En av våra stora mathelger är snart till ända . Men det är samma visa i år igen . Man har alldeles för mycket mat kvar .
Det är nu det är dags att ta till vara allt . Och kan du inte göra det nu så lägg in i frysen och använd vid senare tillfälle .
Vad ska du då göra med de olika sakerna på julbordet ? Köttbullarna … om det finns några kvar …. kan med lätthet åka ner i en påse och in i frysen eller så får de koka en stund i en god tomatsås och du kan servera dem till spagetti och tänka på Lady och Lufsen . Om de får koka i tomatsåsen blir de mjuka och goda och det blir en helt annan sak att äta än att bara värma upp köttbullar som varit stekta innan . Om du vill kan du dessutom göra detta i ugn . Lägg köttbullarna i en ugnsfast form och slå på en god tomatsås och toppa med riven ost . In i ugnen i 40 min på 200grader . Servera med mos eller pasta eller varför inte ris , ja du kan till och med ha det i pitabröd .
Eller gör en god värmande soppa där köttbullarna får koka med . Kål, lök , tomatpuré och morot , selleri , ett par buljongtärningar, paprikapulver /puré, oregano och köttbullar får koka en stund i vatten till kålen mjuknat , smaka av med chilisås och soya …. servera med ett gott bröd .
Skinkan , den tycks aldrig ta slut . Paj , pastasås och varma mackor , pizza , ja till och med soppa . Här är faktiskt möjligheterna oändliga . Gör en lasagne på skinkan om du dessutom har vit sås över från de kokta revbenen . Gör bara en tomatsås som du lägger i skinktärningar i och gör sedan som man brukar göra med lasagnen . Varva plattor , skinksås och vitsås och ost . Använd gärna julosten som blev kvar .
Eller gör en god värmande böngryta med skinka . Blötlägg bönor dagen innan . Använd vita bönor . De är mjuka och krämiga . Börja med att fräsa vitlök och lök och tomatpuré och lite olja tills löken mjuknat . Slå på spiskummin , salt och paprikapulver , svartpeppar och oregano . Skölj bönorna och kassera vattnet de blötlades i och tillsätt bönor och vatten till lökfräset . Tärna skinka och tillsätt den . Låt koka ca en timma tills bönorna är mjuka och går sönder . Servera böngryta med ris och ett stekt ägg eller med tortillabröd av majs . Det här kan du även använda dig av färdigkokta bönor men då går den här maträtten betydligt snabbare . Dock kommer du inte att få samma djupa smak….
Prinskorv kan enkelt förvandlas till pyttipanna eller makaronipudding eller varför inte en korv Stroganoff.
Färdigkokt potatis kan bli en god potatisgratäng , eller ungsbakade smashade vitlökspotatis. Stekt potatis är underskattat, det är gott till väldigt mycket . Kokt potatis kan även användas i brödbaket eller till att göra potatiskroketter eller potatisbullar . Det finns många möjligheter med kokt potatis .
Laxen kan förvandlas till laxpudding, i denna maträtt kan du använda både varmrökt , kokt, kallrökt och gravad lax eller en blandning av alla. Pastasås är ett annat alternativ med lax eller en paj . Spenat och ost paj med lax till exempel . Eller grönkål istället för spenat . Ett annat alternativ är att göra en god röra att ha till till exempel bakad potatis med laxresterna. Då kan du även hacka ner de överblivna ägghalvorna . Blanda med lite créme fraîches och dill och purjo och vips har du en god röra .
Sillen håller flera veckor i kylen om den är klar . Krämig sill upp till två veckor . Gubbaröra är gott på knäckebröd och till bakad potatis . I gubbaröran kan du använda sill för att få en liten annan twist .
Brunkål och rödkål kan frysas . Alternativt kan du använda dem i soppa .
Ost kan med fördel rivas och frysas för kommande behov . Det behövs alltid i frysen . Spelar ingen roll vilken sort . Skriv på påsen vilken ostsort det är så vet du när du ska ta ut . Även dessertostar kan frysas .
Kokt kött eller grillade rev kan användas i soppor och grytor. Det spelar ingen roll att det är kokt innan eller att det är glaserat… låt det bara koka med i grytan som om det vore vanligt kött . Det blir bara mörare ju längre det får koka .
Om du är som jag då har du dessutom kalkon på julbordet . Kalkonkött är bra att ha i frysen för snabba middagar . Grytor, gratänger , pastasås enchiladas , pyttipanna är bara några förslag på maträtter där du kan använda överbliven kalkon . Bena ur den och lägg köttet i påsar i lagom storlek och stoppa in i frysen för stressiga dagar .
Kanske har jag hjälpt er lite grann genom att ge er förslag på hur man med rester kan skapa nya fester . Om man ser på resterna som ingredienser är det mycket enklare att hitta nya användningsområden . Att ta till vara sina rester är ett smart sätt att sänka sina matkostnader och samtidigt värna om miljön . Bli en restifierare du med och använd dina rester i dina vanliga recept .
