bär – Smaka och Se

januari 28, 2022

Glutenfria plättar

God morgon ! Det känns lite lyxigt att sitta här vid köksbordet en fredag morgon. Ledig från jobbet och skulle egentligen varit på en konferens och ätit hotellfrukost men i dessa coronatider kan ju allting bli inställt och digitalt istället . Därav min hemmafrukost….

Men eftersom jag ändå är hemma och kan lyxa till det lite tänkte jag att jag kan ju göra en riktigt god frukost till mig själv innan den digitala konferensen börjar . Och vad känns lyxigare än plättar med färska bär och yoghurt en fredag morgon ?

Så det fick det bli … glutenfria och mjölkfria om du använder ett mjölk fritt alternativ till stekning. Två ingredienser och du kan välja till en liten ingrediens om du så önskar. Ingredienserna är ägg och banan och om du vill en tsk chiafrön.

En banan
Ett ägg
En gnutta salt
Eventuellt en tsk chiafrön
Matfett till stekning
Servera med valfria bär eller sylt och en klick yoghurt eller som de är .

Mosa bananen i en skål och knäck i ägget och vispa med gaffeln tills du får en fin smet. En liten gnutta salt förhöjer smaken och om du önskar kan du tillsätta en tsk chiafrön, men det är inte nödvändigt .

Hetta upp ett plättlätt men låt det inte bli för varmt för då bränner de lätt. Stek plättarna i matfett. Om du vill ha dem mjölkfria välj då olja eller mjölkfritt margarin . Jag stekte mina i äkta smör

Ha inte för hög värme och låt plätten stelna lite på ovansidan innan du vänder, så är det lättare att vända dem , men det kan vara lite pilligt. Lägg upp dina plättar på en tallrik. De är bara till dig , garnera med färska bär och ta en klick av din favorityoghurt och tänk på om du väljer att ha dem mjölkfria att du använder en mjölkfri yoghurt.

En lyxig fredagsfrukost redo att sätta tänderna i . Bananplättar med yoghurt och färska bär, en kopp kaffe och och hemmagjord äpple och hallonjuice. Nu känner jag mig redo för en dag framför skärmar … jippie nu är det fredag !!

juli 24, 2020juli 24, 2020

Drottningen av alla sorters sylt

Denna sommaren , ja hela året har varit präglat av covid-19. Det som man brukar göra kan man inte göra , träffas och umgås får man göra ute eller i mycket mindre former och med människor man brukar träffa . Därför är det så otroligt skönt att veta att gå ut i skogen och plocka bär och svamp , det är en aktivitet som är helt ok , även om man tillhör riskgrupp .

Min mor och hennes man som har haft hemmakarantän på grund av risk hela denna tiden kan nu gå ut i skogen och skörda skogens guld och bär i alla dess former . Det betyder att jag får lite av skörden och då får man passa på att förädla. Det känns skönt att veta att de nu har en sysselsättning som de båda gillar och som de kan ägna sig åt hur mycket de vill utan att riskera hälsan .

Idag var jag hos mor och fick med mig nyplockade vildhallon och blåbär hem . De hade varit i skogen på morgonen och plockat bär . En del stoppade jag in i frysen och styckfryste. Men en del av skörden fick bli lite drottningsylt. Man får ju passa på när man har både blåbär och hallon nyplockade och fina för Drottningsylt är sylt av blåbär och hallon. När jag kokar sylt använder jag gärna syltsocker . Det är så smidigt ! Det enda du behöver för att göra sylt är just syltsocker och frukt eller bär. Och så burkar förstås .

Jag tog lika delar hallon och blåbär och lade i en kastrull . Och lät det koka upp. Jag tog några droppar vatten i kastrullen men om du vill ha en fastare sylt så hoppa över det. Det finns tillräckligt med vätska i bären . När bären har kokat ihop tillsätter du helt enkelt syltsocker . Jag tog knappt lika mycket socker som bär. Det är en smaksak hur söt du vill ha sylten . Smaka gärna .. du kan minska syltsockret om du vill ha en sylt med mindre sötma .

När sylten har kokat upp igen efter du har lagt i sockret och sockret har smält så är sylten färdig. Det är nu dags att hälla upp dem på burk . Se till att burkarna är torra och rena. Du kan sterilisera dem i ugnen om du önskar . Sätt då in dem i ugnen på 100 grader i ca tio minuter. Akta dig då så du inte bränner dig när du tar ut dem . Häll på den varma sylten och sätt på locket direkt . Låt dem stå på bänken och svalna. Efter ett par timmar brukar man höra ett knäpp och locket buktar inåt . Nu har det bildats vacuum i burken och den håller i flera år om du har den svalt och mörkt .

Tre små burkar blev det … underbart gott att ha på pannkakorna eller i filen , drottningen av alla sorters sylt – drottningsylt.

augusti 16, 2017

Vad blir det till mellanmål?

Skolan börjar snart igen och med det behovet av att komma på bra och mättande mellanmål. Energin i kroppen tar ganska snabbt slut när man springer , leker och har kul. Det gäller ju även om man jobbar och flyger och flänger och har kul förstås. Både stora och små behöver fylla på med lite mellanmål när orken tryter.

Mellanmål kan ju se olika ut, huvudsaken att de tillför energi till kroppen . Macka och mjölk är väl det vanligaste. Men varför inte variera med nåt annat emellanåt? Fruktkräm och mjölk, ostkaka, smoothie, nyponsoppa, fruktsoppa, mannafrutti, eller risifrutti… listan kan bli jättelång. Och idag tänkte jag lägga till ytterligare ett förslag som jag provade härom dagen och det var mannagott.

Mannagott är ett recept som står på mannagrynspåsen och det är helt enkelt mannagryn kokta i saft som vispas vitt och fluffigt, ( det blir nästan som en fromage i konsistensen) med elvisp och serveras med bär och mjölk. Om du inte har testat det innan så gör det! Ta då en saft som inte innehåller sötningsmedel då de kan få en hemsk smak av upphettning. Allra godast blir det nog med hemgjord saft om du har det.

Koka som om du kokade gröt fast med saft istället för vatten och lite vaniljsocker och en gnutta socker i . Häll över den saftfärgade gröten i en skål och vispa den med elvisp tills den blir alldeles vit ( rosa) och fluffig och pösig. Det tar några minuter. Servera den avsvalnad eller kylskåpskall med färska eller frysta bär tillsammans med lite mjölk.

Mättande och annorlunda kanske till och med bortglömd.

juli 17, 2016

Falsk kapris

Hej på dig… har du tillgång till en fläder? Kanske hann du göra flädersaft? Men kanske du inte hann med att plocka bort alla blomklasar och nu så har din fläder satt bär, eller början till bär. Då har du tur… för det är just nu som du ska passa på att göra egen falsk kapris i så fall. Till det behöver man nämligen omogna fläderbär och observera att det ska vara av den ätliga flädern!!! Just nu är flädern precis lagom för att plocka om du vill göra din egen kapris.

Kapris är ju blomknoppar från busken med samma namn som växer runt Medelhavet. Till falsk kapris använder man sig av de omogna bären från fläderbusken. Kapris är gott att ha i sallader, i sås eller använda som krydda. Traditionellt serveras wienerschnitzel med ansjovis och kapris.

Att göra sin egen kapris är inte så svårt. Det du behöver är några små glasburkar med lock, klasar med omogna fläderbär, vatten , ättika, vinäger salt och socker. Börja med att plocka isär klasarna med bär i mindre klasar och fyll burkarna med bären. Det gör inget om du trycker ihop dem i burken. Sedan blandar du ingredienserna till lagen i en kastrull. 1 dl 12% ättiksprit, 3 dl vatten , 1 msk vinäger, 1 msk salt, 2 msk socker. Låt lagen koka upp så att socker och salt löser sig. Slå sedan lagen het på burkarna och stäng locket direkt så att vakuum bildas. Låt nu burkarna kallna , sedan förvaras de svalt, öppnad burk bör förvaras i kylskåp. Låt kaprisen mogna en liten tid innan användning ca 1 vecka. Jag hade ungefär 1,5 liter bärklasar och fick fyra små välpackade burkar kapris.Ett tips är att använda just små burkar, typ barnmatsburkar, för att kapris är inte sånt man använder stora mängder av på en gång. Då är det bättre att öppna en liten burk.

Ut och plocka fläderbär nu och gör din egen kapris. Tänk så gott det blir i din hemgjorda potatissallad till grillningen i sommar. Se bara till att din fläder du plockar är av den ätliga sorten!