Kategori: Uncategorized

Publicerat

Mot en vecka med min dotter

Sitter flera tusen meter upp i luften och skriver ett utkast till bloggen. Jag är på väg till min dotter i Jämtland för en veckas umgänge med henne. Hon har redan planerat att vi ska laga massor av god mat och fylla upp hennes frys med alla hennes favoriträtter. Hennes lista är jättelång , men det gör absolut ingenting eftersom att laga mat tillsammans är roligare, och speciellt om det man lagar uppskattas.

Så under veckan kommer det säkert att dyka upp ett och annat inlägg med all den mat som vi kommer att svänga ihop. Just nu serveras den lite udda kombinationen av en styck punschrulle eller dammsugare om du så vill, samt ett glas vatten.

Detta för att tydligen så har vattensystemet på flygplanet pajat och de kan inte bjuda på varken kaffe eller te. Nåja…det funkar och är väl kanske bara bra att man inte dricker så många koppar kaffe som det troligtvis hade blivit ändå idag.

Några saker att se fram emot under veckan som kommer är: vaniljbullar, pasteles, beanburgers, aji de gallina, olika sorters matpajer,och mycket mer.Jag ser fram emot att tillsammans med min dotter skapa och njuta av både maten och samvaron och samspelet i köket. Listan med saker hon ville att jag skulle ta med var lång, så resväskan är tung och till hälften fylld med saker från hennes lista. Men det gör ju inte så mycket , då finns det ju mer plats för att ta med mig saker hem från Jämtland. Denna gången kanske det blir en ripa eller kanske ren….

Publicerat

Sex saker du måste laga och äta i sommar

  1. Sommar sol och lata dagar…. god mat och smaker som bara finns på sommaren . Här ger jag dig min topp sex lista med sommarmat . Mat som om du inte äter dem känns det som om du inte haft någon sommar . Det här är mina favoriter , kanske har du andra , men om du har tid och lust, prova på nån av mina förslag.
  • Solmogna jordgubbar med gräddmjölk och lite socker
  • Färskpotatis, matjessill , gräddfil och gräslök
  • Rökt fisk i foliepaket
  • Anticuchos Läs här
  • Pan baignat
  • Moules frites Läs här

Vad är dina sommarfavoriter ? Har du nåt tips på vad jag borde prova ?

Publicerat

Rosensaft

Just nu har rosorna sin högsäsong. Ibland kan man gå förbi en trädgård som doftar så starkt av rosor , speciellt starkt doftar det i skymningen . Vill man spara den känslan och doften kan man med fördel göra både rosenmarmelad och rosensaft. Dessa båda smakar nämligen precis som det luktar . Det vill säga ljuvligt, blommigt och somrigt .

Rosenmarmelad har jag redan beskrivit hur man gör , du kommer till det inlägget här. Men den här gången tänkte jag dela med mig av hur man går till väga när man gör saft av rosor.

Det du behöver är : vatten , 2 liter rosenblad(kronbladen), 2-3 citroner, socker , citronsyra och natriumbensoat.

Plocka två liter kronblad av en riktigt väldoftande ros. Tänk på att färg och smak sätter sig i saften . Koka upp 2 liter vatten och 1 liter socker tills sockret löser sig och tillsätt sedan 1tsk citronsyra och 1 krm natriumbensoat för hållbarhetens skull . Dessa kan uteslutas men då får du frysa saften . Skär citronerna och lägg dessa och blombladen i en spann och häll sedan påsen varma sockerlagen och låt stå kallt 3-4 dygn . Det är precis så som du gör med flädersaft eller rabarbersaft också . Efter 3-4 dygn silar du bara av saften och häller upp den på flaskor .

Servera drycken utspädd med lite is eller varför inte med nån frysen jordgubbe i istället för isbit. En riktigt somrig dryck . Blanda med lite mousserande alkoholfritt vin och du har en fräsch sommardrink för alla

Publicerat

Ramslökens tid är nu

Har du hittat ramslök? Och undrar hur du ska ta hand om den? Här kommer ett riktigt smidigt och smart sätt att ha ramslök hela året.

Jag fick en planta ramslök förra året som jag satte i en rabatt. Redan dagen efter var den torkad och borta . Jag trodde att den dog , men döm om min förvåning när den kom upp i rabatten i år . Nu var det dags att skörda . Det blev en liten knippa.

Funderade först på att torka den men det var lite för lite tyckte jag så jag bestämde mig för att göra ramslökssalt. För att förstärka löksmaken lite tog jag också lite gräslöksblommor som jag plockade i trädgården . Ramslöken och gräslöksblommorna åkte ner i mixern tillsammans med grovt salt , och sedan mixade jag allt tills det var finfördelat. Det underlättar om man hackar ramslöken först och man kan behöva skaka på mixern lite grann eftersom saltet suger upp vätskan från ramslöken och blir fuktigt .

Doften är ljuvlig och färgen underbar. Sprid sedan ut saltet på ett bakplåtspapper och sätt in det i ugnen på 100 grader i ca fem minuter för att torka till det . Häll det sedan på burk och vänta tills det kallnat med att stänga locket . Njut av doften under tiden !

Tre burkar blev det! Används med fördel som bordskrydda eller på en god sallad . En liten bit av våren på burk !

Publicerat

Två gånger kyckling

Het kycklingsoppa med yuca och krispiga kycklingvingar med pommes det blev kvällens mat.

Var så sugen på båda så det fick det bli. Ni har säkert ett superbra sätt att göra kycklingsoppa på. Ett sätt som är just din favorit, och det här är ett av mina.

Lägg kycklingen i vattnet tillsammans med lite hackad vitlök och selleri och salta. Har du korianderstjälkar kan du lägga ner dessa i vattnet. En cm stor bit ingefära och lite chili låter du koka tills kycklingen är mör. Ta sedan bort sellerin och ev korianderstjälkar, samt ingefärabiten och kassera dem. Lägg i lite soppnudlar, en näve spenat och lite hackad salladslök och låt koka i några minuter till. Avsluta med hackad koriander och smaka av med salt. Vid servering lägger du en kokt bit yuca i tallriken .

Ibland blir man ju bara så där jättesugen på något och idag var en sån dag. Krispiga kycklingvingar, med pommes. Jag vet , jag tog en genväg, det är frusna pommes men ärligt talat man behöver ju inte slita ihäl sig en vanlig onsdag. Jag älskar riktiga pommes gjorda från scratch men genvägar är ok när det behövs.

För att få kycklingvingarna knapriga finns det flera sätt. Jag ska lära er ett av dem idag. Jag börjar med att dela kycklingvingarna . De är ju tredelade normalt sett. Spetsen, armbågen och ner, samt den övre delen . Den spetsiga delen kan med fördel avändas till kycklingsoppan, den använder vi inte här. Dela resten i två bitar vid leden och lägg dem tillsammans med dina favoritkryddor och salt i en skål. Låt dem ligga där en timme. Jag använde mig idag av en kryddmix som heter Ras el hanout, som inhåller gurkmeja, spiskummin, kummin, koriander och cayennepeppar. Jag tog även paprikapulver och salt. Snåla inte med kryddorna.

Efter en timme kan du doppa dem i majsstärkelse och sedan är det dags att fritera dem. Använd antingen en kastrull med olja på spisen eller en fritös. Om du gör det på spisen se till att ha ett lock jämte dig utifall att du skulle behöva det för att kväva eventuella eldslågor. Häll ALDRIG vatten på!!!

Vingarna ska dubbelfriteras. Dvs de ska friteras två ggr med en liten vila emellan detta för att de ska bli färdiga inuti och inte bara bli svarta utanpå. Första omgången friteras dem i 4 minuter sedan vila minst 3min och sista friteringen är 3 minuter. Kontrollera nu att de är färdiga genom att dela en vinge. Är köttsaften klar och köttet släpper från benet är de färdiga. Annars kör de nån minut ytterligare i fritösen.

Servera gärna med nån dipsås och lite sallad, eller en coleslaw. Njut av krispiga kycklingvingar en onsdagskväll med lite hjälp av genvägar i köket. Krångla inte till det för mycket en vanlig onsdag men nöj dig inte heller med den gamla vanliga vardagsmaten.

Publicerat

Same same , but different

Välkommen tillbaka! Här är det ”same same , but different”. Här är vi nu på MIN blogg. Yes den är MIN! Inga restriktioner, jag får göra vad jag vill! Ni kommer självklart att känna igen er. Egentligen har inget ändrats , bara förbättrats.

Anledningen till flytten var platsbrist. Utrymmet på den förra bloggen var limiterat och foton tar mycket utrymme . Men vad är väl en matblogg utan smaskiga foton ?

Här på nya sidan kan det komma att göras finjusteringar men jag är säker på att ni hittar det ni söker . Har ni förslag på förbättringar , kanske nya funktioner , ja vad kan jag säga förutom …speak out.

Glöm nu inte att lägga in www.smakaochse.se som favorit eller tryck på följknappen så missar du inget.

Vi ses snart!