Vegetariskt är fantastiskt gott. Det är verkligen inte smaklöst och bara råkost eller torra bönor. Man kan verkligen trolla med grönsaker och få till de mest smakliga rätter . Idag hade jag en kär vän på besök och bjöd på lunch. Min kära vän är inte den som är stormförtjust i alla sorters grönsaker som jag , men jag tänkte att nu ska jag bjuda henne på vegetariskt som verkligen är gott.
Jag började med att göra efterrätten . Ja jag vet att det är fel ordning men eftersom den skulle in i ugnen och dessutom kallna sedan så fick det bli så. Jag hade hittat en burk med råmjölk i frysen , den skulle jag nu förvandla till råmjölkspannkaka med en liten tvist. Jag har nämligen i mandel och bittermandel så den liknar mer en ostkaka till smaken . Jag tittade i min byrå där jag förvarar min skatt, min älskade mormors alla recept, och där hittade jag lappen .
Blanda mjölk , grädde och råmjölk och socker. Droppa i några droppar bittermandelolja, eller riv två bittermandlar. Blanda sedan ner mald mandel. Det fungerar med mandelmjöl du kan köpa färdigt i affären . Jag tog ca 1/2 dl . Som ni ser fanns det inte angivet hur mycket i receptet så jag fick gå efter minnet av hur den såg ut när mormor gjorde den . Jag skulle inte rekommendera mer än en dl, den för den får inte bli för fast. Sedan häller du smeten , den är väldigt lös , i en ugnsfast form och ställer i vattenbad i ugnen i ca tjugo minuter tills den har stannat. Känn lätt med fingret på den och den har blivit fast… då är den klar . Ugnen på 175-200 grader. Se upp så den inte får för mycket färg . Servera den rumstempererad med sylt och vispad grädde.
Sedan gjorde jag grönsaksbiffar. Den här gången använde jag följande ingredienser .
- 2 dl blötlagda naturella cashewnötter
- 1 morot
- 1 gul lök
- 1 palsternacka
- 1 bit rotselleri
- 1 dl hårdost riven
- 1,5 dl eller 150 gr fetaost
- 2 ägg
- 1 dl ströbröd
- Persilja, salt , peppar, ras-el-hanout, curry
Finhacka alla grönsaker gärna i mixern , blanda i ägg och ströbröd och ost och kryddor. Kör ihop allt till du får en köttbullsliknande smet. Kör inte för mycket med mixern då tappar biffarna textur. Forma biffar och stek på båda sidor i en blandning av olja och smör . Snåla inte på fettet .
Till detta gjorde jag gröna bönor i tomatsås efter Zeina Mourtadas recept . Det kan verkligen rekommenderas . Länk till det receptet hittar du här
Jag serverade allt med zucchinispagetti. Det är zucchini som du strimlar med en spiralizer. Sedan saltar du strimlorna och låter de stå i tjugo minuter och sedan sköljer du av dem och använder som spagetti. De ska inte kokas! De blir varma av såsen .
Jag hade nog lite mycket i huvudet för jag glömde ta foto på maten men ett kan jag säga att gott var det och doggybagen fick min vän med sig hem till sitt. Nöjda och mätta satte vi tänderna i råmjölkspannkakan till efterrätt tillsammans med en kopp kaffe .
