smör – Sida 2 – Smaka och Se

juli 18, 2017

Så mycket god mat att laga , så lite tid att hinna bli hungrig

Just nu är det semester. Skönt , oh ja! Tyvärr har jag ett problem och det är att jag har svårt att hinna bli hungrig mellan mina påhitt i köket. Ibland måste jag be nån komma och hjälpa till att äta upp det jag lagar annars skulle jag aldrig klara mig .

Idag beställde min dotter pannkakor till kvällsmat och när jag står där och blandar ihop smeten kom jag på att jag måste prova en grej jag sett på nätet eller i alla fall nåt liknande. Man tar vitt bröd , kavlar ut det och smetar på nåt sött. Min variant består av en kokoscreme man kan köpa på burk .

Nutella funkar fint också. Sedan rullar du ihop brödet till rullar . Doppar dem i pannkakssmet och steker dem gyllene i smör. Ät dem varma och du kommer direkt till himmelen. Det tog inte många minuter innan de var slut! Jag måste bara varna… de kan vara beroendeframkallande.

En annan sak jag såg på nätet i morse var en omelett som man gjorde helt i en ziplockpåse. Knäck 4 ägg direkt i påsen och skaka så att de går sönder. Hacka en lök, en tomat, lite skinka eller kalkonpålägg och hacka en liten bit ost. Mozarella är gott men det funkar med annan ost också. Salta och peppra direkt i påsen och skaka lite till. Tryck ut luften ur påsen och stäng ziplocket. Ta nu en kastrull där du får plats med påsen utan att vika den . Jag använde mig av min ovala stekgryta. Koka upp vatten och sänk ner hela påsen . Låt den sjuda försiktigt i ca tio minuter. Vänd på den efter halva tiden . När du ser att omelettrullen ser ut att ha stannat så ta upp den ur vattenbadet och låt den glida ut ur påsen och ner på ett uppläggningsfat. Klipp över lite persilja och hugg in. En perfekt frukost/ brunch/ lunch/ kvällsmat om man har bråttom eller inte orkar göra storverk i köket.

Du kan variera omelettrullen genom att lägga till lite basilika, oliver, soltorkad tomat. Eller varför inte en asian style med räkor, koriander, salladslök och lite soya.

Tyvärr fick jag ingen bild på min omelettrulle innan jag åt upp den men jag lägger länken till videon härhttps://www.facebook.com/chefclubtvmexico/videos/491412654536667/ .

april 20, 2016

Dags att fylla på kakburken igen

Härom dagen var det dags igen… Kakburken på jobbet gapade tom. Dags att fylla på. Denna gången hittade jag ett recept av lite äldre karaktär med en ingrediens som jag nästan uteslutande förknippar med julgodis, nämligen puffat ris. Hade aldrig sett receptet tidigare , än mindre provat det men det såg intressant ut så jag satte igång.

Egentligen ett väldigt enkelt recept, bara blanda ingredienserna till en smulig deg och rulla bollar och lägg på plåt. Jag började med att låta smöret ligga framme i rumstemp en stund och bli lite mjukt. 200 gram smör ska det vara. Jag lade smöret och socker 2,5 dl, 2 tsk kanel , 4 dl vetemjöl, 1/2 tsk bikarbonat i matberedaren och körde en stund tills det var blandat. Det går också bra att lägga allt i en bunke och använda händerna till att finfördela matfettet i de torra ingredienserna. Sen tillsatte jag ett halvt uppvispat ägg. Det allra sista tillsatte jag 2 dl Vårgårdaris . Kör nu ytterst lite med matberedaren annans hackar ni sönder riset.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och rulla ut degen till kulor ca 40 st och tryck till dem lite lätt eventuellt med en gaffel eller med handen. Sätt in dem i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min. Kakorna flyter ut lite under gräddningstiden så lägg dem inte för tätt. En efter en kom mina kollegor och barnen och ställde sig i dörren och utropade, ” det luktar äpplepaj!”. Kanelen i kakorna fick hela arbetsplatsen att dofta underbart.

Nu är kakburken påfylld igen och det blev till och med några som inte fick plats i burken, de var man ju tvungen att smaka på direkt. Var så goda! Kanelkakor med puff.

december 25, 2015

Kalle kalkon och kompani

Idag var det dags för Kalle kalkon….Han har legat” i badet” i två dar och idag på morgonen åkte han fram för att få komma in i ugnen. Med ”i badet” menar jag att han har legat och marinerats i två dager i dubbla plastpåsar och en plastbalja…. Han var ganska stor den där Kalle… närmare bestämt lite över sju kilo.

I morse släppte jag ut honom ur påsen och fyllde honom med äpple, lök och persilja. Badet han har legat i de senaste dagarna hällde jag upp i en skål, det kommer jag att använda att ösa kalkonen med när den är i ugnen. Den innehåller en öl, julmust, en pressad apelsin och skal av en apelsin, en finhackad rödlök, koriander(torkad),salt, vitpeppar, paprikapulver, oregano och soya.

Innan jag stängde hålet skulle jag lägga in en klick smör under skinnet, för att skinnet skulle bli knaprigt och gott.Man för handen in inunder skinnet så långt upp man kan komma och lägger en klick smör där som man smetar ut genom att trycka lite på den. Det gör att kalkonen håller sig saftig och god.Man kan lägga in på bröstet och på benen om man vill. Sen var det bara till att försöka stänga till hålet. Jag använde tandpetare , men man kan sy med steksnöre om man vill. För att inte benen och vingarna skulle bli för mörka, tog jag och lade lite aluminiumfolie runt dem.Det tar man sedan bort när ca halva tiden har gått.Nu in i ugnen i 160-175 grader tills termometern står på 85 grader. Termometern sätter man i den tjockaste delen av kalkonen.Under tiden kalkonen står i ugnen öser jag den med marinaden, lite i taget.Efter ca 2-3 timmar är fågeln klar och ser nu ut så här.Vacker och gyllenbrun.Kalle kalkon fick flytta till ett annat fat så att jag kunde ta hand om stekskyn i långpannan, den blir en bra grund till såsen.

En god efterrätt till Kalle kalkon fick bli en lingoncheesecake på pepparkaksbotten, serverad med en struva. Receptet på lingoncheescaken hittar du här http://martenssonskok.blogspot.se/2012/12/lingoncheesecake-med-pepparkaksbotten.html

Kalle kalkon och kompani avnjutes bäst i sällskap Det gjorde vi!

augusti 26, 2015

Bakmiss blev bakhiss

Att misslyckas i köket är inte alltid av ondo. Idag blev det nåt galet med receptet på kakan jag skulle göra till personalfikat på jobbet. Kakan skulle ha blivit mjuk och seg, men i stället blev den hård och spröd. Smaken var det definitivt inget fel på så jag tänkte att ja, jag får väl fixa till den på ett annat vis då och bestämde mig för att glasera den och skära den i fyrkanter.

Mina kollegor var lika glada för det, de tyckte kakan var jättegod och det var den. De tyckte till och med att jag skulle komma ihåg hur jag gjort den så jag tänkte att jag lägger ut den här.

250 gr smör, 5 dl mjöl, 2/3 kopp socker, 1/4 tsk salt.

Smält smöret och blanda övriga ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och arbeta ihop degen. Tryck ut den på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt den vara ca 1 cm tjock. Stoppa in i mitten av ugnen som du värmt till 175 grader. Låt gräddas ca 25 min. Låt svalna innan du glaserar kakan.

Blanda 3 dl florsocker med lite mjölk och någon droppe karamellfärg. Låt glasyren vara ganska lös det är lättare att få på den då. Spara lite glasyr och droppa i ytterligare några droppar karamellfärg för en annan nyans och pensla på så att kakan ser marmorerad ut. Skär den försiktigt i rutor om ca 3-4 cm.

Nu är burken full men vi får väl se hur länge det varar. Min miss blev en hiss!