filodeg – Smaka och Se

juni 3, 2023juni 3, 2023

Sommarmat

Vad är sommarmat för dig? För mig är sommarmat mat som är enkel att tillaga , lättare, inte tar så lång tid ( ialla fall ibland) , färggrann, och inte nödvändigtvis varm.

Den ska vara lätt att fixa till och fräsch att äta . Många gånger uppkommer de bästa sommarmatrecepten genom att jag öppnar kylskåpet och ser efter vad som behöver ätas upp. Finns där till exempel någon köttrest från tidigare i veckan , har jag grönsaker som skulle passa till, finns det någon form av kolhydrat dvs bröd, pasta , potatis gryn, ris? När inventeringen är färdig då sätter hjärnan igång att komponera. Kanske behöver jag addera någon ny ingrediens eller komponent .

Tänk textur, tänk smak, tänk färg, tänk syra, krämighet. Alla dessa saker bör finnas med i din färdiga rätt . Något som alltid är bra att ha hemma är filodeg eller smördeg ( den frysta smördegen är bättre än den färska ) eller tortillabröd . På nolltid kan du göra knyten eller piroger av det du har , eller varför inte pizza eller paj.

På sommaren tenderar i alla fall jag att äta mycket grönsaker, och jag äter gärna vegetariskt flera ggr i veckan. Det är som att på sommaren kräver inte kroppen så mycket kött. I trädgården finns sallad, lök, tomat och gurka ..och en massa annat . Bara att gå ut och hämta och tillaga . Det finns inget bättre !

Har du ett recept på sommarmat som du vill dela med dig ? Skicka i så fall receptet i kommentarerna . Tillsammans så kan vi fylla på vår inspiration till sommarmat

maj 2, 2021

Filotarte med sparris, blomkål och keso

De bästa rätterna skapas ofta av rester som du har hemma i ditt kylskåp. När du tar hand om de saker som behöver ätas upp kommer kreativiteten fram och du kan skapa smaksensationer och nya recept. Det här receptet är ett sådant. Rester som behövde ätas upp och andra ingredienser ur skafferiet i en mix som blev väldigt god. Filodegens frasighet och smakerna från sparris och blomkål tillsammans med krämigheten från keson och på toppen lite crunch från cashewnötter. Tillsammans med en enkel sallad blir det en lätt och smaklig kvällsmat eller lunch. Att den sen dessutom är vegetarisk gör ju inte saken sämre , men skulle man vilja kan man med fördel servera den tillsammans med något kallskuret.

För er som inte är bekanta med filodeg , är det supertunna degark som man kan köpa färdiga i affären , antingen frysta eller i kyldisken. Dessa ark penslas sedan varje ark med smör och läggs ihop och då får man när man bakar av dem en degbotten som är väldigt frasig. Det finns många användningsområden för filodeg. Man kan använda till paj, piroger/samosas, burek, pita, eller söta bakverk, så som baklava etc. Filodeg används mycket i öst och i mellanöstern, men det blir vanligare och vanligare att vi ser även svenska recept med dessa degark. Det är egentligen bara fantasin som sätter gränser för vad du kan laga med dem.

Här kommer receptet och jag ska steg för steg beskriva hur jag gjorde. Du behöver :

filodeg
keso ca 1-2 dl
1/2 burk vit sparris i bitar
en kvart ugnsbakat blomkålshuvud ( eller lika mycket opreparerat fint skivat på mandolin)
salladskrydda
smält smör, ca 50 gr
en näve cashewnötter

Låt sparrisen rinna av och blanda den med keson. Skär blomkålen i tunna skivor och hacka cashewnötterna grovt. Smält smör till pensling av filodegsarken ca 50 gr.

På en plåt lägger du ett ark filodeg så stor som du vill ha tarten. Pensla arket med smält smör och lägg på ett nytt ark och pensla även detta. Fortsätt så tills du har minst 8 ark. Avsluta med smör. Strö rikligt med salladskrydda på filodegen.

Pensla mellan varje ark med smör och avsluta med smör och strö över salladskrydda.

Överblivna ark kan sparas i lufttät påse i kylen någon vecka . Se bara till så att de inte torkar ut. Vik upp kanten något för att hålla inne fyllningen. Ugnen ska stå på 225 grader. Baka av när ugnen blivit varm och tills du känner att degen är riktigt frasig och har fått fin färg. Det tar inte många minuter så passa.

Lägg på fyllningen och baka av en andra omgång tills den fått fin färg.

När tarten är frasig och gyllenbrun tar du ut den och lägger först på blomkålskivorna, sedan keso och sparrisblandningen och strör ytterligare salladskrydda på. Toppa med de krossade cashewnötterna och låt den sedan glida in i ugnen igen. ca 10 minuter tills den har blivit varm och osten och nötterna fått fin färg.

Efter ca 10 minuter är det klart.

Servera gärna med en grönsallad med lite hallonbalsamicocreme (och om du så önskar lite kallskuret.) Enkelt , lätt, vegetariskt och billigt. Vardagsmat när den är som bäst.

februari 8, 2018

Jorden runt på tre veckor: nu är vi i mål i Serbien🇷🇸

Idag har vi kommit fram till vår slutdestination ! Målet för vår jordenruntresa var Serbien. I och med detta avslutar vi detta tema och alla nationaliteter som finns representerade på vår förskola har fått en egen dag att vara i fokus på . Vi har pratat om alla länder , kollat flaggor och lyssnat på språket och ätit mat .

Serbien tillhör ju som bekant balkankulturen och mycket utav maten är lik mellan de olika länderna med viss variation . Maträtten idag har många namn. Pita, burek, börek är några . Det är tunn tunn deg , av filotyp , med olika fyllningar som rullas ihop till långa cigarrtjocka rullar och formas till spiraler eller knyten . Filodeg, eller yufka som den också kan heta kan man köpa i affären men om man vill och har tid och ork kan göra degen själv . Detta blir extra gott tycker jag men det är en hel del arbete med att få degen så tunn.

Till degen behöver du 7 dl vetemjöl, 2,5 dl ljummet vatten och salt. Ett par msk olja gör stegen mer lättarbetad men gör att degen blir mindre frasig . Det är en smaksak. Blanda och knåda degen ordentligt under några minuter . Lägg den sedan att vila i 15 min i två delar på ett oljat fat och häll över rikligt med olja.

Ta sedan ett lakan och lägg ut på bordet . Det lakanet kan du sedan använda till just det ändamålet i framtiden . Kavla ut degen till pizzastorlek och lägg den sedan på lakanet och börja dra runt runt hela degen . Försiktigt så att inte degen går sönder . Den ska vara genomskinlig och supertunn ungefär som silkespapper .

Degkanten som blir runt om kan man med fördel ta bort för att inte få en degig burek . När du tycker att degen är tunn . Gör få ännu lite till , sedan är det dags att lägga på fyllning. Ta inte för mycket fyllning . Sprid ut den ordentligt i kanterna och rulla sedan ihop den till en lång korv som du lägger på plåt med papper och penslar med olja eller en blandning av olivolja ägg och yougurt

Jag fyllde min burek/ pita med spenat och feta, köttfärs , och jag gjorde även några med bara ost.

Låt de gräddas i ugnen i 200 grader i ca 40 min tills den är gyllene och frasig . Använder du färdig deg så se till att hålla den mellan två fuktade handdukar eftersom den torkar väldigt fort och då går sönder . Pensla med olja eller yogurtblandningen på varje degblad både innan och efter du rullat ihop dem .