cocos – Smaka och Se

juli 15, 2024

Snickerskaka

Vad gör man endast på semestern när regnet öser ner? Jo man bakar . Är man dessutom i en sommarstuga eller husvagn där det kanske inte finns ugn så är detta den perfekta kakan . Den behöver nämligen inte in i ugnen. . En kastrull på spisen och sen en stund i kylskåpet är allt som behövs . Och vem älskar inte snickers ? Sött salt och crunchy. Bästa kombon .

Jag har ett gammalt recept på snickerskaka men jag gjorde en uppdaterad version av denna den här gången. Därför tänkte jag dela med mig av den här .

Det här behöver du : en burk jordnötssmör , 2 dl sirap, 1 liter cornflakes, 1 dl cocos och 1,5 chokladkaka, 1 dl rostade salta jordnötter, 2 msk cacaonibs.

Gör så här: Ta fram en stor kastrull. Lägg sirap och jordnötssmör i kastrullen blanda och värm upp utan att det kokar . Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt cocos och cornflakes och blanda ordentligt. ( obs. När du mäter upp cornflakesen krossa dem då lätt så att flingorna inte är så stora )

Klä en form med bakplåtspapper och tryck ut cornflakes röran i botten. Tryck till ordentligt. Smält sedan en och en halv chokladkaka ( jag blandade mörk bakchoklad och en halv Marabou mjölkchoklad ) antingen i Microlån eller över vattenbad på spisen . Se till att inget vatten kommer i chokladen för då blir den grynig . Bred sen chokladen på cornflakesblandningen och toppa med hackade salta jordnötter och cacaonibs . Låt kakan sätta sig i kylen några timmar innan du skär upp kakan i rutor med en vass kniv .

Sen är det bara att njuta ! Jag varnar er … de är beroendeframkallande…ett tips för att få dem att räcka längre är att gömma dem i frysen, de går nämligen alldeles utmärkt att frysa

juli 31, 2017

Dubbla mandelbiskvier med smörkräm

När man har semester blir det fika, både här och där….då måste man ha nåt gott till kaffet. Min mormor hade alltid flera sorters småkakor i skåpet och ibland gjorde hon mandelbiskvier. Då var det extra gott att fika! Mandelbiskvierna läggs ihop två och två med smörkräm emellan. Sedan skärs de till halvmånar. Lagom söta, lagom sega och med den lena goda smörkrämen i mitten.

Mandelbiskvierna går utmärkt att frysa och de är fantastiskt goda när de är riktigt kalla så passa på att göra en stor sats, när du ändå är igång. De är också ett bra sätt att ta till vara överblivna äggvitor.

Vill man kan man göra de extra lyxiga genom att doppa långsidan på halvmånen i smält choklad och sedan i cocos. Då får de lite av en kondiskaka över sig. En sådan kondiskaka kan också kallas för myrägg.

Att göra biskvierna är inte svårt. Ta 4 äggvitor och vispa dem till ett hårt skum. Sikta ner 5 dl florsocker i vitorna och fortsätt att vispa en stund till. Mal 200 gr oskållad mandel i kvarn. Obs! Det funkar inte att mala mandeln i en mixer, då blir mjölet för kompakt och inte så luftigt som det behöver vara för att biskviernaska bli bra. Om du inte har en mandelkvarn så använd dig av färdigt mandelmjöl istället. Vänd försiktigt ner den malda mandeln i marängsmeten. Obs! Vispa inte! Då slår du ut luften och biskvierna blir platta som pannkakor. Använd en slickepott och vänd smeten runt i bunken tills du har blandat allt. Nu är smeten färdig och du har två alternativ. Antingen klickar du ut smeten med hjälp av två skedar eller så fyller du smeten i en spritspåse och spritsar ut den på plåtar. Använd bakplåtspapper som du oljar in lätt med hjälp av lite matolja och en bit hushållspapper som du smetar ut oljan med. Spritsa eller klicka ut smeten på bakplåtspappret men tänk på att inte lägga de för nära varandra eftersom de flyter ut lite. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min i 200 grader. Håll koll på dem så att de inte gräddas för länge. De ska bara börja få lite färg i kanterna, annars blir de hårda och knapriga , inte mjuka och sega.

Medan biskvierna gräddas blandar du 100 gr rumstempererat smör med 1 dl florsocker , 2 tsk vaniljsocker och 1 äggula.

Låt biskvierna glida av från plåten direkt när de kommer ur ugnen. Enklast gör du det genom att låta hela bakplåtspappret glida av , gärna ner på en kall yta. Då avstannar gräddningen direkt och det går lätt att lossa dem från pappret. Låt de svalna. Bred på smörkräm på en biskvi och leta upp en lika stor och lägg ihop dem. Skär till halvmåne. Låt de kylas ned en stund i kylskåp. Nu är de färdiga att ätas, men om du vill göra den lyxigare varianten så smälter du choklad i ett vattenbad och doppar snittytan i chokladen och sedan i riven cocos. Låt chokladen stelna i kylen.

På grund av smörkrämen behöver dessa kakor förvaras i kylen , men jag kan lova dig att det inte tar lång tid innan burken är tom. Passa på att lägga in några i frysen för kommanade behov. Ett annat plus i kanten är att kakorna är glutenfria, bara man ser till att använda sig av en choklad som också är glutenfri.

juli 18, 2017

Så mycket god mat att laga , så lite tid att hinna bli hungrig

Just nu är det semester. Skönt , oh ja! Tyvärr har jag ett problem och det är att jag har svårt att hinna bli hungrig mellan mina påhitt i köket. Ibland måste jag be nån komma och hjälpa till att äta upp det jag lagar annars skulle jag aldrig klara mig .

Idag beställde min dotter pannkakor till kvällsmat och när jag står där och blandar ihop smeten kom jag på att jag måste prova en grej jag sett på nätet eller i alla fall nåt liknande. Man tar vitt bröd , kavlar ut det och smetar på nåt sött. Min variant består av en kokoscreme man kan köpa på burk .

Nutella funkar fint också. Sedan rullar du ihop brödet till rullar . Doppar dem i pannkakssmet och steker dem gyllene i smör. Ät dem varma och du kommer direkt till himmelen. Det tog inte många minuter innan de var slut! Jag måste bara varna… de kan vara beroendeframkallande.

En annan sak jag såg på nätet i morse var en omelett som man gjorde helt i en ziplockpåse. Knäck 4 ägg direkt i påsen och skaka så att de går sönder. Hacka en lök, en tomat, lite skinka eller kalkonpålägg och hacka en liten bit ost. Mozarella är gott men det funkar med annan ost också. Salta och peppra direkt i påsen och skaka lite till. Tryck ut luften ur påsen och stäng ziplocket. Ta nu en kastrull där du får plats med påsen utan att vika den . Jag använde mig av min ovala stekgryta. Koka upp vatten och sänk ner hela påsen . Låt den sjuda försiktigt i ca tio minuter. Vänd på den efter halva tiden . När du ser att omelettrullen ser ut att ha stannat så ta upp den ur vattenbadet och låt den glida ut ur påsen och ner på ett uppläggningsfat. Klipp över lite persilja och hugg in. En perfekt frukost/ brunch/ lunch/ kvällsmat om man har bråttom eller inte orkar göra storverk i köket.

Du kan variera omelettrullen genom att lägga till lite basilika, oliver, soltorkad tomat. Eller varför inte en asian style med räkor, koriander, salladslök och lite soya.

Tyvärr fick jag ingen bild på min omelettrulle innan jag åt upp den men jag lägger länken till videon härhttps://www.facebook.com/chefclubtvmexico/videos/491412654536667/ .

maj 20, 2017

Kanderad cocosnöt

Har du varit nån stans i Sydamerika har du säkert ätit kanderad cocosnöt. Det står ambulerande försäljare i gathörnen med sina vagnar och säljer cocosnötter, både färska och kanderade eller cocosvattnet. Man får ett snabbt ihopvikt papperspaket eller strut med cocos för en liten spottstyver. Det är ett underbart gott alternativ till godis.

Jag har länge velat försöka göra såna och idag kom jag mig för att göra det. Du behöver en cocosnöt, vatten och socker/rörsocker och en stekpanna och något att röra med.

Dela cocosnöten. Enklast är att släppa den i marken (gärna sten eller asfalt) från ögonhöjd. Då brukar skalet spricka. Ta isär cocosnöten och provsmaka vattnet . Om cocosnöten är riktigt färsk är cocosvattnet riktigt gott att dricka. Skär cocosnöten i lagom stora bitar att stoppa i munnen. Bättre med mindre bitar än för stora tycker jag men det är en smaksak. Lägg de i en stekpanna av gjutjärn.

Häll på ca två dl vatten och 1 dl socker och 1 dl rörsocker. Låt det koka tills du har en trögflytande karamell.

Ta stekpannan från värmen och låt det svalna under omrörning då bildas det kristaller.

Sätt tillbaka stekpannan på värmen en stund till och låt sockret smälta och fastna på cocosen . Det tar bara några minuter. Akta så du inte bränner den. Häll upp de färdiga bitarna på ett bakplåtspapper och separera dem . De torkar till på några minuter. Ät dem ljumna . Varför inte använda sig av skalet från cocosnöten som en skål

juni 2, 2015

Uppskattande små ord

Idag på jobbet kom en av flickorna fram med en liten present så här nu i avslutningstider. En vacker påse med lite godsaker i, men det allra bästa var inte de goda sakerna utan en liten lapp som låg inuti påsen, och orden som stod på den…

Att tre små ord kan kännas så gott!

Imorgon är det personalfika på jobbet igen, det har vi varje onsdag. Det är en av de få gånger som nästan alla i personalen är samlade och det är få som väljer att inte komma ner till mig i köket och fika när det är onsdag för de vet vad som vankas…

Idag fick jag lust att experimentera lite. Jag hade lite överblivna äggvitor men ville inte bara göra vanliga maränger , men så kom jag på att jag kunde smaksätta med något. Jag tittade i skafferiet och hittade cocos och chokladknappar, och till sist en flaska med arrakssmak.

Eftersom mina äggvitor var frusna så blandade jag de med socker och satte de över ett vattenbad för att lättare få de till maräng och började vispa.När marängen hade blivit vit och fluffig tillsatte jag cocos och chokladknappar och en tsk arrakssmak. Sedan bredde jag ut marängmassan på ett bakplåtspapper och satte in den i ugnen som var varm (200 grader) men direkt när jag satte in den sänkte jag värmen till 150 i en halv timme och stängde sedan av den men lät plåten stå kvar och torka över natten.

Imorgon tänker jag vispa grädde och smaksätta med lite arrak och breda över tårtbottnen, och garnera den men gult och blått. Ananas och blåbär i form av en svensk flagga. Det är ju snart Sveriges nationaldag. Vi får hoppas att kollegorna tyckte om mitt lilla experiment.