till detta ändamål .Dessa bara halverades och saltades lite och lades på bakplåtspapper i en form och in i ugnen . Jag valde att semitorka mina för jag ville lägga dem i olivolja med vitlök och basilika . Semitorkad , då är de torra men fortfarande halvmjuka . Lite sega i konsistensen.
Hur länge det tar , beror helt på dina tomater . Ugnsvärmen bör vara 100grader. Och efter en stund när du ser att de börjar torka till , ta då en gaffel och tryck till dem så att kärnor och vätska kommer fram . Och så fortsätter du torka dem en stund till . Känn på dem med jämna mellanrum . Du kan även torka dem helt om du önskar . Då ska de i så fall bli helt hårda . Om du valt detta kan du istället för att lägga dem i olja göra tomatpulver . Mixa då de torra tomaterna till ett fint pulver som du kan använda i till exempel kryddblandningar eller som smaksättare i soppor eller grytor . Förvara pulvret i en glasburk torrt och mörkt för att behålla färgen .
När tomaterna var torra så lade jag dem i en burk och varvade med färsk basilika och lite vitlök . Sedan slog jag på en god olivolja tills det täckte innehållet i burken . Nu får de stå ett par veckor och gotta till sig . Oljan i burken blir en god smaksättare till salladen när de soltorkade tomaterna är uppätna .
Idag har jag bakat mitt påskbak. Jag började egentligen redan igår kväll med att sätta startdegen med vildjästen jag gjorde härom dagen mest som ett experiment. 2 dl vildjäst och 100 gr mjöl blandades och fick stå över natten . På morgonen tillsatte jag mer degvätska och mer mjöl och det fick stå i några timmar till . Då började det bubbla rejält .
Runt 11 tillsatte jag sedan det sista i degen . Mer mjöl och salt och lite linfrö. Sedan fick degen gå minst 10 min i degblandaren. Det behövs arbeta den här degen länge för att det ska bli bra . . Sedan tog jag upp degen och la den i bakformar som jag smort med olivolja och lät brödet jäsa nästan två timmar . Det gäller att inte ha bråttom när man bakar med vildjäst . Det tar tid men det är det värt . Brödet blir jättefint .
Om man vill kan man sätta in det i ugnen med endast lampan tänd för att få en varmare atmosfär för jäsningen . Lampan i ugnen gör att det blir lite varmt och det gillar jästen i degen .
När brödet har dubblat sin storlek och när du petar på det så studsar ditt fingertryck tillbaka igen , då är det färdigjäst . Baka av på 175 grader i ca 45 min . Innertemperaturen ska vara 98 om det är ett ljust bröd .
Medan jag väntade på mitt bröd passade jag också på att baka munkar och doughnuts. Jag följde Roy Fares recept på köket.se och de blev jättefina . Jag gjorde inte mina munkar och doughnuts så stora , det finns en tanke med det och det är att man kan ta fler än en …..för man vill ju smaka på alla olika smaker .
Jag doppade några i kanelsocker, några fick chokladglassar och påskströssel. Munkarna fyllde jag med äpplemos och några lät jag bli att fylla just nu . Dessa lägger jag in i frysen och fyller med vaniljkräm vid ett annat tillfälle .
Jag tycker att jag kan va nöjd med mitt påskbak idag
Jag vet inte hur många procent av svenskarna som någon gång har varit i Spanien men den siffran är nog ganska hög . När vi tänker på Spanien är det kanske framför allt paella som vi ser framför oss. Och så kanske churros .
Det spanska köket är ett så kallat medelhavskök som av många anses som hälsosamt . Ingredienser som återfinns hela köket är olivolja , tomat, paprika, vitlök, grönsaker , fisk och skaldjur och rödvin. Den spanska matkulturen har påverkats av alla de folkslag som invaderade landet historiskt sett. Fenicierna planterade vingårdar, greker tog hit oliver, kelter födde upp grisar som blev upphov till Spaniens goda korvar och skinkor. Morerna odlade ris och sockerrör och hade med sig kryddor som svartpeppar , spiskummin och muskot. Apelsinerna som Spanien är känd för kom ursprungligen från Kina med hjälp av portugiser . Morerna 700 år är nog på grund av den långa tiden de ockuperade landet de som har influerat allra mest på matkulturen .
Mycket av det spanska köket består av fisk därför tänkte jag idag göra en fiskrätt som heter bacalao a la 
vizcaina eller torsk på vizcaia vis. Bacalao är torkad saltad fisk men jag kommer att modifiera receptet och anpassa det efter färsk fisk då jag vet att om jag skulle göra orginalreceptet skulle varken fröknar eller personal äta . Den torkade slutade fisken blötläggs och saltas ur innan tillagning men konsistensen på den fisken blir annorlunda .
Måltiden i Spanien är central . Det är familj , långa sittningar , mycket prat och umgänge. Tapas dvs smårätter är ett trevligt inslag i den spanska matkulturen
Jag använde mig av torskrygg istället för torkad saltad fisk . Paprikor åkte i i ugnen för att rostas och få den söta smaken . Grillen på och ca tio min senare är paprikorna svarta i skinnet och alldeles mjuka och skinnet går att dra av . Hacka en stor lök i tärningar och fräs i olivolja tills den får färg . När du fått lite färg på löken tillsätter du hackad vitlök och fräsen en stund till . Hacka den ristade paprikan ich en tomat i bitar och tillsätt detta till löken . Låt det puttra en stund . Lite kapris får åka med.
Lägg nu fisken i en annan kastrull med rikligt med salt och koka upp den och ta den sedan av plattan och låt den stå . Såsen ska nu redas av med lite vetemjöl. Låt mjölet gå i grytan och rör om och låt det koka nån minut , häll därefter i fiskspadet tills du får en lagom tjock sås . Den ska ha konsistens. Innan servering lägger du fisken som nu har kommit upp i temperatur på ett fat och öser sedan såsen ovanpå . Servera med potatisbitar i ugn och gärna ett fat med tapas innan .
Men vad vore en resa till Spanien utan churros?
Till efterrätt idag slängde jag ihop lite churros con chocolate 
Ta 2,5 dl mjölk , 120 g smör, 1 tsk salt, 1msk socker och koka upp. När det kokar tillsätter du 2,5 dl vetemjöl och vispar under ca tre minuter på plattan . Ta sedan degen från plattan och rör ner 5 ägg men rör i ett ägg i taget . Häll smeten i en spritspåse . Hetta upp olja i en kastrull och spritsa ner direkt i grytan . Vänd churrosen och låt den sedan rinna av på hushållspapper innan du vänder dem i socker.
Det är lättare om du tar hjälp av en sax när du klipper av degen.
Gör en chokladsås av 2,5 dl mjölk och 1 blockchoklad kaka genom att smälta chokladen i mjölken .
Churros doppas i chokladsås för bästa dessert man kan önska sig . En liten varning dock …. det går inte sluta äta. 
Bönor är gott till mycket. En enkel bönsallad kan göra underverk på din tallrik , speciellt om du har en vegetarisk måltid för övrigt.
Ta svarta kokta bönor och vita kokta bönor och skölj om du använt dig av färdigkokta. Lägg dem igen skål. Häll på olja , gärna olivolja och vinäger och ett par msk sesamfrö. Klipp lite gräslök i salladen och salta. Använd gärna ett örtsalt.
Den här salladen kan med fördel göras i förväg för den blir godare om sesamfröna får dra i vingeroljan över natten . Då kommer smaken av sesam tydligare fram.
Sköna maj välkommen! Nu är äntligen våren här och vintern rasar ut i detta nu….med våren kommer också lite andra matvanor. Kanske lite lättare luncher. Häromdagen var jag och fikade med en väninna och vi gick in på ett kafé här i stan och jag kom direkt från jobbet så jag var hungrig . De hade lite mackor så jag fastnade för en med hummus på. Hummus är en röra gjord på kikärtor. Superenkel att göra själv . Man bara mixar ihop ingredienserna till en slät röra och sen är det fritt fram att äta. Använd den som dip, på smörgås, som tapas, ja you name it.
Mackan jag beställde var vegansk och en bland de godaste mackor jag ätit. Så …copycat som jag är så tänkte jag nu ge er en hint om hur ni kan göra er egen supergoda hummusmacka med några få enkla ingredienser. 
Att jag dessutom fick chansen att använda min nya leksak…en morotsrostillverkare, blev ju bara pricken över i.
Min nya leksak ser ut som en jättepennvässare och i den stoppar man in moroten och vrider runt. 
Ut kommer en tunn , lång , skiva morot som man sedan rullar ihop till en vacker ros. Praktiskt att ha nu i studenttider när det ska göras buffé och man vill att det ska se snyggt ut.
Tillbaka till mackan. Ta en tunn skiva av ett surdegsbröd och rosta det. Antingen i brödrost eller i stekpanna. 
Ringla på lite olivolja. Ta en rejäl klick hummus och lägg på brödskivan. Hummusreceptet kommer längre ner i detta inlägg. Ovanpå hummusen lägger du rikligt med alfalfagroddar. 
Det har blivit en favorit här hemma sen jag började grodda själv. Supergott och enkelt, jag har alltid två burkar på groddning i olika stadier för att ha groddar färdiga hela tiden. De tar ju slut lika fort som de gror.
Ovanpå groddarna lägger du sedan en halv avokado som du skär som en solfjäder. Plocka ur halvan ur skalet med hjälp av en sked och sedan skär du så att skivorna sitter ihop i ena ändan av avokadon. När du sedan lägger den på smörgåsen och trycker till den lite glider skivorna vackert ut som en solfjäder.
Ta lite solrosfrö och pumpafrö och sprinkla på toppen av smörgåsen. Detta tillför tuggmotstånd och protein. Desssa fröer är väldigt proteinrika. Till garnering använde jag mig av en morotsros och lite picklad rödlök. Ringla lite olivolja över mackan och strö på lite flingsalt. Voilá….
supergod, mättande lunchmacka, som till på köpet är vegansk. Fullproppad med protein och jag garanterar att du inte blir hungrig efter en timme.
Hummusrecept
Det finns massor av olika recept på hummus. Man får prova sig fram till den man gillar mest. Här kommer i alla fall ett grundrecept
En burk kikärtor( sköljda), 1 vitlöksklyfta, 3 msk citronsaft, 2-3msk olivolja,2msk tahini (sesampaste), vatten till önskad konsistens, salt, spiskummin, peppar. Mixa allt i mixer eller med stavmixer till en slät smet.
Tahini.
Tahini är en sesampaste som du kan göra själv eller köpa färdig på burk.
Rosta 3 msk sesamfrö utan skal i en stekpanna. Mixa ihop sesamfrö med 1 tsk citronsaft,1 msk vatten, 2 msk olivolja och en nypa salt. Mixas till en slät paste. Används som smaksättare i hummus eller baba ganoush och andra orientliska rätter.
Som alla ni som följer min blogg säkert har märkt gillar jag att odla saker och det som jag kanske gillar att odla mest är kryddor , just för att man kan göra så mycket gott med dem. Igår gjorde jag till exempel ett eget örtsalt. Örtsalt är ju fantastiskt gott att ha till exempel på en macka med tomat, eller varför inte strö lite över salladen. Eller använd det till att salta lammsteken, köttbiten eller dina kokta grönsaker.
Eget örtsalt gör du enkelt själv genom att mixa dina favorit örter med salt. Du kan till och med göra olika typer av örtsalt beroende på vad du ska använda det till, bara ta de örterna som du önskar. Tex dill, fänkål, selleri till fisk. Eller rosmarin, timjan och basilika till lamm. Det är du som bestämmer vad du tycker om. Lukta dig fram.
Ta en kvist av varje krydda, repa av bladen och ta inte med de träiga stjälkarna i mixen. Tillsätt salt och kör tills örterna helt har tagits upp av saltet som nu har fått en ljusgrön färg och en helt underbar doft. Vill du kan du använda grovt salt, men det går också bra med vanligt salt , det blir bara lite mer finkornigt än det var från början.
Här ser ni den vackra gröna färgen. Just detta innehåller persilja, rosmarin , timjan, dragon, basilika och gräslök. Jag använde vanligt salt därav att det är så finkorningt här i burken.
Jag gjorde också smaksatt olivolja när jag ändå höll på med mina örter. Bara stoppa ner en eller ett par kvistar av din favoritört i en flaska och fyll upp med en god olivolja. Låt stå ett tag och använd sedan på din sallad. Samma sak kan man göra med vinäger.
Det här är bara små enkla medel till att förlänga sommmarkänslan och ta till vara på det du har just nu.