Idag har jag verkligen varit produktiv och tagit till vara på mina råvaror . Chiliplantorna i växthuset ger så mycket chili att jag snart inte vet var jag ska göra av dem , men idag gick det åt några stycken . Jag har nämligen gjort chilisås av tabascotyp … Det var väldigt enkelt och gick snabbt och resultatet blev perfekt . Endast tre ingredienser : vinäger, chili, och salt.
Jag använde mig av en blandning av risvinäger och äppelcidervinäger – 2,5 dl . Lägg grovt hackad chili i en kastrull , ca 2,5 dl chili. Använd gärna handskar när du hackar och hanterar chilin . Slå på vinägern och 1-2 tsk salt .
Koka upp och låt sedan småputtra under lock i ca 15 min . Låt svalna något och mixa den sedan slät .
Innan du häller den i små flaskor silar du av den . Släng inte det som fastnar i silen utan lägg det i en liten burk och använd som sambal oelek .
Det blev två små flaskor (och en burk )med riktigt het chilisås. Väldigt enkelt att göra själv och den kommer att hålla tack vare saltet och vinägern som fungerar som konserveringsmedel.
Under tiden detta kokte hade jag små tomater i ugnen för att torka . Det bästa är att använda tomater utan mycket fröhus och med lite vätska . Jag har småtomater i växthuset som passar utmärkt till detta ändamål .Dessa bara halverades och saltades lite och lades på bakplåtspapper i en form och in i ugnen . Jag valde att semitorka mina för jag ville lägga dem i olivolja med vitlök och basilika . Semitorkad , då är de torra men fortfarande halvmjuka . Lite sega i konsistensen.
Hur länge det tar , beror helt på dina tomater . Ugnsvärmen bör vara 100grader. Och efter en stund när du ser att de börjar torka till , ta då en gaffel och tryck till dem så att kärnor och vätska kommer fram . Och så fortsätter du torka dem en stund till . Känn på dem med jämna mellanrum . Du kan även torka dem helt om du önskar . Då ska de i så fall bli helt hårda . Om du valt detta kan du istället för att lägga dem i olja göra tomatpulver . Mixa då de torra tomaterna till ett fint pulver som du kan använda i till exempel kryddblandningar eller som smaksättare i soppor eller grytor . Förvara pulvret i en glasburk torrt och mörkt för att behålla färgen .
När tomaterna var torra så lade jag dem i en burk och varvade med färsk basilika och lite vitlök . Sedan slog jag på en god olivolja tills det täckte innehållet i burken . Nu får de stå ett par veckor och gotta till sig . Oljan i burken blir en god smaksättare till salladen när de soltorkade tomaterna är uppätna .
Kycklingklubban kryddade jag med olja vitlök, malen koriander, salt, och rosmarin. Jag gillar verkligen korianderfrön till både grönsaker och kyckling och fisk. Har du inte provat den kryddan tycker jag du ska köpa hem en burk malen koriander och börja prova. Den har en doft av citron som passar väldigt bra till stekt fisk, kyckling och grönsaker.
Blomkålssvamp är en jättestor svamp som växer på en död tallstubbe eller rotvälta. Den är släkt med fingersvamp och den är väldigt god som matsvamp. Dessa blomkålssvampar växte ihop och vägde 2,5 kilo! Det är dock två svampar eftersom de har varsin rot men de har växt ihop. Den ser ut som en jättestor tvättsvamp och den är lätt att bryta isär i bitar. 
Det kan gömma sig en hel det smuts inne i svampen så plocka isär den ordentligt. Svamp ska helst inte sköljas. Detta eftersom den tar upp vattnet och blir alldeles ”mushig” men om du måste får du se till att du låter vattnet avdunsta i stekpannan innan du lägger i smöret för att steka den. Jag sköljde bara den biten som var längst ner det vill säga roten för det är där den mesta smutsen sitter.Jag fick den ena svampen som vägde 1,5 kilo.
, sex kaffekoppar på fat med en unik stil
, en kokbok och två flarnjärn
. Det gjorde ju inte saken bättre att det var på självaste kaffets dag som fynden gjordes. Var bara tvungen att inviga med en riktigt god kaffe när jag kom hem.
Många av oss har äpplen i trädgården och då är det ett supergott tips att göra med dina äpplen. Du kan välja om du vill torka dem mjuka, eller semitorkade , och då är de så där segmjuka som är så gott, eller så torkar du dem riktigt och då blir de som knapriga chips och det är farligt smaskigt. Men man får ju trösta sig med att det är ju i alla fall nyttigt.
Det gör inget om de går lite omlott. Sätt in dem i varmluftsugn på ca 80 grader och lämna ugnsluckan lite på glänt så att ångan kan komma ut. Låt dem va inne en timme sen vänder du dem och låter dem stå en stund till. Du får känna efter när de är torra. Riktigt krispiga blir de inte förrän du tar ut dem och de har svalnat. Du kan alltid ställa in dem igen och torka till om du tycker de blivit mjuka.
medan svartvinbärstet kommer jag nog att använda som det är . 