Smaka och se ….

Smaka och se …. kanske hittar du en ny favorit. Hur ofta köper du något du aldrig har smakat på innan ? En ny frukt, en ny grönsak, eller helt enkelt nåt som man äter i något land långt borta ….Om man inte vågar prova kan man ju missa den bästa smakupplevelsen och vem vill det ?

Jag är nog lite extrem kanske men jag måste smaka om jag ser nåt nytt . Det finns liksom inget sätt att låta bli . Oftast är det en helt underbar smaksensation . Ibland behöver man göra lite research på hur man kan använda råvaran men det är det värt . Dessutom blir du ju lite mer allmänbildad och har större kunskap om hur du skulle kunna använda råvaran i framtiden . Det är ju trots allt du som bestämmer hur du vill tillaga den .

Att tillaga nåt nytt betyder att du behöver tänka utanför boxen . Ta reda på smak , textur, hur råvaran uppför sig i olika former , såsom kokt, stekt, friterad , eller rå. Ofta har den flera olika användningsområden . Det gäller att inte ge upp och kasta den nya saken vara för att det inte funkar första gången . Fortsätt och prova nya användningsområden . Det gäller även för de råvaror vi redan är vana vid .

Till exempel köttkorv …. den brukar man äta kokt med potatis och senapssås eller pepparrotssås . Om jag då istället tänker utanför boxen så söker jag efter ett nytt användningsområde . Jag tänker stekt och rökt . Den kokta är god det vet jag men nyfikenheten av hur stekt köttkorv smakar tar överhanden och jag tar fram röken och röker korven för att sedan steka den i stekpannan och vips har du fått en helt ny korv.

Nu har jag en utmaning till dig . Denna veckan vill jag att du köper något du aldrig smakat förut . Och använder det i din matlagning . Byt ut riset mot ett annat alternativ eller hitta en ny grönsak eller frukt . Använd det i olika former och upptäck nya smaker . Det är det som matglädje handlar om . Smaka och se ….

Husmanskost, den bortglömda maten

Jag jobbar ju som ni kanske vet på en förskola där jag serverar mat till barn från 1-6 och deras pedagoger . Det som slår mig när jag lagar mat är hur svårt det är att få barn att äta annat än pasta och ris . Inte ens potatis funkar . Jo mos , slinker ner eller klyftpotatis . Men vanlig kokt potatis och sås det äter man inte .

En fråga som jag många gånger ställer mig är vad lär vi våra barn att äta ? Ska det gå snabbt fort och lätt att lag när man kommer hem från jobbet/ förskola och barnen är hungriga . Då tar man det som går fort för att slippa gnället . Pannkakor , pasta , köttbullar, korv, ris ….. ja ni vet väl själva . Men vi måste lära våra barn att äta allsidig kost ! Och grönsaker ! Nej man väljer att inte ta konflikten med barnet eller serverar man endast de grönsaker man vet att barnet äter dvs tomat och gurka .

Idag kommer jag att servera riktig husmanskost på förskolan . Vi ska ha rimmat fläskkött med kokt potatis och vit sås med pepparrot och brysselkål och broccoli . Jag vet att barnen inte kommer att vara överförtjusta men det är en del av vår kultur och god och hälsosam mat som det står att vi ska servera i läroplanen .

Fläskköttet , i detta fallet fläskstek, har legat i saltlake i en knapp vecka och får nu koka tillsammans med selleri , purjo, och morot , pepparkorn och lagerblad i en gryta i några timmar , tills det nästan faller isär . Saltlaken gör att köttet blir salt och gott. Jag har inte haft i salpeter då det inte är nödvändigt men har du i det får köttet en rödare färg . Koka upp 2 l vatten med 320gr grovt salt och 0,5 dl socker och låt svalna . Häll sedan över köttet och låt det ligga i kylskåp i ca en vecka . Du kan rimma olika sorters kött men också fisk och kyckling .

Rimmat fläskkött

När jag sedan gör den vita såsen eller bechamelsåsen som det heter gör jag en bottenredning med smör och mjöl och sedan häller jag på mjölk . Men jag häller också i lite av buljongen från köttkoket för att det ska bli god smak på såsen . En liten sked strösocker förhöjer smaken ytterligare tillsammans med muskot och svartpeppar . Smaka av om det behövs mer sälta efter du hällt i buljongen . Till såsen serverar jag riven färsk pepparrot.

Jag rostar också broccoli och brysselkål i ugnen tillsammans med några msk olja och salladskrydda . Det blir ett gott tillbehör .

Vad lär du dina barn att äta ? Har ni en regel som säger att man ska smaka på allt , inte bara en gång ?

Det sägs att man kan behöva smaka så mycket som tio gånger på nåt innan man vänjer sig vid en ny smak , tänk på det när dina barn sitter vid middagsbordet och säger att de inte vill ha . Man gör sina barn en björntjänst om man låter de äta bara de de själva vill och gillar . Våga ta ut svängarna när du lagar mat … det mår alla bra av . Barn behöver lära sig att smaka och se att maten faktiskt är god och att det finns mer saker att äta än pasta och korv och ris och köttbullar .

Vi kan alla bli förebilder för någon

”Inlägget innehåller reklamlänkar för Matsmart”

Igår såg jag på sociala medier om hur kronprinsessan Viktoria var på middag hos kocken Paul Svenssons pop up restaurang ReTaste som lagar mat av enbart matsvinn,  vill du läsa du också klicka här. Det kallar jag hållbart och klimatsmart. Jag vet att kronprinsessan är en förebild i detta och försöker göra vad hon kan för vårt klimat. Men du kan också göra något.

Så mycket mat slängs bara på grund av att några siffror tryckta på paketen har passerat en gräns.  Jag pratar givetvis om datummärkningen. Du kan faktiskt rädda dem från detta genom att köpa dem till ett lägre pris än vad du skulle betalat för dem ute i affären . På http://www.matsmart.se/kan du vara en förebild för dina vänner och familj , genom att rädda mat som annars skulle ha slängts. Men frågar du dig kanske , kan man äta mat som har utgången datummärkning? JA! Det kan man. Bäst före är en rekommendation, produkten är bra även efter det datumet och helt ok att äta. Bäst före är inte det samma som sista förbrukningsdag! Sista förbrukningsdag står nästan enbart på köttfärs och färsk fisk. Sista förbrukningsdag bör man respektera då det kan bildas ohälsosamma bakterier i maten efter denna dag. Men som sagt, bäst före är inte samma sak! Använd dina sinnen. Smaka , lukta, titta och känn.

Vi måste alla hjälpas åt att minska matsvinnet. Vi kan alla bli förebilder för någon. Kan du med gott samvete slänga en matvara som passerat bäst före datum om du vet att den är ok? Inte jag!

Vi behöver förändra vårt sätt att tänka. När märkningen ändrades från sista förbrukningsdag till bäst före hängde inte våra hjärnor med . I många personers huvuden har den förra märkningen fastnat och även samhället bidrar till detta då man inte får lov enligt regelverk att sälja en vara som passerat bäst för till ordinarie pris. Gör vad DU kan för att förändra ! Varför inte göra en dag i veckan till en dag när du använder mat i din matlagning som behöver ätas upp snart. Var kreativ, skippa recepten och gör nåt gott av det du har i kylen ! Måste du ha recept, byt då ut ingredienser mot det du har i kylen eller skafferiet. Resultatet behöver inte vara exakt som receptet står, det kan bli lika gott ändå, kanske till och med godare. Huvudsaken är att vi börjar lära våra barn och oss själva att vi måste ta hand om matsvinnet.

 

 

 

 

Same same , but different

Välkommen tillbaka! Här är det ”same same , but different”. Här är vi nu på MIN blogg. Yes den är MIN! Inga restriktioner, jag får göra vad jag vill! Ni kommer självklart att känna igen er. Egentligen har inget ändrats , bara förbättrats.

Anledningen till flytten var platsbrist. Utrymmet på den förra bloggen var limiterat och foton tar mycket utrymme . Men vad är väl en matblogg utan smaskiga foton ?

Här på nya sidan kan det komma att göras finjusteringar men jag är säker på att ni hittar det ni söker . Har ni förslag på förbättringar , kanske nya funktioner , ja vad kan jag säga förutom …speak out.

Glöm nu inte att lägga in www.smakaochse.se som favorit eller tryck på följknappen så missar du inget.

Vi ses snart!

Psst,…. vill du smaka?

Hallå där, imorgon lördag har du chansen att smaka på min mat. Då står jag utanför Lillegårdens kött och chark i Trönninge utanför Varberg tillsammans med mitt arbete och några fler. Har du vägarna förbi så sväng in , kom och få ett smakprov och köp dig en riktigt god köttbit till grillen eller veckan som kommer. Hoppas vi ses!

Dagen då alla äter pizza

Gott nytt år allesammans! Nyårsdagen är ju som bekant pizzans dag. Aldrig köps det så mycket pizza som på nyårsdagen….Varför? Ja …jag har aldrig förstått varför men kanske kan det hänga ihop med för mycket festande och eventuell baksmälla och allmän lathet att laga mat…

Jag för min del hoppar pizzan idag och ställer mig i köket igen där jag ju faktiskt trivs bäst. Idag blir det en ungsbakad  hel Tilapia med citon och koriander. Lite rester från gårdagens supé får också plats på bordet, eller vad sägs om en rompaté med räkor till förrätt.img_0119Har ni förresten avgett nåt nyårslöfte? Kanske ska ni äta hälsosammare, mindre kött, mer fisk? Kanske har ni lovat att ha ett sockerfritt år?Eller gymma lite mer? Vad ni än har lovat er själva så önskar jag er lycka till med ert nyårslöfte. Jag å min sida lovar att försöka laga ännu godare och mer spännande mat under året som kommer och försöka att så ofta som möjligt dela med mig av den till er.

En utmaning till er alla där ute som läser är att slänga mindre mat.Vi slänger alldeles för mycket mat till absolut ingen nytta! Tvärtom, det ökar på sopberget, gör hål i våra plånböcker och är slöseri med resurser. Min utmaning till dig under det kommande året är att inte slänga så mycket. Ta till vara, använd rester till nya maträtter. Var kreativ! Var inte så rädd för datumstämplar, de anger bäst före, definitivt inte att du måste slänga maten. Smaka , lukta och titta! Om du inte kan använda det just nu , använd din frys…de flesta saker kan du frysa med gott resultat.  Det kommer både du och din plånbok att tjäna på.

Gårdagens supé kommer jag att njuta av igen , ganska snart eftersom det blev rester över och dessa har jag lagt in i frysen. Rompatéerna blev fler än jag hade räknat med så dessa paketerades och styckfrystes , redo att tas ut nån timme innan middag och bara garneras.

Fläskytterfilén gör sig fint i matlådorna till jobbet framöver, och till och med efterrätten kan gå i repris snart igen eftersom bottnen till min glace au four var lite stor så en bit åkte in i frysen .

På tal om glace au four, finns det nån mer festlig dessert, där varmt och kallt får samsas , med knaprigt och mjukt och fluffigt. Min glace au for har som min mormor alltid brukade göra en havrebotten istället för som många andra har , sockerkaka. Det ger den här efterrätten ett extra lyft, en ny dimension eftersom du tillför det lite knapriga.

Här är receptet på botten: 75 g smör smälts och hälls över 2 1/2 dl havregryn. Låt svälla en stund. Tillsätt sedan 1 1/4 dl socker, 1 msk vetemjöl, 1 tsk bakpulver och 1 ägg och blanda ihop.  Häll smeten i en form 18*22cm  och grädda i 175 grader i ca 20 min.

Innan servering av din glace au for lägg halvfrusna hallon på botten, täck dem med ett halvliters avlångt glasspaket och vispa ihop 3 äggvitor med 3/4 dl socker till en maräng. Täck glassen med marängsmeten och direkt in i ugnen som är het, 275 grader i bara några minuter till den har fått fin färg. Det går snabbt så håll ögonen på den. Ta ut ur ugnen och servera genast. En njutning för själen!50491491390__1cb980af-7228-4c84-ab36-ec7930a9a6f4

Önskar er alla en god fortsättning på det nya året!

Spara

Ja, då var man där med fingrarna i skålen igen…

Hej på er…då sitter man här igen, med fingrarna i skålen. Kan visst inte hålla mig borta från bloggvärlden. Det här är det första inlägget på min nya blogg Smaka och se. En blogg om mat, bak, ljuvliga smaker, upplevelser i köksregionen och mycket mer…

Jag hoppas kunna dela med mig av mina erfarenheter och recept, bilder och upplevelser så att ni kan våga smaka och se, på lite av det som är livets goda.

Vi ses inom kort, hoppas jag