Jaaaaa, fettisdagen är här. Länge leve semlan! Semlor kan avnjutas på många olika sätt och i många olika former men originalet är ju ändå alltid godast. Men många är de som av en eller annan anledning inte kan eller vill äta mandelmassa, då har jag en riktigt bra ersättning som verkligen smakar som semlor ska smaka. En mandelmassa utan mandel 2.0. Jag har tidigare skrivit om mandelmassa gjord på solrosfrö istället för mandel , men här är ytterligare en variant som verkligen har blivit min favorit.
Ta en kopp vanlig grädde och häll i en kastrull. Tillsätt sedan en knapp kopp full med vanligt vetemjöl och sätt på plattan och rör tills det har blivit en riktigt tjock redning. Det är viktigt att du rör hela tiden . Låt detta svalna. När det är svalnat så tar du florsocker och blandar i tills du får den konsistens som du önskar. Det blir ungefär 1-2 koppar florsocker. Nu är din ”mandelmassa” färdig! Den har den gryniga konsistensen och sötman som vanlig mandelmassa har och den är nästan lite godare än vanlig mandelmassa. Nu är det bara till att vispa grädde och fylla dina bullar med ”mandelmassa ” och spritsa på grädde. Sedan pudra lite florsocker på toppen.
Har du inte tid att baka egna kan man alltid ta vägen om bageriet hem, eller varför inte baka en semlekladdkaka , eller en våffelsemla? I Östersund finns den annan variant av semla. Där blandar man tydligen mandelmassan med grädden och spritsar på . Det är en intressant variant som borde prövas.
Med eller utan varm mjölk … eller bara med en kopp kaffe…. semlor är goda och underbara. Ta en semla till vet ja’!
