vegetarisk – Sida 2 – Smaka och Se

När magen är tom och kroppen frusen då passar en värmande soppa alldeles utmärkt. Soppa är snabbmat, det är billigt och du kan göra soppa av nästan vad som helst .

Idag kände jag mig lite frusen och ville ha nåt snabbt och värmande . Jag var inte sugen på nåt kött så jag bestämde mig för att göra en soppa med miso som bas. Jag tog en rågad tsk misopasta och en tsk riven ingefära och blandade med kokande vatten ca 4 dl . Jag tillsatte några tsk buljongpulver och lite ljus soya , bara en skvätt. Lät det koka upp . Jag skar en pak choi , en sorts asiatisk kål, i bitar , den översta delen med bladen lät jag vara större . En salladslök skar jag på snedden och tog fram lite nudlar ur skåpet lagom till en portion. Nudlarna delade jag på mitten . Mina nudlar är av en tunn sort så de behöver nästan ingen koktid alls.

Jag tillsatte till grytan med buljong lite torkad sjögräs, Wakame, ca en halv msk , sedan lade jag i de grova bitarna av pak choien och så fick det koka i nån minut. Sedan åkte min salladslök i och sist nudlarna och så rörde jag om om tog soppan från värmen och lät den stå fem minuter tills nudlarna var färdiga. Toppa med lite koriander om du vill.

På mindre än tio minuter fick jag en värmande, välsmakande och mättande vegetarisk soppa . Soppa är mycket underskattad mat. Mer soppa åt folket!

I Peru brukar man laga en rätt som heter tallarines verdes, vilket på svenska blir gröna spagetti. Ursprungligen gör den på spenat men så här i juletider ville jag göra en lite annorlunda variant och istället använda grönkål, som ju är både nyttigt och gott.

Rätten är vegetarisk givetvis kan man servera en god köttbit eller varför inte kyckling till. Detta är dock inte nödvändigt eftersom vi äter på tok för mycket köttprodukter för att det ska vara nyttigt för våra kroppar. Ta därför och gör ett försök under året som kommer att minska din köttkonsumtion genom att laga minst en vegetarisk måltid i veckan. Det får bli min utmaning till dig som läser min blogg under året som kommer. I veckans menyförslag kommer du att få förslag på en vegetarisk måltid i veckan.

Hur gör man nu tallarines verdes eller gröna spagetti. Jo inget kunde vara enklare. Sätt på pastavattnet så att det får koka upp. Mycket vatten och rejält med salt ska det vara, nästan som havsvatten. Vill du inte att spagettin ska klistra ihop sig så tillsätt en tsk vinäger /liter vatten i vattnet, det förhindrar ihopklistring .

Ursprungsreceptet är med spenat, men den kan du byta mot grönkål om du önskar. Ta en halv påse hackad spenat och fräs i en gryta tillsammans med en liten hackad lök och lite smör/olja. Detta kommer räcka till pasta för tre-fyra personer. Salta och peppra,1/2 buljongtärning smulas i och ta i 1 tsk malen koriander och rikligt med basilika ca 1 dl , färsk eller fryst om du har men du kan även använda torkad, tänk då på att du får lägga i ännu mer för att få samma smak. När löken har mjuknat och spenaten eller grönkålen blivit varm flytta allt till en mixer för nu ska allt mixas tillsammans med 75-100 gr fetaost och en skvätt mjölk. Kör blandningen riktigt slät och smaka av med mer kryddor om det behövs och häll sedan över den nykokta pastan och blanda. Servera direkt med ett pocherat ägg på toppen

Enkel och snabb vegetarisk rätt som är färdig lika fort som pastan kokat färdigt. En sydamerikansk variant på pesto alla genovese.